Hľadáte recept na jednoduchý a chutný koláč, ktorý zvládne upiecť aj začiatočník? Bábovka zo zakysanej smotany je tou správnou voľbou! Tento recept je veľmi jednoduchý a výsledkom je vláčna a chutná bábovka, ktorá poteší každého.
Bábovka, osvedčený poklad starých mám, zas a znova naplní dom vôňou a teplom domova, odhalená v našom tradičnom recepte. Bábovka je overený rodinný poklad, ktorý vždy rozvonia celý byt a okamžite navodí pocit domova. Recept máme mnohí ešte od starej mamy a robíme ju niekedy už aj „od oka“. Ak však chcete svoje pečenie osviežiť, alebo vám nevyhovuje cesto, máme tip. Skúste kyslú smotanu! Ktorá z kupovaných kyslých smotán vyšla v našom teste najlepšie? Smotana dodáva cestu krásnu vláčnosť a šťavnatosť, takže bábovka zostáva mäkká aj na druhý deň.
Ingrediencie na bábovku zo zakysanej smotany
Na prípravu bábovky zo zakysanej smotany budete potrebovať:
- 230 g masla
- 120 g cukru
- 120 g hnedého cukru
- 100 g zakysanej smotany
- 3 ks vajec
- 250 g hladkej múky
- 2 ČL kypriaceho prášku do pečiva
- 1 ČL sódy bikarbóny
- 1/2 ČL soli
- 1/4 ČL škorice
- 1/2 ČL levanduľového extraktu
- 2 ČL citrónovej šťavy
- 20 ml medu
- 100 g práškového cukru
Postup prípravy
Príprava bábovky zo zakysanej smotany je veľmi jednoduchá:
- Formu na bábovku vymažte maslom a dajte vychladiť.
- Rúru predhrejte na 170 °C.
- Maslo s cukrom a hnedým cukrom vyšľahajte do peny.
- Postupne zašľahajte vajcia a levanduľový extrakt.
- Múku preosejte s kypriacim práškom do pečiva, sódou, soľou a škoricou.
- Sypkú zmes vmiešajte s kyslou smotanou do maslovej zmesy a vymiešajte dohladka.
- Cesto rozdeľte do formičiek.
- Pečieme 20 až 30 minút.
- Upečené bábovky nechajte vychladnúť.
- Zmiešajte citrónovú šťavu, med a zašľahajte cukor a miešajte pokiaľ nevznikne hladká hmota.
Tipy a triky pre dokonalú bábovku
Pre extra vláčnosť môžete do cesta pridať rozmixované banány. Ak nemáte levanduľový extrakt, môžete ho nahradiť vanilkovým extraktom alebo citrónovou kôrou. Bábovku môžete poliať čokoládovou polevou alebo posypať práškovým cukrom.
Recept na bábovku môžete obohatiť aj pridaním nasekanej čokolády alebo hrste vlašských orechov pre ešte bohatšiu chuť.
Alternatívne recepty na bábovky
Ak máte radi bábovky, určite vyskúšajte aj tieto recepty:
- Hrnčeková mramorová bábovka z jogurtového cesta
- Čučoriedková bábovka
- Bábovka s makom a čučoriedkami
Môžete si tiež pripraviť mramorový koláč s čučoriedkami a mandľami. Ide o jednoduchý liaty koláč, ktorý zaujme krásnym mramorovým vzorom vytvoreným striedaním svetlého a tmavého kakaového cesta. Kakaová časť je navyše obohatená o kúsky čokolády a svieže čučoriedky, čo dodáva koláču extra šťavnatosť a chuťový rozmer.
Mramorová bábovka: Jednoduchý liaty koláč
Mramorová bábovka je výborná na raňajky alebo ako sladký dezert ku káve či čaju. Jej príprava nie je vôbec náročná, aj keď na prvý pohľad môže pôsobiť komplikovane. Jediné, čo na ňu budete potrebovať, sú správne ingrediencie a overený recept.
Ingrediencie na mramorovú bábovku:
- 240 ml rastlinného oleja (napr. slnečnicový)
- Obľúbený sirup na potretie (napr. javorový)
Postup prípravy mramorovej bábovky:
- Rúru predhrejte na 170 °C (horný a dolný ohrev).
- Sypkú zmes postupne (na 2-3 krát) pridávajte k tekutej zmesi a už len zľahka premiešajte stierkou alebo na najnižších otáčkach šľahača, kým sa suroviny nespoja do hladkého cesta.
- Približne polovicu pripraveného svetlého cesta prelejte do druhej misy. Do tejto polovice opatrne vmiešajte preosiate kakao a čokoládové kúsky.
- Do pripraveného plechu teraz striedavo nalievajte alebo lyžicou ukladajte kôpky svetlého a tmavého (kakaového) cesta.
- Keď je všetko cesto v plechu, vezmite špajdľu alebo príborový nôž a jemne prejdite cestom v rôznych smeroch (napríklad tvorte vlnovky alebo krúživé pohyby), aby ste vytvorili mramorový vzor.
- Plech vložte do predhriatej rúry a pečte pri 170 °C približne 50-60 minút.
- Upečenosť skontrolujte zapichnutím špajdle do stredu koláča (do najhrubšej časti).
Veľkosť plechu: Tento recept je naozaj na veľké množstvo cesta. Ak použijete menší plech, koláč bude vyšší a bude sa piecť dlhšie. Môžete tiež cesto rozdeliť do dvoch menších foriem (napr. na biskupský chlebík).
Mramorovanie: Kľúčom k peknému vzoru je liať cestá striedavo a potom ich len jemne “prečesať” špajdľou.
Vláčnosť: Olej a mlieko v ceste zaručujú jeho vláčnosť.
Tipy Petry Tóthovej - ako na dokonalú bábovku
Ďalší obľúbený recept kombinuje kyslú smotanu s kakaom a orechmi.
Bábovka z kyslej smotany s kakaom a orechmi
Vajcia vyšľaháme s kryštálovým a vanilkovým cukrom do svetlej, nadýchanej peny (približne 5 minút). Za stáleho miešania prilejeme olej a následne pridáme kyslú smotanu. Krátko premiešame, aby sa suroviny spojili.
V samostatnej miske zmiešame hladkú múku s práškom do pečiva. Sypkú zmes postupne zapracujeme do tekutej zmesi. Na záver jemne vmiešame granko a mleté orechy alebo kokos.
Cesto nalejeme do vymastenej a vysypanej bábovkovej formy, povrch uhladíme. Pečieme v rúre vyhriatej na 170 °C (horný a dolný ohrev) približne 55-60 minút. Upečenosť skontrolujeme špajdľou.
Po upečení necháme bábovku krátko vychladnúť, vyklopíme z formy a pred podávaním môžeme posypať práškovým cukrom.
Existuje aj rýchlejšia verzia receptu, kde sa všetky suroviny zmiešajú naraz.
Jednoduchá bábovka zo zakysanej smotany
- V mise zmiešajte kyslú smotanu, vajcia, cukor a rum (voliteľné).
- Postupne pridajte múku zmiešanú s práškom do pečiva a kakaom.
- Cesto nalejte do vymastenej a múkou vysypanej bábovkovej formy.
- Pečte v stredne vyhriatej rúre (cca 170 až 180 °C) približne 40 až 45 minút.
- Skontrolujte prepečenosť bábovky špajdľou, posypte práškovým cukrom a môžete po kúskoch podávať.
Pri pečení bábovky je dôležité dodržať správnu teplotu rúry a čas pečenia. Ak chcete mať istotu, že je bábovka pripravená, zapichnite do jej stredu špajdľu - ak po vybratí zostane čistá, bábovka je upečená.
Bábovka nie je len koláč - je to tradícia, vôňa domova...
tags: #babovka #ze #zakysane #smetany