Baranie rohy sú obľúbenou pochúťkou na Slovensku, ktorá sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. Táto mierne pikantná paprika je skvelým doplnkom k mäsitým jedlám, gulášu alebo len tak ku chlebu s masťou. Baranie rohy plnené syrom sú výbornou voľbou pre tých, ktorí hľadajú jednoduchý a chutný recept na obed alebo večeru. Tento recept je ideálny pre využitie úrody paprík a syra, a výsledkom je pikantné a zároveň lahodné jedlo.
Jednoduchý recept na baranie rohy plnené syrom
Tento recept je skvelý spôsob, ako využiť úrodu paprík a zároveň si pochutnať na chutnom a sýtom jedle. Množstvo surovín závisí od veľkosti paprík, takže neuvádzam presné množstvo. Syra by malo byť asi toľko ako kuskusu.
Ingrediencie:
- Baranie rohy (množstvo podľa potreby)
- Syr (množstvo podľa potreby, ideálne kombinácia viacerých druhov)
- Kuskus alebo ryža (voliteľné, na zahustenie plnky)
- Olivový olej
- Soľ, korenie podľa chuti
- Syrové nite (voliteľné)
Postup prípravy:
- Z paprík odkrojíme vrch, odstránime vnútro a naplníme ich syrovou zmesou tak, aby sa vytvoril mierny kopček.
- Priklopíme ich "čapičkami", potrieme olivovým olejom a položíme do vymastenej zapekacej nádoby.
- Pečieme v predhriatej rúre, kým papriky nezmäknú a syr sa neroztopí a nezačne mierne hnednúť.
- Podávame teplé ako samostatné jedlo alebo ako prílohu k mäsu.
Drahému som urobila verziu s ryžou, pretože kuskus nemá rád.
Ďalšie inšpirácie a tipy
- Namiesto ryže môžete použiť kuskus.
- Môžete použiť rôzne druhy syrov, napríklad hermelín.
- Ak máte radi pikantné jedlá, pridajte feferónky.
- Do plnky môžete pridať aj zeleninu, napríklad pór.
NAJLEPŠIA fazuľová polievka s údeným rebrom, ktorú musíš aspoň raz za život ochutnať 🔥
Nakladané baranie rohy s hrozienkami a cesnakom
Ak si chcete uchovať úrodu na dlhšie obdobie, zaváranie je ideálnym riešením. Tento recept kombinuje štipľavosť papričiek so sladkosťou hrozienok a cesnaku, čím vytvára jedinečný chuťový zážitok. Je ideálny pre tých, ktorí hľadajú netradičné chute a chcú si uchovať úrodu na dlhšie obdobie.
Ingrediencie:
- 2 kg baraních rohov
- Hrozienka
- Cesnak (ošúpaný)
- Čili paprička (voliteľné, ak nemáte štipľavé baranie rohy)
- 4 l vody
- 1 l octu (8%)
- 300 g kryštálového cukru
- Soľ
- Stolový olej (na zaliatie)
- Korenie (čierne korenie, bobkový list)
Postup:
- Príprava surovín: Baranie rohy dôkladne umyte. Hrozienka namočte do vody a po chvíli vodu zlejte. Cesnak nakrájajte na plátky. Ak používate čili papričky, pripravte si aj tie.
- Plnenie pohárov: Do čistých a suchých fliaš na spodok nasypte za lyžicu hrozienok, pridajte 2-3 kúsky cesnaku a čili papričku (ak používate). Uložte na to papriky. Opakujte vrstvenie, na vrchu paprík by mali byť hrozienka a cesnak.
- Príprava nálevu: V hrnci zmiešajte vodu, ocot, cukor, soľ a korenie (čierne korenie, bobkový list). Nálev priveďte do varu a nechajte ho prevariť.
- Zalievanie pohárov: Letným nálevom zalejte poháre až po vrch. Na zaliaty pohár dajte pol kávovej lyžičky stolového oleja. Olej pomôže zjemniť chuť a slúži ako konzervačný prostriedok. Dôkladne zavíčkujte.
- Sterilizácia: Naplnené a zavíčkované poháre sterilizujte. Baranie rohy sterilizujte 30 minút pri teplote 160 stupňov. Alternatívne môžete sterilizovať 15 minút od bodu varu.
- Chladenie: Po sterilizácii zaváraniny otočte a nechajte ich dole hlavou, aby ste sa uistili, že poháre netečú. Tým je zaváranie ukončené.
Recept na sladkokyslé nakladané baranie rohy pre chrumkavosť
Tento recept je zameraný na zachovanie chrumkavosti baraních rohov po zavarení. Dôležité je venovať pozornosť príprave papričiek a dodržiavať správny čas sterilizácie.
Ingrediencie (na cca 4-5 pohárov po 7 dcl):
- Baranie rohy
- Na sladkokyslý nálev:
- 1 liter vody
- 400 ml octu kvasného liehového (8%)
- 100 g kryštálového cukru
- 40 g soli (cca 2 polievkové lyžice)
- Do každého 7 dcl pohára:
- 2-3 kolieska cibule
- 3-4 kolieska mrkvy
- 1-2 strúčiky cesnaku
- 5-6 guľôčok celého čierneho korenia
- 2-3 guľôčky nového korenia
- ½ čajovej lyžičky horčicového semienka
- 1 malý kus bobkového listu
Postup:
- Príprava papričiek: Baranie rohy dôkladne umyte a preberte. Používajte len pevné a nepoškodené kusy. Stopky len mierne zrežte, neodstraňujte ich celé. Každú papričku niekoľkokrát prepichnite ihlou alebo špičkou noža.
- Príprava pohárov: Poháre a viečka dôkladne umyte a vysterilizujte (napríklad v rúre na 100 °C po dobu 10 minút).
- Rozdeľte dochucovadlá: Na dno každého pripraveného pohára vložte kolieska cibule, mrkvy, strúčiky cesnaku a všetky suché koreniny.
- Naplňte poháre: Baranie rohy natlačte do pohárov čo najtesnejšie, ale tak, aby ste ich nepolámali. Môžete ich skladať vertikálne alebo do kruhu. Pohár naplňte čo najtesnejšie a snažte sa vyplniť medzery v spodnej časti. Môžete ich ukladať chvostmi nadol alebo nahor - podľa želania.
- Uvarte nálev: V hrnci zmiešajte vodu, ocot, cukor a soľ. Priveďte do varu a krátko povarte, kým sa cukor a soľ úplne nerozpustia.
- Zalejte papričky: Ešte horúcim nálevom zalejte baranie rohy v pohároch. Nálev by mal siahať asi 1 cm pod okraj.
- Uzavrite a sterilizujte: Poháre dôkladne uzavrite viečkami. Vložte ich do hrnca s utierkou na dne, zalejte vodou do 2/3 výšky pohárov a sterilizujte. Sterilizujte pri teplote 80 °C po dobu 15 minút. Dlhší čas by spôsobil, že papričky zmäknú!
- Nechajte vychladnúť: Poháre opatrne vyberte a nechajte voľne vychladnúť na kuchynskej linke, ideálne zabalené v deke.
Tipy a triky pre dokonalé zavárané baranie rohy
- Používajte kvalitné suroviny: Vyberajte len čerstvé a nepoškodené baranie rohy.
- Experimentujte s korením: Nebojte sa pridať rôzne druhy korenia, ako napríklad horčičné semienka, koriander alebo kôpor.
- Kontrolujte kvalitu zaváranín: Počas chladenia sledujte, či poháre netečú. Ak máte pochybnosti o kvalite zaváraniny, radšej ju nekonzumujte.
- Skladujte na tmavom a chladnom mieste: Zavárané baranie rohy skladujte na tmavom a chladnom mieste, aby si zachovali svoju chuť a kvalitu.
- Nechajte odležať: Pre najlepšiu chuť nechajte zavarené baranie rohy odležať na tmavom a chladnom mieste aspoň 2-3 týždne.
Zdravotné benefity a bezpečnosť konzumácie
Konzumácia štipľavých papričiek, ako sú baranie rohy, má viacero zdravotných benefitov. Obsahujú kapsaicín, ktorý má protizápalové a antioxidačné účinky. Niektoré štúdie naznačujú, že kapsaicín môže pomáhať v boji proti nádorom. Avšak, všetko treba konzumovať s mierou, pretože príliš pikantné jedlá nemusia byť pre každého zdravé.
Pri zaváraní je dôležité dodržiavať správne postupy, aby ste predišli pokazeniu zaváranín. Sterilizácia je kľúčová pre zničenie mikroorganizmov, ktoré môžu spôsobiť botulizmus. Uistite sa, že poháre sú čisté a dobre uzavreté. Ak máte pochybnosti o kvalite zaváraniny, radšej ju nekonzumujte.
tags: #baranie #rohy #plnene #syrom