Sladké zemiaky, známe aj ako bataty, sú výživnou a chutnou koreňovou zeleninou, ktorú možno pripraviť rôznymi spôsobmi. Hoci sa v obchodoch postupne zabydľujú, mnohí ľudia stále nevedia, čo s nimi robiť. Jedným z častých dotazov je, či sa musia bataty pred prípravou šúpať.
Bataty nie je nutné pred prípravou na akýkoľvek spôsob lúpať. Je však nutné ich dobre očistiť. Najjednoduchšie je šupku umyť pod tečúcou vlažnou vodou s pomocou vhodného kartáčika. Sladké zemiaky si zachovajú najviac chuti a živín, ak ich varíte alebo pečiete so šupkou, pretože tá je jedlá.
Prečo konzumovať bataty aj so šupkou?
Väčšina vlákniny v sladkých zemiakoch pochádza práve zo šupky. Konzumácia batátov so šupkou tak môže priniesť rad zdraviu prospešných účinkov. Šupka sladkých zemiakov obsahuje aj vitamíny C a E, ktoré sú skvelé pre budovanie imunity. Nezabudnite na draslík, ktorý pomáha kontrolovať hladinu cukru v krvi a riadiť rovnováhu elektrolytov v tele. Okrem toho v nich nájdeme hořčík a mangán, prvky dôležité pre udržanie zdravia kostí.
Kedy je vhodné bataty ošúpať?
Aj keď slupku lúpať nemusíte, niekedy je predsa len vhodné to urobiť. Šupka je u batátov o niečo silnejšia než u bežných zemiakov a v niektorých receptoch môže byť skôr na škodu než k úžitku. Loupanie surových batátov je jednoduchý proces, ktorý možno vykonať pomocou škrabky na zeleninu, škrabky na zemiaky alebo pomocou malého noža.
Batáty – ako si dopestovať sadeničky 🌱 (pestovanie krok za krokom)
Ako efektívne ošúpať bataty?
- Bataty pred lúpaním osušte papierovou utierkou.
- Odkrojte oba konce sladkej zemiaky.
- K odstráneniu šupky použite ostrú škrabku na zeleninu.
Užitočná je aj technika pre pečené bataty. Ak ste upekli bataty v rúre aj so šupkou a teraz sa jej chcete zbaviť, vďaka silnejšej šupke ju možno ľahko odstrániť aj po tepelnej úprave. Batáty môžete začať lúpať, akonáhle sú dostatočne chladné na dotyk. Upečený batát nakrojte pozdĺžne nožom, uchopte ho do oboch rúk a pomocou palcov šupku postupne „zvléknete“.
| Metóda prípravy | Je potrebné šúpať? | Výhody |
|---|---|---|
| Varenie vcelku | Nie | Zachovanie maxima živín a vlákniny |
| Pečenie v rúre | Nie | Chrumkavý povrch, lepšia chuť |
| Pyré | Áno/Nie | Bez šupky je kaša jemnejšia |
Nutričné hodnoty a zdravie
Bataty sú v porovnaní s bežnými zemiakmi pripravené rýchlejšie a disponujú bohatstvom v podobe karotenoidov, hlavne betakaroténu. Najlepšie ho telo využije vtedy, ak sa bataty varia a podávajú sa s trochou tuku. Hoci sú batáty sladké, vyšší obsah amylózy spôsobuje, že hladinu cukru v krvi zvyšujú pomalšie ako bežné zemiaky, čo je výhoda napríklad pre tých, ktorí chudnú.
V batátoch nájdeme kyselinu kávovú, luteín, zeaxantín a pektín. Nechýbajú ani rastlinné steroly, ktoré znižujú hladinu cholesterolu v krvi a viažu na seba karcinogénne látky v tráviacom trakte. Šupku batátu môžete buď odstrániť alebo ju pokojne konzumovať v závislosti od konkrétneho receptu alebo osobných preferencií. Je však dobré si uvedomiť, že šupka je veľmi výživná a je škoda sa jej zbaviť.
tags: #batati #osupat #alebo #nie