Bataty, často označované ako sladké zemiaky, sa v posledných rokoch stali bežnou súčasťou našich jedálničkov. Mnohokrát sa o nich hovorí ako o alternatíve zemiakov, spoločný však majú len široký spôsob použitia. Chuťovo sa bataty a zemiaky odlišujú. Vyznačujú sa nasladlou chuťou a sú výživovo hodnotnejšie ako klasické zemiaky. Na pultoch sa objavili relatívne nedávno a dnes už ich bežne zakúpite v každom supermarkete.
Prečo sú bataty tak výživné?
Bataty sú skvelým zdrojom komplexných sacharidov a v porovnaní so zemiakmi sú ešte o niečo výživnejšie. Majú viac vitamínu C, vlákniny i minerálov a naopak menej sacharidov. Sladké zemiaky bodujú aj obsahom betakaroténu, z ktorého si naše telo tvorí toľko dôležitý vitamín A. Zo 100 gramov surového batátu môžeme získať až 150 % jeho odporúčanej dennej dávky.
Hlavnou výhodou batátov pri varení je, že majú sladkú chuť, ktorú dodajú pokrmom kontrast. Ich jemne nasladlá chuť sa hodí k mäsu, syrom a skvele doplní najrôznejšie bowls. V niektorých receptoch by ste však bataty možno nečakali, napríklad v curry, torte alebo vaflách.
Príprava batátov: Od klasiky po experimenty
Bataty môžete variť, piecť v rúre, grilovať, zapekať, rozmixovať na pyré a svojou chuťou sú priam predurčené pre experimenty na poli sladkých jedál. Bataty sa jednoducho nestratia. Využite naplno možnosti príprav, ktoré ponúkajú. Nakrájať ich na kocky a šupnúť do mikrovlnky je nuda. Vyhnite sa klasickej príprave, ktorá vás prestane baviť. Pred prípravou bataty umyte. Ak ich však budete piecť, grilovať alebo z nich pripravovať hranolky, šupku stačí len dobre umyť a očistiť.
1. Batatová kaša
- Celé bataty uvarte rovnako ako by ste varili zemiaky v šupke. Po uvarení ich ošúpte, nakrájajte na kocky a zmiešajte so sezónnou zeleninou.
- Uvarené bataty roztlačte, pridajte maslo alebo mlieko či smotanu, osoľte a podávajte.
- Batatovou kašu môžete pripraviť aj nasladko.
- Roztlačené bataty sa skvele hodia ako náplň do tortily, samosy, taštičiek alebo raviol.
2. Hranolky zo sladkých zemiakov
Hranolky zo sladkých zemiakov sú vynikajúcou prílohou. Bataty stačí umyť, nakrájať a na plechu vyloženom papierom na pečenie ich poriadne premiešať so soľou a olivovým olejom alebo ghí. Pečte ich zprudka asi na 200 °C do zlatej kôrky a pokojne zapnite aj gril. Počas pečenia ich niekoľkokrát premiešajte.
Akonáhle si osvojíte prípravu základných batatových hranolčekov, môžete experimentovať s korením. Pre začiatok ovoňte hranolky sladkou alebo údenou paprikou a dodajte im pikantnosť kajenským korením. Náš extra tip je rímska rasca a limetka! Hotové ich potom môžete posypať bylinkami a tie s rímskou rascou si budú skvele rozumieť s čerstvým koriandrom.
Alternatívny recept na hranolky s koriandrom a citrónom:
Vymeňte tenké, v kečupe ponorené a otrepané klasické hranolky za ich zdravšiu verziu. Okrem jedinečnej chuti tvorenej zmesou citrónu, olivového oleja a koriandra, ktorá prebudí vaše chuťové poháriky, sú aj výživné. Koriander je zdroj minerálov, ako draslík, vápnik, horčík, mangán a železo.
- Predhrejeme si panvicu.
- V mixéri premiešame polovicu koriandra s cesnakom a túto zmes nalejeme do sáčku s olivovým olejom.
- Doň neskôr pridáme aj sladké zemiaky a pretrepeme, až kým nebudú celé obalené zmesou.
- Následne ich dáme na rozpálenú panvicu. Pečieme 3-4 minúty z každej strany, alebo pokiaľ nie sú hotové podľa našej chuti.
Sladké batatové hranolky so škoricou: Túžite po niečom sladkom? Vyskúšajte sladké zemiaky so škoricou! Toto klasické kombo isto uspokojí vaše chute na sladké maškrtenie.
- Predhrejeme si rúru na 190°C.
- Papier na pečenie postriekame kokosovým olejom v spreji a položíme naň hranolky v jednej vrstve. Zľahka ich potrieme roztopeným maslom.
- Pečieme ich 7 minút, kým nezačnú hnednúť, otočíme ich na druhú stranu a pečieme ďalších 7-10 minút.
- Vyberieme ich a poprášime škoricou a hnedým cukrom. Následne ich presypeme do misy a premiešame, aby boli úplne obalené.
3. Krekry z batátov
Sú chrumkavé a zdravšie než fritované. Upečte si batatové lupienky v rúre. Veľkú hľuzu nakrájajte na čo najtenšie plátky, zľahka ich potrite olivovým olejom a posoľte. Pečte ich na 150 °C na plechu vyloženom pečiacim papierom asi 10 minút, prípadne tak dlho, kým nie sú ľahko hnedé a chrumkavé.
4. Batatové palacinky
Naslano so strateným vajcom a pažítkou, alebo nasladko s lyžicou kyslej smotany a ovocím? To necháme na vás. Olúpaný a nakrájaný batat uvarte so štipkou soli domäkka. Čiastočne vychladnutý ho rozmixujte s dvoma vajcami. Pridajte jednu až dve lyžice jemných ovsených vločiek a rozmixujte dohladka a do požadovanej konzistencie cesta (ako na klasické palacinky). Primiešajte lyžičku prášku do pečiva a prípadne ochuťte podľa zamýšľaného spôsobu servírovania.
Bezlepková a menej tradičná verzia palaciniek: Toto jedlo je plné zdravých tukov, pomaly tráviacich sa sacharidov a vlákniny.
- Sladké zemiaky spolu s vajíčkami poriadne premiešame, a následne k nim pridáme kypriaci prášok, kokosovú múku, škoricu, klinčeky a hnedý cukor.
- Keď je to všetko poriadne zmiešané, tak si rozohrejeme panvicu a roztopíme na nej kokosový olej.
- Cesto nalejeme na panvicu a vytvoríme tak 2 veľké palacinky. Pečieme 3-4 minúty, až kým cesto nezačne na krajoch bublať, otočíme na druhú stranu a pečieme ďalšie 2 - 3 minúty.
5. Batatový šalát
Vymeňte zemiaky za bataty a pochutíte si rovnako. Menšie podlhovasté bataty uvarte v šupke, nechajte vychladnúť, ošúpte a použite namiesto zemiakov v obľúbenom recepte na zemiakový šalát. Ak chcete šalát menej sladký, použite menej varenej mrkvy, a naopak kyslejšie uhorky.
6. Pečené plátky batátov
Skvelé k mäsu aj so sázeným vajcom! Olúpané bataty nakrájajte na plátky a upečte ich v rúre, zľahka osolené a potreté olivovým olejom.
7. Batatová nátierka
Tenké plátky varených alebo pečených batátov dokážu oživiť nejeden sendvič či wrap a výborne doplnia syrovú aj mäsovú náplň. Alebo z nich pripravte rovno nátierku! Stačí ich rozmačkať a premiešať s lučinou a ochutiť. Skúste ich ponúknuť deťom na desiatu, bude to niečo nové a ich nasladlú chuť si určite zamilujú.
8. Batatová polievka
Polievka je základ, to už vedeli naše babičky, a batatová polievka nás v období chladnejších dní dokáže krásne zahriať a nasýtiť. Skúste ju ako alternatívu k obľúbenej tekvicovej polievke.
- Cibuľu nadrobno a nasekaný cesnak spenite na oleji alebo ghí.
- Pridajte nakrájaný, ošúpaný batat, dve mrkvy a kúsok nasekaného zázvoru. Osoľte a za stáleho miešania krátko restujte, až sa suroviny rozvoňajú.
- Zalejte jemným kuracím vývarom a varte, kým nie je zelenina mäkká.
- Všetko rozmixujte dohladka a zjemnite smotanou alebo kokosovým mliekom.
- Polievku ochutnajte a podľa potreby dosoľte, dochuťte korením a šťavou z limetky, môžete aj chilli.
Ako pripraviť jednoduchú polievku zo sladkých zemiakov
Variant receptu na polievku so zázvorom a červenou paprikou:
V čase chladnejších dní, alebo pokiaľ len máte chuť na niečo výdatné, odporúčame túto polievku zo sladkých zemiakov. Tento recept síce obsahuje výdatnú dávku sacharidov, ale bielkoviny stále nezaostávajú.
- Rozohrejeme olej vo väčšom hrnci, následne pridáme cibuľu a cesnak. Varíme 2-3 minúty, až kým nie je cibuľa mäkká.
- Pridáme kurací vývar a 2 hrnčeky vody. Privedieme k varu.
- Pridáme sladký zemiak, mrkvu, červenú papriku a zázvor. Znížime plameň a varíme 15 minút.
- Hrniec odložíme z ohňa a vložíme do chladničky na 20-30 minút.
- Pomocou sitka vyberieme kúsky zeleniny a rozmixujeme ich dohladka.
- Vzniknutú kašu pridáme naspäť do polievky a opäť postavíme na oheň. Varíme 15-20 minút.
- Keď už je polievka takmer hotová, pridáme jogurt a dobre premiešame.
9. Rozmarínové bataty
Tieto rozmarínové sladké zemiaky sú samé o sebe výborné a budú fungovať s akýmkoľvek zdrojom bielkovín, ktorý si vyberiete.
- Predhrejeme si rúru na 200 °C a sladké zemiaky si nakrájame na kocky.
- V sáčku alebo vrecku na zips zmiešame rozmarín, cesnak, parmezán a olivový olej.
- Potom do tejto zmesi pridáme sladké zemiaky a pretrepeme, až kým nie sú úplne obalené.
- Toto všetko uložíme na plech a pečieme 20 - 25 minút. Pootáčame a pečieme ďalších 20 - 25 minút.
Ďalšie inšpirácie
- Batatové cookies s kúskami čokolády: Prepadla vás chuť na cookies? Zvoľte si ich zdravú alternatívu. Po tom, čo si rozpučíte sladký zemiak, pridajte k nemu kokosový olej a poriadne zmes rozmiešajte. V druhej mise si zmiešajte ostatné ingrediencie. Zmes primiešajte ku sladkému zemiaku a mieste, až kým sa nevyformuje cookie cesto. S čajovou lyžičkou ho nadávkujte na papier na pečenie a pečte 10 - 12 minút, alebo kým cookies nezhnednú. Podávajte ihneď.
- Muffiny z banánového chleba so sladkými zemiakmi: Toto isto nie je tradičný banánový chlieb, lebo je ozvláštnený sladkými zemiakmi. Najprv si predhrejeme rúru na 175°C. Formu na muffiny postriekame sprejom na pečenie, aby sa neprilepili. V miske si poriadne zmiešame sladký zemiak a banán.
tags: #bataty #priloha #recepty