Baza čierna (Sambucus nigra) je všadeprítomný ker s dôverne známou prenikavou vôňou kvetov. Je tak omamná, že neunikne žiadnemu nosu nachádzajúcemu sa v jej blízkosti. Baza čierna, rastlina opradená starobylými mýtmi a legendami, sa už od antických čias využíva nielen pre svoje liečivé vlastnosti, ale aj pre svoju jedinečnú chuť a vôňu. Baza je prírodnou lekárňou, ktorá púta sýtymi farbami a prenikavou vôňou.
Liečivé účinky a zloženie
Bazové kvety a plody obsahujú vitamín C aj B, ovocné kyseliny a oleje. Ich súčasťou sú tiež flavonoidy a farbivo antokyán, antioxidant chrániaci bunkové membrány pred pôsobením voľných radikálov. Baza čierna má výrazné antiseptické, protizápalové, močopudné a laxatívne účinky. Baza je mimoriadne nápomocná v chrípkovom období, pomáha znižovať teplotu, podporuje potenie a má močopudné účinky. Uľahčuje priebeh liečby nádchy a chrípky, pričom je skvelá aj pre deti pri liečbe týchto ochorení.
Dôležité upozornenie: Bazové plody sú drobné tmavé bobule, ktoré sú v surovom stave mierne jedovaté. Nemôžu sa preto konzumovať surové! Pri zbere bazy čiernej si dajte pozor na zámenu s jedovatou bylinou chabzdou (Sambucus ebulus). Baza čierna má žlté peľnice a jej zrelé čierne plody sú po tepelnej úprave jedlé, zatiaľ čo chabzda má tmavoružové až fialové peľnice a nepríjemne páchne.
Tradičný bazový likér ako domáci liek
Bazový likér sa u nás nepovažoval za klasický alkohol, ale za liek. Dedko naň nedal dopustiť, robil sa každý jeden rok. Jedine dedko si dal každý večer za štamperlík a hovoril, že je to na zdravie a dobrý život. Dožil sa krásnych 98 rokov! Tento likér si zamilujete nielen pre jeho liečivé vlastnosti, ale aj pre jeho výbornú chuť. Odporúča sa užívať po lyžičke pri chorobách, pričom je často považovaný za lepší liek ako sirupy proti kašľu - samozrejme pre dospelákov!
Recept na bazový likér z plodov
- 2 litre bazových plodov
- 1 liter vody
- 1 kg kryštálového cukru
- 1 vanilkový cukor
- 5 lyžíc silnej čiernej kávy
- 1/2 litra rumu alebo vodky
Postup: Bazu preberieme a uvaríme s vodou asi 15 - 20 minút. Potom zmes precedíme cez husté sitko a plody trochu poroztláčame (nelisujeme). Do vzniknutej šťavy pridáme cukor a necháme poriadne povariť. Pridáme vanilkový cukor a varíme ešte asi 3 minúty. Nakoniec pridáme uvarenú čiernu kávu a opäť necháme prejsť varom. Necháme vychladnúť. Do vychladnutej šťavy prilejeme alkohol, poriadne premiešame a cez gázu prelejeme do čistých fliaš. Hotový likér skladujeme v chlade a tme.
Elderberry Syrup | easy homemade recipe!
Ďalšie využitie bazy v kuchyni
Baza neslúži len pre potešenie nosa, či očí, je fantastická v podobe čaju, sirupu, či džemu. Z čerstvých kvetov bazy čiernej sa dá pripraviť nezabudnuteľný sirup, „med“, či limonáda. Voňavé kvety môžete dokonca vysmažiť v cestíčku. Z tmavých plodov si môžete pripraviť výdatný domáci džem plný vitamínov.
| Produkt | Hlavná zložka | Využitie |
|---|---|---|
| Sirup | Bazové kvety | Osviežujúce nápoje |
| Likér | Bazové plody | Domáci liek/digestív |
| Džem | Bazové plody | Pečenie, raňajky |
DÔLEŽITÉ UPOZORNENIE: Tento článok obsahuje recept na alkoholický nápoj. Likér je určený výhradne pre osoby staršie ako 18 rokov. Konzumujte ho zodpovedne a s mierou. Nadmerná konzumácia alkoholu škodí zdraviu.