Snom nás všetkých je prežiť život bez problémov. Napriek tomu, že je jedlo nevyhnutné pre správne fungovanie ľudského organizmu, dokáže spôsobiť aj rôzne nepríjemnosti. Celiakia je autoimunné ochorenie, ktorým trpí až 1% populácie. Ak predsa sa v potravinách s obsahom lepku vyskytujú tie, bez ktorých si svoj život neviete predstaviť, nemusíte zúfať. Ponuka na trhu je dostatočne široká, aby sme si všetci mohli vychutnať to, načo máme práve chuť.
Prečo je železo pre celiatikov kľúčové?
Železo je esenciálny minerál, ktorý zohráva kľúčovú úlohu v mnohých biologických procesoch v našom tele. Je nevyhnutný pre tvorbu hemoglobínu, proteínu obsiahnutého v červených krvinkách, ktorý je zodpovedný za prenos kyslíka do tkanív. Nedostatok železa, známy aj ako anémia z nedostatku železa, je jedným z najčastejších nutričných deficitov na svete. Celiatici sú obzvlášť ohrození, pretože degenerácia sliznice tenkého čreva môže mať za následok horšie vstrebávanie rôznych vitamínov, minerálov a iných prvkov, bez ktorých sa naše telo nezaobíde.
Strava s nedostatkom železa môže mať za následok nedostatok energie, bolesti hlavy, únavu, dýchavičnosť, závraty, podráždenosť až anémiu. Keďže železo zohráva dôležitú úlohu pri zásobovaní nášho tela kyslíkom, jeho nedostatok môže spôsobiť trvalé vyčerpanie.
14 príznakov nedostatku železa, ktoré môžete vidieť: Vysvetľuje lekár
Zoznam bezlepkových potravín s vysokým obsahom železa
Aby sme zabezpečili dostatočný príjem železa z potravy, je dôležité zaradiť do svojej stravy správne suroviny. Rozlišujeme dva typy železa: hémové (živočíšne) a nehémové (rastlinné). Nasledujúca tabuľka sumarizuje bezlepkové zdroje, ktoré by ste mali pravidelne zahrnúť do svojho jedálnička:
| Potravina | Typ železa | Hlavný benefit |
|---|---|---|
| Červené mäso | Hémové | Vysoká vstrebateľnosť |
| Pečeň | Hémové | Vitamíny A, B12 a železo |
| Pohánka | Nehémové | Vysoký obsah železa v 100g |
| Strukoviny (šošovica, fazuľa) | Nehémové | Bielkoviny a vláknina |
| Tekvicové semienka | Nehémové | Zdravá maškrta |
| Špenát a listová zelenina | Nehémové | Antioxidanty a vitamín C |
Ako maximalizovať vstrebávanie železa
Dopĺňať dostatok železa zo stravy môže byť niekedy náročné. Je dôležité si uvedomiť, že železo z rastlinných zdrojov je menej vstrebateľné ako z hémových zdrojov. Ak si k svojej porcii jedla doprajete aj pohár pomarančového džúsu, železo sa dokáže oveľa efektívnejšie vstrebať. Je to vďaka obsahu vitamínu C. Naopak, účinnému vstrebávaniu železa bráni vápnik, ktorý sa nachádza v mlieku, mliečnych výrobkoch alebo syroch. Tieto potraviny nemusíte úplne vylúčiť, no je vhodné ich konzumovať s časovým odstupom od jedál bohatých na železo.
Tipy pre vyvážený bezlepkový jedálniček:
- Semená a orechy: Do jogurtu (bezlepkového) môžete pridať ľanové, tekvicové alebo chia semienka, orechy a mandle.
- Vajíčka: Oplatí sa jesť vaječný žĺtok bez bielka, pretože bielok obsahuje látky, ktoré bránia vstrebávaniu železa.
- Pohánka: Každých sto gramov pohánky obsahuje 16 miligramov železa, čo sa považuje za viac než dostatočný denný príjem.
- Žihľavový čaj: Ide o skvelý prírodný doplnok, ktorý obsahuje veľa železa a pomôže pri udržiavaní optimálnej hladiny.
Ak sa nám napriek zmenám v jedálničku nepodarí optimalizovať hodnoty železa, je možné siahnuť aj po výživových doplnkoch. Pri užívaní železa je kľúčovým faktorom efektívne a rýchle vstrebávanie a čo najšetrnejšie pôsobenie na organizmus. Vždy však odporúčame konzultovať hladinu železa a prípadnú suplementáciu s vaším ošetrujúcim lekárom.
tags: #bezlepkove #potraviny #obsahujuce #viac #zeleza