Hruškový koláč s lieskovcami, bezlepkový alebo s pohánkovou múkou, je tradičným koláčom ako od babičky, no v zdravšej verzii. Príprava je veľmi jednoduchá, koláč máte hotový raz dva a zavďačíte sa ním všetkým členom rodiny. Je naozaj veľmi chutný, šťavnatý a chutí po jeseni. S použitím bezlepkovej alebo pohánkovej múky je vhodný aj pre celiatikov.
Ak máte chuť na niečo sladké, jesenné, potom odporúčame náš bezlepkový hruškový koláč so zázvorom. Tento koláč dochutený typickým jesenným korením, ako perník, škorica, badián a zázvorom je dobrotou, ktorá skutočne zahreje. Hrušky v kombinácii so škoricou, to je čistá jesenná láska.
Recept: Bezlepkový hruškový koláč s lieskovcami
Potrebné ingrediencie (na cca 12 ks):
- 200 g zmäknutého masla + na vymastenie formy
- 220 g pohánkovej múky (ak nie ste celiatik, môžete použiť špaldovú múku) + na vysypanie formy
- 160 g trstinového cukru
- 4 vajíčka
- 3 hrušky
- 2 lyžičky mletej škorice
- Štipka morskej/himalájskej soli
- 70 g mletých lieskovcov
- 1 lyžička prášku do pečiva
Postup prípravy:
- Rúru vyhrejte na 180°C. Tortovú formu s priemerom 24 cm vymastite maslom a vysypte múkou.
- Maslo s cukrom vyšľahajte dopenista, potom po jednom postupne zašľahávajte aj vajíčka.
- Hrušky ošúpte a nastrúhajte, spojte so škoricou.
- Múku zmiešajte so soľou, mletými lieskovcami a s práškom do pečiva.
- Múčnu zmes striedavo spolu s nastrúhanými hruškami jemne zapracujte do cesta.
- Pripravené cesto navrstvite do tortovej formy a vo vyhriatej rúre pečte do zlatista cca 45 - 50 minút.
- Koláč je upečený, keď je špajdľa zapichnutá do cesta čistá a suchá, bez surového cesta.
Recept: Bezlepkový hruškový koláč so zázvorom
Potrebné ingrediencie a postup prípravy:
Do veľkej misy preosejeme múku, kypriaci prášok, perníkové korenie, škoricu a soľ. Pridáme zázvor a dobre premiešame. V inej mise vyšľaháme maslo s cukrom do nadýchanej peny. Po jednom zapracujeme gumenou varechou vajíčka, pridáme vanilkový extrakt a opäť dobre premiešame. Striedavo potom pridávame bezlepkovú múkovú zmes a mlieko, vypracujeme hladkú hmotu. Očistené a na menšie kocky nakrájané hrušky opatrne zapracujeme do cesta. Cesto vylejeme do okrúhlej formy s priemerom približne 22 cm, ktorú sme si vystlali papierom na pečenie. Pečieme vo vopred vyhriatej rúre na 180 °C približne 45-50 minút.
Karamelové hrušky:
Pripravíme si karamelizované hrušky. Do hlbšej panvice alebo hrnca s hrubším dnom vlejeme vodu, gin a pridáme cukor, paličky škorice, badián, citrónovú kôru a privedieme do varu. Do vriacej tekutiny vsypeme očistené a na mesiačiky nakrájané hrušky a varíme na miernom ohni asi 5-7 minút, kým hrušky trochu zmäknú, pozor však, aby sa nerozvarili. Keď hrušky zmäknú, vyberieme ich z hrnca von a pokračujeme vo varení šťavy, až kým sa zredukuje na sirupovú konzistenciu. Do inej panvice dáme rozohriať maslo a lyžicu odloženého sirupu, pridáme hrušky a necháme skaramelizovať do zlatohneda.
Ako jednoducho pripraviť hrušky pečené na panvici s karamelovou omáčkou | Julia doma
Bezlepkový hruškový koláč poliaty vanilkovým pudingom
Tento recept je primárne pre ľudí, ktorí majú intoleranciu na lepok, no môžete si ho pokojne pripraviť aj v tejto alternatíve, alebo bezlepkovú múku nahradíte hladkou bielou múkou. Koláč bude rovnako vláčny a dokonale mäkký. Je rýchly, veľmi krehký a vláčny. Bezlepkový hruškový koláč poliaty vanilkovým pudingom je ideálny recept do jesenných dní.
Príprava:
Hruškový koláč začneme tým, že si najprv rozpustíme maslo a necháme ho vychladnúť. Následne si vyšľaháme celé vajíčka s kryštálovým a vanilkovým cukrom. Primiešame letné rozpustené maslo, múku a kypriaci prášok do pečiva. Všetky ingrediencie spolu dobre premiešame. Pripravíme si okrúhlu formu, ktorú si predtým vystelieme papierom na pečenie. Boky potrieme troškou oleja aby nám pásy papiera na pečenie lepšie sedeli. Hotové cesto vylejeme do pripravenej formy na pečenie. Ošúpeme si hrušky, rozdelíme na polovicu a zbavíme jadrovníka. Očistené hrušky rozkrájame ešte na štvrtiny a povtláčame do cesta. Posypeme škoricou a kryštálovým cukrom. Bezlepkový hruškový koláč pečieme v predhriatej rúre pri teplote 180 °C približne 45 minút. Hotový bezlepkový koláč necháme vychladnúť a podávame poliaty vanilkovým pudingom.
Tarte Tatin: Obrátený hruškový koláč
Tarte Tatin je obrácený koláč nebo také koláč naruby. Údajně vznikl omylem, když kuchařka francouzského hotelu Stéphanie Tatin připravovala jablečný koláč, ale jablka příliš opekla a tak na ně položila další vrstvu těsta a koláč dala péct do trouby obráceně. Dnes je tento tip koláče známý po celém světě a jeho základ správně tvoří linecké těsto. Tento recept je variací na klasický koláč naruby. Jemně zkaramelizované hrušky s hřejivou chutí a vůní skořice - neskutečně lahodná kombinace.
Príprava:
Hrušky olúpeme, rozpůlíme, lžičkou vyndáme jádřinec. Poté nakrájíme na asi 1 cm silné plátky tak, aby celá půlka hrušky zůstala dole spojená. Dno dortové či koláčové formy s nepřilnavým povrchem o průměru 24 cm si vyložíme pečícím papírem. Na papír rovnoměrně rozprostřeme 50 g cukru, jemně posypeme skořicí a poklademe připravenými hruškami dírou po jádřinci nahoru. Plátky vedle sebe klademe natěsno, užším koncem hrušek směrem dovnitř. Menší krajní kousky můžeme dát doprostřed, aby nám na sebe jednotlivé velké plátky hezky navazovaly. Z bílků a špetky soli vyšleháme tuhý sníh. Zatím si ho odložíme stranou. Do mísy si dáme cukr a žloutky a vyšleháme je do pěny. Do žloutkové směsi zašleháme změklé máslo, mléko, směs BAKE A CAKE smíchanou s kypřicím práškem a skořicí. Pečeme v troubě vyhřáté na 170 °C cca 35 minut. Upečený koláč necháme pár minut zchladnout a opatrně ho po okraji „objedeme“ nožem, aby se oddělil od formy. Sundáme kraj dortové formy, koláč přiklopíme talířem a celou formu otočíme vzhůru nohama.
tags: #bezlepkovy #hruskovy #kolac