Bezlepkový jablkový koláč je skvelou alternatívou pre tých, ktorí sa vyhýbajú lepku, ale nechcú sa vzdať obľúbenej klasiky. Vďaka rôznym prístupom k príprave cesta a plnky si každý nájde ten svoj obľúbený recept.
Príprava bezlepkového kysnutého cesta
Jednou z možností je príprava bezlepkového kysnutého cesta, ktoré dodá koláču jemnosť a nadýchanosť.
Varianta 1: S Bakery mixom
- Z droždia, cukru a mlieka pripravíme kvások, ktorý necháme 10 minút nakysnúť.
- Do misy s Bakery mix pridáme soľ, pripravený kvások, zvyšné mlieko a vajce.
- Miešame mixérom s hnetacími metličkami. Počas miešania pridáme olej.
- Cesto prikryjeme a necháme 30 minút kysnúť.
- Na pomúčenej pracovnej doske rozdelíme cesto na polovice. Jednu časť vyvaľkáme na veľkosť plechu.
- Pripravený plech vymastíme a vložíme doň vyvaľkané cesto.
Varianta 2: S jogurtom a medom
Preosiatú múku (bezlepkovú) dáme do robota, pridáme zmäknuté maslo, štipku soli, vanilkový cukor, práškový cukor, vyšľahané vajíčko, kvások (1/2 dcl vlažné mlieko, 1 lyžička medu a 1/4 čerstvé droždie) a jogurt.
Z odváženej múky si ešte na začiatku odoberieme asi 4 lyžice a necháme robot pracovať. Ak sa cesto zdá riedke, postupne pridávame múku. Potom ešte trocha prepracujeme, rozdelíme na polovicu, vytvoríme bochníky a necháme asi 10 minút kysnúť prikryté obrúskom.
Jednoduchý recept na bezlepkový kváskový chlieb!
Jablková plnka a dokončenie koláča
Jablková plnka je srdcom každého jablkového koláča. Existuje niekoľko spôsobov, ako ju pripraviť a doladiť k dokonalosti.
Príprava jablkovej plnky
- Nastrúhané jablká dosladíme škoricovým cukrom podľa vlastnej chuti a rovnomerne nanesieme na celý plech.
- Z očistených nastrúhaných jabĺk vytlačíme prebytočnú šťavu. Pridáme 3 vrecká škoricového cukru a premiešame.
- Ošúpané jablká nakrájame na kocky, podusíme a posypeme škoricovým cukrom. Podľa potreby môžeme dosladiť cukrom.
Dobrý tip: Ak si chcete tento rýchly recept ešte zjednodušiť, môžete čerstvé jablká nahradiť hotovými praženými jablkami. Je to skvelý spôsob, ako ušetriť čas!
Dokončenie koláča
Po nanesení plnky je čas koláč dokončiť a pripraviť na pečenie.
S vrchnou vrstvou cesta
Druhú časť cesta opäť vyvaľkáme na veľkosť plechu a prikryjeme ňou jablká. Okraje cesta zatlačíme. Prikryjeme a necháme 15-20 minút podkysnúť. Pred pečením koláč potrieme rozšľahaným vajíčkom s trochou mlieka. Po upečení koláč potrieme maslom.
Iná možnosť je popichanie cesta vidličkou a nechanie kysnúť asi 15 minút. Potom potrieme vyšľahaným vajíčkom s trochou mlieka a pečieme na 180 °C asi 20 -25 minút. Po upečení pocukrujeme.
S mrveničkou
Jablkovú plnku rovnomerne nanesieme na cesto. Mrveničku pripravíme zmiešaním Cake mix Liana, kryštálového cukru a masla, posypeme ňou koláč. Pečieme pri 180°C 30 minút. Po dopečení necháme vychladnúť.
Rýchly bezlepkový jablkový koláč
Pre tých, ktorí nemajú veľa času, existujú aj rýchlejšie varianty bezlepkového jablkového koláča.
Varianta 1: Jednoduché cesto bez kysnutia
Vajcia s kryštálovým cukrom vyšľaháme mixérom do tuhej peny. Postupne pridávame olej a kyslú smotanu. Jemne vmiešame Cake mix Liana. Cesto rozotrieme na plech vystlaný papierom na pečenie pomocou naolejovanej stierky. Na cesto rozotrieme jablkovú plnku (podusené jablká na kocky so škoricovým cukrom) a posypeme mrveničkou (Cake mix Liana, kryštálový cukor a maslo). Pečieme pri 180°C 30 minút.
Varianta 2: Všetko spolu
Všetky suroviny (vrátane bezlepkovej múky) spolu dobre vymiešame. Plech si vymažeme a posypeme múkou. Vymiešanú masu vylejeme na plech a urovnáme. Dáme piecť na 30 minút do predhriatej rúry na 180 - 200 stupňov, každá podľa seba, ako Vám rúra hreje a pečie, treba si sledovať.
tags: #bezlepkovy #jablkovy #kolac #varecha