Vegan prešívaná deka vás nezahreje na tele, ako tá z vlny, ale chuťovo vás poteší spojením kakaového cesta a tvarohového krému. Práve tvarohový krém tvorí mriežku, ktorá koláču zabezpečila meno prešívanej deky.
Koláč prešívaná deka, ako už názov napovedá, získal svoje meno vďaka mriežke z tvarohovej plnky, ktorá pripomína prešívanú deku. Tento tradičný koláč je obľúbený pre svoju jednoduchosť a výbornú chuť. Často sa spája so spomienkami na detstvo a na pečenie s babičkou. Recepty na podobné koláče sa dedia z generácie na generáciu, pričom každá rodina si ho prispôsobuje podľa vlastných preferencií.
Pôvod a história koláča
Recept na tento jednoduchý a veľmi dobrý hrnčekový koláč mám od mojej krstnej. V jej zošite s receptami ho nazvala “prešívaná deka” a presne tak som si ho opísala aj ja. Keď som nedávno pozrela do chladničky a zbadala tam pol kila tvarohu tesne pred expiráciou, premýšľala som, čo napiecť. Vyzeralo to najprv tak, že bude niečo z kysnutého cesta ale potom si hovorím, že nie, tentoraz spravím radšej nejaký rýchly a jednoduchý koláčik. Asi to poznáte aj vy.
V starých zápisníkoch s receptami, ktoré sa v každej rodine nájdu, sú nielen recepty, ale aj milé poznámky k nim alebo úsmevné názvy receptov. Častokrát som sa stretla s načarbanými odkazmi typu “veľmi dobrý koláč”, “dobré ale drahé”, recept od susedy Mariky a podobne. Pri tomto recepte ma zaujal jeho názov - lebo tento šťavnatý a chutný koláč sa naozaj podobá na prešívanú deku.
„Recept na hrnčekový koláč prešívaná deka by som mohla nazvať takmer zabudnutým. Mám ho od mojej krstnej, ktorá ho zvykla piecť," hovorí Michaela Smolová, autorka kuchárskych kníh Takmer zabudnuté recepty.
Prešívaná deka je ideálnou voľbou, ak hľadáte rýchly a nenáročný koláč. Vďaka hrnčekovému meraniu je príprava jednoduchá a zvládne ju aj začiatočník. Koláč je navyše veľmi variabilný - môžete experimentovať s rôznymi druhmi plnky a ovocia.
VsetkyRecepty.sk: Prešívaná deka
Recept na Prešívanú deku
Ingrediencie:
Kakaové cesto:
- 2 hrnčeky polohrubej múky
- 1 hrnček práškového cukru
- 1/2 hrnčeka mlieka (plnotučného)
- 3/4 hrnčeka oleja
- 4 žĺtky
- 6 bielkov (sneh)
- 1 sáčok prášku do pečiva
- 2 polievkové lyžice kakaa
Tvarohová plnka:
- 500 g jemného tvarohu (môže byť aj hrudkový, ktorý rozmixujeme)
- 2 vanilkové cukry
- 2-3 polievkové lyžice práškového cukru
- 2 vajíčka
- 1 Zlatý klas (alebo vanilkový puding)
- Kôra z polovice citróna (voliteľné)
Postup:
Príprava cesta:
- Polohrubú múku, práškový cukor, kakao a kypriaci prášok preosejeme do misky.
- Žĺtka spolu s cukrom vyšľaháme, pomaly zašľaháme aj olej a mlieko.
- Pridáme múku s práškom do pečiva, kakao a nakoniec zľahka vmiešame sneh z bielkov.
Príprava plnky:
- Na plnku dáme všetky uvedené prísady do misky a riadne ich rozmiešame.
- Ak používame hrudkový tvaroh, odporúčam rozmixovať zmes ponorným mixérom dohladka. Ak krémový tvaroh, stačí všetko dobre premiešať varechou alebo metličkou.
- Tvaroh zmiešame so žĺtkami a cukrom a prilejeme smotanu a spolu vyšľaháme.
- V mojej vegánskej verzii nájdete tvaroh samozrejme vo vegánskej verzii, z tofu a rastlinného jogurtu. Tofu v miske nadrobte na menšie kúsky, pridajte olej, citrónovú šťavu, jogurt, cukor, škrob a vanilku. Všetko spolu rozmixujte na jemný hustejší krém. „Tvaroh“ preložte do cukrárskeho vrecka a posuňte sa k príprave cesta.
Vrstvenie a pečenie:
- Plech (približne 27 x 37 cm) jemne potrite olejom a vysteľte papierom na pečenie. Olej vám pomôže zabrániť tomu, aby sa papier pri rozotieraní cesta posúval. Plech s vyššími okrajmi potrieme tenkou vrstvou masla (resp. tuku) a naň prilepíme papier na pečenie.
- Cesto rozotrite rovnomerne po celom povrchu plechu. Cesto vylejeme na vymazaný a múkou vysypaný väčší plech. Ak používame pri pečení menší plech, stačí, aby bol hrnček s objemom 200 ml.
- Na vrch cesta nakreslite tvarohom mriežku pomocou cukrárskeho vrecka. Ideálne kreslite mriežkovanie „nakryvo“ - nie vodorovne z hranami plechu. Tvarohovú plnku dáme do zdobiaceho vrecka (alebo igelitového vrecka) s otvorom s priemerom asi 1 cm a do tvaru mriežky ju nanášame na pripravené kakaové cesto. Takto vytvoríme efekt „prešívanej deky“.
- Teraz môžete na koláč pridať aj ovocie - mrazené lesné ovocie, jahody či konzervované mandarínky… Čokoľvek máte radi. Ovocie sa vždy k tvarohu hodí, tak ho použite podľa chuti.
- Koláč pečte v rúre vyhriatej na 180 stupňov 15 až 20 minút bez zapnutého ventilátora. Pred dopečením ho skontrolujte špáradlom a ak je špáradlo skoro suché až suché, koláč vyberte. Alebo ho pečieme vo vopred rozohriatej rúre (na 170 °C asi 20 minút, potom teplotu stíšime na 150 °C a dopečieme - približne 15 minút), alebo na 180 stupňoch asi 25 minút, až kým je na povrchu na dotyk pružný.
Tipy a triky
- Pre ešte intenzívnejšiu chuť: Do kakaového cesta môžete pridať lyžičku instantnej kávy alebo trochu rumu.
- Ovocná variácia: Do tvarohovej plnky môžete pridať drobné ovocie, ako napríklad čučoriedky, maliny alebo ríbezle.
- Maková verzia: Vyskúšajte prešívanú deku s makom a slivkami. Do cesta pridajte mletý mak a na mriežku poukladajte polovičky sliviek.
- Ako zistíme, či je koláč upečený? Koláč je hotový, keď je na povrchu na dotyk pružný a špajľa zapichnutá do stredu vyjde suchá.
- Servírovanie: Vychladnutý koláč pokrájame a môžeme ešte pocukrovať. Najlepší je na druhý deň, keď trošku zvlhne od tvarohu.
Variácie a obmeny
Prešívaná deka je koláč, ktorý ponúka priestor pre kreativitu. Okrem klasickej verzie s tvarohom môžete vyskúšať aj iné varianty:
- Prešívaná deka s pudingom: Namiesto časti tvarohu použite vanilkový alebo čokoládový puding.
- Prešívaná deka s ovocím: Na cesto poukladajte ovocie podľa vlastnej chuti, napríklad jablká, hrušky, marhule alebo slivky.
- Prešívaná deka s orechmi: Do cesta alebo plnky pridajte nasekané orechy, napríklad vlašské orechy, lieskovce alebo mandle.
- Prešívaná deka s karamelom: Na cesto nalejte vrstvu karamelu a až potom naneste tvarohovú mriežku.
tags: #bezlepkovy #kolac #presivana #deka