Ríbezle sú v lete obľúbeným ovocím, ktoré sa dá využiť na množstvo spôsobov. Či už máte radi bublaninu, štrúdľu, kysnutý koláč s posýpkou alebo jednoduché mafiny, ríbezle im dodajú ten správny kyslastý šmrnc. Ak sa navyše vyhýbate lepku, nemusíte sa obávať, existuje množstvo receptov na bezlepkový ríbezľový koláč, ktoré sú rovnako chutné ako tradičné recepty. Ponúkame vám niekoľko receptov a tipov, ako si pripraviť chutný bezlepkový koláč s ríbezľami, ktorý poteší celú rodinu.
Bezlepková diéta je pre mnohých ľudí nevyhnutná kvôli celiakii, alergii na lepok alebo iným zdravotným dôvodom. Bezlepkové pečenie môže byť rovnako zábavné a uspokojujúce ako tradičné pečenie a tento recept je toho dôkazom!
Hrnčekový bezlepkový koláč s ríbezľami
Tento hrnčekový bezlepkový koláč s ovocím je tak jednoduchý, že neupiecť si ho by bola naozaj škoda. Na jeho prípravu netreba veľa - len misu, varechu a jeden hrnček. A prísady? Úplne bežné a základné, veríme, že väčšinu z nich máte určite rovno doma.
Ingrediencie:
- 2 hrnčeky bobuľového ovocia (čerstvého alebo mrazeného) - napr. ríbezle
- 1 hrnček krupicového cukru
- ½ hrnčeka oleja
- 2 vajcia
- 1 hrnček bezlepkovej múky (napr. Promix PK alebo PK špeciál, Jizerka, Unimix)
- 1 balíček kypriaceho prášku do pečiva
- Práškový cukor na posypanie (voliteľné)
- Citrónová kôra (voliteľné)
- Vanilínový cukor (voliteľné)
- Voda alebo mlieko (voliteľné)
- Kakaový prášok (voliteľné, pre mramorový efekt)
Postup:
- V mise vymiešame vajíčka s cukrom do bledého nadýchaného krému. Ak používate vanilínový cukor, pridajte ho do vajíčok a cukru.
- Pridáme olej a znova prešľaháme. Ak používate vodu alebo mlieko, pridajte ich teraz a znova prešľaháme.
- Bezgluténovú múku premiešame s preosiatym kypriacim práškom.
- Vsypeme ju do vajíčkovo-smotanovej zmesi a metličkou vymiešame do hladkého cesta lávovej konzistencie. Miešame jemne a vždy rovnakými pohybmi odspodu k povrchu, aby sme dostali do zmesi čo najviac vzduchu.
- Ak chcete mramorový efekt, vylejte polovicu cesta do plechu. Do druhej polovice dôkladne vmiešajte kakaový prášok. Kakaovú hmotu potom krížom-krážom vylievajte do plechu, takto nám vznikne efekt mramoru.
- Cesto vlejeme do olejom vytretej a bezgluténovou múkou vysypanej okrúhlej formy (priemer 20 cm) alebo plechu (cca 20x35 cm).
- Na povrch naukladáme ovocie (ak používame mrazené ovocie, odporúčame ho najprv trochu rozmraziť a nechať stiecť z prebytočnej tekutiny).
- Hrnčekový koláč bez lepku pečieme vo vopred vyhriatej rúre na 180 stupňoch asi 25-30 minút. Jednoduchý bezlepkový koláč pečieme vo vopred vyhriatej rúre na 170-180 °C približne 25 minút.
- Nakoniec urobíme test špajľou. Ak zapichnutá špajľa vyjde z cesta suchá, koláč je hotový.
- Po dopečení ho chvíľu necháme vychladnúť, potom ho poprášime práškovým cukrom a podávame.
Tento koláčik je výbornou pochúťkou ku káve alebo čaju, najmä v čase, keď nám je treba trochu „prevetrať“ zásoby ovocia v mrazničke.
Bezlepkový ríbezľový koláč so želatínou
Záhrada plná ovocia a vy ste ešte neupiekli ríbezľový koláč so želatínou? Že ste alergický na lepok? To vôbec nevadí. Recept je zaujímavý aj tým, že nepoužijeme hotovú bezlepkovú zmes na pečenie ale namiešame vlastnú z rôznych múk bez lepku. Príprava je jednoduchá, no treba zachovať presný pomer použitých surovín, aby sa koláč vydaril. Okrem „bezlepkáčov“ si na sviežom koláči pochutia aj vegetariáni.
Ingrediencie:
- Vajcia
- Cukor (135 g + 100 g)
- Ryžová múka
- Tapioková múka
- Škrob
- Xantán
- Kypriaci prášok
- Ríbezle
- Voda
- Vanilkový cukor
- Agar
Postup:
- Vajcia vyšľaháme so 135 g cukru do peny.
- V druhej miske zmiešame ryžovú, tapiokovú múku, škrob, xantán a kypriaci prášok.
- Vznikne hutnejšie cesto, ktoré rozotrieme na dno vymastenej formy.
- Zatiaľ si pripravíme želatínu. Do hrnca dáme vodu, zvyšné ríbezle, 100 g cukru, vanilkový cukor a varíme asi 10 minút.
- Odstavíme, ovocie ešte zľahka popučíme vareškou a sirup necháme trocha vychladnúť.
- Agar rozmiešame v troche vody a pridáme do hrnca.
- Keď je želatína dostatočne tuhá, môžeme koláč nakrájať a ponúknuť návštevu. Alebo ešte lepšie, zjeme ho celý sami.
Rýchly, letný, sladký a hlavne chutný koláčik. Poteší každú nečakanú návštevu či deti, ktoré majú chuť na niečo sladké.
Aké bezlepkové múky používať?
Pri bezlepkovom pečení je dôležité dodržiavať niekoľko zásad, aby bol výsledok čo najlepší. Používajte kvalitné bezlepkové múky. Na trhu je množstvo bezlepkových múk, ktoré sa líšia svojou chuťou a vlastnosťami. Experimentujte s rôznymi druhmi a nájdite tie, ktoré vám najviac vyhovujú.
Adriana Kemka, manželka Juraja Kemku, odporúča:
- Bezlepkové zmesi: „Preferujem konkrétnu značku z Anglicka Doves Farm, ktorá ponúka univerzálnu a samokypriacu múku. Vlastne si nespomínam, že by som ňou pokazila čo len jeden bezlepkový dezert.“
- Prirodzene bezlepkové múky: „Moja naj do koláčov je z blanšírovaných mandlí pomletých na jemno. Pokojne ju však môžete nahradiť obyčajnými mandľami, ktoré doma najemno zomeliete. Perfektná je aj pohánková múka s orieškovým nádychom, ktorá ladí s letným ovocím, a ešte prirodzene sladkastá kokosová múka.“
Ďalšie varianty receptu
Možnosti sú takmer nekonečné, čo sa týka prispôsobenia bezlepkového koláča s ríbezľami vašim chutiam.
- S jogurtom: Namiesto oleja môžete použiť veľký biely jogurt (1 téglik). Zmiešame tekuté suroviny, primiešame sypké suroviny a vymiešame cesto.
- S posýpkou: Na vrch koláča môžete pridať posýpku z bezlepkovej múky (100g), masla (55g) a krupicového cukru (50g).
- S rebarborou: Vyskúšajte pridať rebarboru alebo iné prvé jarné ovocie.
- Bez vajec: Existujú aj recepty na bezlepkové koláče bez vajec. Nájdete ich online.
Mandľový koláč - bezlepkový
Tajomstvo bezlepkového pečenia spočíva v správnej kombinácii múk. Recept je zaujímavý tým, že nepoužijeme hotovú bezlepkovú zmes na pečenie, ale si namiešame vlastnú z rôznych múk bez lepku. Použitie rôznych druhov múk zabezpečí koláču lepšiu textúru a chuť.
tags: #bezlepkovy #kolac #s #ribezlami