Najjemnejšia biela belgická čokoláda od slávneho výrobcu Callebaut je vyhľadávanou ingredienciou kuchárov a cukrárov po celom svete. Ponúka skvele vyváženú smotanovo-mliečnu chuť s nádychom karamelu a vanilky, ktorá je výsledkom storočnej tradície a inovatívnych výrobných postupov.
Čím je biela čokoláda Callebaut taká výnimočná?
Callebaut je jedným zo vzácnych výrobcov čokolády, ktorí stále vyberajú, pražia a melú svoje vlastné kakaové bôby. Vďaka špeciálnemu spojeniu s pestovateľmi kakaovníkov majú pre každý zo svojich čokoládových receptov prístup k najlepším kakaovým bobom.
Pôvod a spracovanie
- Výber a praženie kakaových bôbov: Callebaut je pyšný na to, že je jedným z mála výrobcov čokolády, ktorí sami pražia kakaové bôby. Boby sú navyše pražené v celej ich škrupine, čo ich chráni a udržiava vnútri všetku arómu a prenikavosť. To vedie k intenzívnejšej, komplexnejšej a hlbšej chuti kakaa.
- Jemné mletie: Callebaut všetky zložky veľmi jemne melie - oveľa jemnejšie než ostatní výrobcovia čokolády. To vedie k tak jemným čiastočkám, že ich nie je možné jednotlivo cítiť jazykom ani chuťovými bunkami.
- Precízne miešanie: Ingrediencie sú potom miešané s rovnakou presnosťou a trpezlivosťou, až sú hmota, vôňa, chuť a príchute takmer hotové. Pridanie čistého kakaového masla a trochy vanilky dokončí chuť a konzistenciu čokolády. A toto je okamih, kedy sa všetky ingrediencie spoja v jednu a začnú topiť na jazyku.
Zloženie a nutričné hodnoty
Pravá belgická biela čokoláda Callebaut, receptúra no. W2, obsahuje kvalitné ingrediencie, ktoré zaručujú jej jedinečnú chuť a textúru.
| Zložka | Množstvo / Poznámka |
|---|---|
| Cukor | 46,5 % |
| Kakaové maslo | 29,5 % |
| Sušené plnotučné mlieko | 23,5 % |
| Emulgátor: Sójový lecitín (e322) | <1 % |
| Prírodná aróma: Vanilka | <1 % |
| Obsah mliečnej sušiny | min. 28% |
| Obsah mliečneho tuku | min. 22% |
| Obsah tuku | min. 34,3% |
Nutričné údaje na 100 g
- Energia: 2379 kJ / 569 kcal
- Tuky: 36 g
- z toho nasýtené mastné kyseliny: 22 g
- Sacharidy: 55 g
- z toho cukry: 55 g
- Vláknina: <0,5 g
- Bielkoviny: 6,0 g
Alergény sú v zložení ZVÝRAZNENÉ.
Univerzálne použitie bielej čokolády Callebaut
Táto vysokokvalitná belgická biela čokoláda je vďaka svojej strednej viskozite a vyváženej krémovej chuti ideálna na širokú škálu použitia v gastronómii aj domácnosti.
- Výroba ozdôb a praliniek: Je ideálna na výrobu ozdôb, praliniek a poťahovanie vďaka jej stabilným vlastnostiam.
- Príprava horúcej čokolády: Čokoládové dropsy (callets) sú navrhnuté na rozpustenie do horúceho mlieka a sú ideálnou voľbou pre bary a baristov, ktorí chcú ponúknuť svojim zákazníkom prvotriedny zážitok z horúcej čokolády.
- Peny, glazúry a ganáž: Vďaka strednej viskozite je perfektná aj pre peny, glazúry a ganáž.
- Varenie a pečenie: Môžete ju použiť ako kvalitnú čokoládu na varenie, pečenie alebo maškrtenie. Skúste ju pridať do raňajkovej kaše alebo ju rozpustiť a použiť ako lahodnú čokoládovú polevu na váš obľúbený dezert.
- Kombinácie chutí: Čokoládu možno kombinovať so širokou škálou prísad a chutí: od kyslej po horkú, od korenia po bylinky a dokonca od ovocia po pivo.
- Farbenie: Bielu čokoládu môžete pri pečení aj farbiť, napríklad červenou repou alebo kurkumou.
Tipy na skladovanie a temperovanie
Pre zachovanie najvyššej kvality a optimálnych vlastností čokolády je dôležité dodržiavať správne podmienky skladovania a temperovania.
Skladovanie
- Skladujte na suchom a čistom mieste pri teplote 16-20⁰C a relatívnej vlhkosti max. 70%.
- Produkt skladujte v čistom a suchom prostredí bez zápachu.
- V letných mesiacoch sa tento produkt posiela len na vlastné riziko.
Temperovanie (návod na použitie / dávkovanie: pred aplikáciu vytemperovať)
Temperovanie je kľúčové pre dosiahnutie lesklého povrchu a správnej textúry čokolády.
- Dajte čokoládu do misky a umiestnite misku vo vodnom kúpeli pri nízkej teplote za stáleho miešania (max. 45 ° C).
- Uistite sa, že žiadna voda nejde do čokolády.
- Potom nechajte vychladnúť tekutú čokoládu za stáleho miešania na 30 ° - 32 ° C.
Pre prípravu horúcej čokolády alebo polevy:
- Vlejte smotanu do misky a dajte zohriať na cca 30-50 sec (tak, aby sa z nej parilo).
- Potom do nej vsypte čokoládu a ručnou metličkou rozmiešajte, až kým nemáte hotový produkt.
Hodnotenia zákazníkov
Zákazníci oceňujú Callebaut bielu čokoládu pre jej vynikajúcu chuť a kvalitu.
- „Vynikajúce! Dávno som nejedla tak chutnú bielu čokoláda.“
- „Výborná čokoláda skvelej chuti. Dukátiky sú malej veľkosti (cca do 1 cm), takže sa s nimi dobre pracuje. Zatiaľ bola využívaná len do plnky (nie na polevu), ale POZOR! - nejesť, pretože je silno návyková.“
tags: #biela #belgicka #cokolada