Perníčky sú neodmysliteľnou súčasťou slovenskej kultúry, najmä v období Vianoc a rôznych osláv. Ich vôňa a chuť evokujú spomienky na detstvo a rodinnú pohodu. Tento článok sa zameriava na recept na biele perníčky a zároveň prináša inšpiráciu z diania v regióne Hornád, kde sa konajú rôzne podujatia spojené s tradičnými remeslami a kulinárskymi špecialitami.
Recept na Biele Perníčky
Príprava perníčkov je umenie, ktoré si vyžaduje trpezlivosť a lásku. Tu je osvedčený recept, ktorý vám pomôže vytvoriť dokonalé biele perníčky:
Suroviny:
- 3 pl. (polievkové lyžice)
- 3-4 čl. (čajové lyžičky)
- Vajcia
- Múka
- Cukor
- Sóda
- Kakao
- Koreniny
- Káva
Postup:
- Vajcia necháme zohriať pri izbovej teplote.
- Uvaríme silnejšiu kávu (stačí 2-3 pl) a necháme ju vychladnúť.
- Tuk rozpustíme a tiež necháme vychladnúť.
- Múku preosejeme s cukrom, sódou, kakaom a koreninami.
- Zo všetkých surovín (okrem kávy) vymiesime cesto.
- Kávu pridávame podľa potreby tak, aby cesto nebolo ani veľmi husté, ale ani veľmi riedke.
- Cesto pred spracovaním necháme zohriať na izbovú teplotu.
- Potom z neho vaľkáme pláty hrubé 3-4 mm (pre menšie) a 4-5 mm (pre väčšie) a vykrajujeme rôzne tvary.
- Plech vyložíme papierom na pečenie, na ktorý ukladáme vykrojené medovníky.
- Medzi jednotlivými kusmi necháme medzeru do 2 cm, pretože sa pečením zväčšia.
- Pečieme pri teplote okolo 180°C podľa rúry a asi 5-15 minút podľa veľkosti medovníkov.
- Ešte horúce perníky potrieme rozšľahaným vajíčkom a necháme odležať.
Mäkké medovníčky | 3 tipy ako udržať perníčky mäkké až do Vianoc | Měkké perníčky
Poleva na Biele Perníčky
Na dokonalé zdobenie bielych perníčkov je dôležitá kvalitná poleva. Tu sú dva recepty na polevu:
Hustá poleva:
- Na 1 ml bielka 4,25 g preosiateho práškového cukru
- Pár kvapiek citrónovej šťavy
- 1 čl. zemiakovej škrobovej múčky
To znamená, že na jedno bielko cca 40 ml spotrebujeme asi 170 g cukru. Ostatné suroviny sú na jedno bielko. Polevu miešame ručne, alebo kuchynským robotom, ktorý má program miešania. Poleva sa nesmie šľahať! Miešame asi 20 minút. Poleva má mať konzistenciu asi ako vyšľahaná šľahačka, nesmie odkvapkávať z varešky.
Riedka poleva:
- Na 1 ml bielka 3,5 g preosiateho práškového cukru
- Pár kvapiek citrónovej šťavy
- 1 čl. zemiakovej škrobovej múčky
To znamená, že na jedno bielko cca 40 ml spotrebujeme asi 140 g cukru. Ostatné suroviny sú na jedno bielko. Polevu miešame ručne, alebo kuchynským robotom, ktorý má program miešania. Poleva sa nesmie šľahať! Miešame asi 20 minút. Poleva má mať konzistenciu asi ako rozpustená čokoláda, ak by bola hustá, môžeme ju zriediť pridaním citrónovej šťavy.
Dôležité tipy:
- Cukor na hustú polevu preosejeme niekoľkokrát na hustom site.
- Zemiaková škrobová múčka (Solamyl), nie maizena!
Ako Udržať Perníčky Mäkké?
Niekedy sa stane, že sú medovníky po vychladnutí tvrdšie. Dôvodov je viacero - možno ste ich v rúre nechali dlhšie, ako si zaslúžili, prípadne ste zvolili nešťastný recept. Nemajte však obavy, existuje niekoľko spôsobov, ako ich zmäkčiť:
- Vložte ich do uzatvorenej nádoby s kúskom jablka alebo chleba. Tieto potraviny budú postupne uvoľňovať vlhkosť, ktorú suché medovníky nasajú a zmäknú. Zvoliť môžete aj banán či pomaranč.
- Skladujte ich pri izbovej teplote, nie v chladničke. To platí obzvlášť v prípade, ak si medovníky pripravujete v predstihu (niekoľko týždňov pred Vianocami).
- Ďalším spôsobom je zvlhčenie priamo v rúre. Nastavte teplotu asi na 100 - 120 °C a poukladajte ich na rošt v rúre. Pod ne umiestnite misku s vodou a rúru zatvorte. Vodu nechajte po dobu niekoľkých minút odparovať - nasiakne sa do medovníkov.
Inšpirácia z Regiónu Hornád
Región Hornád je známy svojou bohatou kultúrou a tradíciami. V obciach ako Valaliky, Haniska, Skároš a ďalších sa pravidelne konajú rôzne podujatia, ktoré spájajú ľudí a oslavujú miestne zvyky. Štvrťročník Abovský hlásnik už 20 rokov mapuje dianie v 17 dedinách v okolí Košíc. Číslo je plné zaujímavého čítania o ľuďoch a ich príbehoch, aj o rozvoji obcí cez eurofondy a tipy na výlety.
Podujatia v Regióne Hornád:
- Adventné Trhy a Tvorivé Dielne: Obec Valaliky pozýva na 2. ročník podujatia Adventom to začína, ktoré sa koná vo veľkej sále kultúrneho domu.
- Folklórne Slávnosti a Katarínske Špivanky: Folklórny súbor Haniščane a obec Haniska srdečne pozývajú na 2. ročník podujatia Katarínske špivanki. V kultúrnom dome sa predvedú súbory z blízkeho i vzdialenejšieho okolia spevom i tancom.
- Abovské Folklórne Slávnosti: V Skároši to ožije hudbou a tancom na Abovských folklórnych slávnostiach v prírodnom amfiteátri.
- Výstup na Skárošskú Vyhliadku: Pre milovníkov prírody je pripravená turistická akcia Výstup na Skárošskú vyhliadku. Zraz účastníkov je pred obecným úradom a čaká na nich náročnejšia, ale krásna trasa s prevýšením 1000 m.
- Beh Nižnou Myšľou: OZ Športový klub Nižná Myšľa a obec s podporou KSK organizujú tradičný Beh Nižnou Myšľou v archeologickej lokalite. Pre všetky zúčastnené deti bude pripravený šarkan na Šarkaniádu, ktorá sa uskutoční po behu.
- Beh Ždaňou: Obec Ždaňa srdečne pozýva na bežecké preteky Beh Ždaňou.
- Oslavy Výročia v Gyňove: Obec Gyňov srdečne pozýva na oslavy 770. výročia prvej písomnej zmienky o obci. Pestrý program začne na futbalovom ihrisku.
- Oslavy v Nižnej Myšli: Obec Nižná Myšľa pri príležitosti 755. výročia od prvej písomnej zmienky o obci vás srdečne pozývajú na oslavy do archeoskanzenu.
Podujatia pre Celú Rodinu
Región Hornád ponúka širokú škálu podujatí pre celú rodinu. V Čani oslavujú Deň obce so skupinami Sám sebou, Ščamba či Elizabeth, vo Vyšnej Myšli premietajú komédie cez túlavé kino a v Skároši si pripomenú 81. V Haniske oslavujú Deň obce. Na námestí program začína od 16:00 hod., okrem domácich skupín vystúpia ľudová hudba Primáš a Mafia Corner. Rôzne detské atrakcie doplnia stánky s občerstvením a balkánskou zmrzlinou. V Skároši chystajú Rozlúčku s letom. V prírodnom amfiteátri sú pripravené: divadielko Šaška Jaška, ukážka práce polície, penová šou hasičov a párty s Detičkovom a maskotmi.
Mäkké medovníčky | 3 tipy ako udržať perníčky mäkké až do Vianoc | Měkké perníčky
Nutričné hodnoty medových perníčkov bielych
Medové perníčky biele sú obľúbenou sladkosťou, ktorej nutričné hodnoty sú uvedené v nasledujúcej tabuľke. Údaje sú vypočítané pre 100 g potraviny.
| Energetická hodnota | Bielkoviny | Sacharidy | Cukry | Tuky | Nasýtené mastné kyseliny | PHE |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 305 kcal (1277 kJ) | 4,6 g | 78 g | 53 g | 1,5 g | 0,5 g | 230 mg |
Chov bielych sliepok a biele vajíčka
Biele perníčky si vyžadujú aj kvalitné suroviny, vrátane vajec. Váhate nad tým, či zaobstarať hnedú alebo bielu sliepku? Biele plemená sliepok majú veľa skvelých vlastností, ale aj pár nectností.
Charakteristika bielych sliepok:
- Dravce: Ak bývate blízko lesa, kde sa často objavujú dravci, môžete sa stať, že o svoje biele sliepky ľahko prídete. Svojim sfarbením lákajú dravce viac, než hnedá sliepka.
- Kŕmenie: Ľahké plemená sliepok sa vyznačujú enormne malou spotrebou krmiva, približne 105 g krmiva za deň. Nosniciam poskytnite aj prilepšujúcu dávku vápnika, napríklad v podobe rozdrvených škrupín. Väčší pozor si dávajte na červené či oranžové krmivo, napríklad mrkva či červená repa. Toto krmivo má za následok slabšie zafarbenie bieleho peria do žlta.
- Vajíčka: Biela farba škrupín, ktoré sa dajú veľmi dobre farbiť a rôzne zdobiť, býva najžiadanejšia na Veľkú noc. Táto farba je typická pre takzvané ľahké plemená, ktoré pochádzajú prevažne z Talianska a Španielska.
- Výbeh: Biele sliepočky rady lietajú, pokiaľ im však zaistíte dostatočne veľký výbeh, tento zlozvyk u nich počas pár dní úplne sám vymizne. Inak väčšinou lietajú, keď ich niečo alebo niekto vyplaší. Pri najhoršom môžete jednu letku pristrihnúť.
- Zima: Ľahké plemená sliepok sú všeobecne všetky náchylnejšie na zimu a tým aj na omrzanie hrebienkov a lalôčikov. Niektorí chovatelia tieto sliepky cez zimu von nepúšťajú a kurník im vykurujú, aby udržali vysokú produkciu vajec celoročne.
Obľúbené biele plemená sliepok:
- Leghornky: Biele sedliacke sliepky z talianskeho mesta Livorna, to sú krásky zvané Leghornky, ktoré sú práve tým najrozšírenejším a najobľúbenejším chovaným plemenom bielej farby. Napriek všetkým rozdielom medzi jednotlivými podobami leghornek zodpovedajú všetky zvieratá pretiahnutému sedliackemu typu. Rozdiely sa odrážajú predovšetkým v rôznych podobách chvosta. Leghornky sú výbornými nosnicami.
- Lohman biely: Patrí medzi nosné hybridy, bol vyšľachtený pre vysokú znášku vajec s bielou škrupinou. Operenie tejto snehovo bielej sliepočky oplýva bohatosťou a dodáva sliepke vitálny vzhľad. Každý jej krok pre vašom dvore bude zároveň aj vašou pýchou. Nosnica biela Leghorn je doslova preborníčkou vo znáške bielych vajec.
