Celozrnný chlieb predstavuje zdravšiu alternatívu k tradičnému bielemu chlebu, a preto je dôležité poznať jeho zloženie a nutričné hodnoty. Toastový chlieb je obľúbenou potravinou v mnohých domácnostiach, no často býva vnímaný ako menej výživná alternatíva klasického chleba. Celozrnný chlieb, vrátane toho od BILLA, predstavuje zdravšiu alternatívu bežného chleba. Je dôležité poznať jeho zloženie a nutričné hodnoty pre zaradenie do vyváženej stravy.
V tomto článku sa pozrieme na nutričné hodnoty celozrnného toastového chleba, jeho zloženie, výhody a ako ho zaradiť do vyváženej stravy.
Čo je celozrnný toastový chlieb?
Celozrnný chlieb sa odlišuje od bežného chleba tým, že obsahuje minimálne 90 percent celozrnnej múky. Na jeho výrobu sa prednostne používa raž alebo pšenica, ale aj špalda, pšenica dvojzrnná, jačmeň a ovos. Okrem celozrnnej múky obsahuje vodu, droždie a soľ. Kváskový chlieb navyše obsahuje baktérie mliečneho kvasenia.
Výhody celozrnnej múky
Pri výrobe celozrnnej múky sa melú aj šupky zŕn a klíčky, vďaka čomu má tmavšiu farbu a obsahuje viac vlákniny a cenných živín. Typizované múky, naopak, majú nižší stupeň mletia a obsahujú menej životne dôležitých látok. Napríklad pšeničná múka typu 405 obsahuje iba endosperm (vnútorné pletivo) obilného zrna, a preto má nízky obsah minerálnych látok, vlákniny a vitamínov.
Toastový chlieb vs. Tradičný chlieb
Spotrebitelia sa často obávajú jeho zloženia a stupňa spracovania toastového chleba, ktorý je obľúbený pre svoju mäkkosť a rýchlu prípravu. Najväčším rozdielom medzi toastovým chlebom a tradičným chlebom je stupeň spracovania a množstvo prídavných látok.
Toastový chlieb často obsahuje kypriace látky, emulgátory, cukor, rastlinný tuk, glukózovo-fruktózový sirup alebo kyselinu askorbovú. Práve tieto prísady môžu spôsobiť, že je vnímaný ako menej hodnotný. Na trhu sú však aj výrobky s kratšími a prírodnejšími prísadami.
Kaloricky sa toastový chlieb výrazne nelíši od bieleho chleba, no problémom môže byť nízky obsah vlákniny a vysoký glykemický index, najmä v prípade verzie zo svetlej múky.
Celozrnný chlieb ako zdravšia alternatíva
V obchodoch sa čoraz častejšie objavuje aj toastový celozrnný chlieb alebo chlieb vyrobený z obilnín. Chlieb z celozrnnej múky je určite zdravšou alternatívou ako biely chlieb. Čím menej pomleté sú zrnká múky, tým pomalšie strávime krajec chleba.
Konečná výživová hodnota závisí od toho, s čím kúsok chleba skombinujete. Toast s avokádom a vyprážaným vajíčkom môže byť lepšou voľbou ako niekoľko plátkov celozrnného chleba s vysoko spracovanými prísadami.
Nutričné hodnoty celozrnného chleba Billa
V predajniach BILLA nájdete rôzne druhy celozrnného chleba, ktoré sa líšia zložením a nutričnými hodnotami. Medzi obľúbené patria:
- Chléb celozrnný pochoutkový Billa
- Celozrnný ražný chlieb Dark rye bread Billa
- Chléb celozrnný z 5 druhů BILLA
Chléb Celozrnný Pochoutkový Billa
- Energetická hodnota na 100g: 194 kcal / 812 kJ
- Bielkoviny: 7,3 g
- Sacharidy: 33,8 g
- Cukry: 3,6 g
- Tuky: 3,3 g
- Nasýtené mastné kyseliny: 0,6 g
- Vláknina: 11,3 g
- PHE: 365 mg
Celozrnný Ražný Chlieb Dark Rye Bread Billa
- Energetická hodnota na 100g: 189 kcal / 792 kJ
- Bielkoviny: 4,8 g
- Sacharidy: 34 g
- Cukry: 3,5 g
- Tuky: 1,2 g
- Nasýtené mastné kyseliny: 0,1 g
- Vláknina: 9,7 g
- Soľ: 1,1 g
- PHE: 240 mg
Chléb Celozrnný z 5 Druhů BILLA
- Energetická hodnota na 100g: 202 kcal / 846 kJ
- Bielkoviny: 3,6 g
- Sacharidy: 37,7 g
- Cukry: 3,6 g
- Tuky: 1,1 g
Zloženie konzumného chleba Billa
Zloženie konzumného chleba Billa sa môže líšiť v závislosti od konkrétnej predajne, v ktorej je chlieb pečený. Nižšie uvádzame zloženie chleba z rôznych pekární:
- LC: pšeničná múka 39 %, pitná voda, ražná múka, droždie, jedlá jódovaná soľ (soľ, jodičnan draselný), zlepšujúci prípravok (pšenica /glutén, sladová múka, vláknina/, ražná a kukuričná bobtnavá múka, stabilizátor E 466, múku upravujúca látka kyselina L-askorbová, enzýmy), kvasná kultúra (glutén).
- NR: pšeničná múka 42 %, pitná voda, ražná múka, jedlá jódovaná soľ (soľ, jodičnan draselný), ražný kvas (ražná múka čiastočne pražená, pitná voda, základ kvasu, kyselina E 260), droždie, zlepšujúci prípravok (pšenica /glutén, sladová múka, vláknina/, ražná a kukuričná bobtnavá múka, stabilizátor E 466, múku upravujúca látka kyselina L-askorbová, enzýmy).
- ZA: pšeničná múka 40 %, pitná voda, ražná múka, jedlá jódovaná soľ (soľ, jodičnan draselný), droždie, zlepšujúci prípravok (pšeničná múka, emulgátor E 472e, dextróza, enzýmy, múku upravujúca látka kyselina L-askorbová), zemiaková múka, rasca.
- PO: pšeničná múka 47 %, pitná voda, ražná múka, droždie, jedlá jódovaná soľ (soľ, jodičnan draselný), zlepšujúci prípravok (pšeničný glutén, pšeničná bobtnavá múka, kukuričná bobtnavá múka, zahusťovadlo E 412, zemiaková kaša, pšeničná sladová múka, múku upravujúca látka kyselina L-askorbová, enzýmy), rasca, inaktívna pražená jačmenná sladová múka, kvasná kultúra (glutén).
- BA: pšeničná múka 46 %, pitná voda, ražná múka, droždie, jedlá jódovaná soľ (soľ, jodičnan draselný), rasca, zlepšujúci prípravok (pšenica /glutén, sladová múka, vláknina/, ražná a kukuričná bobtnavá múka, stabilizátor E 466, múku upravujúca látka kyselina L-askorbová, enzýmy).
Nutričné hodnoty konzumného chleba Billa (na 100g)
Billa kváskový slovenský chlieb má na 100g:
- Energetická hodnota: 241 kcal / 1 009 kJ
- Bielkoviny: 6,9 g
- Sacharidy: 51 g
- Tuky: 0,8 g
Domácí KVÁSKOVÝ CHLÉB krok za krokem | Menu od Koko
Proteínový chlieb z Lidla (Tastino)
O pšenično-ražné chleby nie je v žiadnom supermarkete núdza. To sa však nedá povedať o proteínových chleboch, pri ktorých je ponuka o niečo menšia. Do tejto skupiny patrí aj proteínový chlieb z Lidlu značky Tastino, ktorý je zároveň jedným z najznámejších.
Proteínový chlieb z Lidlu je produktom značky Tastino, teda privátnej značky Lidla. Na rozdiel od pšeničného alebo zemiakového chleba má podstatne vyšší podiel bielkovín a nižší obsah sacharidov. Vďaka tomu sa stáva vhodnou voľbou pre športovcov a ľudí, ktorí držia nízkosacharidovú diétu.
Spolu s výživovými údajmi je dôležité spomenúť aj samotné zloženie. Tým však zrejme nepoteší celiatikov, ktorým nie je lidlovský proteínový chlieb určený. Obsahuje pšeničný lepok, sezam, vlčí bôb, ale i stopy mlieka, vajec, arašidov a orechov.
Pod nenápadným čierno-modrým obalom sa skrýva šesť plátkov chlebíka. Lidl proteínový chlieb sa predáva už nakrájaný, pričom celé balenie má 200 g. Ak si dáte dva krajce každý deň, vydrží vám 3 dni. To je presne toľko dní, do koľkých ho výrobca odporúča po otvorení spotrebovať. Proteínový chlebík Tastino stojí v Lidli, v čase písania tejto recenzie, 1,10 €.
Lidlovský proteínový chlebík značky Tastino prekvapil predovšetkým svojou extra mäkkou konzistenciou. A to aj v posledný deň záruky, čo nie je u každého chleba samozrejmosťou. Chlebík nie je taký sladký, ale ani nie horký. Semienka mu dodávajú špecifickú chuť a vôňu, ktorú bežne dostupný ražný, zemiakový či iný chlieb nemá.
Na raňajky si zvyknem dať dva plátky, ktoré ma zasýtia na nasledujúce dve hodiny. Keď viem, že nebudem mať čas na obed, na chlieb si dám plátok šunky, prípadne syra, aby bol sýtejší. Takto ma neprekvapí hlad najbližšie 4 hodiny. Proteínový chlieb z Lidlu je nakrájaný na plátky, ktoré sú primerane hrubé a nelámu sa.
Alternatívy Proteínového Chleba
Proteínový chlieb z Lidlu značky Tastino nie je jediným proteínovým chlebom, ktorý sa predáva. Ak preferujete sladší a vláčnejší chlieb, tak určite neprehliadnite proteínové chleby KetoLife. Na výber máte z dvoch druhov: mandľového a mrkvového.
KetoLife proteínový chlieb s mrkvou je na tom s nutričným zložením veľmi podobne, avšak má vyšší podiel bielkovín (22 g/100 g) a menšie množstvo sacharidov (11 g/100 g). Má úplne iný tvar ako doposiaľ spomínané chleby. Chuťovo ulahodí skôr ľuďom preferujúcim horkasté chute, avšak v kombinácii so sladkým džemom si na ňom pochutnajú aj milovníci sladkého. Navyše, obsahuje 28 g bielkovín a iba 5,9 g sacharidov na 100 g, čím sa stáva vhodnou voľbou nielen pre športovcov, ale i ľudí, ktorí sa stravujú podľa pravidiel low carb diéty. Všimnúť si ho môžete nielen v supermarketoch ako Tesco, Billa, Kaufland ale napríklad aj v online potravinách Lunis.
Poslednou odporúčanou alternatívou je cereálny chlieb KetoMix. Nájdete ho v ponuke e-shopu KetoMix medzi ďalším proteínovým pečivom. Na rozdiel od vyššie spomínaných chlebov sa predáva vo väčšom, až 480 g balení. To zahŕňa 10 porcií, pričom každá z nich je zabalená v samostatnom vrecku. Cereálny chlieb KetoMix obsahuje nepomleté ľanové semienka, a teda má skôr horkastú chuť, takže nemusí ulahodiť každému.
Ako si vybrať ten správny chlieb?
Pri výbere chleba je kľúčové zloženie a nutričné hodnoty. Až 34 % spotrebiteľov si v obchode dôkladne kontroluje zloženie pečiva a 46 % to robí aspoň niekedy. Je dôležité si uvedomiť, že silné opekanie môže byť zdraviu škodlivé.
Pri silnom opekaní vznikajú zlúčeniny ako akrylamid, ktoré môžu mať podľa štúdií karcinogénne účinky. Čím viac je toast opečený, tým viac je týchto látok.
Pečivo v BILLA
Podľa najnovšieho prieskumu siete supermarketov Billa, je čerstvý chlieb a pečivo pre Slovákov stále neodmysliteľnou súčasťou dňa a až 55 % z nás, si ho dopraje aj viackrát denne. Klasický biely rožok v obchode uprednostňuje už len 12,4 % Slovákov. V obľúbenosti vedie pšenično-ražný chlieb, ktorý preferuje 32 % zákazníkov, nasledujú celozrnné pečivo (18 %) a celozrnný chlieb (16 %). Zároveň však platí, že 43,4 percenta spotrebiteľov chce podiel pečiva v strave znížiť, vylúčiť úplne sa ho však nechystá.
BILLA sa snaží spríjemniť každé ráno čerstvým pečivom, ktoré pečú každých 30 minút. Na pultoch už dnes nájdete množstvo nových pekárenských výrobkov, ktorými Billa reaguje na trendy meniace sa u nás spotrebiteľov. Je to napríklad špaldové zrno, ktoré obsahuje nielen špaldu, ale aj kvások, taštičku s chia a hruškou, ražná žemľa a ďalšie.
Zaujímavé, chutné a zdravé druhy pečiva v BILLA:
- Celozrnná ražná kocka BIO - má aromatickú a výraznú chuť. Obsahuje až 70% celozrnnej ražnej múky v BIO kvalite, zvyšok tvorí BIO pšeničná múka. Má vynikajúce a zdraviu prospešné výživové hodnoty, kocka je plná minerálnych látok, vitamínov a vlákniny, čím zabezpečuje bezproblémové trávenie. Má nižší glykemický index a dodáva dlhodobý pocit nasýtenia. Veľkosťou je ideálna ako desiata pre vašich školákov, ale aj na raňajky či večeru.
- Poduška so zníženým obsahom sacharidov - má menej sacharidov a o to viac bielkovín v porovnaní s bežným pšeničným pečivom. Poduška má lahodnú chuť vďaka obsahu olejnatých semien v striedke - slnečnicových, sezamových a ľanových. Chrumkavosť je znásobená posypom sezamových, ľanových a slnečnicových semiačok aj na povrchu pečiva. Chutné pečivo je vhodné na začlenenie do diét, a tak si nemusíte odopierať aj počas chudnutia to, čo máte tak rady.
- Chia kváskový chlieb - v súčasnosti veľmi obľúbený kvások, ktorý má viac ako 5000 ročnú tradíciu, sa vracia na stoly domácností. Receptúra s použitím prírodného kvásku je obohatená o nutričke vysokohodnotné CHIA semienka. Semienka CHIA sú výdatným zdrojom omega 3 a 6 mastných kyselín, sú bohaté na rozpustnú vlákninu, vitamíny skupiny B, vápnik, horčík a cenné antioxidanty. Vďaka kukuričnej drti, má chlieb krásnu zlatohnedú farbu a jemnú arómu. Vďaka prírodnému kvásku je kôrka ešte chrumkavejšia a striedka jemnejšia a vláčnejšia.
Domácí KVÁSKOVÝ CHLÉB krok za krokem | Menu od Koko
Ako zaradiť celozrnný toastový chlieb do jedálnička
Samotný výber chleba je len časťou zdravého stravovania. Dôležité je, s čím chlieb skombinujete. Napríklad, toast s avokádom a vajíčkom môže byť lepšou voľbou ako niekoľko plátkov celozrnného chleba s vysoko spracovanými prísadami.
Tipy a triky:
- Sledujte zloženie: Pri výbere celozrnnej žemle si vždy prečítajte zloženie. Uistite sa, že celozrnná múka je uvedená na prvom mieste.
- Experimentujte s prísadami: Skúšajte rôzne kombinácie nátierok, zeleniny a bielkovín, aby ste si našli svoje obľúbené varianty.
- Kombinujte s inými zdravými potravinami: Nezabúdajte na vyvážený jedálniček, ktorý obsahuje aj ovocie, zeleninu, bielkoviny a zdravé tuky.
- Využite kalorické tabuľky: Aplikácie a webové stránky s kalorickými tabuľkami vám pomôžu sledovať váš denný príjem kalórií a živín.
Pozor na opekanie
Príliš silné opekanie toastového chleba môže byť zdraviu škodlivé. Pri silnom opekaní vzniká akrylamid, zlúčenina, ktorá má podľa štúdií karcinogénne účinky.
Kváskový vs. Drožďový Chlieb
Nie je dôležitá len múka, ktorú použijeme, ale aj to, či pečieme domáci chlieb z kvásku alebo z droždia. Keď hovoríme o výhodách pre zdravie, jednoznačne víťazí kváskový chlieb. Chemické procesy, ktoré pri raste kvásku prebiehajú rozkladajú zložité látky na jednoduché, ktoré telo ľahšie spracuje. Zužitkuje tak viac vitamínov a minerálov vrátane stopových prvkov. Týka sa to aj lepku. Na rozdiel od kvásku, ktorý aktívne zvyšuje výživovú hodnotu chleba, droždie na ceste nič nemení len jediné: nakyprí ho. Obsahuje kvasinky Saccharomyces cerevisiae.
Ako Pripraviť Domáci Chlieb
Chlieb z kvasníc pripravíte omnoho rýchlejšie, i keď nebude mať také pozitíva, ako chlieb z kvásku. Stačí zmiešať vlažnú vodu alebo mlieko s trochou cukru, pridať rozmrvené kvasnice a nechať pár minút naštartovať. Potom takýto „kvások“ pridáte do múky a premiešate s vodou, soľou, vajíčkom - podľa toho, aký recept máte. Vymiesené cesto necháte vykysnúť asi hodinu-dve hodiny, kým sa zdvojnásobí.
Chlieb z kvásku potrebuje podstatne viac času. Najskôr totiž z kvásku pripravíte rozkvas, ktorý potrebuje 9 až 12 hodín, potom rozkvas spracujete s ostatnými ingredienciami a necháte ešte 2-3 hodiny kvasiť, pričom cesto 3-4 razy poprekladáte. Ďalej cesto preložíte do škrobom alebo múkou vysypanej ošatky a necháte ešte kvasiť, aby zdvojnásobilo svoj objem. Pečenie kváskového chlebíka predstavuje návrat ku chutným a zdravým tradíciám.
100% Slatinský Chlieb Celozrnný
100% Slatinský chlieb celozrnný od Slatinskej Pekárne je obľúbenou voľbou pre tých, ktorí hľadajú zdravý a chutný chlieb. Ako jeden z mála chlebov na trhu je naozaj celozrnný. To znamená, že všetky múky použité pri jeho výrobe si zachovávajú vlákninu a živiny ukryté v klíčkoch a šupkách. Neobsahuje žiadne umelé farbivá, arómy ani pridaný cukor, čo z neho robí zdravšiu voľbu. Chutí výborne aj tým, ktorí sa bežne vyhýbajú celozrnným výrobkom. Nie je kyslý a neobsahuje veľké zrná, ktoré by mohli odradiť od prechodu na celozrnné pečivo.
Nutričné hodnoty na 100g:
- Energetická hodnota: 195 kcal / 815 kJ
- Bielkoviny: 11 g
- Sacharidy: 33 g
- Cukry: 0,8 g
- Tuky: 0,5 g
- Nasýtené mastné kyseliny: 0,1 g
- Vláknina: 9,2 g
- Soľ: 1,5 g
- PHE: 550 mg
Výhody Celozrnného Chleba
Celozrnný chlieb ponúka množstvo zdravotných výhod:
- Vysoký obsah vlákniny: Vláknina podporuje trávenie, znižuje hladinu cholesterolu a pomáha udržiavať stabilnú hladinu cukru v krvi. Odporúčaný denný príjem vlákniny je dôležitý pre správne fungovanie organizmu.
- Nízky obsah cukru: Vďaka nízkemu obsahu cukru je tento chlieb vhodný pre diabetikov a ľudí, ktorí sa snažia schudnúť alebo udržiavať zdravú váhu.
- Dobrý zdroj bielkovín: Bielkoviny sú nevyhnutné pre rast a obnovu tkanív, podporujú imunitný systém a prispievajú k celkovej vitalite.
- Nízky obsah tuku: Nízky obsah tuku, najmä nasýtených mastných kyselín, prispieva k zdraviu srdca a ciev.
Celozrnná žemľa z Billa: Informácie a recenzie
Celozrnná žemľa je obľúbenou voľbou pre tých, ktorí hľadajú zdravšiu alternatívu k bežnému pečivu. V Bille nájdete rôzne druhy celozrnného pečiva, vrátane celozrnných žemlí.
Zloženie a nutričné hodnoty celozrnnej žemle K-Classic (na 100g)
- Energetická hodnota: 263 kcal / 1100 kJ
- Bielkoviny: 8,3 g
- Sacharidy: 50 g
- Cukry: 2 g
- Tuky: 2,5 g
- Nasýtené mastné kyseliny: 1 g
- Vláknina: 5 g
- Soľ: 1 g
- PHE (fenylalanín): 415 mg
Zloženie: Pšeničná múka, voda, zmes semien a obilnín (ľanové semienka, sezamové semienka, pšeničné zrná zlomkové, sójová krupica, slnečnicové semienka), droždie, ražná múka, soľ, jačmenná sladová múka, repkový olej, pšeničný glutén, sušený pšeničný kvások, zemiaková vláknina, pšeničná sladová múka, jačmenný sladový extrakt, múku upravujúca látka (kyselina askorbová).
Alergény: Obsahuje glutén, sóju a sezam.
Porovnanie s bežným pečivom
Celozrnné pečivo, ako napríklad celozrnná žemľa K-Classic, sa líši od bežného pečiva predovšetkým vyšším obsahom vlákniny. Vláknina má mnoho benefitov pre zdravie:
- Podporuje trávenie: Pomáha predchádzať zápche a udržiava zdravú črevnú mikroflóru.
- Zasýti na dlhšie: Vďaka vláknine sa budete cítiť sýti dlhšie, čo môže pomôcť pri regulácii hmotnosti.
- Reguluje hladinu cukru v krvi: Vláknina spomaľuje vstrebávanie cukrov do krvi, čo je dôležité pre diabetikov a ľudí s inzulínovou rezistenciou.
- Znižuje cholesterol: Niektoré druhy vlákniny môžu pomôcť znížiť hladinu "zlého" LDL cholesterolu v krvi.
tags: #billa #celozrnny #toast