Biskupský chlebíček je veľmi obľúbený sladký múčnik s kandizovaným ovocím, ktorý si získal obľubu v mnohých domácnostiach ako dezert, ktorý sa dá vychutnávať po celý rok. Jeho variabilita a dlhá trvanlivosť ho predurčujú na sviatočné stoly, no poteší aj ako bežná sladká pochúťka ku káve alebo čaju. Najmä na Vianoce nesmie chýbať na sviatočnom stole. Je plný orechov a sušeného ovocia, ktoré k Vianociam neodmysliteľne patria.
V tomto článku sa pozrieme na recept na biskupský chlebíček, ktorý je nielen chutný, ale aj zdravší vďaka použitiu špaldovej múky a prírodných sladidiel. Pripravte si s nami vláčny biskupský chlebíček v zdravšej verzii bez cukru.
Prečo špaldová múka a sušené ovocie?
Aby bol biskupský chlebíček vláčny, používame špaldovú múku, vajcia, jogurt a kokosový olej, ktorý zabezpečí, že cesto nebude vysušené. Špaldová múka je výživnejšia a ľahšie stráviteľná alternatíva. Obsahuje viac bielkovín, vlákniny a minerálov, takže zasýti na dlhší čas a podporuje zdravé trávenie. Vďaka jemne orieškovej chuti sa výborne hodí do pečiva, palaciniek, sušienok aj domácej pizze.
Napriek tomu, že sa tradičný biskupský chlebíček pripravuje z kandizovaného ovocia, my sme ho nahradili naším obľúbeným sušeným ovocím, ktoré nie je dosladzované, takže obsahuje iba prírodný cukor. Kandizované zmesi obsahujú rôzne druhy ovocia, zatiaľ čo my si vyberáme to, čo máme najradšej. Navyše sme cukor vymenili za xylitol, ktorý má približne o 40 % menej kalórií ako biely cukor. Pre histaminikov je dôležité dbať na to, aby bolo sušené ovocie nesírené, v bio kvalite a s kontrolovanou trvanlivosťou, aby sa predišlo plesniam.
Je špaldová múka zdravá? - Zručný šéfkuchár
Recept na biskupský chlebíček zo špaldovej múky
Náš recept na biskupský chlebíček je rýchly, jednoduchý a z ingrediencií, ktoré máte hádam vždy doma poruke. Vyskúšajte tento recept na chutný a zdravší biskupský chlebíček so špaldovou múkou.
Ingrediencie:
- 400g BIOMILA celozrnnej špaldovej múky
- 150g trstinového cukru bio (alebo xylitol)
- 4 vajcia
- 1/2 balíčka kypriaceho prášku do pečiva
- Za hrsť vlašských orechov
- Za hrsť lieskových orechov, alebo mandlí
- Za hrsť bio sušených marhúľ
- Bio sušených hrozienok
- Za hrsť kandizovaného zázvoru alebo bio sušených banánových plátkov, prípadne gumových cukríkov
- Horká čokoláda
- Trošku mlieka
Postup prípravy:
- Najprv oddeľte žĺtky od bielkov. Žĺtky vymiešame s cukrom do peny (alebo s xylitolom a tekutým kokosovým olejom, ak ho používate).
- Pridáme múku, kypriaci prášok a zamiešame aj všetky orechy a ovocie (pistácie, pekanové orechy, lieskové orechy, sušené brusnice, sušené marhule, hrozienka alebo vlašské orechy). Pamätajte, že čím väčšie kúsky vložíte, tým viac klesnú na dno.
- Z bielkov vyšľahajte klasicky tuhý sneh. Potom opatrne primiešame sneh z bielkov. Polotekuté cesto nalejeme do formy na biskupský chlebíček - vopred vymastenej a vysypanej múkou (alebo vystlanej papierom na pečenie).
- Pečieme vo vyhriatej rúre na 180°C asi 25 minút (niektoré recepty uvádzajú 170-180°C zhruba 50 minút alebo 200°C 40-45 minút). Pečieme pri 180°C cca 50-55min.
- Hotový chlebíček spoznáte tak, že doň pichnete špajdľou - ak sa na ňu neprilepí cesto a zostanú len drobné omrvinky, je upečený.
- Po upečení cesto vyklopíme z formy a po vychladnutí ho polejeme roztopenou čokoládou a necháme stuhnúť v chladničke. Obvykle sa však ešte poleje čokoládovou polevou, ktorú si ľahko pripravíte z belgickej čokolády.
Tipy a triky pre dokonalý výsledok:
- Kvalitné suroviny: Kvalitné suroviny sú základom pre chutný a lahodný biskupský chlebíček.
- Neprešľahajte cesto: Prílišné miešanie cesta po pridaní múky môže spôsobiť, že chlebíček bude tvrdý.
- Jemné vmiešanie snehu z bielkov: Dôkladné, ale zároveň jemné vmiešanie snehu z bielkov je kľúčové pre dosiahnutie nadýchanosti. Sneh z bielkov, jemne vmiešaný do cesta, obohatí štruktúru chlebíčka a zabezpečí, že výsledný produkt nebude suchý a ťažký, ale naopak, príjemne vláčny a nadýchaný.
- Neprepečte chlebíček: Prepečený chlebíček bude suchý. Kontrolujte ho špajľou a vyberte ho z rúry, keď je špajľa suchá.
- Nechajte chlebíček úplne vychladnúť: Krájanie teplého chlebíčka môže spôsobiť jeho rozpadnutie.
- Prispôsobte recept svojim preferenciám: Experimentujte s rôznymi druhmi ovocia, orechov a aróm, aby ste si vytvorili vlastný jedinečný biskupský chlebíček. Môžete pridať napríklad kúsky čokolády, sušené slivky alebo marhule.
Skladovanie biskupského chlebíčka
Biskupský chlebíček je ideálny dezert aj preto, že sa dá dlho skladovať. Najlepšie je ho skladovať v uzavretej nádobe alebo zabalený v alobale pri izbovej teplote. Takto vydrží až niekoľko dní vláčny a chutný. Ak chcete predĺžiť jeho trvanlivosť, môžete ho zamraziť. Pred podávaním ho nechajte rozmraziť pri izbovej teplote.
Inšpirácie na využitie bielkov
Ak vám zostali bielky, nemusíte sa obávať, že ich nevyužijete. Existuje mnoho receptov, kde ich môžete použiť:
| Recept | Hlavné ingrediencie | Postup |
|---|---|---|
| Bielkový chlebík | Bielky, sušené ovocie, orechy, čokoláda | Vyšľahať sneh, primiešať suché ingrediencie, piecť pomaly. |
| Snehové špice | Bielky, cukor | Vyšľahať nad parou, nastriekať na plech, sušiť. |
| Lepené snehové čiapočky | Bielky, cukor, škorica, džem, čokoláda | Ušľahať sneh, nastriekať slzičky, piecť, spájať džemom a potrieť čokoládou. |
| Bielkové venčeky | Bielky, cukor, škrob | Zmiešať nad parou, šľahať, nastriekať kolieska, sušiť. |
| Bielkové košíčky | Bielky, cukor, tvaroh, smotana, ovocie | Vyšľahať sneh, tvarovať košíčky, piecť, plniť krémom a ozdobiť. |
tags: #biskupsky #chlebik #zo #spaldovej #muky