Jedným zo symbolov Vianoc na Slovensku sú bobaľky, alebo ak chcete, aj opekance, púčky, či pupáky. Jedná sa o drobné pečivo z kysnutého cesta v tvare paličiek alebo skôr guliek, ktoré sa pred podávaním obarí horúcim mliekom alebo vodou a podáva sa najčastejšie s mletým makom a práškovým cukrom alebo medom. Bobaľky sú neodmysliteľnou súčasťou štedrovečerného stola a prinášajú so sebou chuť domova a rodinnej pohody. Často sa jedli z jednej spoločnej misy, aby rodina držala nasledujúci rok pohromade.
Podľa ľudových predstáv mali bobaľky podávané počas štedrovečernej večere zabezpečiť bohatú úrodu obilia v nasledujúcom roku. Žiadne slovenské Vianoce by neboli úplné bez Bobalki!
Recept na Bobalky s makom
Tento recept je jednoduchý a zvládne ho každý, kto má rád tradičné slovenské jedlá. Bobalky sú ideálne ako sladká bodka na záver štedrovečernej večere.
Ingrediencie:
Kysnuté cesto:
- 2 šálky hladkej múky
- ⅓ šálky teplého mlieka
- Aktivovaný kvások
- 1 vajce
- 1 lyžica kryštálového cukru
- 2 lyžice slnečnicového oleja
- ⅛ lyžičky soli
Kvások:
- 1 ½ lyžičky sušeného droždia
- ½ šálky teplého mlieka
- 1 lyžica hladkej múky
- ½ lyžičky kryštálového cukru
Maková posýpka:
- ½ šálky horúceho mlieka
- 1 šálka mletého maku
- 4 lyžice práškového cukru
Ďalej budete potrebovať:
- Slnečnicový alebo repkový olej
- Veľkosť pekáča: Na pečenie Bobalki sa odporúča pekáč s rozmermi 9x13 palcov.
Postup:
- Príprava kvásku: Zmiešajte 1 ½ lyžičky sušeného droždia s ½ šálky teplého mlieka. Pridajte 1 lyžicu hladkej múky a ½ lyžičky kryštálového cukru, dobre premiešajte, aby ste odstránili všetky viditeľné hrudky. Nechajte aktivovať na teplom mieste 10-15 minút. Na povrchu by sa mala objaviť svetlohnedá, bublinková pena.
- Príprava cesta: Maslo na nízkej teplote roztopte a nechajte vychladnúť. Do misy navážte polohrubú múku, pridajte zvyšok kryštálového cukru, soľ, vajce, roztopené maslo a nakysnutý kvások. Dajte všetky ingrediencie na cesto (iba polovicu mlieka) do veľkej misy a vymieste cesto (asi 10 minút) do hladkého a pružného cesta. Mlieko prilievajte iba podľa potreby. Cesto prikryte čistou utierkou a nechajte kysnúť na teplom mieste asi hodinu alebo kým nezdvojnásobí svoj objem.
- Tvarovanie bobaliek: Vykysnuté cesto vyklopte na pomúčenú dosku a krátko mieste. Rozdeľte cesto na 4 rovnaké časti, vytvarujte 4 dlhšie 1 cm až 1,5 cm hrubé valčeky. Z valčekov vykrajujte bobaľky s dĺžkou 1,5 cm. Ak chcete ušetriť čas, odkrojte kus z bochníka, vyšúľajte, prípadne vytiahnite ho na asi 1 - 2 cm šúľok, ktorý nakrájate na 1 - 2 cm kúsky. Tie voľne hádžte na plech tak, aby sa navzájom nedotýkali. Guľky cesta prikryte utierkou a nechajte kysnúť 15-20 minút.
- Pečenie: Bobaľky ukladajte na plech vystlaný papierom na pečenie s rozostupom (aby sa nezlepili), v rúre ešte podrastú. Nalejte 1 lyžicu slnečnicového oleja do pekáča alebo na plech na pečenie. Vezmite každú guľku do ruky (mali by byť pekné a nadýchané) a jemne ich zo všetkých strán obaľte v oleji. Začnite ukladať guľky do panvice. Nemusia byť blízko seba; nechajte medzi nimi trochu miesta. Pečte v rúre predhriatej na 200 °C (400 °F) 15 minút alebo kým povrch Bobalki nezozlatne. Pečte pri teplote 180 stupňov 10 až 15 minút do zlatista.
- Príprava makovej posýpky: Nalejte ½ šálky horúceho mlieka na Bobalki, potom ich posypte 1 šálkou mletého maku zmiešaného so 4 navŕšenými lyžicami práškového cukru.
- Servírovanie: Nechajte chvíľu vychladnúť. Potom oddeľte jednotlivé guľky a preložte ich do veľkej hlbokej misy. Pred podávaním zalejte Bobalki horúcim mliekom - chlebové guľky nasiaknu mlieko. Posypte mletým makom vyšľahaným s práškovým cukrom. Bobaľky dajte do misky a zalejte prevarenou vodou tak, aby boli čo najviac pod vodou, nie však viac. Premiešavajte a ochutnávajte niekoľkokrát do dňa. Bobalky nasiakavajú vodou iba veľmi pomaly. Čím skôr ich ráno zalejete, tým väčšiu máte šancu, že do večere budú hotové.
Vianočné bobáľky s makom
Tipy a triky:
- Bobalki guľky nie sú veľmi sladké. Ak máte radi sladšie, pridajte viac cukru do makovej posýpky.
- Ich hotová konzistencia sa podobá konzistencii chlebu v žemľovke.
- Ako každé kysnuté pečivo, aj Bobalki chlieb stráca na druhý deň trochu zo svojej mäkkosti.
- Odporúčam podávať jednotlivé porcie priamo v malej miske, ak máte len málo stravníkov.
- Zvyšné guľky bobalki (nenamočené v mlieku) prikryte plastovou fóliou, vložte do chladničky a spotrebujte približne do 3-4 dní.
- Na ohriatie bobalki ich zalejte horúcim mliekom a posypte makom.
Vianočné tradície na Slovensku
Even if you’ve studied English for a number of years, chances are you might struggle to express the way you celebrate the most wonderful festival of the year - Christmas. The thing is that many English textbooks (and even teachers) present Christmas vocabulary typical of the English speaking countries. Whereas it is useful to know and understand what people do at Christmas in the countries whose language you learn, we live in Slovakia and we need to describe Christmas here in Slovakia as we know and this Christmas the best.
Let’s start with what needs to be done before Christmas. Apart from obligatory general cleaning, Slovaks often bake honey cookies. Honey cookies (sometimes called honey bread) is similar to ginger bread, but there is no ginger in it. Instead, honey is added into the dough together with aniseed, cinnamon and cloves. After baking, honey cakes are brushed with egg-white which forms nice glazing. Once the cakes are baked, they are decorated with hard white icing.
Of course, we can´t forget Christmas markets. It is a relatively new addition to our Christmas traditions, but it caught on quickly and now almost every bigger Slovak town has one.
Many Slovaks fast on Christmas Eve. This might be more of a religious thing, and although many might demur at first, the evening dinner tastes a million times better after a short period of fasting. In many Slovak families dinner kicks off with a toast - usually a glass of wine. The toast is followed by Christmas wafers. The thin round or oval wafers often embossed with nativity motifs are eaten with honey and garlic. Sometimes an apple is cut into pieces afterwards for health. Then proper food is served. It is mostly a sauerkraut soup that graces many tables in Slovakia, but some prefer lentil soup or fish soup. Sauerkraut soup is commonly eaten with diced or mashed potatoes and sliced sausage. Although it is a lovely treat for your empty stomach, you don’t want to eat too much of it as there are at least two more courses to be served. First comes fried fish with potato salad. People usually purchase carp for Christmas. Some might, however, find it a bit bony, some mind the taste.
tags: #bobalky #s #makom #preklad #do #anglictyna