Kto by nemal rád vôňu pečenia? Najmä v chladnejšom období roka sme ochotní zapnúť rúru a pripraviť niečo sladké pod zub. Mať istotu, že dezert, ktorý pripravujete, bude úspešný, je na nezaplatenie. Existuje však zopár receptov, ktoré nikdy nesklamú a vždy chutia výborne.
Slivkový koláč je absolútnou klasikou slovenských kuchýň. Slivková sezóna je pomerne krátka, preto si ju vychutnajme čo najviac v tých najlepších receptoch. V tomto článku vám predstavíme výber koláčov, pri ktorých sa nemusíte báť neúspechu a ktoré zaručene potešia každého.
Recept na božské slivkové kocky s vanilkovým krémom
Tento recept sa stane vašim obľúbeným. Je to jednoduchý, rýchly a šťavnatý koláč, ktorý zmizne skôr, ako stihne vychladnúť. Koláč bol preslávený. Staručká pani ho pripravovala celoročne, len ovocie menila podľa sezóny. Vždy sa zavďačila každému, koho ponúkla. Chutí báječne. Jeho chuť je plná, menej sýtivá, ale za to hrejivá. Je páperovo nadýchaný, jemný.
Potrebujeme:
- 1,25 kg sliviek
- 30 g rastlinného tuku Hera
- 2 polievkové lyžice strúhanky
- 2 polievkové lyžice kryštálového cukru
- 1 lyžička mletej škorice
Piškótové cesto:
- 9 vajec
- 9 polievkových lyžíc kryštálového cukru
- 9 polievkových lyžíc hladkej múky
- 1 lyžička kakaového prášku
Krém:
- 1 balíček pudingového prášku s vanilkovou príchuťou
- 400 ml mlieka
- 4 polievkové lyžice kryštálového cukru
- 250 g rastlinného tuku Hera
- 200 g práškového cukru
Na posypanie:
- 60-80 g najemno nastrúhanej čokolády na varenie
28 kusov, čas prípravy: 90 minút
Ako na to:
- Slivky umyjeme, rozpolíme a vykôstkujeme. Veľký plech vyložíme papierom na pečenie, vytrieme Herou a posypeme strúhankou. Polovice sliviek nakladieme odrezanou plochou dole tesne vedľa seba na vrstvu strúhanky. Kryštálový cukor zmiešame s mletou škoricou a so zmesou posypeme slivky.
- Pripravíme piškótové cesto: Žĺtky s 5 lyžicami kryštálového cukru vyšľaháme na jemnú penu. Pridáme deci oleja a znovu prešľaháme. Z bielkov elektrickým šľahačom vyšľaháme tuhý sneh, počas šľahania pridávame zvyšný kryštálový cukor. Do žĺtkovej peny postupne vsypeme múku, prášok do pečiva, potom primiešame aj sneh z bielkov. ⅔ piškótového cesta rovnomerne nalejeme na slivky. Do zvyšného cesta vmiešame kakaový prášok a nalejeme ho na bielu vrstvu cesta. Opatrne premiešame, aby vzniknuté cesto bolo pruhované. Koláč vložíme do vyhriatej rúry. Pri strednej teplote (180/165 °C) pečieme približne 25 minút. Po vychladnutí koláč obrátime, aby cesto tvorilo spodnú vrstvu a odstránime papier na pečenie.
- Medzitým pripravíme vanilkový krém: Z pudingového prášku, mlieka a cukru uvaríme hustý puding a necháme ho vychladnúť. Zo zmäknutej Hery a práškového cukru vyšľaháme krém a postupne primiešame vychladnutý vanilkový puding. Vrstvu sliviek na „obrátenom“ koláči rovnomerne potrieme slivkovým lekvárom a na to navrstvíme vanilkový krém, ktorý na záver posypeme strúhanou čokoládou.
- Počkáme, kým krém trochu stuhne, a hotový koláč posypeme nastrúhanou čokoládou.
Hrnčekový recept na slivkový koláč s posýpkou
Tento hrnčekový recept je stávka na istotu. Je rýchly, jednoduchý, vláčny a chutí presne tak, ako si pamätáme z detstva. Je to dokonalý spôsob, ako osláviť bohatú úrodu a priniesť do kuchyne vôňu konca leta.
Ingrediencie (na klasický plech 30×40 cm)
Zabudnite na váhu, stačí vám hrnček s objemom 250 ml.
Na cesto:
- 2 hrnčeky polohrubej múky
- 1 hrnček kryštálového cukru
- 1 hrnček mlieka
- 1/2 hrnčeka oleja
- 2 celé vajcia
- 1 balíček kypriaceho prášku do pečiva
- 1 balíček vanilkového cukru
Na obloženie:
- Cca 1 kg zrelých sliviek
Na posýpku:
- 1 hrnček hrubej múky
- 1/2 hrnčeka kryštálového cukru
- 1/2 kocky (125 g) studeného masla
- 1 čajová lyžička mletej škorice
Babičkin slivkový koláč s posýpkou
Postup krok za krokom
Príprava cesta:
V jednej miske zmiešajte všetky sypké suroviny na cesto (múku, cukor, kypriaci prášok, vanilkový cukor). V druhej miske metličkou zľahka prešľahajte všetky tekuté suroviny (mlieko, olej, vajcia). Následne tekutú zmes vlejte do sypkej a všetko spolu krátko, ale dôkladne premiešajte vareškou alebo stierkou, kým nevznikne hladké, polotekuté cesto. Nemixujte príliš dlho!
Príprava plechu:
Plech vysteľte papierom na pečenie alebo ho poctivo vymasťte maslom a vysypte hrubou múkou. Cesto naň rovnomerne vylejte a rozotrite.
Príprava sliviek:
Slivky umyte, osušte, rozpoľte a odkôstkujte.
Ukladanie ovocia:
Polovičky sliviek ukladajte na cesto tesne vedľa seba, reznou stranou (šupkou) nadol. Týmto trikom zabránite tomu, aby šťava zo sliviek príliš rozmočila cesto.
Príprava posýpky:
V miske zmiešajte hrubú múku, cukor a škoricu. Pridajte na kocky nakrájané studené maslo a prstami rýchlo spracujte na sypkú, hrudkovitú zmes - mrveničku.
Posypanie a pečenie:
Pripravenou posýpkou štedro a rovnomerne posypte celý koláč. Vložte do rúry vyhriatej na 180 °C a pečte približne 30 až 40 minút.
Test špajdľou:
Koláč je hotový, keď sú okraje zlatisté a špajdľa zapichnutá do stredu cesta (nie do ovocia) vyjde von suchá.
Tipy pre ešte lepší výsledok:
- Tvarohová vrstva: Ešte predtým, ako na cesto poukladáte slivky, natrite naň jednoduchú tvarohovú plnku (250g jemného tvarohu zmiešaného s 1 vajíčkom a 2 lyžicami cukru).
- Orechy do posýpky: Pre ešte lepšiu chuť a chrumkavosť pridajte do posýpky 2-3 lyžice nahrubo nasekaných vlašských alebo mandľových orechov.
- Kysnutá verzia: Ak milujete kysnuté cesto, môžete tento koláč pripraviť aj z neho. Použite svoj obľúbený recept na kysnutý ovocný koláč a postup s obložením a posýpkou zostáva rovnaký.
Ďalšie recepty na slivkový koláč
Ak ste si priniesli zo záhrady či miestneho trhu košík čerstvých sliviek, pripravte si spolu s nami tieto výborné koláče. V našej ponuke nájdete slivkový koláč tradičný kysnutý, slivkový s makom, tvarohom, jemný lyžicový aj chutné hrnčekové muffiny.
Kysnutý slivkový koláč s makom a posýpkou
Výborný, kysnutý, slivkový koláč s makom a chrumkavou maslovou posýpkou rozvonia celý byt.
Ingrediencie na posýpku:
- Maslo
- Krupica
- Kryštálový cukor
- Škoricový cukor
Postup:
V miske zmiešame maslo, krupicu, kryštálový a škoricový cukor.
Slivkový koláč s jogurtom
Sladké slivky, biely jogurt a nadýchané cesto. Z takejto jednoduchej kombinácie vznikne jeden fantastický koláč.
Ďalšie inšpirácie:
- Slivkové taštičky
- Slivkový koláč s krehkým maslovým cestom
- Slivkový koláč s trstinovým cukrom a škoricou
Praktické FAQ
Môžem použiť aj iné ovocie, ak práve nemám slivky?
Samozrejme! Tento recept je absolútne univerzálny. Je fantastický aj s marhuľami, čerešňami, višňami, ríbezľami alebo na jeseň s nastrúhanými jablkami.
Koláč mi v strede zostal trochu vlhký a „gumový“. Kde som urobil/a chybu?
Najčastejšou príčinou je, že slivky boli extrémne šťavnaté. V takom prípade môžete pred uložením sliviek cesto jemne posypať tenkou vrstvou strúhanky alebo mletých piškót, ktoré do seba nasajú prebytočnú šťavu. Druhým dôvodom môže byť, že koláč nebol dostatočne dlho prepečený - vždy sa riaďte testom so špajdľou.
Prečo sa oplatí jesť slivky?
Slivky sú nielen chutné, ale pre naše zdravie aj veľmi prospešné.
tags: #bozske #slivkove #kocky #s #lahodnym #vanilkovym