Cuketová kuracia polievka je vynikajúci spôsob, ako využiť sezónnu zeleninu a pripraviť si zdravé a chutné jedlo. Tento recept je flexibilný a dá sa prispôsobiť vašim preferenciám a dostupným surovinám. Polievka je vhodná pre celú rodinu, vrátane detí, a je skvelou voľbou pre tých, ktorí hľadajú ľahké a výživné jedlo.
Prečo si pripraviť cuketovú polievku?
- Zdravá a nízkokalorická: Cuketa je bohatá na vitamíny, minerály a vlákninu, pričom má nízky obsah kalórií.
- Sezónna a dostupná: Cuketa je v lete ľahko dostupná a cenovo výhodná. Leto je v plnom prúde a s ním aj sezóna cukiet, kedy nevieme, čo s nimi skôr robiť.
- Univerzálna: Polievku si môžete pripraviť s rôznymi druhmi zeleniny a mäsa, podľa vašej chuti. Cuketová polievka je skvelý základ pre experimentovanie s novými chuťami a kombináciami.
- Rýchla a jednoduchá: Príprava polievky je nenáročná a zvládne ju aj začiatočník. Celá príprava je neuveriteľne rýchla a nenáročná, vďaka čomu je táto polievka ideálnou voľbou na bleskový obed alebo ľahkú večeru počas rušného týždňa.
- Vhodná pre deti: Polievka je jemná a ľahko stráviteľná, preto je vhodná aj pre deti.
Ingrediencie na cuketovú kuraciu polievku
Nižšie uvádzame zoznam ingrediencií, ktorý si môžete prispôsobiť podľa vlastných preferencií.
- 1 veľká cuketa (cca 1000 g, 2 veľké alebo 3 stredné kusy)
- 3 mrkvy
- 3 petržleny
- ½ zeleru
- ½ kalerábu
- 3 zemiaky
- 2 cibule (cca 200 g, 2 stredne veľké kusy)
- 2 strúčiky cesnaku (alebo 1-2 pre krémovú verziu)
- 1 zelená paprika
- Kuracie prsia (množstvo podľa chuti)
- Ryža (nepremytá, voliteľné)
- Krupica (na halušky, voliteľné)
- 1 vajíčko (na halušky, voliteľné)
- Slepačí, hovädzí alebo zeleninový vývar (cca 2 litre, alebo 1000 ml horúcej vody/zeleninového vývaru pre krémovú verziu)
- 1 lyžica olivového oleja (alebo 1,5 PL rastlinného oleja)
- Morská/himalájska soľ
- Mleté čierne korenie (voliteľné, vynecháme ak robíme recept pre deti)
- Čili (voliteľné, vynecháme ak robíme recept pre deti)
- Sladká mletá paprika
- Petržlenová vňať (čerstvá alebo sušená)
- Provensálske bylinky (zmes)
- Paradajkový pretlak (voliteľné)
- Konzerva lúpaných paradajok (voliteľné)
- Múka (voliteľné, na zahustenie)
- Biele víno (voliteľné)
- Smotana (voliteľné)
- Bazalka (čerstvá alebo sušená)
- 200 g čerstvého smotanového syra (typu Lučina, Philadelphia, pre krémovú verziu)
VsetkyRecepty.sk: Plnená cuketa mozzarellou a slaninkou
Postup prípravy cuketovej kuracej polievky
Príprava zeleniny a mäsa
- Cuketu očistíme (alebo dôkladne umyjeme a ponecháme aj zelenú šupu pri mladých kusoch) a nakrájame na kocky alebo kolieska. Mladé letné cukety so svetlou a tenkou šupkou vôbec nemusíme šúpať. Práve v šupke je veľa chuti, vlákniny a živín. Šúpeme len staršie, prezreté kusy s hrubou a tuhou šupkou. Vnútro cukety môžeme vydlabať a použiť na vývar.
- Žltú cibuľu, mrkvu a zeler očistíme a spolu s červenou paprikou nakrájame na malé kocky (max. 0,5 × 0,5 cm). Menšiu cibuľu nakrájame na plátky.
- Cesnak ošúpeme a prelisujeme.
- Kuracie prsia očistíme a nakrájame na menšie kocky alebo rezančeky.
Varenie polievky - varianty
Variant 1: Rýchla a jednoduchá polievka
- V hrnci rozohrejeme olivový olej, pridáme kuracie prsia a restujeme asi 5 minút na strednom až vysokom stupni ohrevu.
- Pridáme nakrájanú zeleninu (mrkvu, zeler, cibuľu) a krátko orestujeme.
- Zalejeme vývarom (cca 2 litre), pridáme cuketu, soľ, korenie, mletú papriku a provensálske bylinky.
- Varíme, kým zelenina nezmäkne (cca 20 minút).
- Pred dovarením pridáme nakrájanú petržlenovú vňaťku.
Variant 2: Krémová cuketová polievka (bez smotany a múky)
Táto krémová cuketová polievka je stelesnením dokonalosti - je pripravená z pár bežných a lacných surovín, jej chuť je prekvapivo bohatá a plná a jej textúra je zamatovo hebká bez jedinej kvapky smotany či použitia múky.
- Najprv si pripravíme zeleninu. Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno. Cesnak ošúpeme a prelisujeme alebo nasekáme. Cuketu dôkladne umyjeme a nakrájame na väčšie kocky (mladé kusy s tenkou šupkou nie je potrebné šúpať).
- Vo väčšom hrnci rozohrejeme na strednom ohni olej (1,5 PL rastlinného oleja). Pridáme nakrájanú cibuľu a za občasného miešania ju restujeme 3-4 minúty, kým nezosklovatie.
- K cibuli pridáme cesnak a restujeme ďalšiu minútu, len kým sa nerozvonia. Dávame pozor, aby nezhorkol.
- Do hrnca pridáme nakrájanú cuketu, zalejeme ju 1 litrom horúcej vody alebo vývaru a všetko spolu premiešame. Pre ešte bohatšiu a plnšiu chuť rada používam namiesto vody kvalitný zeleninový alebo kurací vývar. Polievka tým získa úplne nový rozmer.
- Polievku privedieme do varu. Následne znížime teplotu, hrniec prikryjeme pokrievkou a na miernom ohni varíme 15 až 20 minút, alebo kým nie je cuketa úplne mäkká.
- Uvarenú polievku odstavíme z ohňa. Pomocou ponorného mixéra ju rozmixujeme priamo v hrnci dohladka, až kým nezíska krásnu krémovú konzistenciu.
- Podľa chuti polievku osolíme a okoreníme čerstvo mletým čiernym korením.
- Kľúčový krok: Do horúcej, rozmixovanej, ale už nevariacej sa polievky teraz pridáme celý smotanový syr (200 g, typu Lučina, Philadelphia), sušenú petržlenovú vňať a bazalku. Ak nemám poruke smotanový syr, skvele funguje aj tavený syr v črievku (cca 100-150 g). Postup je rovnaký - pridám ho do horúcej rozmixovanej polievky a nechám ho za stáleho miešania rozpustiť.
- Metličkou alebo ponorným mixérom (už bez zapínania) všetko miešame, kým sa syr úplne nerozpustí a nespojí s polievkou do zamatovo jemného krému.
Variant 3: Sýta polievka s mäsom a ryžou
- Vo väčšom hrnci zahrejeme olej a pridáme nasekanú cibuľu. Cibuľu zľahka osolíme a orestujeme do sklovita.
- Potom pridáme lisovaný cesnak a minútku na to aj pretlak.
- Do hrnca hodíme cuketové kúsky, soľ, korenie, mletú papriku a provensálske bylinky. Chvíľu restujeme, pridáme konzervu paradajok a nakoniec všetko prelejeme vývarom.
- Pridáme kúsky mäsa, ryžu (nepremytú), premiešame.
- Keď polievka začne vrieť, pridáme ešte hrnček horúcej vody, znížime plameň, hrniec prikryjeme a všetko spolu varíme asi 30 minút. Občas premiešame, aby sa ryža neprilepila na spodok hrnca.
Príprava krupicových halušiek (voliteľné)
Pre pridanie sýtejšej textúry do polievky:
- Zmiešame vajíčko a krupicu.
- Lyžičkou namočenou v horúcej vode vkladáme malé halušky do vriacej polievky. Robíme ich vo veľkosti 1/4 čajovej lyžičky, aby neboli veľmi veľké.
- Varíme, kým halušky nevyplávajú na povrch.
Servírovanie
Polievku podávame horúcu, ozdobenú petržlenovou vňaťou. Do polievky môžeme pridať uvarené cestoviny, napríklad rezance alebo cestoviny do polievky. Krémovú polievku môžeme ozdobiť kolieskom paradajky alebo lyžicou smotany. K polievke môžeme podávať čerstvé pečivo. Polievka je fantastická s chrumkavými domácimi krutónmi. Pripravím si ich jednoducho na panvici na troche masla s cesnakom, alebo polievku pri podávaní posypem opečenými tekvicovými či slnečnicovými semienkami.
Tipy a triky pre dokonalú cuketovú polievku
- Pre intenzívnejšiu chuť môžeme cuketu pred pridaním do polievky opiecť v rúre.
- Ak chceme polievku zahustiť, môžeme pridať rozmixované zemiaky alebo uvarenú ryžu.
- Pre pikantnejšiu chuť môžeme pridať čili papričku alebo kajenské korenie.
- Namiesto kuracích pŕs môžeme použiť iné druhy mäsa, napríklad hovädzie alebo bravčové.
- Polievku môžeme pripraviť aj bez mäsa, len so zeleninovým vývarom.
- Ak nemáme čerstvú petržlenovú vňať, môžeme použiť sušenú.
- Cuketu je možné kombinovať s rôznymi druhmi zeleniny, ako napríklad kapia, kôpor, zemiaky, paradajky.
Cuketová polievka pre deti
Ak pripravujeme polievku pre deti, vynecháme čili a korenie. Polievku môžeme rozmixovať na krémovú konzistenciu, aby sa deťom ľahšie jedla.
tags: #cuketova #kuracia #polievka