Šťavnatá bravčová krkovička s prílohami: Recepty a tipy pre dokonalý nedeľný obed

Hľadáte tip na nedeľný obed, ktorým potešiť celú rodinu? Bravčová krkovička je skvelá voľba! Toto chutné mäso ponúka široké možnosti prípravy, od klasických receptov až po moderné variácie. Či už preferujete pomalé pečenie, grilovanie alebo dusenie, s bravčovou krkovičkou určite nešliapnete vedľa.

Bravčová krkovička patrí medzi najobľúbenejšie druhy mäsa. Je šťavnatá, chutná a dokážeme ju pripraviť na akýkoľvek spôsob. Táto časť mäsa je prerastená vnútrosvalovým tukom a práve vďaka nemu je vždy každý kúsok po upečení šťavnatý. Radi ho pripravujeme na rôzne spôsoby, od rezňov až po šťavnaté marinované steaky. Krkovička sa nachádza na hornej strane chrbta od hlavy po chrbtovú časť a nadväzuje na bravčové karé. Je ideálna na steaky, rezne, mleté mäso, grilovanie, pomalé dusenie, pečenie vcelku, prípadne údenie.

Tipy a triky pre prípravu krkovičky

Krkovička je síce mastný kúsok, avšak ak neodhadnete dĺžku pečenia, vo finále môže byť veľmi suchá. Preto nenechajte nič na náhodu a vždy ju prešpikujte slaninou. Po upečení bude vždy krásne šťavnatá. Nielen pri krkovičke, ale aj pri iných mäsách platí, že ak chceme docieliť úžasne mäkké mäso, dôležité je ho naložiť do pácu. Ak však nie ste fanúšikom marinád, postačí, ak deň vopred namočíte mäso do mlieka. Receptov na marinády je neúrekom, avšak jedna surovina je vždy kľúčová. A tou je solamyl. Stačí lyžička tejto zázračnej potraviny a marináda získa dokonalú konzistenciu. O tom, že veľká časť úspechu závisí aj od samotného vizuálu jedla, niet pochýb. Aby bol na tanieri vždy krásny kúsok mäsa, pred pečením kraje narežte a trochu naklepte.

Recepty s bravčovou krkovičkou

1. Bravčová krkovička pečená v celku

Tento recept je ideálny pre slávnostné príležitosti alebo rodinný obed. Celý kus krkovičky sa pečie s koreňovou zeleninou a cesnakom, čím získa bohatú a lahodnú chuť.

Suroviny:

• 1 kg bravčová krkovička
• 1 strúčik cesnaku
• Soľ, mleté čierne korenie, drvená rasca, rozmarín
• Olej alebo bravčová masť
• Cibuľa
• Koreňová zelenina (mrkva, zeler, petržlen)

Postup:

1. Koreňovú zeleninu pokrájame na menšie kúsky, cibuľu na plátky a spoločne ich rozložíme na dno pekáča, zľahka posolíme.
2. Krkovičku prešpikujeme na polovice prekrojenými strúčikmi cesnaku, položíme ju na zeleninu a dobre ju nasolíme, okoreníme čiernym korením a rascou a môžeme pridať aj sušený alebo vetvičku rozmarínu.
3. Mäso polejeme olejom alebo roztopenou masťou a podlejeme trochou vody.
4. Pekáč zakryjeme a vložíme do rúry vyhriatej na 180ºC na hodinu, potom odkryté pečieme ešte asi 15 minút.
5. Podávame s varenými zemiakmi a nakladanou zeleninou.

2. Bravčová krkovička na zemiakoch

Tento recept je skvelý spôsob, ako pripraviť chutný a sýty obed v jednom pekáči.

Suroviny:

• Bravčová masť
• Cibuľa
• Zemiaky
• Plátky bravčovej krkovičky
• Soľ, mleté čierne korenie, rozmarín, cesnak

Postup:

1. Pekáč vymastíme masťou, na dno poukladáme na kolieska pokrájanú cibuľu, na ňu na tenšie kolieska pokrájané zemiaky, ktoré osolíme a okoreníme. Na zemiaky, kde tu pridáme po lyžičke masti.
2. Plátky mäsa osolíme, okoreníme z oboch strán, poukladáme ich na zemiaky, pridáme celé strúčiky cesnaku a čerstvý rozmarín. Opäť kde tu pridáme trochu masti.
3. Pekáč zakryjeme, vložíme do rúry vyhriatej na 180ºC, dáme piecť na cca hodinu a potom ho odkryjeme a dopekáme ešte asi 10 minút.

3. Pomaly pečená krkovička

Pomaly pečená krkovička je zárukou šťavnatého a krehkého mäsa, ktoré sa doslova rozpadáva na jazyku. Tento recept vyžaduje dlhší čas pečenia pri nízkej teplote, ale výsledok stojí za to.

Príprava:

1. Rúru vyhrejeme na 120°C.
2. Krkovičku umyjeme, osušíme a nakrájame na silnejšie plátky (cca 2-2,5 cm). Osolíme a vložíme do pekáča.
3. Cibuľu očistíme a nakrájame na osminky. Plátky slaniny nakrájame na menšie kusy. Cibuľu a slaninu pridáme k mäsu.
4. Pekáč prikryjeme a vložíme do rúry. Pečieme 2,5-3 hodiny (možno aj 3,5 hodiny). Čas pečenia závisí od mäsa, koľko pustí šťavy a taktiež od rúry a pekáča. Je treba piecť dovtedy, kým v pekáči nezostane tak cca 1 cm šťavy. Už by v nej mal prevládať z väčšej časti tukový podiel. Mäso sa nesmie vysúšať. Ak sa tak deje, mäso častejšie otáčajte.
5. Keď už je teda šťava z väčšej časti redukovaná, zvýšime teplotu rúry na 200°C a mäso pečieme tentokrát odkryté cca 20-30 minút. V polovici môžeme mäso otočiť (ak vidíme, že sa nám povrch vysúša). Na konci by malo mať mäso peknú zlatohnedú farbu, malo by byť mäkké na dotyk a šťava by mala byť kompletne redukovaná. Mäso by malo zostať dokonale šťavnaté, jemné, rozplývajúce sa na jazyku.
6. Podávame so zemiakovou kašou alebo pečenými zemiakmi.

4. Bravčová krkovička so zeleninou a zemiakmi

Dusené mäso so zeleninou a zemiakmi je klasika, ktorá nikdy nesklame. Tento recept je jednoduchý na prípravu a ponúka mnoho možností pre variácie. Môžete použiť rôzne druhy zeleniny podľa svojej chuti a sezóny.

Suroviny:

• 1 kg bravčovej krkovičky
• 3 strúčiky cesnaku
• 1 lyžička majoránky
• 3 polievkové lyžice horčice
• 5 zemiakov
• 2 mrkvy
• 2 cibule
• 1 červená paprika
• 1/2 zelenej papriky
• 200 g údenej slaniny
• 1 šálka vývaru
• Olej na varenie
• Múka na poťahovanie
• Soľ

Postup:

1. Krkovičku umyjeme a osúšíme. Cesnak očistíme a pretlačíme. Mäso potrieme cesnakom, horčicou a posypeme majoránkou. Vložíme do misky, prikryjeme fóliou a necháme marinovať v chladničke (ideálne na noc, alebo aspoň 2 hodinky).
2. Potom mäso nakrájame na plátky a obalíme v múke. Krátko orestujeme z oboch strán, aby sa mäsko zatiahlo.
3. Mäso vložte do misy, na mäso uložíme nakrájané zemiaky a mrkvu. Rovnako pridajte aj nakrájanú papriku. Zeleninu a mäso môžete v mise vrstviť, alebo uložiť mäsko len na spodok a prikryť ho zeleninkou.
4. Cibuľku nakrájame nadrobno a spolu s nakrájanou slaninou orestujeme na rozpálenej panvici. Navrstvíme do misy.
5. Dochutíme soľou, podlejeme vývarom a zakryjeme alobalom. Pri teplote 180 stupňov pečieme asi 1,5 hodiny.

5. Bravčová krkovička so zemiakmi a slaninou

Tento recept kombinuje šťavnatú krkovičku, zemiaky a slaninu, čo zaručuje bohatú a uspokojujúcu chuť.

Suroviny:

• 1,6-1,8 kg bravčovej krkovičky
• Soľ, mleté čierne korenie
• Marináda na mäso (podľa vlastnej chuti)
• Kyslá smotana
• Masť
• Slanina nakrájaná na kocky
• Zemiaky uvarené v slanej vode
• Cibuľa nakrájaná na kolieska
• Paprika nakrájaná na kolieska
• Paradajky (alebo lečo)
• Strúhaný syr

Postup:

1. Plátky krkovičky posypeme soľou a mletým čiernym korením. Marinádu na mäso zmiešame a natierame plátky krkovičky z oboch strán.
2. Smotanu kyslú zmiešame s 1 lyžicou masti, a na dno pekáča nanesieme tenkú vrstvu. Na kocky nakrájanú slaninu rovnomerne nasypeme na smotanu.
3. Uvarené zemiaky ošúpeme a nakrájame na kolieska. Jednu vrstvu zemiakov položíme na smotanu so slaninou a posolíme.
4. Na zemiaky poukladáme na kolieska nakrájanú cibuľu, nakrájanú papriku a paradajky (alebo lečo), ďalej mäsko, potom nakrájané zemiaky, nezabudneme posoliť, a keď ostala marináda, tak zmiešame s kyslou smotanou a nalejeme na zemiaky. Nakoniec posypeme so strúhaným syrom.
5. Pečieme v rúre, kým zemiaky a syr nebudú zlatohnedé.

6. Bravčové mäso so zemiakmi a zeleninou

Tento recept ponúka bohatú zmes chutí a je skvelou voľbou pre milovníkov plnohodnotných jedál.

Suroviny:

• Bravčové mäso (stehno, pliecko, krkovička)
• Cibuľa
• Bravčová masť
• Soľ
• Mleté čierne korenie
• Zemiaky
• Petržlenová vňať
• Maslo
• Paprika
• Paradajka
• Uhorka
• Cesnak
• Chilli papričky (voliteľné)
• Strúhaný syr
• Olivový olej

Postup:

1. Bravčové mäso pokrájame na väčšie kocky a udusíme na cibuli a bravčovej masti, ochutené soľou a mletým čiernym korením. Podlievame minimálne.
2. Medzitým si uvaríme zemiaky so soľou a troškou rasce nie celkom domäkka, stačí tak na polo-mäkko.
3. Zapekací pekáč trošku pokvapkáme olivovým olejom, vhodíme naše predvarené zemiaky. Pridáme petržlenovú vňať a pár plátkov masla.
4. Nakrájame zeleninu: papriky, paradajku a uhorku s vydlabaným stredom. Na dochutenie pridáme strúčky cesnaku a mini chilli papričky. Nakrájanú zeleninu pridáme do pekáča k zemiakom, dosolíme a premiešame.
5. Na zemiakovo-zeleninovú zmes príde udusené mäso aj so šťavou. Posypeme strúhaným syrom a dáme zapiecť na cca 30 minút. Treba sledovať podľa rúry. Keď je syr pekne zlatý, je to hotové.
6. Podávame s uhorkovým šalátom (uhorky, soľ, MČK, cesnak, trošku cukru, citrónová šťava a kôpor).

7. Krkovička pečená so slaninou, cibuľou a paprikou

Tento recept je jednoduchý na prípravu a zaručuje chutný a šťavnatý výsledok. Kombinácia slaniny, cibule a papriky dodáva mäsu bohatú a aromatickú chuť.

Suroviny:

• Plátky bravčovej krkovičky
• Cibuľa
• Kapia alebo zelená paprika
• Slanina
• Olej
• Voda

Postup:

1. Cibuľu prekrojíme na polovicu a nakrájame na plátky. Kapiu - alebo zelenú čerstvú papriku nakrájame na kolieska. Slaninu nakrájame na plátky.
2. Plátky mäsa poukladáme do pekáča alebo na plech vedľa seba, na ne poukladáme cibuľu a papriky, a navrch nakladieme plátky slaniny - množstvo zvolíme podľa podľa chuti. Dáme na plátok mäsa plátok slaniny.
3. Pokvapkáme trochou olejom a podlejeme pohárom vody. Zakryjeme a dáme piecť do rúry. Pečieme teplým vzduchom prvú hodinu na 190 °C, potom znížime teplotu na 170 °C a pečieme ďalšiu hodinu.
4. Keď bolo mäsko mäkké, odokryjeme a ešte chvíľu dopiekame pre farbu a chrumkavosť slaniny.
5. Podávame so zemiakmi varenými v osolenej vode s krúpkami, ktoré roztlačíme s maslom tak, aby ostali aj jemné kúsky, pridáme chrumkavú cibuľku, sušený majorán a čerstvú pažítku.

Marinovaná bravčová krkovička

Hľadáte spôsob, ako pripraviť krkovičku, ktorá bude jemná, šťavnatá a plná chutí? Táto marináda premení aj klasiku na skutočný gurmánsky zážitok. Krkovička je v našich domácnostiach veľmi obľúbená nielen kvôli svojej chuti, ale aj pre svoju univerzálnosť a možnosť prípravy na mnoho spôsobov. Je to mäso, ktoré je prirodzene šťavnaté, čo z neho robí ideálnu voľbu pre rôzne kulinárske úpravy. Jedným z najobľúbenejších spôsobov prípravy krkovičky je marinovanie. Marináda totiž mäsu dodáva nielen ďalšiu dimenziu chuti, ale aj potrebnú jemnosť a šťavnatosť. Vďaka marináde si krkovička zachová svoju prirodzenú šťavnatosť a zároveň získa bohatú chuť, ktorá sa rozplýva v ústach. Pripravte si krkovičku, ktorá bude jemná a chutná ako nikdy predtým, vďaka našej jednoduchej, ale veľmi účinnej marináde. Hlavnými ingredienciami, ktoré jej dodajú tú správnu chuť, sú olej, sójová omáčka, pikantný kečup, soľ, mleté čierne korenie a mletá červená paprika. Ak chcete, aby bola krkovička ešte chutnejšia a výnimočnejšia, vyskúšajte pridať horčicu, med a cesnak.

Krkovičku nakrájame na plátky, cibuľu a cesnak na drobno. V miske zmiešame všetky ingrediencie na marinádu okrem tymianu, dobre premiešame a vložíme do nej krkovičku. Pridáme aj nakrájanú cibuľu a cesnak. Krkovičku dajte do tejto marinády a vložte do rúry. Po marinovaní predhrejeme rúru na 180°C. Mäsové plátky spolu s cibuľou a cesnakom uložíme na plech alebo do pekáča, posypeme tymianom a zakryjeme alobalom. Pečieme približne 1,5 hodiny, pričom posledných 15-20 minút krkovičku odokryjeme, aby krásne zhnedla na povrchu. Hotovú krkovičku podávame s obľúbenou prílohou, napríklad s pečenými zemiakmi alebo dusenou zeleninou.

Marinovaná krkovička so zemiakmi, slaninou a cibuľou (Belehradská pečená krkovička)

Marinovaná krkovička, ktorá je pomaly pečená spoločne so zemiakmi, je recept jednoduchý na prípravu a chuťovo vynikajúci. U nás v rodine sa tento nazýva už roky Belehradská pečená krkovička. A ako bonus sa všetko pripravuje v jednom pekáči - to rozhodne stojí za vyskúšanie.

Suroviny:

• bravčová krkovička
• zemiaky
• slanina
• cibuľa

Postup:

1. Marináda: všetky suroviny na marinádu vymiešame. Bravčovú krkovičku umyjeme, očistíme a nakrájame na rezy.
2. Pripravíme si nádobu do ktorej naukladáme mäso a prelejeme marinádou. Dobre premiešame, zakryjeme a necháme cez noc odležať v chladničke.
3. Zemiaky očistíme a nakrájame. Rozložime ich na plech, na vrch uložíme marinovanú krkovičku, nakrájanú slaninu, cibuľu a prikryjeme alobalom.
4. Dáme piecť do vyhriatej rúry na 230 stupňov približne na 30 minút. Potom teplotu znížime na 200 stupňov a pečieme ďalšiu pol hodinu. Potom alobal stiahneme a pečieme ešte 15-20 minút.

Netreba vymýšľať zložité recepty, týmto sa vždy zavďačím. Je vhodná na gril, či na plech.

Ďalší recept na marinovanú krkovičku

Suroviny:

• horčica
• olej
• cesnak
• soľ
• korenie
• rasca

Postup:

1. V miske si zmiešame horčicu, olej a pridáme prelisovaný cesnak. Dochutíme soľou, korením a rascou.
2. Krkovičku preložíme do veľkej misy a zalejeme marinádou. Kúsky preložíme do uzatvárateľnej nádoby, prelejeme zvyšnou marinádou a dáme do chladu aspoň na 2 hodiny.
3. Hotové mäso preložíme na pekáč, podlejeme troškou vody a zakryjeme alobalom. Pečieme približne 45 minút na 200 stupňov. Potom zložíme alobal a pečieme ešte 20 minút.
4. Podávame s pučenými zemiakmi. Výborne sa k mäsku hodí klasický paradajkovo-cibuľový šalát.

Druh marinády	Hlavné zložky	Vhodné k
Cesnakovo-bylinková	Cesnak, rozmarín, tymian, olivový olej	Pečená krkovička, grilované plátky
Pivová	Pivo, horčica, cesnak, korenie	Vyprážaná krkovička, pečená krkovička
Sladko-kyslá	Med, sójová omáčka, ocot, zázvor	Grilovaná krkovička, ázijské variácie
Horčicovo-medová	Horčica, med, cesnak, soľ, korenie	Pečená krkovička, marinovaná krkovička

Bravčová krkovička na šampiňónoch a červenom víne

Tu je skvelý recept na domácu bravčovú krkovičku so šampiňónmi a červeným vínom:

Ingrediencie:

• 1 kg bravčovej krkovičky
• 200 g šampiňónov
• 2 cibule
• 4 strúčiky cesnaku
• 500 ml červeného vína
• 2 polievkové lyžice olivového oleja
• soľ a korenie podľa vlastnej chuti
• čerstvá petržlenová vňať na dekoráciu

Postup:

1. Bravčovú krkovičku najskôr opláchnite pod tečúcou vodou a potom ju osušte papierovou utierkou. Nakrájajte na tenké plátky, ktoré osolíte a okoreníte podľa chuti.
2. Na panvici zahrejte olivový olej a pridajte jemne nakrájanú cibuľu a cesnak. Nechajte ich spoločne restovať, kým nezískajú zlatistú farbu.
3. Pridajte nakrájané šampiňóny a pokračujte v restovaní, kým nezmäknú.
4. Na panvicu vložte plátky bravčovej krkovičky a opačnú stranu opečte do zlatista. Teplotu znížte a pridajte červené víno. Pod pokrievkou varte asi 1 hodinu, kým nebude mäso mäkké a omáčka nie je hustejšia.

Ďalšie inšpirácie a variácie

Okrem vyššie uvedených receptov existuje množstvo ďalších variácií na prípravu bravčovej krkovičky. Tu je niekoľko nápadov:

• Bravčová krkovička pečená v rúre recept
• Bravčová krkovička na prírodno recept
• Pečená krkovička v celku recept
• Bravčové na prírodno s cestovinou recept
• Bravčová krkovička s cesnakom a paradajkami
• Pečená bravčová krkovička s lečom (fotorecept)
• Bravčová krkovička s kapustou a knedľou recept
• Krkovička s pikantnou krustou
• Pečená marinovaná krkovička so zemiakmi recept
• Bravčová krkovička pečená na pive (fotorecept)

Prílohy k bravčovej krkovičke

K pečenej krkovičke sa hodí viacero zemiakových príloh, záleží na vašich preferenciách a chutiach. Tu je niekoľko populárnych možností:

Príloha	Popis
Pečené zemiaky	Zemiaky nakrájajte na štvrtiny alebo kocky, potrite olejom a ochuťte soľou a korením. Pečte v rúre spolu s krkovičkou, kým nie sú zlatohnedé a mäkké.
Varené zemiaky	Zemiaky uvarte v šupke alebo olúpané v osolenej vode. Po uvarení ich môžete rozšťuchať s maslom a mliekom, alebo ich nakrájať na plátky a opiecť na panvici.
Zemiakové placky	Zemiaky nastrúhajte, zmiešajte s vajcom, múkou a soľou. Vytvarujte placky a opečte ich na panvici dozlatista.
Zemiakové pyré s batátmi	Batáty a zemiaky uvarte a rozmixujte ich s maslom a mliekom. Dochuťte soľou, korením a muškátovým orieškom.

tags: #bravcova #krkovicka #s #trapackami

Populárne príspevky:

• Jedinečná chuť a úspora času
• Recepty na poschodové čokoládové torty
• Návody na prípravu sviečkovej
• Správne skladovanie zemiakov
• Ako pripraviť rýchly čokoládový koláč