Koláčik síce nie je hotový za pol hodinku, ale ten čas za to určite stojí! Med je neodmysliteľnou súčasťou zimného obdobia a vianočného pečenia. Jeho sladká chuť a zdravé vlastnosti ho robia obľúbenou ingredienciou v mnohých dezertoch. Nechajte sa inšpirovať nasledujúcimi receptami na medové koláče a zákusky, ktoré vám spríjemnia sviatočné chvíle. Medové rezy sú poctivé a pozostávajú z jednoduchých surovín. Milujem tieto staré klasické recepty, pretože sú poctivé a pozostávajú z jednoduchých surovín. Jediné, čo sa medovým rezom dá vytknúť je, že musíme čakať do druhého dňa, aby pekne odležali a zvláčneli. Receptu sa nemusia báť ani začiatočníci.
Príprava cesta
Zo surovín na cesto si na doske vypracujeme cesto a rozdelíme ho na dve polovice. Hladkú múku, práškový cukor, maslo, med, vajíčka a sódu dobre zmiešanú v mlieku dôkladne spracujeme. Do misy preosejeme múku, práškový cukor, zmäknuté maslo, tekutý med, rozšľahané vajcia, sódu bikarbónu rozmiešanú v mlieku a vypracujeme hladké cesto. Rozdelíme ho na polovicu.
Jednu polovicu rozvaľkáme na pomúčenej doske podľa veľkosti plechu a upečieme na plechu s papierom na pečenie. Necháme vychladnúť. Druhú polovicu tiež rozvaľkáme, rozotrieme ešte teplú orechovú griláž, lebo inak by stuhla a upečieme na plechu s papierom na pečenie. Obe rozvaľkáme na veľké obdĺžniky a upečieme na papieri na pečenie na opačnej strane veľkého plechu. Jednu placku upečieme prázdnu a druhú aj s orechovou zmesou. Obe pečieme na 170 C dozlatova asi 15 minút, treba sledovať.
Alternatívne, môžete použiť nasledujúci postup pre medové pláty: Všetky suroviny na cesto okrem múky dáme do hrnca a pomaly na najslabšom plameni ohrievame. Miešame metličkou asi 5 minút, aby sa hmota pekne spojila. Do misky dáme múku a nalejeme na ňu teplú zmes. Najprv vareškou zamiešame a potom rukou spracujeme lesklé nelepivé teplé cesto. Ide to rýchlo a ľahko. Pripravíme si 4 papiere na pečenie. Na každom si pravítkom nakreslíme obdĺžnik 22 x 32 cm. Ešte teplé cesto rozvaľkáme do tvaru obdĺžnika. Ak prečnievajú kúsky cesta, silikónovým nožíkom ich odkrojíme a dáme tam, kde cesto chýba, alebo je tenké a znovu prevaľkáme. Než vyvalkáme prvý plát, ostatné tri udržujeme teplé. Zakryjeme ich nahriatou miskou. Upečené pláty necháme vychladnúť.
Príprava orechovej zmesi a plnky
Spravíme si orechovú zmes: Nasekané orechy s maslom, cukrom a medom dáme na panvicu, necháme všetko rozpustiť a osmažíme dozlatova. Do hrnca dáme roztopiť maslo, prisypeme cukor a miešame, kým nezačne karamelizovať. Vlašské orechy sú nielen chutné, ale aj plné výživných látok. Sú známe svojou bohatou, maslovou chuťou a chrumkavou textúrou, čo z nich robí všestrannú prísadu do rôznych receptov. Vlašské orechy sú skvelým zdrojom zdravých tukov, bielkovín, vlákniny, vitamínov a minerálov, pretože sú výživným doplnkom vašich jedál. V receptoch môžu byť vlašské orechy použité v sladkých aj slaných jedlách pretože im dodajú lahodnú chrumkavosť a orieškovú chuť.
Ďalej spolu uvaríme na hustú kašu mlieko, hladkú múku, solamyl a cukor. V mlieku si rozpustíme kryštálový cukor pridáme múku a škrob a uvaríme hustú kašu, ktorú si necháme úplne vychladnúť. Keď kaša vychladne, primiešame ju k maslu zmiešanému s vanilkovým cukrom. Zatiaľ si vyšľaháme do peny maslo s vanilkovým cukrom. Keď je kaša vychladnutá pomaličky ju pridávame k maslu a dobre vyšľaháme.
Plnka: v časti mlieka rozmiešame múku a zlatý klas. Do zvyšného mlieka pridáme cukor a za stáleho miešania rozpustíme, prilejeme rozmiešanú múku a zlatý klas a uvaríme hustú kašu. Necháme vychladnúť. Maslo vyšľaháme s vanilkovým cukrom a pridáme po častiach vychladnutú kašu.
Plnku pripravíme tak, že v mlieku rozmiešame cukor a múku. Za stáleho miešania uvaríme kašu. Plnku rozdelíme na dve časti. Na spodný plát dáme bielu plnku, priložíme druhý plát. Ten potrieme lekvárom, dáme naň tretí plát.
Zostavenie a odležanie koláča
Prázdny plát najprv pokvapkáme umom a necháme vsiaknuť. Na spodný upečený plát dáme polovicu krému, prikryjeme druhým plátom a nanesieme zvyšný krém. A prikryjeme plátom s orechovou zmesou. Na plát rozotrieme polovicu krému, prikryjeme druhým plátom a naložíme zvyšný krém.
Koláčik treba nechať na chladnom mieste uležať aspoň jeden deň. Buď v chladničke, ale mne sa nezmestil, tak bol na balkóne, ale zase v príliš veľkom mraze by byť nemal. Zákusok necháme do druhého dňa v chladničke aby cesto zmäklo. Koláčik treba nechať do druhého dňa v chladničke aby cesto zmäklo. Doprajte si sladučký dezert s úžasnou chuťou a vôňou medu. S čokoládou, vanilkou, orechmi, aj s kokosom - niektoré z týchto spojení poznáte, iné vás prekvapia. Na druhý deň pôjde krájať dobre a takto krásne vyzerá na reze!
Medové rezy ( medový zákusok )🍯 /LiViera Desserts/
Tabuľka: Porovnanie medových koláčov
| Koláč | Hlavné Ingrediencie | Náročnosť | Poznámka |
|---|---|---|---|
| Medové Rezy | Med, múka, maslo, lekvár | Stredná | Potrebujú odležať |
| Medovo-Orechový Koláč | Orechy, med, vajcia | Ľahká | Bez múky a laktózy |
| Medový Krémeš | Medové pláty, pudingový krém, šľahačka | Stredná | Klasický zákusok |
Tvarohový strúhaný koláč je sladká klasika, ktorá nikdy nesklame. Pripravte si cesto z masla, cukru, soli, hladkej múky, kakaa a žĺtkov. Plnku vytvoríte z tvarohu, cukru, vanilky, citrónovej kôry, bielkov a žĺtkov. Hrozienka môžete predtým zaliať rumom. Polovicu cesta nastrúhajte na vymastenú formu, dajte piecť na 10 minút, potom pridajte plnku a pečte ďalších 15-20 minút.
Před pár lety byly tyhle řezy hitem a pekly se snad v každé domácnosti. Dokonce se jim přezdívalo „nebe v hubě“. Ani u nás doma jsme nebyli výjimkou a pekli je několikrát. Jenže pak se recept založil někam dospodu a na řezy se pod návalem dalších dobrot tak nějak zapomnělo. Chuťově trochu připomínají medovník a tak nějak se hodí do současného podzimního počasí. Nejlepší jsou několik dní po upečení, kdy se krásně rozleží a zvláční. Původní recept na těsto jsem nechala téměř beze změny, ale krém jsem prostě změnit musela 🙂 Moučná kaše jako základ krému mi prostě nějak nesedí, takže jsem vsadila na „oblíbený“ puding. Prosátou mouku smíchejte se solí a jedlou sodou, přidejte cukr, med, na kousky pokrájené změklé máslo a vejce. Společně vypracujte vláčné těsto. Nejlépe to jde v kuchyňském robotu. Máslo, cukr a med dejte do kastrolu a za občasného míchání nechte rozpustit. Vmíchejte ořechy (celé půlky či nasekané) a společně smažte do zlatova. Těsto rozdělte na dvě poloviny a každou vyválejte na obdélník ca 36 x 26 cm. Jeden plát dejte péct hned, na druhý rovnoměrně rozetřete teplou ořechovou směs. Doba pečení u obou je ca. Trochu mléka odlijte do hrnku a rozmíchejte v něm pudingový prášek. Zbytek mléka přiveďte na mírném ohni k varu. Pudingový prášek vlijte do horkého mléka a za stálého míchaní nechte chvilku povařit. Odstavte, vmíchejte cukr a vanilku, dobře promíchejte. Přelijte do mísy a zakryjte folií. Tu položte přímo na horký puding, nebude se tak na folii srážet voda. Zchladlý puding nejdříve samotný našlehejte, pak po částech přidejte změklé máslo a rum. Dle chuti můžete přisladit. Na tác si položte upečení plát bez ořechů a rovnoměrně rozetřete celé množství krému. Přiklopte druhým plátem s ořechy a dobře přimáčkněte. Doporučuji do druhého dne řezy něčím „zatížit“. Jednoduchý a výborný koláčik máme hotový. Je fakt výborný takové zákusky můžu medovo orechové jsou na moje chuťové kanáliky. Vyskúšajte ak ste ešte nevyskúšali.
tags: #recept #na #medovy #kolac #s #orechami