Hlavné jedlo, ktorým očaríte svoju rodinu - plnená bravčová panenka so šampiňónmi a hermelínom si získa vaše chuťové poháriky. Jemná chuť kvalitného bravčového mäsa, aromatická plnka zo šampiňónov a krémového hermelínu je vynikajúca voľba pre všetkých milovníkov mäsových špecialít. Ak chcete hostí ohúriť špeciálnym, výdatným a sýtym jedlom, plnená bravčová panenka je tou správnou voľbou.
Tento recept sa perfektne hodí ako slávnostné hlavné jedlo na rôzne rodinné oslavy či špeciálne večere alebo sviatočné príležitosti. Celkový čas prípravy je 1 hodina a 10 minút.
Prečo si vybrať práve bravčovú panenku?
Bravčová panenka sa nachádza pod oblasťou bedrovej svaloviny a považuje sa za najdelikátnejšie bravčové mäso. Patrí síce k najdrahším rezom bravčového, ale jej hmotnosť sa pohybuje zvyčajne len okolo pol kila, takže kúsok panenky rozhodne nezruinuje váš rozpočet, naopak, oživí váš jedálniček. Panenka patrí medzi chudé mäsko - 500-gramový kúsok v sebe ukrýva len okolo 25 g tuku.
Recept: Bravčová panenka plnená šampiňónmi a hermelínom
Tento recept kombinuje jemnú chuť bravčového mäsa s aromatickou plnkou zo šampiňónov a krémového hermelínu.
Ingrediencie:
- Bravčová panenka
- Čerstvé huby (alebo sušené)
- Hermelín
- Slanina
- Cibuľa
- Vajíčka
- Petržlenová vňať
- Soľ, korenie, olej
Postup prípravy:
- Plnka: Na panvici opečieme kocky slaniny do chrumkava. Potom k slanine pridáme nasekanú cibuľu, pokrájané huby a restujeme zhruba 5 minút. Nakoniec do panvice rozklepneme vajíčka a vymiešame suchšiu praženicu, ktorú ešte dochutíme soľou, korením a nasekanou petržlenovou vňaťou. Plnku necháme vychladnúť.
- Príprava mäsa: Rúru rozohrejeme na 200 °C. Z povrchu panenky odrežeme tukovú blanu, opatrene ju pozdĺžne narežeme (nie úplne!) a otvoríme ako knihu. Mäso zakryjeme fóliou a tĺčikom ho naklepeme po celej ploche na hrúbku jeden centimeter.
- Plnenie a pečenie: Do stredu mäsového plátu nanesieme hubovú praženicu, mäso zrolujeme do rolády a plnku na koncoch aj stredom zafixujeme vo vnútri špáradlami. Povrch rolky dobre osolíme a okoreníme. Takto pripravenú panenku sprudka opečieme na troche oleja do zlato-hneda zo všetkých strán. Následne ju vložíme do rúry na desať minút, aby sa dopiekla.
Ako napchať a napchať bravčovú panenku – 1. krok
Ďalšie varianty plnenej panenky
| Variant | Charakteristika |
|---|---|
| S klobásou | Naplnená zmesou z pomletého bôčika a korenia. |
| So zemiakmi | Mäso pečené v pekáči spolu so zemiakmi s maslom. |
| S hráškom | Plnka z vajíčok, hrášku a korenia. |
Tipy pre dokonalý výsledok
Tuková blana na povrchu panenky tepelnou úpravou nezmäkne, ba naopak stuhne a ostane pomerne gumová. Čiže je lepšie odstrániť ju na začiatku prípravy panenky. Podobne ako iné druhy mäsa, aj panenku treba vytiahnuť z chladu a nechať ju aspoň pol hodinu odpočívať pri izbovej teplote. Upečené mäso nechajte pár minút odpočinúť, až potom odstráňte špagátiky alebo špáradlá a nakrájajte ho na porcie. Mäso má byť zvnútra ešte ružovkasté, nesmie sa vysušiť.
tags: #bravcova #panenka #plnena #dietna