Kombinácia sladkej a slanej chuti môže byť pre mnohých ľudí prekvapujúca, no ak sa správne pripraví, výsledok je neodolateľný. Ak máte radi sladko-slané kombinácie jedál, tento recept je pre vás ideálny. Bravčové medailóniky s brusnicovou omáčkou sú skvelou voľbou pre všedný deň, ale aj pre slávnostnú príležitosť. Objavte recept na bravčové karé s brusnicovou omáčkou, ktorý si naozaj obľúbite. Táto kombinácia sladkej a slanej chuti je jednoducho neodolateľná.
Ako pripraviť bravčové mäso s brusnicovou omáčkou
Tento recept nie je zložitý, ako by sa na prvý pohľad mohlo zdať, a zvládne ho aj menej skúsený kuchár. Dôležité je používať kvalitné suroviny, ktoré dodajú jedlu tú správnu chuť.
Ingrediencie
- Bravčové karé (alebo panenka, krkovička)
- Čerstvé brusnice (alebo mrazené, brusnicový kompót)
- Cibuľa
- Jablká
- Cesnak
- Tymián (alebo rozmarín)
- Soľ, korenie (na steaky, bylinková soľ)
- Cukor
- Šľahačková smotana (voliteľné)
- Slivky (čerstvé alebo sušené, voliteľné)
- Pretlak, kečup, slivkový lekvár (voliteľné)
- Červené víno (alebo džús, voliteľné)
- Solamyl (na zahustenie, voliteľné)
- Olej, maslo
- Vývar
- Slanina (voliteľné)
- Balzamikový ocot (voliteľné)
- Citrónová šťava (voliteľné)
Príprava mäsa
Postup 1: Pečené karé s jablkami a tymiánom
- Cibuľu si nakrájame na malé kocky a opražíme do sklovita na oleji.
- Krkovičku (alebo karé) dobre umyjeme, osolíme a okoreníme a zo všetkých strán sprudka opečieme na cibuľke, aby sa zatiahlo.
- Do pekáča s pokrievkou si preložíme opečené mäso, prilejeme výpek z panvice, na kocky nakrájané jablká, cesnak a tymián.
- Zakryjeme a pečieme na 200 stupňoch približne 2 hodiny. Mäso priebežne podlievame vodou a otáčame, aby nebolo suché.
Postup 2: Plnené bravčové mäso
- Do mäska si urobíme v strede zárez, do ktorého plníme umyté slivky, koľko sa dá. Okoreníme.
- Môžete si nasypať na tácku korenie na steaky a bylinkovú soľ a v tom vyváľať celý kúsok mäska.
- Potom šupnete na panvicu a zprudka opekať, aby sa mäsko "zatiahlo".
- Výpek zlejte na pekáč (podľa potreby môžete doliať olej), vložiť mäso, zakryť a piecť cca 1 a 1/2 hodky.
Postup 3: Bravčová panenka s rozmarínom
- Mäso očistite, osoľte a okoreňte.
- Na panvici rozohrejte maslo s olejom, pridajte rozmarín a panenku opečte zo všetkých strán (spolu 6-8 minút).
- Potom vložte do rúry a dopečte pri 180 °C ešte 10-12 minút.
- Panenku nechajte po upečení 5-10 minút odpočívať, potom ju nakrájajte na plátky.
Postup 4: Bravčové medailóniky v slanine
- Bravčovú panenku nakrájame na medailóniky s hrúbkou približne 2 cm.
- Každý medailónik okoreníme a posypeme sušeným tymiánom z oboch strán.
- Medailóniky obalíme v slanine.
- Na panvici ich nasucho opečieme z každej strany asi 2 minúty.
- Panvicu vložíme do rúry vyhriatej na 160 °C a pečieme približne 5 minút.
Pečené bravčové karé s medom, brokolicou a tekvicou 🥦 | Marcel Ihnačák | Kuchyňa Lidla
Príprava brusnicovej omáčky
Postup 1: Karamelovo-brusnicová omáčka
- Na panvici si cukor roztopíme na karamel.
- Pridáme celé umyté brusnice a miešame, kým sa nám brusnice nerozvaria a nevznikne akoby sirup.
- Pridáme asi 200ml výpeku z mäsa, dochutíme soľou a čiernym korením a zjemníme troškou šľahačkovej smotany.
Postup 2: Omáčka s vínom a lekvárom
- Na panvici alebo v kastróliku si zahrejeme troška oleja.
- Pridáme brusnice, pretlak, trocha kečupu, slivkový lekvár a asi 3 dcl červeného vínka.
- Omáčku môžete dochutiť troškou vegety.
- Zahustíme solamylom.
Postup 3: Brusnicovo-vínna omáčka s balzamikom
- V malom hrnci zohrejte víno (alebo džús), pridajte brusnice, cukor, balzamikový ocot, citrónovú šťavu, soľ a korenie.
- Varte na miernom ohni asi 10-15 minút, kým sa brusnice rozvaria a omáčka zhustne.
- Nakoniec vmiešajte lyžičku masla pre lesk a jemnosť.
Postup 4: Jednoduchá brusnicová omáčka s vývarom
- Výpek ohrejte, pridajte brusnicový džem a vývar.
- Dochuťte soľou, korením a tymiánom.
- Krátko povarte, aby omáčka zhustla.
Príprava zemiakovej kaše
Zemiaky očistíme, umyjeme a nakrájame na kocky. Uvaríme do mäkka, zlejeme a pridáme mlieko a prepražené maslo. Vymixujeme na kašu.
Ďalšie možnosti prípravy a tipy
Bravčové mäso na brusnicovej omáčke môžete pripraviť aj nasledovne: Na oleji si osmažíme cibuľku, pridáme mäso nakrájané na plátky a naklepané a dusíme do mäkka.
- Pre intenzívnejšiu chuť môžete do omáčky pridať trochu červeného vína.
- Ak nemáte čerstvé brusnice, môžete použiť aj mrazené alebo brusnicový kompót.
- Mäso podávajte s obľúbenou prílohou, napríklad so zemiakovou kašou, pečenými zemiakmi, varenými zemiakmi alebo zemiakovými knedľami.
- Hotové mäso s pikantnou brusnicovou kôrkou nakrájame na tenké plátky, šťavu môžeme ešte zjemniť lyžicou masla.
- Jednotlivé porcie polejeme šťavou a ozdobíme vetvičkami zelených byliniek a kolieskom citróna.
Inšpirácie a variácie
Existuje mnoho variácií na tento recept, ktoré môžete vyskúšať. Nezabudnite experimentovať a prispôsobiť recept svojim vlastným preferenciám.
Tabuľka variantov receptov
| Recept | Hlavné ingrediencie | Špeciálne poznámky |
|---|---|---|
| Bravčové medailóniky s brusnicovou omáčkou | Bravčová panenka, slanina, brusnicový džem | Rýchla a jednoduchá príprava |
| Bravčová krkovička s brusnicovou omáčkou | Bravčová krkovička, jablká, cesnak, brusnice | Pomalé pečenie pre šťavnaté mäso |
| Plnené bravčové brusnicami v čipsovom obale | Bravčové mäso, brusnice, čipsy | Netradičná kombinácia chutí |
| Hovädzie plátky v brusnicovo-vínovej omáčke | Hovädzie mäso, brusnice, červené víno | Alternatíva pre milovníkov hovädzieho |
tags: #bravcove #kare #na #brusnicovej #omacke