Bravčové mäso je v slovenskej kuchyni mimoriadne obľúbené pre svoju všestrannosť a jednoduchú prípravu. Od klasických rezňov, cez pečené a dusené špeciality, až po základy pre lahodné omáčky, bravčové mäso má v slovenskej kuchyni nezastupiteľné miesto. Medzi najobľúbenejšie časti patrí bravčové karé. Je obľúbené najmä pre svoju všestrannosť a jednoduchú prípravu. V kuchyni môžete bravčové karé pripraviť na rôzne spôsoby - od grilovaného, cez pečené, až po dusené a pražené.
Prečo je kombinácia bravčového karé a slaniny taká obľúbená?
Kombinácia bravčového mäsa a slaniny je klasikou, ktorá nikdy nesklame. Slanina dodá mäsu výraznú chuť a arómu, ktorá celý pokrm obohatí. Ak máte chuť na poctivé mäso v bohatej omáčke, ale málo času na varenie, tento typ receptov je ideálnou voľbou. Je to presne ten typ jedla z jednej panvice, ktorý miluje mnoho ľudí. Mäso je vďaka správnemu postupu neuveriteľne šťavnaté a omáčka plná hlbokej chuti. Všetko je hotové relatívne rýchlo a bez zbytočného riadu. Žiadne zložité postupy, len pár kvalitných surovín a výsledok je ako z nedeľného stola od babičky. Toto jedlo je ideálny obed cez týždeň, ale neurobí hanbu ani ako hlavný chod pre návštevu.
Recept: Šťavnaté Bravčové Karé na Prírodno s Hubami, Slaninou a Kapiou
Tento recept predstavuje ideálne jedlo z jedného hrnca, ktoré poteší svojou bohatou chuťou a jednoduchou prípravou. Omáčka je plná hlbokej chuti slaninky, húb a zeleniny.
Základné informácie o recepte
| Informácia | Hodnota |
|---|---|
| Čas prípravy | 15 minút |
| Čas varenia/pečenia | 45 minút |
| Počet porcií | 4 porcie |
| Náročnosť | Jednoduchá |
| Kalorická hodnota | cca 580 kcal/porcia |
| Trend | Rýchly obed / Jedlo z jedného hrnca |
Potrebujeme (Ingrediencie)
- 4 plátky bravčového karé (spolu cca 600-700 g)
- 4 ČL dijonskej horčice
- 3 PL hladkej múky (na obalenie)
- 100 g údenej slaniny
- 1 ks väčšia cibuľa
- 250 g čerstvých šampiňónov
- 100 ml paradajkovej passaty
- 1 ks čerstvá červená kapia
- Soľ, mleté čierne korenie
- 2 PL oleja alebo bravčovej masti
- cca 300 ml horúceho vývaru alebo vody
Postup prípravy
- Príprava mäsa: Plátky karé zľahka naklepte dlaňou alebo cez fóliu. Z oboch strán ich osoľte a okoreňte. Jednu stranu každého plátku potrite lyžičkou dijonskej horčice. Pripravené plátky zľahka obaľte v hladkej múke z oboch strán. Prebytočnú múku oklepte.
- Opekanie mäsa: Vo väčšej hlbokej panvici alebo hrnci rozohrejte olej. Obalené plátky mäsa na ňom sprudka opečte z každej strany do zlatista (asi 2-3 minúty na stranu). Opečené mäso vyberte a odložte bokom na tanier.
- Príprava základu: Do tej istej panvice (výpek nevylievajte) pridajte na kocky nakrájanú slaninu a opečte ju dochrumkava. K slanine pridajte nadrobno nakrájanú cibuľu a restujte dosklovita. Následne pridajte na plátky nakrájané šampiňóny a restujte, kým sa neodparí voda a nezačnú chytať farbu.
- Dusenie: Do panvice vráťte opečené mäso. Pridajte paradajkovú passatu a zalejte horúcim vývarom alebo vodou tak, aby bolo mäso takmer ponorené. Priveďte do varu, potom stíšte plameň na minimum, prikryte pokrievkou a pomaly duste približne 40 minút, alebo kým nie je mäso krásne mäkké.
- Dokončenie: Päť minút pred koncom dusenia pridajte do omáčky červenú kapiu nakrájanú na pásiky alebo kocky. Premiešajte a nechajte prejsť varom už len tých 5 minút, aby zostala príjemne chrumkavá. Omáčku na záver ochutnajte a podľa potreby dochuťte soľou a korením.
Ako pripraviť šťavnaté bravčové karé bez kosti. (Vepřová pečeňe bez kosti) /Varím s úsmevom.
Praktické tipy pre dokonalý výsledok
- Prečo mäso obaliť v múke? Obalenie mäsa v múke pred opekaním má dva skvelé dôvody. Vytvorí na povrchu mäsa chutnú kôrku, ktorá v sebe pomôže uzamknúť šťavu, a zároveň prirodzene a jemne zahustí omáčku počas dusenia.
- Čerstvá kapia na záver: Pridanie čerstvej papriky (kapie) až na posledných 5 minút je výborný trik. Zelenina stihne zmäknúť, ale nerozvarí sa. Zachová si krásnu farbu, sviežosť a jemné chrupnutie, ktoré celý pokrm oživí.
Jednoduché variácie hlavného receptu
- Smotanová verzia: Ak máte radi krémovejšie omáčky, na záver môžete do hotového jedla vmiešať 100 ml smotany na varenie. Po pridaní smotany už len prehrejte, nevarte.
- Pikantná verzia: Spolu s cibuľou a slaninou orestujte aj najemno nasekanú čili papričku alebo pridajte do omáčky štipku mletej pálivej papriky pre príjemnú ostrosť.
Ďalšie Obľúbené Recepty z Bravčového Karé so Slaninou
Ak hľadáte inšpiráciu, čo si dnes uvariť z bravčového karé, máme pre vás zbierku fantastických receptov. Šťavnaté plátky bravčového mäsa na cibuli a cesnaku, s obyčajným, bežne dostupným korením, sú nenáročné jedlo na obed či večeru, tak vynikajúce.
Bravčové Karé na Cesnaku, Horčici a Slaninke s Rozmarínom
Hľadáte recept na chutný a zároveň jednoduchý obed alebo večeru? Vyskúšajte bravčové karé na cesnaku, horčici a slaninke. Táto kombinácia chutí a navyše rýchla príprava vás určite nesklame!
Suroviny
- 4 plátky bravčového mäsa (karé)
- 4 lyžice horčice
- 1 lyžica kečupu
- 4 guľôčky nové korenie celé
- 1 cibuľa
- 5 plátkov údená slanina
- Soľ, mletá paprika, mleté čierne korenie
- 1 vetvička rozmarínu
- 1 hrsť hladkej múky na obaľovanie
- 2 lyžice bravčovej masti
- 3 cesnakové strúčiky
- 300 ml vývaru alebo vody
Príloha: Ryža, Zemiaky, Cestoviny
Postup prípravy
- Mäso si očistíme a nakrájame na plátky. Slaninu pokrájame na malé kocky, cibuľu a cesnak na drobno.
- Každý plátok mäsa po jednej strane osolíme a okoreníme podľa seba. Po druhej strane potrieme horčicou a kečupom. Zľahka obalíme v hladkej múke.
- Slaninu na masti opražíme do zlatista, pridáme najprv cibuľu, neskôr cesnak, aby nám nezhorkol. Orestujeme do sklovita.
- Pridáme pripravené mäso, ktoré opečieme z oboch strán. Mäso vyberieme do výpeku.
- Do výpeku pridáme červenú sladkú papriku, rozmarín, celé nové korenie, zalejeme vývarom alebo teplou vodou.
- Mäso vrátime do misy pod pokrievkou a dusíme do mäkka 35-40 minút.
- Udusené mäso vyberieme, tiež celé korenie a rozmarín. Omáčku rozmixujeme mixérom. Podávame s ryžou, cestovinou alebo zemiakmi.
Tradičné Bravčové Karé na Slanine s Cibuľou
Bravčové karé na slanine s cibuľou je poctivé jedlo, ktoré vonia domovom. Slanina dodá mäsu výraznú chuť, cibuľa jemnú sladkosť a kolienka ako príloha krásne nasiaknu šťavu. Jednoduché, ale nesmierne chutné jedlo, ktoré zasýti celú rodinu.
Suroviny
- 4 plátky bravčového karé
- 1 cibuľa
- 2 plátky slaniny (prípadne 100g údenej slaniny na kocky)
- 4 ČL horčice (nemusí byť)
- 3 PL rastlinného oleja alebo bravčovej masti
- Soľ, mleté čierne korenie
- 1/2 ČL mletej sladkej papriky
- Mletá rasca (podľa chuti)
Príloha: Ryža, Cestoviny, Zemiaky, Kolienka
Postup prípravy
- Mäso dobre umyjeme, osušíme pomocou papierových utierok. Preložíme na tvrdú podložku, prekryjeme fóliou a z oboch strán vyklepeme.
- Potom plátky z oboch strán osolíme a posypeme čiernym korením. Jednu stranu môžeme potrieť lyžičkou horčice. Zľahka obalíme v múke z oboch strán.
- Ošúpanú cibuľu nakrájame na drobno. Slaninu nakrájame na tenké plátky alebo menšie kocky.
- Slaninu na masti opražíme do zlatista, aby pustila trochu masti. Pridáme nakrájanú cibuľu a na miernom ohni ju podusíme dosklovita so slaninou.
- Mäso prudko opečieme z oboch strán na rozpálenom oleji alebo masti. Opečené mäso vyberieme a dáme do hrnca ku slanine a cibuli.
- Pridáme mletú papriku a mletú rascu, premiešame. Mäso vložíme späť a podlejeme vodou alebo vývarom, aby mäso bolo v dolnej časti zakryté.
- Hrniec prikryjeme pokrievkou a dusíme na miernom ohni približne 35-40 minút, alebo kým nie je mäso mäkké. Pravidelne kontrolujeme a podľa potreby dolievame vodu.
- Šťavu netreba zahusťovať, pretože sa zahustí počas dusenia múkou na mäse. Na tanier dáme porciu prílohy (napr. kolienok, ryže), pridáme mäso s omáčkou zo slaniny a cibule.
Pečené Bravčové Karé Plnené Slaninou a Jablkami
Pečené bravčové karé plnené slaninou a jablkami je ďalšou skvelou alternatívou pre milovníkov bravčového mäsa. Táto kombinácia sladkej chuti jabĺk a slanej chuti slaniny vytvorí nezabudnuteľný chuťový zážitok.
Suroviny
- Bravčové karé (vcelku)
- Slanina (plátky)
- Jablká
- Cibuľa
- Olej
- Mletá rasca
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- Cesnak (prelisovaný)
Postup prípravy
- Mäso umyjeme, osušíme a ostrým nožom odstránime vrchnú blanu. Do mäsa urobíme pravidelné, asi 1 cm, zárezy tak, ako keby sme mäso krájali na plátky, ale nedokrojíme úplne. Na spodku necháme mäso v celku a vytvoríme si akýsi vejár.
- Jablká rozpolíme, vyberieme jaderníky a nakrájame na pol centimetrové plátky. Cibuľu nakrájame na štvrtinky.
- Olej zmiešame s mletou rascou, soľou, mletým čiernym korením a prelisovaným cesnakom.
- Bravčové karé vložíme do zapekacej misky a zo všetkých strán, aj do zárezov, dôkladne votrieme cesnakový olej. Do zárezov vkladáme plátky slaniny a jabĺk.
- Povrch posypeme celou rascou, zvyšné jablká naukladáme vedľa mäsa spolu so štvrtinkami cibule. Mäso ešte zvrchu jemne posolíme a okoreníme mletým čiernym korením.
- Zakryjeme alobalom a dáme do rúry vyhriatej na 200 °C. Pečieme 30 minút, potom teplotu stiahneme na 170 °C a dopekáme ešte 1 až 1 a pol hodiny.
- Na poslednú polhodinu alobal odstránime a mäso dopečieme do zlata. Podlievame šťavou, ktoré mäso a jablká pustili. Pečené bravčové karé podávame najlepšie so zemiakovou kašou alebo varenými zemiakmi.
Bravčové Karé Obalené v Slanine
Jednoduchý a efektný spôsob, ako pripraviť šťavnaté bravčové karé.
Suroviny
- Bravčové karé (nakrájané na hrubšie plátky)
- Cesnak (prelisovaný)
- Soľ
- Čierne korenie
- Anglická slanina (plátky)
- Olej
Postup prípravy
- Bravčové karé nakrájame na 4 "hranolky", potrieme prelisovaným strúčikom cesnaku, posolíme a okoreníme.
- Každý kus mäsa obalíme do plátku anglickej slaniny a upevníme špáradlom alebo grilovacou ihlou.
- Prudko opečieme v panvici na rozpálenom oleji zo všetkých strán.
- Opečené mäso uložíme do vymastenej zapekacej misy, podlejeme trochou vody, prikryjeme a dopečieme vo vyhriatej rúre pri teplote 180 °C, kým nie je mäso mäkké.
- Podávame s ryžou alebo pečenými zemiakmi.
Bravčové Karé s Lečom a Ajvarom
Bravčové karé s lečom a ajvarom je mäso na šťavičke s balkánskym nádychom.
Suroviny
- Bravčové karé
- Lečo
- Ajvar
- Cibuľa
- Cesnak
- Soľ
- Korenie
Postup prípravy
- Bravčové karé nakrájame na plátky a opečieme na oleji.
- Pridáme nakrájanú cibuľu a cesnak.
- Pridáme lečo a ajvar, osolíme, okoreníme a dusíme do mäkka.
Bravčové Karé s Fazuľovými Strukmi
Jednoduchá a svieža varianta bravčového karé so zeleninou.
Suroviny
- Bravčové karé
- Fazuľové struky
- Slanina
- Cibuľa
- Cesnak
- Soľ
- Korenie
Postup prípravy
- Bravčové karé nakrájame na plátky a opečieme na slanine.
- Pridáme nakrájanú cibuľu a cesnak.
- Pridáme fazuľové struky, osolíme, okoreníme a dusíme do mäkka.
Alternatívny Recept: Pečené Bravčové Stehno na Cesnaku a Rozmaríne
Ak máte radi vôňu rozmarínu a preferujete pečené mäso vcelku, môžete vyskúšať aj tento recept, ktorý je síce z bravčového stehna, no podobne šťavnatý a plný chuti ako karé.
Ingrediencie
- Bravčové stehno 1.5 kg
- Cesnak 6 strúčikov
- Čerstvý rozmarín 3 vetvičky
- Soľ 2 čajové lyžičky
- Mleté čierne korenie 1 čajová lyžička
- Rastlinný olej 2 polievkové lyžice
- Voda 100 ml
Postup prípravy
- Bravčové stehno očistíme od prebytočnej kože a prípadného tuku. Mäso dôkladne osolíme a okoreníme zo všetkých strán.
- Cesnak olúpeme a nakrájame na tenké plátky. Cesnak a čerstvý rozmarín vtlačíme do povrchu mäsa, aby počas pečenia uvoľnili svoje arómy.
- Vo veľkom pekáči rozohrejeme rastlinný olej na strednej teplote, pridáme stehno a opečieme zo všetkých strán do zlatista, aby sa zatiahla šťava vnútri.
- Potom pridáme vodu do pekáča, prikryjeme ho alobalom alebo pokrievkou a dáme piecť do predhriatej rúry na 170 °C na približne 90 minút.
- Po uplynutí tohto času odstránime prikrytie a pečieme ďalších 30 minút, aby sa vznikla chrumkavá kôrka. Podlievame šťavou, ktorú mäso pustilo.
Všeobecné Tipy a Triky pre Prípravu Bravčového Mäsa na Šťave
Pre dosiahnutie čo najlepšieho výsledku pri príprave bravčového mäsa na šťave so slaninou, zvážte nasledujúce tipy a triky:
- Výber mäsa: Na bravčové plátky je najvhodnejšie karé alebo stehno. Mäso by malo byť čerstvé a s jemným mramorovaním tuku, ktoré zabezpečí šťavnatosť.
- Naklepávanie: Plátky mäsa naklepávajte zľahka, aby sa nepoškodili vlákna a mäso zostalo šťavnaté.
- Marináda: Ak máte čas, mäso môžete pred prípravou marinovať. Dobrota za pár minút na stole.
- Slanina: Použite kvalitnú slaninu, ktorá dodá jedlu výbornú chuť a vôňu.
tags: #bravcove #kare #na #prirodno #so #slaninou