Mrkvová omáčka je chutná a zdravá alternatíva k tradičným omáčkam. V kombinácii s bravčovým mäsom vzniká sýty a lahodný pokrm, ktorý si zamiluje celá rodina. Existuje mnoho variantov tohto receptu, od jednoduchých a rýchlych až po zložitejšie, ktoré vyžadujú viac času a ingrediencií. V tomto článku vám predstavíme niekoľko receptov na bravčové mäso na mrkvovej omáčke, z ktorých si určite vyberiete ten pravý pre vás.
Mrkva je pre mnohých najdokonalejšia zelenina. Navyše, po sviatkoch vám prečistí trávenie, zníži cholesterol a naštartuje metabolizmus.
Prečo je mrkva zdravá?
Mrkva je bohatá na vitamíny a minerály, ktoré sú dôležité pre naše zdravie.
- Vitamín A: Dôležitý pre zrak, imunitný systém a rast buniek.
- Vitamín K: Podporuje zrážanie krvi a zdravie kostí.
- Vitamín C: Antioxidant, ktorý posilňuje imunitný systém.
- Vláknina: Podporuje trávenie a udržuje zdravú hladinu cholesterolu.
- Draslík: Reguluje krvný tlak a funkciu svalov.
Recepty na bravčové mäso s mrkvovou omáčkou
Rýchly recept na bravčové kúsky v krémovej horčicovej omáčke
Tento recept je ideálny pre tých, ktorí hľadajú rýchly a chutný obed alebo večeru. Príprava vám nezaberie viac ako 30 minút a výsledok je vynikajúci.
Ingrediencie:
- 300 g bravčového mäsa
- 1 ks cibuľa
- 1 ks mrkva
- 3 lyžice kyslej smotany
- 2 lyžice dijonskej horčice (ak máte obyčajnú horčicu, dajte pokojne aj 3 lyžice)
- 2 lyžice hladkej múky
- 1 šálka horúcej vody
- Soľ, korenie
- Rastlinný olej
- Voliteľné: huby
Marináda na mäso:
- 1-2 lyžice kari korenia
- 1/2 lyžičky soli
- 2 lyžice sójovej omáčky
- Korenie
Postup:
- Bravčové mäso očistíme, umyjeme, osušíme a nakrájame na rezance.
- Pridáme všetky suroviny, ktoré potrebujeme na marinádu a necháme 2 hodiny odležať v chladničke. Takto môžete mäso marinovať aj celú noc.
- Cibuľu nakrájame nadrobno a na rozpálenom oleji na panvici osmažíme do zlata.
- Pridáme na hrubom strúhadle nastrúhanú mrkvu, mäso a orestujeme na miernom ohni.
- Ak chcete, môžete pridať aj nakrájané huby a orestovať ich spolu s mrkvou a mäsom.
- Posypeme lyžicou hladkej múky a krátko restujeme.
- Potom mäso podlejeme horúcou vodou, pridáme soľ a korenie podľa chuti.
- Podusíme a nakoniec pridáme kyslú smotanu zmiešanú s lyžicou múky, horčicu a všetko spolu varíme ešte 1 minútu, aby sa omáčka zredukovala.
- Ako prílohu môžete podávať ryžu, zemiaky, alebo zemiakovú kašu.
Rýchle a jednoduché jesenné jedlo na pohodu | Bravčové kotlety s krémovou horčicovou omáčkou
Bravčové stehno s mrkvovou omáčkou (tradičný recept)
Tento recept je o niečo náročnejší na prípravu, ale výsledok stojí za to. Omáčka je bohatá na chuť a mäso je krásne mäkké a šťavnaté.
Ingrediencie:
- 6 rezňov z bravčového stehna
- 3 mrkvy
- 2 petržleny
- Cibuľa
- Soľ, korenie
- Rastlinný olej
- Voda
- Smotana na varenie
- Hladká múka
- Maslo
- Citrónová šťava
Postup:
- Plátky mäsa naklepeme, ponarezujeme okraje a prudko opečieme na oleji.
- Vo výpeku speníme cibuľu a pór (ak používate), pridáme postrúhanú mrkvu a zeler (ak používate), premiešame, aby mrkva pustila farbu.
- Na to poukladáme plátky mäsa, podlejeme vodou a dusíme prikryté pokrievkou.
- Potom pridáme soľ, korenie, hrášok (ak používate) a dusíme do úplného zmäknutia mäsa.
- Na záver omáčku zahustíme smotanou, v ktorej sme rozhabarkovali hladkú múku, necháme prevrieť.
- Hotové jedlo ešte zjemníme plátkom masla a dochutíme citrónovou šťavou.
Bravčové kocky s mrkvičkou a smotanou
Tento recept je ideálny pre tých, ktorí preferujú mäso nakrájané na kocky. Zlepší to jeho chuť a mäkkosť.
Ingrediencie:
- Bravčové mäso nakrájané na kocky
- Cibuľa pokrájaná na malé kúsky
- Mrkva
- Smotana
- Múka
- Soľ
- Korenie
- Sladká paprika
Postup:
- Umyté a osušené bravčové kocky ochutíme soľou, korením a poprášime hladkou múkou.
- Medzitým pripravíme základ. Do hrnca s rozpáleným olejom pridáme nadrobno nasekanú cibuľu, rascu, ktorú sme predtým rozdrvili v mažiari a mrkvu nakrájanú na menšie kúsky.
- Keď je mäso orestované, stiahneme ho z ohňa, podlejeme trochou vývaru a preložíme do hrnca k základu.
- Prilejeme ešte trochu vývaru, aby bolo mäso ponorené. Osolíme, okoreníme, opaprikujeme a podlejeme horúcou vodou.
- Dusíme pod pokrievkou približne 45 minút domäkka.
- Keď je všetko mäkké, vlejeme smotanu s múkou. Necháme prejsť varom a odložíme z plameňa.
- Môžeme podávať s ryžou alebo varenými cestovinami.
Tipy a triky pre dokonalé bravčové mäso s mrkvovou omáčkou
Tu je niekoľko tipov a trikov, ktoré vám pomôžu pripraviť dokonalé bravčové mäso s mrkvovou omáčkou:
- Marináda: Vhodné sú rôzne marinády na báze sójovej omáčky, horčice, korenia alebo byliniek.
- Zelenina: Okrem mrkvy môžete do omáčky pridať aj ďalšiu zeleninu, ako napríklad petržlen, zeler, pór alebo hrášok.
- Huby: Huby sa skvele hodia k bravčovému mäsu a mrkvovej omáčke. Pridajte ich do receptu pre bohatšiu chuť.
- Zahustenie: Ak chcete omáčku zahustiť, môžete použiť hladkú múku, kukuričný škrob alebo zemiakový škrob. Dôležité je ich rozmiešať v troche studenej vody alebo smotany, aby sa v omáčke nevytvorili hrudky.
- Dochutenie: Nebojte sa experimentovať s dochucovaním. Okrem soli a korenia môžete použiť napríklad rascu, červenú papriku, tymián, rozmarín alebo bobkový list.
- Prílohy: K bravčovému mäsu na mrkvovej omáčke sa hodia rôzne prílohy, ako napríklad ryža, zemiaky, zemiaková kaša, cestoviny, knedle alebo chlieb.
Ďalšie recepty
Tu je niekoľko ďalších receptov, ktoré by vás mohli zaujímať:
- Bravčová krkovička s kuracími stehnami na mrkvovej omáčke: Skúste kombináciu bravčovej krkovičky a kuracích stehien na vlastnej šťave s omáčkou z mixovanej mrkvy a petržlenu.
- Kuracie mäsko na mrkve so zemiakmi: Jednoduchý a ľahko stráviteľný recept s kuracím mäskom, mrkvou a zemiakmi, ktorý je vhodný od 1 do 99 rokov a najmä chutí vynikajúco.
- Bravčové ragú s mrkvou: Chutné ragú s orestovanou cibuľkou, rascou a mrkvou, podávané s cestovinami. Bravčové ragú servírujeme v hlbšom tanieri alebo miske s orestovanou lahôdkovou cibuľkou.
Bonusový recept: Bravčové karé s mrkvovo-zemiakovým pyré a omáčkou
Tento recept je trochu náročnejší na prípravu, ale výsledok stojí za to. Kombinácia bravčového karé, mrkvovo-zemiakového pyré a omáčky je jednoducho neodolateľná.
Ingrediencie:
- Bravčové karé
- Mrkva
- Petržlen
- Zemiaky
- Cibuľa
- Maslo
- Horčica
- Pomarančová kôra
- Citrónová šťava
- Olivový olej
- Soľ, mletá paprika, rasca, korenie
- Med
Postup:
- Bravčové karé umyjeme, nakrájame na pláty. Mäsové pláty na okraji narežeme, vyklepeme, osolíme, okoreníme.
- Mäso vo väčšom hrnci rýchlo opražíme z obidvoch strán. Postupne upečieme všetky pláty mäsa. Upečené vyberieme z hrnca a odložíme.
- Na výpeku orestujeme cibuľu nakrájanú nadrobno. Pridáme mrkvu a petržlen, ktorý sme nakrájali na menšie kusy, resp. na kolieska.
- K orestovanej zelenine vložíme naspäť mäso, zalejeme vodou, aby mäso pokrylo. Pridáme soľ, mletú papriku, rascu podľa chuti a varíme na strednom ohni cca 45 minút.
- Zemiak ošúpeme, nakrájame na kocky, v osolenej vode uvaríme.
- Jednu mrkvu očistíme, pokrájame na julienne (veľmi tenké pásiky cca 5 cm dlhé) a zatiaľ odložíme bokom. Ostatnú mrkvu na pyré očistíme, nakrájame na menšie kocky a tiež uvaríme v osolenej vode.
- Uvarenú a scedenú mrkvu rýchlo opražíme na olivovom oleji - cca 5 minút (mrkva nemôže zhnednúť).
- Scedený zemiak a opraženú mrkvu pomiešame, pridáme maslo, pomarančovú kôru, citrónovú šťavu. Ponorným mixérom rozmixujeme na krémovú konzistenciu. Ak treba, pyré ešte osolíme, okoreníme. Pyré má byť dostatočne osolené a od citrónov kyslasté.
- Zmäknuté mäso vyberieme z hrnca, zo šťavy a zeleniny si pripravíme omáčku: do šťavy pridáme maslo, horčicu a rozmixujeme ponorným mixérom, aby sme dostali hladkú omáčku. Podľa chutí ešte osolíme.
- Odložené pásiky z mrkvy prudko opražíme na olivovom oleji, osolíme, okoreníme a keď je už mrkva hotová, pridáme med a pražíme už len pol minúty, mrkvu vyberieme.
Rýchle a jednoduché jesenné jedlo na pohodu | Bravčové kotlety s krémovou horčicovou omáčkou
tags: #bravcove #pecene #maso #s #mrkvovou #omackou