Pečené rebierka: Kompletný sprievodca prípravou šťavnatých pochúťok

Pečené rebierka sú obľúbeným jedlom, ktoré si môžete vychutnať nielen vonku na grile, ale aj doma v rúre. Marináda dodá rebierkam bohatú chuť, pomalé pečenie šťavnatosť a chrumkavosť. Šťavnaté pečené bravčové rebrá sú snom každého mäsožravca a nie je nič lepšie, ako nechať rúru, aby urobila všetku prácu za nás a zároveň cítiť lákavé vône pomaly pečených bravčových rebierok.

Ak aj vy máte radi mäkké, šťavnaté a rozpadávajúce sa mäso, metóda pomalého pečenia je to, čo je kľúčom k úspechu. Príprava marinády, ako aj samotného mäsa je jednoduchá a zvládne ju naozaj každý. Pečené rebierka patria medzi skvelú voľbu hlavného chodu na rodinnú večeru. Kľúčom k úspešnej chuti je jednoduchá, aromatická marináda. Rebierka v rúre sú ideálne na prípravu chutného a výživného jedla. Ich príprava je triviálne jednoduchá, a preto tento recept osloví aj tých najneskúsenejších kuchárov.

Základné tipy pre dokonalé rebierka

• Odblanenie rebierok: Rebrá nestačí len umyť. Je potrebné z nich stiahnuť aj blanu z vnútornej strany oblúka rebierok. Získate tak lepšiu chuť, omáčka lepšie presiakne do mäsa a na tanieri to bude vyzerať podstatne vábivejšie. Rebierka otočte tak, aby kosť smerovala nahor. Jemne zasunieme tupý nôž pod blanu na jednej strane rebier a opatrne ju pomalým ťahaním odstráňte.
• Liatinová forma: Najlepšie rebrá upečiete v liatine. Rebrá odporúčame piecť v masívnej liatinovej forme, ale zvládnete to aj na klasickom pekáči. Liatina sa však vďaka optimálnemu rozloženiu tepla skvele hodí na pečenie mäsa.
• Marináda: Dobrá marináda je základom každého pečenia. Marináda dodá rebierkam bohatú chuť, pomalé pečenie šťavnatosť a chrumkavosť. Marinované rebierka necháme postáť v marináde zloženej z výborných prísad.
• Pomalé pečenie: Pomalé pečenie je kľúčom k mäkkému a šťavnatému mäsu.

Recept na bravčové rebierka v medovej marináde

Tu je podrobný recept, ako pripraviť chutné bravčové rebierka v medovej marináde:

Ingrediencie:

• 1200 g bravčové rebierko
• 1 PL soľ

Na marinádu:

• Med
• Olej
• Kečup
• 4 strúčiky cesnaku
• 2 ks cibule
• Sójová omáčka
• Soľ
• Korenie
• Štipľavá paprika

Postup:

1. Umyté rebierko vložíme do hrnca s vodou, prisypeme asi 1 PL soli, privedieme do varu a varíme na slabom ohni cca 30-35 minút. Rebierko necháme vo vode vychladnúť.
2. Na marinádu si v miske vymiešame med, olej, kečup, pretlačený cesnak, nadrobno pokrájanú cibuľu, sójovú omáčku, soľ, korenie a štipľavú papriku.
3. Pripravenou marinádou poriadne zo všetkých strán mäso nababreme, uložíme do pekáča a odložíme do chladničky do druhého dňa. Naložené ich môžeme mať v chladničke pár dní, kým príde správny čas.
4. Na druhý deň prikryté mäso vložíme piecť do vyhriatej rúry. Mäso otáčame každých cca 20 minút a zakaždým ho marinádou dobre popolievame.
5. Mäso pečieme asi 90 minút, potom ho odokryjeme a necháme trošku pripiecť. Medová marináda ja potvora, rýchlo sčerná.

Extra jemné pečené rebierka z rúry

Ak máte radi mäkké, šťavnaté a rozpadávajúce sa mäso, metóda pomalého pečenia je kľúčom k úspechu. Jednoduché rebierka pečené v rúre:

1. Bravčové rebrá umyjeme a osušíme papierovou utierkou. Rebrá otočíme tak, aby kosť smerovala nahor. Jemne zasunieme tupý nôž pod blanu na jednej strane rebier a opatrne ju pomalým ťahaním odstránime.
2. Následne si predhrejeme rúru na 180 °C a odblanené rebrá uložíme na plech vystlaný papierom na pečenie. Zmiešame všetky ingrediencie suchej zmesi spolu s olivovým olejom a potrieme rebrá z oboch strán.
3. Počas posledných 5 minút pečenia si pripravíme ingrediencie na BBQ marinádu. Rebrá vyberieme opatrne z rúry a vrch rebier namažeme zmesou barbecue marinády.
4. Režim rúry môžeme prepnúť na grilovanie, aby sa okraje ľahko pripálili a skaramelizovali. Tento režim necháme približne 2-3 minúty, aby sa nám mäso nevysušilo, ale iba zľahka pripieklo.
5. Po dopečení necháme rebrá ešte približne 10 minút odpočívať, aby nestratili svoju šťavnatosť a môžeme servírovať s kyslými prílohami a čerstvým chlebíkom.

Pečené rebierko s rôznymi marinádami

Pikantné rebierka

Rebrá položte do vymastenej liatinovej formy a posypte cukrom, mletou paprikou a granulovaným cesnakom. Osoľte, okoreňte a všetky ingrediencie pekne vmasírujte do mäsa. Formu prikryte vekom a vložte do rúry či grilu vyhriatom na 150 ° C. Rebrá pomaly pečte zhruba 2,5 hodiny.

Aby ste na chvíľu zabudli, ako veľmi vám kručí v bruchu, pripravte si jednoduchú marinádu na potretie. V miske zmiešajte kečup, horčicu, worcestrovú omáčku a med. Po 2 a pol hodinách rebrá potrite omáčkou a pečte ďalších 30 minút. Potom teplotu zvýšte na 200 ° C a bez veka nechajte dopiecť ďalších 20 minút. To aby sa na rebierkach vytvorila chrumkavá kôrka.

Bravčové rebierka v pivovej marináde

Ingrediencie:

• 2 kg bravčových rebier
• 1 lyžičku údenej papriky
• pol lyžičky sušeného cesnaku
• 1 lyžičku drveného koriandra
• pol lyžičky drvenej rasce
• soľ

Na marinádu:

• 150 ml čierneho piva
• 2-3 lyžice medu
• 3 lyžice hrubozrnnej soli
• šťavu z polovice citróna

Postup:

1. V miske zmiešajte údenú papriku, sušený cesnak, drvený koriander a rascu. Rebrá osoľte, posypte koreniacou zmesou a nechajte 24 hodín odležať v chladničke.
2. Na druhý deň ich dajte do hrnca, zľahka osoľte a pomaly varte asi hodinu domäkka. Vyberte, nechajte odkvapkať a vychladnúť.
3. V miske prešľahajte pivo, med, horčicu a citrónovú šťavu. Zmesou potrite rebrá, dajte ich na plech vyložený papierom na pečenie a v rúre predhriatej na 220 °C pečte 5-10 minút. Potom ich znovu potrite marinádou a pečte ďalších 10 minút.

Teľacie a hovädzie rebierka

Pečené teľacie rebrá v bylinkovej marináde

Potrebujete:

• 2 kg teľacích rebierok
• 2 cibule
• za hrsť šampiňónov (alebo iných hríbov)
• zmes byliniek (oregano, saturejka, tymian, yzop) + na podávanie
• olivový olej (alebo konopný)
• soľ, mleté čierne korenie

Na bylinkovú marinádu:

• 4 lyžice paradajkového pretlaku
• zmes byliniek (oregano, saturejka, tymian, yzop)
• 1-2 strúčiky cesnaku
• sójová omáčka podľa chuti
• soľ, mleté čierne korenie
• rôzne druhy zeleného šalátu a uhorka na podávanie

Postup:

1. Pripravte marinádu: Zmiešajte pretlak, nasekané bylinky, rozpučený cesnak, sójovú omáčku, soľ a korenie. Marinádou dobre potrite rebierka a dajte na noc do chladničky.
2. Rúru predhrejte na 120 °C, pekáč pokvapkajte olejom a uložte naň vrstvu nakrájanej cibule a hríbov. Pridajte rebierka, zvyšnú marinádu a podlejte trochou vody. Navrch nasypte nasekané čerstvé bylinky, okoreňte, osoľte a prikryté pomaly pečte 3,5 hodiny.
3. Potom rebierka odokryte a ešte pár minút ich zvrchu grilujte. Podávajte poliate výpekom, so zmiešaným šalátom a s bylinkami podľa chuti.

Pečené hovädzie rebierko so zemiakovým fondantom, tekvicovým a cibuľovým pyré

Potrebujete:

• 1 hovädzie rebro
• 1 mrkva
• 1 zelerová stonka
• 1 bobkový list
• 1 biela cibuľa
• 1 l zeleninového vývaru

Na fondant zo zemiakov:

• 5 ks zemiakov
• 100 g masla
• čerstvý tymian
• mleté čierne korenie
• soľ

Na pečené cibuľové pyré:

• 2 biele cibule
• extra panenský olivový olej
• 10 ml medu
• 5 ml balzamového octu
• soľ

Na gravy jus:

• šťava z rebier
• 100 ml červeného vína

Postup:

1. Hovädzie rebro: Do hlbokého pekáča uložte rebro, nakrájanú mrkvu, zelerové stonky, cibuľu a bobkový list. Obsah pekáča zalejte zeleninovým vývarom, prikryte alobalom a duste v rúre na 160°C približne 3 a pol hodiny. Po vychladnutí opatrne odstráňte z rebier prebytočný tuk a kosti. Šťavu si odložte na gravy jus.
2. Gravy jus: Šťavu z rebier priveďte do varu, pridajte deci červeného vína a zredukujte na hladkú šťavu, ktorou polejte mäso pri podávaní.
3. Zemiakový fondant: Zemiaky ošúpte, rozkrojte na polovicu, naukladajte do pekáča, pridajte maslo, soľ, korenie a čerstvý tymian. Zakryte alobalom a vložte piecť do rúry na 160°C na jednu celú hodinu. Po upečení vyberte zemiaky z pekáča a podávajte.
4. Pečené cibuľové pyré: Celú, neolúpanú bielu cibuľu pokvapkanú trochou olivového oleja vložte do pekáča a pečte hodinu v rúre pri 180°C. Keď je cibuľa upečená, odstráňte z nej šupku a rozmixujte s medom, balzamovým octom a trochou soli do hladka.

Rebrá podávajte so zemiakmi, s cibuľovým pyré a so šťavou z rebier. Dobrú chuť!

Prílohy k pečeným rebierkam

K mäsu sa hodí dusená ryža na cibuľke. Pečené rebrá sa hodia so šalátom coleslaw, alebo hanáckym a k tomu dobrý chlieb. Alebo sa k rebierkam hodí čerstvo nastrúhaný jabĺčkový chren, horčica, čalamáda no a hlavne dobrá nálada v dobrej spoločnosti. Podávať môžete s nakladanou zeleninou, chlebom, šalátom coleslaw, chrenom a horčicou. Nezabudnite, že rebrá najlepšie chutia, keď sa jedia pekne rukami a prelievajú vychladeným ležiakom.

tags: #bravcove #rebierka #pecene #rebra

Populárne príspevky:

• Sprievodca zlacnenou aljašskou treskou
• Ponuka Lotus sušienok v Tesco
• Tradičný recept na bryndzové halušky
• Ako pripraviť zemiakovú knedľu v potravinovej fólii?
• Zdravie zvierat a sušená zelenina