Ázijské jedlo milujem, ale nejem ho príliš často lebo mi je z neho ťažko. Väčšinou keď si ho pripravím sama doma a vyhnem sa použitiu čili, je to o niečo lepšie a nemám pocit, že som zjedla kamene. Tento pokrm spája krehké mäso s bohatou, krémovou omáčkou, ktorá má jemnú, ale zároveň výraznú chuť. V každom súste je cítiť príjemnú zmes korenín, ktorá pokrmu dodáva jemne korenenú, ale nie príliš pálivú chuť. Okrem toho sa v ňom miešajú sladké a pikantné tóny, ktoré harmonizujú a vytvárajú jedinečný zážitok.
Kľúčové Ingrediencie pre Autentické Kari
Pre prípravu bravčového červeného kari s kokosovým mliekom a jasmínovou ryžou budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:
- Bravčové plece (na plátky)
- Jazmínová ryža
- Kokosové mlieko
- Zázvor
- Čili paprička
- Cesnak
- Citrónová tráva
- Rastlinný olej
- Limety (šťava)
- Karí pasta (červená)
- Baklažán
- Cuketa
- Červená paprika
- Brokolica (malé ružičky)
- Trstinový cukor
- Bravčový vývar (alebo voda s bujónom)
- Soľ a korenie
Thajské žlté karí - príprava v Bistro Enak
Príprava Jasmínovej Ryže: Perfektná Príloha
Základom každého ázijského kari je dokonale uvarená ryža. Tu je podrobný návod na prípravu jasmínovej ryže, aby bola sypká a aromatická:
Ryžu niekoľko krát prepláchneme v horúcej vode, premyjeme a necháme odkvapkať.
Vo väčšom hrnci (ryža zdvojnásobí svoj objem) rozpálime 1 PL oleja a opražíme ryžu.
Po troch minútach ryžu zalejeme vodou tak, aby bola pod vodou a pridáme polovicu citrónovej trávy, premiešame a pod pokrievkou varíme 5 minút.
Potom hrniec s ryžou presunieme do predom vyhriatej trúby na 200°C.
Ryžu pečieme zhruba 10 minút, potom trúbu vypneme a necháme ryžu v nej ešte 5 minút.
Pre správny pomer platí, že "Pri jasmínovej ryži platí, že na na 1 šálku ryže pripadá 1 a pol šálky vody. Voda by mala byť dostatočne slaná, pretože ryža dosť soli vstrebe."
Bravčové Červené Kari s Kokosovým Mliekom: Podrobný Návod
Teraz sa pustíme do prípravy samotného kari. Tento recept vám ukáže, ako pripraviť bohatú a aromatickú omáčku s krehkým bravčovým mäsom a sviežou zeleninou.
Pripravíme zmes, do ktorej vložíme plátky nakrájaného pleca: Z 500 ml scedeného bravčového vývaru, 50 g zázvoru nakrájaného na kolieska, 100 ml kokosového mlieka, 1 cibule nakrájanej na rezance a 2 strúčikov cesnaku na plátky.
Zvyšný zázvor nakrájaný na kolieska orestujeme v rozohriatom hrnci na rastlinnom oleji.
Po chvíli pridáme na väčšie kúsky nakrájané štipľavé papričky, 6 strúčikov cesnaku na plátky, cibuľu a červenú papriku nakrájané na väčšie kúsky.
Ochutíme citrónovou trávou a dusíme takmer domäkka.
Potom pridáme trstinový cukor a necháme skaramelizovať.
Podlejeme 250 ml tekutiny, v ktorej sa varilo mäso a varíme domäkka (20 - 25 minút).
Pridáme nadrobno nakrájaný cesnak, zázvor, jalapeño papričku zbavenú semienok, kurkumu a karí pastu a dobre premiešame. Restujeme 2 - 3 minúty.
Následne pridáme na menšie kúsky nakrájanú zeleninu - baklažán, cuketu a červenú papriku a krátko restujeme.
Po uplynutí času pridáme do karí kokosové mlieko a malé ružičky brokolice a povaríme približne 10 minút, aby brokolica zostala chrumkavá.
Osolíme, prilejeme zvyšné kokosové mlieko a šťavu z limetky.
Rozmixujeme tyčovým mixérom.
Hotové karí dochutíme šťavou z limetky a korením.
Servírovanie a Dobrú Chuť
"Kari podávame s ryžou." Pre plnohodnotný zážitok môžete hotové jedlo ozdobiť čerstvými bylinkami, napríklad koriandrom, alebo nasekanými kešu orieškami. "Dobrú chuť."
tags: #bravcove #red #curry #s #kokosovym #mliekom