Bravčové rezance v horčicovej omáčke sú jedným z tých tradičných jedál, ktoré si pamätáme z detstva. Aj keď na ne v poslednom čase akoby nevychádzal čas, rozhodli sme sa pre vás zozbierať overené recepty, ktoré si môžete pripraviť jednoducho a s láskou. Či už preferujete rýchlejšiu verziu, alebo si radi doprajete čas na prípravu, tu nájdete inšpiráciu.
Tradičné bravčové rezance s horčicovou omáčkou
Dnes sa rozhodli mnohí, že si navaria tradičné bravčové mäso s horčicovou omáčkou. Ja robievam tradičné bravčové rezne horčicovou omáčkou z bravčového karé alebo bravčového stehna. Ak máte radi niečo mastnejšie a šťavnatejšie, môžete bravčové rezne na horčici spraviť z bravčového pliecka. Ak zas naopak, máte radi suchšie mäsko, tak použite kľudne bravčovú panenku. Potom ale odporúčam spraviť viacej horčicovej omáčky.
Mäso nakrájame na rezne a naklepeme z oboch strán. Osolíme, okoreníme a potrieme horčicou taktiež z oboch strán. Rezne obalíme v múke a z oboch strán osmažíme na oleji. Opražené mäso vyberieme na tanier. Odporúčam použiť hlbšiu panvicu, keďže potom všetky plátky mäsa do nej vrátime a budeme ešte dusiť. Vo výpeku orestujeme nadrobno nasekanú cibuľu a pretlačený cesnak. Pridáme nakrájané šampiňóny a restujeme ešte chvíľku spolu. Podlejeme vodou a dusíme. Pridáme mletú červenú papriku, múku, vegetu a horčicu. Premiešame a varíme asi 5 minút. Následne mäso vrátime do panvice, prikryjeme a necháme dusiť na miernejšom ohni, kým mäso nezmäkne. Podávame so zemiakovým pyré.
Suroviny na tradičné bravčové rezance s horčicovou omáčkou
- 5 - 6 tenkých teľacích rezňov (môžu byť i bravčové alebo kuracie)
- 3 - 4 lyžice margarínu na praženie
- 5 - 6 lyžíc múky
- 2 - 3 lyžičky červenej papriky
- Soľ, čierne korenie, vegeta, cesnak
- 1 lyžica horčice (senfu)
- 200 ml horúcej vody
Postup prípravy
- Rezne nakrájame na čím tenšie plátky.
- Zmiešame múku a papriku a každý rezeň obalíme v múkovej zmesi z oboch strán.
- Na roztopenom a rozpálenom margaríne opražíme rezne z oboch strán.
- Keď rezne opražíme, necháme ich trochu scediť a do nádoby, kde sa pražili, nalejeme vriacu vodu, do ktorej sme pridali príchute a horčicu.
- Pridáme aj múku, ktorá zvýšila pri obaľovaní rezňov.
- Vrátime rezne do omáčky a necháme povrieť asi 10 minút.
- Ak je omáčka hustá, pridáme trochu horúcej vody a ak je redšia, pridáme múku.
Rýchly recept na krémovú hríbovú omáčku – úžasná k mäsu aj knedli!
Jednoduchý a efektívny recept na bravčové rezance v horčicovej omáčke
Veľmi jednoduchý, ale o to efektívnejší receptík. Povedala mi ho minulý týždeň mamina, hneď som ho vyskúšala. Takže ideme na to:
Marináda pre intenzívnu chuť
Deň vopred si namočíme mäsko do "marinády", ktorú pripravíme nasledovne - zmiešame nadrobno nakrájanú cibuľku s klobáskou nakrájanou na kolieska, oboma horčicami, soľou a korením. Do tohto "pácu" namočíme na rezančeky nakrájané mäsko a necháme odstáť - najlepšie cez noc.
Pečenie a dokončenie
Potom zmes dáme do zapekacej misy/pekáča a podlejeme 1dcl vody. Pečieme v rúre asi tak 40 minút pri teplote tak 170°C (teplovzdušná). Po tomto čase pridáme šľahačkovú smotanu a ešte pečieme 20 minút. Podávame s ryžou, alebo opekanými zemiakmi, prípadne s chlebíkom ako sýtu večeru. D O P O R U Č U J E M !
Zdravšia alternatíva: Prírodné rezne bez vyprážania
Jasné, taký super domáci vyprážaný rezeň je lahôdka na pohľadanie. Môžeme si však zvoliť zdravšiu náhradu, keď si spravíme prírodné rezne bez vyprážania. Každý rezeň potom ešte natrieme plnotučnou horčicou. V panvici rozhorúčime olej a každý rezeň opečieme z oboch strán. Do hrnca, najlepšie najlepšie tlakového, dáme výpek a pridáme cibuľu nakrájanú na kocky. Keď je cibuľa popražená, tak k nej vložíme naspäť mäso. Keď mám čas, omáčku ešte premixujem ponorným mixérom. Rezne s horčicovou omáčkou servírujeme so zemiakmi alebo ryžou.
tags: #bravcove #rezance #v #horcicovej #omacke