Bravčový guláš je ďalší klasický recept z kuchyne našich starých mám, ku ktorému netreba príliš veľa slov. Je to jednoduchý recept, mäso je šťavnaté a omáčka jemná, prírodná. Plná chuť stredoeurópskej tradície - sýta, výrazná a poctivá. Ponorte sa do autentických chutí s naším receptom na bravčový guláš, ktorý si vás získa bohatou, výraznou omáčkou a poctivou kombináciou korenín.
Deti milujú toto jedlo s kolienkami, alebo inými cestovinami.
Čo je Bravčový Guláš?
Bravčový guláš je tradičné jedlo, ktoré je obľúbené v mnohých krajinách. Je to sýta polievka alebo hustá omáčka pripravená z bravčového mäsa, cibule, papriky a ďalších korenín. Podáva sa s rôznymi prílohami, ako sú cestoviny, knedľa, ryža alebo zemiaky.
Klasický recept na Bravčový Guláš
Ingrediencie:
- Bravčové pliecko
- Rajčiak
- Cibuľa
- Sladká červená paprika
- Soľ
- Korenie
- Rasca
- Cesnak
- Zemiaky
- Bravčová masť
- Bobkový list
Postup prípravy:
- Vo väčšom hrnci rozohrejeme bravčovú masť.
- Cibuľu nakrájame nadrobno a opražíme na bravčovej masti do zlatohneda. Zľahka posolíme.
- Mäso umyjeme a nakrájame na kocky. Pridáme k cibuli a krátko opražíme.
- Ochutíme soľou, čiernym korením, rascou, mletou paprikou a paradajkovým pretlakom. Všetko dobre premiešame.
- Mäso zakryjeme pokrievkou a dusíme vo vlastnej šťave zhruba 10 minút, kým sa zatiahne a pustí šťavu.
- Medzitým si olúpeme paradajky (narežeme ich do kríža, na 30 sekúnd ich ponoríme do vriacej vody, ochladíme a stiahneme šupku) a nakrájame ich na kocky. Papriky nakrájame na tenučké rezančeky.
- Paradajky, papriky a bobkové listy pridáme k mäsu.
- Podlejeme vodou, aby bolo mäso ponorené. Privedieme k varu, zakryjeme a na miernom plameni dusíme približne 1 hodinu domäkka.
- Sem tam ho musíme premiešať, aby nám neprihorel.
- Po hodine varenia postrúhame dva celé zemiaky na jemnom strúhadle a spolu so zemiakovými kockami ich pridáme k mäsu.
- Varíme ešte asi 15-20 minút, kým mäso a zemiaky nie sú mäkké a hustota guláša je primeraná.
- Dochutíme pretlačeným cesnakom a majoránom. Ak chýba soľ, dosolíme.
- Do uvareného nakrájame petržlenovú a zelerovú vňať.
Ako správne nakrájať cibuľu - How to properly chop the onion
Pikantný Bravčový Guláš
Pikantný bravčový guláš je obľúbené jedlo, ktoré si získalo srdcia mnohých Slovákov. Tento recept, ktorý varí môj otec, sa vyznačuje jemným a šťavnatým mäsom, ktoré sa doslova rozplýva na jazyku. Kombinácia štipľavých čili papričiek a sladkej červenej papriky dodáva gulášu nezameniteľnú chuť, ktorú si zamilujete.
Ingrediencie pre Pikantný Bravčový Guláš:
- 450 gramov cibule
- 4 až 5 polievkových lyžíc rastlinného oleja
- 600 gramov bravčového mäsa (nakrájaného na kocky)
- Soľ a korenie podľa chuti
- 3 polievkové lyžice paradajkového pretlaku (80 až 100 gramov)
- 1 polievková lyžica prášku sladkej červenej papriky
- 2 bobkové listy
- 2 až 3 čili papričky (alebo podľa chuti)
- 350 mililitrov + 100 mililitrov horúcej vody
- 1 lyžica múky
- 50 mililitrov studenej vody
Postup prípravy Pikantného Bravčového Gulášu:
- Príprava cibule: Na strednom ohni zahrejte 4 až 5 polievkových lyžíc rastlinného oleja na panvici. Pridajte na jemno nakrájanú cibuľu (450 gramov) a smažte 5 až 6 minút, až bude cibuľa jemná a zlatistá.
- Pridanie bravčového mäsa: Pridajte 600 gramov na kocky nakrájaného bravčového mäsa na panvicu s cibuľou. Znížte teplotu na nízku, prikryte a varte 5 minút, aby sa mäso zatiahlo a trochu uvoľnilo šťavu. Po 5 minútach mäso skontrolujte, premiešajte a varte ďalších 20 minút na nízkom ohni, kým sa šťava čiastočne neodparí.
- Dochutenie: Pridajte soľ a korenie podľa chuti. Potom pridajte 3 polievkové lyžice paradajkového pretlaku, 1 polievkovú lyžicu sladkej červenej papriky, 2 bobkové listy a 2 až 3 čili papričky.
- Zalejte 350 mililitrami horúcej vody a zvýšte teplotu na strednú.
- Jedlo zakryjeme a necháme ho dusiť sa približne hodinu a dvadsať minút.
- Po polhodine varenia bude v jedle šťavy dosť, ale záleží na vás, či ten guláš chcete mať redší, či hustejší.
- 15-20 minút pred dokončením jedla pridáme zemiaky pokrájané na kocky.
- Zmes jedla premiešame a varíme zakryté ďalej.
- Pikantný bravčový guláš je vynikajúcou voľbou pre rodinné obedy alebo večere s priateľmi. Jeho príprava je jednoduchá a výsledok vždy stojí za to.
Ako Podávať Bravčový Guláš
Bravčový guláš sa tradične podáva s parenou knedľou, ale skvele chutí aj s cestovinami, ryžou alebo zemiakmi. Môžete ho ozdobiť jarnou cibuľkou alebo pridať lyžicu kyslej smotany. Ideálne je ho podávať s čerstvým chlebom, ryžou alebo cestovinami. Nech už ho podávate s čímkoľvek, jedno je isté - každý tanier sa rýchlo vyprázdni.
Bravčový guláš s jarnou cibuľkou bude chutiť s cestovinami, ryžou, knedľou. Bravčový guláš podávam s cestovinou, zemiakmi, haluškami alebo knedľou.
tags: #bravcovy #gulas #cestoviny #prilohove