Hľadáte recept na chutný a zároveň sofistikovaný pokrm? Bravčový steak so zelenými fazuľkami a pancettou je skvelou voľbou pre každého, kto si chce dopriať gurmánsky zážitok priamo u seba doma. Tento recept kombinuje šťavnaté mäso, chrumkavú pancettu a svieže zelené fazuľky, čím vytvára dokonalú harmóniu chutí.
Objavte recept na prípravu chutného bravčového steaku so zelenými fazuľkami a pancettou. Tento jednoduchý, ale sofistikovaný pokrm prinesie do vašej kuchyne závan luxusu a poteší vaše chuťové papilky.
Ingrediencie
- Bravčové steaky (roštenka, hrubšie kúsky z bravčového pliecka)
- Zelené fazuľky
- Pancetta (alebo slanina)
- Olivový olej
- Soľ
- Čierne korenie
- Bylinky (podľa chuti, napríklad rozmarín)
- Cesnak (1 strúčik)
- Dijonská horčica
- Maslo
- Citrónová šťava
- Jogurt
- Pažítka (alebo kôpor)
- Šampiňóny (voliteľné)
Postup prípravy
Pre prípravu dokonale šťavnatého steaku je dôležité dodržať správne kroky. Odložil som si 2 pekné kúsky z bravčového pliecka, ktoré som nechal rozmraziť najprv v chladničke a až nejaké 2 hodinky pred prípravou som ho vybral a nechal pri izbovej teplote, aby nepustilo až toľko šťavy.
Príprava mäsa
- Steaky umyjeme, osušíme a potrieme olivovým olejom. Mäsko som nakorenil a z jednej strany potrel dijonskou horčicou vymiešanou s troškou oleja asi 45 minút pred pečením.
- Tesne pred pečením som plátky osolil morskou soľou, aby neho nevyšlo to naj z vnútra.
- Steaky (roštenku) okrajové blany narežeme, naklepeme, osolíme a okoreníme. Zo steaku odrežeme strieborné tukové okraje, veľkoryso poprášime korením na steak a necháme odležať.
Príprava prílohy a dipu
- Zatiaľ som si dal na pare podusiť zelenú fazuľku a šampiňóny, ktoré som zľahka osolil. Kým sa to asi 15-20 min dusilo na pare, tak som z jogurtu, cesnaku, pažítky (kôpor), citrónovej šťavy vymiešal dip, ktorý som dal vychladiť.
- Udusenú zeleninku som ešte hodil na panvicu, pridal olivový olej, maslo a pokvapkal citrónom a trošku osmahol.
- Medzitým si na panvici rozohrejeme maslo a v momente, keď začne bublať vložíme zelenú fazuľku. Ochutíme soľou a korením a po asi 4 minútach restovania pridáme mandle.
Jak připravit perfektní steak
Smaženie pancetty a steaku
- Na panvici opečieme pancettu do chrumkava a odložíme ju bokom.
- V tuku, ktorý zostal po pancette, opečieme steaky z oboch strán. Rozpálil som si poriadne olej na panvici a mäsko som z každej strany 4 minuty osmahol a pridal naň ešte štipku rozmarínu.
- Robil som steak na typ medium well, nemam rád krvák, s kliešťami som ho ešte chvíľu podržal na každom boku nech sa pekne stiahne všade. Stupne prepečenia steaku si odkontrolujeme sami pomocou prstového testu- rare, medium, mediumwell(môžu aj deti) a welldone.
- Potom som ho presunul do rúry vyhriatej na 175 stupňov na 15 minút. Steak po tepelnej úprave dáme na tanier a zakryjeme(pokrievkou, druhým tanierom, alobalom) na pár minút, len čo sa odleží. Kým som naservíroval, tak som ho ešte zakryl alobalom, nech udržuje teplotu a dôjde sám.
Steak je hotový, môžeme podávať! Ako príloha sa pýta niečo ľahšie, vitamínovo natlačené.
Servírovanie
Steaky podávame so zelenými fazuľkami a chrumkavou pancettou. Šťavnatý a chutný. Podával som ho s čerstvým pečivom. Dobrú chuť. Steak som skombinovala so zelenými fazuľkami s mandľami a samozrejme, obľúbené avokádo nesmelo chýbať.
tags: #bravcovy #steak #so #zelenymi #fazulkami #a