Hľadáte dokonalý dezert bez zapínania rúry? Táto svieža nepečená torta spája vzdušný tvarohový krém, dlhé piškóty a sladké broskyne do jedného lahodného celku. Pripravte si ju deň vopred a ohromte návštevu osviežujúcou ovocnou dobrotou, ktorá dokonale drží tvar.
Rýchly prehľad a tipy
- Príprava: 30 min | Tepelná úprava: 5 min | Celkom: 35 min
- Čas chladenia: 4 až 5 hodín (odporúča sa pripraviť deň vopred)
- Porcie: 12 | Náročnosť: Stredná
- Vhodné pre: rodinné oslavy, víkendové posedenia
- Skladovanie: v chladničke 3 až 4 dni
- Tip na podávanie: s dobrou kávou a lístkom čerstvej mäty
- Hlavná surovina: broskyne z kompótu a jemný tvaroh
Dôležité tipy pre dokonalý výsledok:
- Pri rozpúšťaní želatíny s cukrom dávajte veľký pozor na teplotu. Ak by zmes začala vrieť, želatína by stratila svoju tuhnúcu schopnosť a krém by nestuhol.
- Nevynechávajte krok temperovania želatíny. Pridaním 3 polievkových lyžíc tvarohového krému do rozpustenej želatíny a dobrým rozmiešaním zabránite jej zrazeniu.
Potrebné suroviny
Na krém:
- 500 g jemného tvarohu
- 250 ml smotany na šľahanie (studenej, min. 33 %)
- 100 g kryštálového cukru
- 35 ml citrónovej šťavy
- 16 g vanilkového cukru
- 6 plátkov želatíny
- studená voda na namočenie želatíny
Na základ a vrch:
- 1 plechovka broskyňového kompótu (820 ml)
- 160 g dlhých piškót
- 1 balíček číreho tortového želé
- 50 g nasekaných pistácií (na ozdobu)
Postup prípravy
1. Príprava broskýň a základu:
- Broskyne z kompótu sceďte cez sitko a šťavu si odložte bokom. Scedené broskyne nakrájajte na malé kocky.
- Pripravte si tortový ráfik s priemerom 26 cm (alebo otváraciu formu) a položte ho priamo na servírovací tanier.
- Dlhé piškóty krátko namáčajte do odloženej broskyňovej šťavy a ukladajte ich na dno formy, čím vytvoríte základ torty.
2. Príprava krému:
- V miske vyšľahajte studenú smotanu na šľahanie do tuhej šľahačky.
- Vo väčšej mise zmiešajte tvaroh, citrónovú šťavu a vanilkový cukor. Krátko prešľahajte mixérom do hladka.
- Plátky želatíny namočte do misky so studenou vodou a nechajte napučať aspoň 5 minút.
- Napučanú želatínu rukou vyžmýkajte a vložte do malého hrnca. Pridajte kryštálový cukor a na miernom ohni za stáleho miešania zahrievajte, kým sa želatína a cukor úplne nerozpustia. Zmes sa nesmie variť.
- Do rozpustenej želatíny pridajte 3 polievkové lyžice tvarohového krému a dobre rozmiešajte metličkou. Týmto krokom želatínu temperujete a zabránite jej zrazeniu.
- Temperovanú želatínovú zmes vlejte za stáleho miešania do zvyšku tvarohového krému.
- Nakoniec do krému zľahka stierkou vmiešajte vyšľahanú šľahačku, kým sa všetko nespojí do hladkej hmoty.
Dokonale vyšľahaná živočíšna šľahačka bez stužovadiel. /LiViera Desserts/
3. Vrstvenie torty:
- Na piškótový základ vylejte a rovnomerne rozotrite celý tvarohový krém.
- Na vrch krému rovnomerne rozložte nakrájané kúsky broskýň.
4. Príprava a nanesenie želé:
- V hrnci zmiešajte 250 ml broskyňovej šťavy s práškom na tortové želé. Metličkou dobre rozmiešajte a za stáleho miešania priveďte do varu.
- Nechajte želé mierne vychladnúť a potom ho opatrne nalejte na vrch torty.
5. Chladenie a dekorácia:
- Tortu dajte do chladničky vychladiť aspoň na 4-5 hodín, ideálne cez noc.
- Vychladenú tortu ozdobte nasekanými pistáciami.
tags: #broskynova #torta #nepecena