Ovocné koláče jednoducho na Slovensku chutia. Recepty na ich prípravu sa hodia napríklad počas letného obdobia, keď máme v záhradke jahody či čerešne, počas neskorého leta a na jeseň, keď sú tu broskyne, jablká alebo hrušky, ale na výber je aj ďalšie ovocie. Moderný obchod nám množstvo ovocia ponúka často po celý rok, stačí si iba vybrať. Zavárané broskyne nám môžu robiť radosť celý rok.
Broskyňový koláč s tvarohom je obľúbená pochúťka, ktorá spája jemné cesto, krémovú tvarohovú vrstvu a šťavnaté ovocie. Tento koláč chutí ako nedeľné popoludnie u babky a je skvelou voľbou na rôzne príležitosti, vrátane veľkonočného pečenia.
Klasické recepty na broskyňový koláč s tvarohom
Existuje mnoho variácií tohto lahodného koláča. Predstavíme si niekoľko z nich, vrátane receptov od Lucie Súkeníkovej a Lucie Rakušanovej.
Lahodný broskyňový koláč s tvarohom podľa Lucie Súkeníkovej
Potrebujeme:
- 300 g polohrubej múky
- 6 vajec
- 150 ml mlieka
- 125 g zmäknutého masla
- 1 kocka droždia
- 2 + 4 lyžice cukru
- 750 g hrudkovitého tvarohu
- 2 ks vanilkového cukru
- broskyne alebo iné ovocie
- štipku soli
Postup:
- Z vlažného mlieka, 2 lyžíc cukru a kvasníc urobíme kvások.
- Do misy nasypeme múku, pridáme zmäknuté maslo, 4 žĺtky, štipku soli a nakysnutý kvások. Vypracujeme cesto, ktoré potom roztlačíme na vymastený a múkou vysypaný veľký plech. Pre ľahšie roztláčanie si môžete namočiť ruky.
- Hneď na to navrstvíme tvaroh rozmiešaný s vanilkovými cukrami a 2 žĺtkami a hneď na to rozpolené marhule (broskyne) vnútrom nadol.
- Takto pripravený koláč necháme podkysnúť asi 45 - 60 minút.
- Potom ho pečieme vo vyhriatej rúre na 180 stupňov a popri tom si vyšľaháme bielky so zvyšným cukrom.
Broskyňový koláč s tvarohom (stredná náročnosť)
Dĺžka prípravy: 35 minút
Počet porcií: 10
Náročnosť: stredná
Suroviny:
Na cesto:
- 250 g polohrubej múky
- 80 g práškového cukru
- 120 g masla
- 1 ks vajce
- 1 lyžica kypriaceho prášku do pečiva
- 1 štipka soli
- múka na posypanie dosky
Na plnku:
- 1 kg kompótových broskýň
- 800 g tvarohu
- 200 g masla
- 200 g práškového cukru
- 120 g prášku na prípravu vanilkových krémov
- 4 ks vajcia
Na ozdobu:
- mandľové lupienky
- čokoládové vločky
- práškový cukor
Postup:
- **Krok 1 (Cesto):** Zmiešame zmäknuté maslo, práškový cukor, múku, kypriaci prášok, vajce a štipku soli. Vypracujeme hladké cesto a necháme ho na chladnom mieste odstáť asi 20 minút.
- **Krok 2 (Plnka):** Vymiešame maslo, cukor a žĺtky. Pridáme tvaroh, krémový prášok a tuhý sneh z bielkov.
- **Krok 3 (Príprava formy):** Odležané cesto rozvaľkáme na pomúčenej doske a prenesieme do vymastenej a múkou vysypanej okrúhlej tortovej formy. Cestom vyložíme dno i boky formy.
- **Krok 4 (Vrstvenie a pečenie):** Na cesto poukladáme scedené a pokrájané broskyne, niekoľko polovičiek si necháme na ozdobu. Potom na broskyne nanesieme tvarohovú plnku. Takto pripravený koláč pečieme vo vyhriatej rúre, kým nie je zlatistý.
Recept na broskyňový koláč s pudingovou plnkou
Suroviny:
Cesto:
- 500g polohrubej múky
- 20g čerstvých kvasníc
- 1 PL cukru na kvások
- 1 čl soli
- 1 vajíčko + 1 žĺtko na potretie
- 100g roztopeného masla
- 250ml mlieka
Plnka:
- 100g jemného tvarohu
- 5PL práškového cukru
- 1 vanilkový cukor
- Citrónová kôra
- Zavárané broskyne (12ks)
- 300ml mlieka
- 1 vanilkový pudingový prášok
- 4PL cukru
Postup:
- Kvasnice si rozdrobíme do misky a posypeme cukrom. Lyžičkou dobre premiešame a prikryté necháme 10 minút odpočívať, až sa vytvorí kvások.
- Mlieko si nahrejeme, pridáme maslo a cukor a pomiešame, až sa maslo s cukrom roztopia. Necháme vychladnúť.
- Do múky pridáme kvások, soľ, mierne teplé mlieko s cukrom a maslom. Miesime aspoň 10 minút, až vznikne vláčne cesto. To zakryté necháme hodinu kysnúť.
- Potom cesto rozdelíme na cca 12 rovnakých kusov, ktoré rukami vyformujeme do kruhu, položíme na pomúčenú pracovnú plochu. Potom ich opäť prikryjeme a necháme ešte 20 minút oddychovať.
- Medzitým si pripravíme plnku. Najskôr zovrieme 250ml mlieka. Vo zvyšnom mlieku rozmiešame pudingový prášok a cukor a keď mlieko zovreje, vlejeme zmes a uvaríme hustý puding. Necháme ho vychladnúť.
- Tvaroh zmiešame s čerstvo postrúhanou kôrou citróna a pridáme puding. Dobre premiešame, aby neboli žiadne hrudky.
- Jednotlivé kusy cesta potom dáme na plech vyložený papierom na pečenie (dodržíme pri tom dostatočný odstup, lebo koláče ešte počas pečenia podrastú).
- Do každého kusu cesta potom vyrobíme malú priehlbinu. Na to použijeme malú misku, ktorú zatlačíme do cesta.
- Potom do každej priehlbiny dáme za 1 polievkovú lyžicu plnky a na to dáme do stredu 1 broskyňu.
- Kraje cesta pomažeme ešte žĺtkom a takto pripravené pečieme pri 200°C cca 25-30 minút do zlatista.
Tipy Petry Tóthovej - ako pracovať so sušeným droždím
Tipy a triky pre dokonalý broskyňový koláč
- Správna aktivácia droždia: Pri aktivácii droždia sa uistite, že mlieko je teplé, ale nie príliš horúce.
- Dôkladné vymiesenie cesta: Správne hnetenie rozvíja lepok v ceste, čo má za následok lepšiu štruktúru.
- Dostatočný čas na kysnutie: Nechajte cesto kysnúť na teplom mieste bez prievanu, kým nezdvojnásobí svoju veľkosť.
Skladovanie a mrazenie
Ak chcete koláčiky zamraziť na neskoršie použitie, nechajte ich po upečení úplne vychladnúť. Každý koláč zabalte samostatne do plastovej fólie a vložte do vzduchotesnej nádoby alebo vrecka do mrazničky. Ak chcete zmrazené koláče znovu zohriať, nechajte ich cez noc rozmraziť v chladničke.
Rýchly a jednoduchý broskyňový koláč s tvarohom
Prečo si robiť život ťažším ako je? Prečo tráviť hodiny v kuchyni, ak chcete pripraviť niečo sladké, svieže a chutné pre vás a vašu rodinu, či hostí?
Potrebujeme:
- Kupované lístkové cesto
- Cukor
- Domáce vajíčka (príp. vanilkový cukor)
- Tvaroh
- Zlatý klas
- Citrónová kôra
- Kyslá smotana
- Zavárané broskyne
Postup:
- Ako prvé si zoberiete kupované lístkové cesto, z ktorého spravíte dva štvorce a následne vyrežete kruh o niečo väčší ako je forma, v ktorej plánujete zákusok upiecť. Naša mala 25 cm priemer.
- V jednej miske zmiešame cukor s domácimi vajíčkami (jednu lyžicu cukru môžete hravo nahradiť balíčkom vanilkového).
- Pridáme tvaroh, zlatý klas a nastrúhame citrónovú kôru, ktorá zákusku dodá jemný šmrnc a ”doťuk”.
- Nechajte robotu na mixéri a vyšľahajte krém, do ktorého nakoniec pridáte jednu kyslú smotanu.
- Na cesto poukladáme broskyne a zalejeme pripravenou plnkou.
- Koláč nechajte vychladnúť a potom stačí vaše dielo šupnúť do chladničky a nechať ho poriadne vychladiť. Stihnete ho spraviť aj ráno pred odchodom do práce a následne si ho môžete vychutnať po príchode domov poriadne vychladený.
Fit tvarohový koláč s broskyňami
Ako si pomaškrtiť a pritom nepribrať? Môžete si dať akýkoľvek koláč a bežať na páse aspoň hodinu, aby ste spálili, čo ste zjedli. Alebo si môžete dať fit tvarohový koláč, ktorý vás dobre zasýti, ochráni svalovú hmotu a samozrejme uspokojí vašu chuť na sladké!
Ingrediencie:
- 1 vanička polotučný tvaroh, hrudkový
- 1 vanička nízkotučný tvaroh, jemný
- 1 konzerva zaváraných broskýň
- 2 vajíčka
- 2 Šálky (200ml) jemné ovsené vločky
- 2PL Včelí med
- 0,5 cm čerstvé maslo 82%
Postup:
- Rúru si zohrejeme na 190°C.
- V miske si zmiešame tvarohy, 1PL medu a vajíčka. Broskyne si nakrájame na menšie kúsky a primiešame k tvarohu.
- Ovsené vločky si rozmixujeme na múku, do mixéra pridáme plátok masla a 1PL medu. Rozmixujeme spolu, vznikne nám drobivá zmes, ktorú utľapkáme rukami na dno formy (použila som formu s priemerom 22 cm).
- Dáme zapiecť na 5 minút, vločkový korpus trošku spevnie.
- Potom naň vylejeme tvarohovo-ovocnú zmes a dáme piecť do rúry na 40 minút.
Koláčik si môžete dať na raňajky alebo desiatu. V chladničke vydrží 2-3 dni, výborne chutí vychladený. Z uvedeného množstva vyjde 8 porcií.
TIP: Keď je cesto príliš drobivé, utľapkáme ho vodou navlhčenými rukami. Na ozdobenie si necháme 1 broskyňu, ktorú rozmixujete ponorným mixérom. Vzniknutú marmeládu vylejeme na vrch teplého koláčika. TOP FIT verzia koláčika nám vznikne, keď si ho urobíme bez korpusu.
Prečo je tvaroh zdravý?
Dobré vedieť: Tvaroh je výborným zdrojom kvalitných bielkovín. Trávi sa pomaly a ľahko. Má málo kalórií, nízky glykemický index, dobre zasýti. Preto ho majú radi nielen športovci, ktorí budujú svalovú hmotu, ale aj ľudia, ktorí majú problémy s nadváhou, pečeňou a žalúdkom. Znižuje cholesterol a pH v žalúdku, zrýchľuje metabolizmus, chráni naše zuby, kĺby a kosti. Obsahuje vitamíny B3, B9, B12, A, E. Chráni pred úzkosťou a psychickou nervozitou.
tags: #broskynovy #kolac #s #tvarohom