Čokoládové brownies sú obľúbený dezert po celom svete. Klasické recepty sú však často plné cukru a bielej múky, čo z nich robí kalorickú bombu. Ak si chcete dopriať túto lahodnú pochúťku bez výčitiek, vyskúšajte recepty na brownies z mandľovej múky. Mandľová múka je skvelá alternatíva k tradičnej pšeničnej múke a dodáva koláču jemnú chuť, bohatú štruktúru a množstvo prospešných látok.
Čo sú brownies?
Brownies sú čokoládový dezert pochádzajúci z USA. Zvyčajne sa pripravujú z veľkého množstva čokolády a kakaa spolu s cukrom, vajcami, maslom a múkou, takže sú poriadne sladké. Existuje mnoho variácií brownies, od klasických čokoládových až po zdravšie verzie s orechmi, ovocím a alternatívnymi múkami.
Prečo si vybrať mandľovú múku?
Mandľová múka je bezlepkovou a nízkosacharidovou alternatívou bežných obilných múk. Vo veľkom sa používa pri low-carb, paleo a keto diéte na prípravu koláčov, palaciniek, chleba alebo pizze. Je skvelou alternatívou k tradičnej pšeničnej múke a dodáva koláču jemnú chuť, bohatú štruktúru a množstvo prospešných látok.
Recept na zdravé brownies z mandľovej múky s orechmi a sušeným ovocím
Tento recept je jednoduchý, a ak ste už piekli klasické čokoládové brownies, bude to pre vás hračka.
Ingrediencie:
- Belgická horká čokoláda bez cukru
- Mandľová múka BIELA
- Prírodné vlašské orechy
- Marhule prírodné NESÍRENÉ
Postup:
-
Príprava čokolády: Kvalitná horká čokoláda je nevyhnutná, pretože ide predovšetkým o čokoládový dezert. Najvhodnejšia je tmavá čokoláda s 50 až 70 % kakaa a čo najmenej cukru. Ak ste už niekedy rozpúšťali čokoládu, je potrebná opatrnosť, aby sa nespálila. Najlepšie je ju roztopiť vo vodnom kúpeli spolu s maslom. Namiesto masla môžete použiť kokosový olej, ale v tom prípade budú brownies po vychladnutí trochu vlhšie, pretože kokosový olej je pri izbovej teplote tekutý. Pripravte si hrniec s vodou a ohrejte ju na približne 45 °C.
-
Príprava cesta: Základom cesta je vyšľahaná krémová pena z vajec, do ktorej za stáleho miešania pomaly pridávate rozpustenú čokoládu a maslo. Mandľovú múku a kakaový prášok preosejte a pomaly vmiešajte do čokoládovej zmesi, až kým nevznikne hladké cesto. Do cesta vmiešajte nasekané vlašské orechy a obľúbené sušené ovocie. My sme zvolili sušené brusnice a nesírené marhule, ktoré brownies trochu osladili.
-
Pečenie: Hotové cesto nalejte na plech vystlaný papierom na pečenie. Cesto vložte do predhriatej rúry a pečte pri teplote 180 °C približne 15 minút. Potom do brownies pichnite špajdľou - ak na nej uvidíte drobné omrvinky, sú hotové. Na povrchu by sa mala vytvoriť viditeľná kôrka, často popraskaná, zatiaľ čo vnútro zostane mäkké.
-
Zdobenie: Naše zdravé brownies sme ozdobili rozpustenou čokoládou, posypali kúskami vlašských orechov a pridali lyofilizované jahody.
Tip:
Predhrejte si rúru na 180 stupňov. Natrite si plech 20x20 cm olejom alebo ho vyložte papierom na pečenie. Rozotrite cesto na plech, v prípade potreby použite druhý list papiera, aby ste cesto rovnomerne pritlačili.
Ďalší recept: Fit čokoládový koláč zo 4 surovín
Stačia štyri prísady a máte brownie, ktoré je zdravé, chutné a triviálne jednoduché na prípravu.
Ingrediencie:
- 2 stredne veľké banány (cca 200 g)
- hrsť vlašských orechov (cca 20 g)
- 2 lyžice kakao (20 g)
- lyžica strúhaný kokos (5 g)
Postup:
- Rúru predhrejeme na 180°C.
- Banány ošúpeme a nakrájame na menšie kúsky. Najlepšie je použiť veľmi zrelé ovocie, ktoré dodá prirodzenú sladkosť.
- Ovocie vložíme do mixéra, pridáme kakao a orechy a rozmixujeme na hladkú hmotu.
- Zmes uhladíme do malej formy vyloženej papierom na pečenie alebo zľahka vymastenej.
- Koláč pečieme 15 - 20 minút, podľa toho, ako pevné máte radi brownies.
- Upečený koláč posypeme kokosom.
Ďalšie variácie brownies, ktoré si zamilujete
Svetoznámy koláč plný čokolády, známy ako brownies, sa dnes pripravuje v rôznych podobách. Ak hľadáte inšpiráciu na zdravšiu verziu tohto obľúbeného dezertu, ste na správnom mieste. Medzi obľúbené variácie patria:
- Brownies s mascarpone
- Cviklové brownies
- Zdravé brownies bez múky
- Expresný bezlepkový brownie
- Brownies z červenej repy
- Chutné zdravé brownies (bez múky)
- Čokoládovo-banánové brownies
Ako pripraviť dokonalý čokoládový koláč
Čokoládový koláč patrí medzi najobľúbenejšie dezerty. Zozbierali sme tipy, vďaka ktorým bude táto lahodná pochúťka vždy chutiť vynikajúco.
Tipy pre dokonalé brownies:
- Zvoľte správnu čokoládovú zložku: Najdôležitejšou zložkou čokoládového koláča či torty je, samozrejme, čokoláda. Ktorý variant si nakoniec vyberiete, je vecou chuti.
- Cesto na čokoládový koláč nemiešajte príliš dlho: Ak chcete, aby bol váš čokoládový koláč ľahký a nadýchaný, nemali by ste po pridaní suchých prísad miešať príliš dlho. Stačí ich opatrne vmiešať, kým nevznikne hladké cesto.
- Pri pečení neotvárajte dvierka rúry: Koláče sú citlivé na teplotné rozdiely, najmä v prvej tretine pečenia. V najhoršom prípade sa koláč môže v strede prepadnúť.
- Čokoládový koláč nechajte vychladnúť: Koláč nechajte vo forme približne 15 až 20 minút a vyberte ho až po uplynutí tohto času. Ak vyberiete horúci koláč priamo z formy, môže sa zlomiť.
- Poleva na záver: S polevou však hráte na istotu, pokiaľ ide o vlhkosť. Aj keď čokoládový koláč nie je úplne dokonalý a možno je trochu suchý, s jemnou polevou si to takmer nevšimnete.
Vylepšenia chuti čokoládového koláča
Čokoláda sa mimoriadne dobre kombinuje s inými chuťami. Ak teda chcete čokoládovej torte dodať špeciálnu chuť, môžete použiť nasledujúce možnosti:
- Čokoláda a káva: Do cesta alebo do polevy pridajte jeden alebo dva dúšky espressa. Horká chuť kávy dokonale ladí so sladkou čokoládou.
- Čokoláda a karamel: Či už ako náplň medzi dvoma vrstvami koláča, alebo vo forme karamelovej omáčky na povrchu - táto kombinácia je klasika, ktorá vždy funguje. Malý tip: do karamelu pridajte štipku soli. Zvýrazní to chuť karamelu aj čokolády.
- Čokoláda a ovocie: Vlhký čokoládový koláč sa môže pre svoju sladkosť stať pre mnohých ľudí rýchlo ohromujúci. Ovocie je dobrým spôsobom, ako tomu čeliť s trochou kyslosti.
Recept: Brownies z batátov a mandľovej múky
Ingrediencie:
- Batát
- 50 g čokolády
- Kokosový olej
- Vajcia
- Mandľová múka
- Špaldová múka (možno použiť aj mandľovú)
- Kakao
- Sladidlo (napr. kokosový cukor)
- Kokosové mlieko (na polevu)
Postup:
- Ošúpaný batát uvaríme vcelku domäkka.
- Ošúpeme, nakrájame na kocky a rozmixujeme v mixéri.
- Nad parou roztopíme 50 g čokolády.
- Odstavíme, primiešame kokosový olej, rozmixovaný batát a vajcia.
- V druhej mise zmiešame všetky ostatné suroviny na cesto a pridáme tekutú zmes.
- Premiešame a vylejeme na plech (30×20 cm) vystlaný papierom na pečenie.
- Pečieme pri 175 st. C cca 20 minút (skúška špáradlom).
- Nad parou roztopíme čokoládu na polevu.
Lowcarb brownies z jednej misky
Mám výbornú správu pre všetkých milovníkov čokolády a nízkosacharidových dezertov. Úžasne jednoduchý a skutočne veľmi chutný recept na lowcarb brownies prichádza na stránky môjho blogu. Verím, že nebudete dlho váhať a vyskúšate ho.
Postup:
- Nasekáme čokoládu a 2/3 z nej roztopíme s maslom buď vo vodnom kúpeli alebo mikrovlnke.
- Do roztopenej čokolády pridáme preosiatu mandľovú múku, sladidlo a kakaový prášok.
- Dôkladme miešame, kým vznikne hladké cesto bez hrudiek.
- Pridáme vajíčka, kúsky nasekanej čokolády a soľ a zmes opäť zamiešame miešame. Zmes môže byť v tomto štádiu zrnitá, hlavne ak použijeme granulované sladidlo. Pri pečení sa stane vláčnou.
- Menší plech (použila som plech o veľkosti 10x20cm) vymastíme maslom a vložíme doň papier na pečenie tak, aby presahoval okraje. Brownie sa po dopečení tak bude ľahšie vyberať.
- Pečieme 15-20 minút na 175C.
- Pred vyberaní z plechu a krájaním necháme brownies trochu vychladnúť, aby mali kúsky pevnejšiu konzistenciu.
- Skúška špajdlou, ktorá sa bežne používa na zistenie, či je cesto dopečené, pri brownies nefunguje. Špajda bude vždy trochu vlhká a tak je to správne, v opačnom prípade budú brownies suché. Treba odolať a piecť ich kratšie ako nám intuícia káže, inak stratia na šťavnatosti.
- Keď brownies vytiahnete z rúry, budú mať na povrchu vrstvu roztopeného masla. Nevylievame ju. Necháme brownies vychladnúť a maslo vsiaknuť.
Recept na brownies z mandľovej múky | Brownies z jednej misky | Najsladšia cesta
tags: #brownies #z #mandlovej #muky