Hľadáte tip na recept z kategórie Bryndzová polievka? Ste tu správne! Demikát patrí medzi skutočné klenoty slovenskej kuchyne. Táto častokrát zanedbávaná polievka je skutočným skvostom, je dosť sýta a vďaka bryndzi tiež výživná a bohatá na bielkoviny.
Prečo si pripraviť demikát?
Bryndzová polievka, známa aj ako demikát, je jedlo, ktoré poznali a pripravovali aj naše staré mamy. Táto bryndzová polievka sa obyčajne varila vtedy, keď sa varili aj halušky, pretože medzi základné ingrediencie, ktoré sa používali pri výrobe demikátu patrí aj voda po varení halušiek. Pripraviť si ju však môžete kedykoľvek, keď na ňu budete mať chuť.
Bryndzová polievka
Ingrediencie na poctivý demikát
Na prípravu tohto pokrmu budete potrebovať nasledujúce suroviny:
- 300 - 375 g bryndze
- 30 g masti
- 3 väčšie zemiaky
- 200 ml smotany na šľahanie 33%
- 200 g oravskej slaniny
- 1 l zeleninového vývaru (alebo voda z varených zemiakov/halušiek)
- 1 - 2 cibule
- Koreniny: soľ, čierne korenie, 1 lyžička mletej rasce, 2 bobkové listy, 1 lyžička sušeného cesnaku, 2 lyžičky mletej sladkej papriky
- Čerstvá pažítka na ozdobu
Postup prípravy
- Najskôr si očistíme zemiaky a nakrájame ich na kocky. Cibuľu a oravskú slaninu si tiež nakrájame.
- Vo vyššom hrnci si zohrejeme masť, na ktorej opečieme do zlatista vopred nakrájanú cibuľu. Keď bude cibuľa zlatistej farby, pridáme všetko korenie okrem soli a korenia, ktoré si necháme na koniec.
- Ľahko opražíme, aby sa vďaka tuku a teplote z korenia uvoľnili všetky chute. Pridáme 2/3 ošúpaných a nakrájaných zemiakov, orestujeme a zalejeme zeleninovým vývarom. Varíme, kým zemiaky nezmäknú.
- Medzitým na panvici do zlatista opečieme oravskú slaninu. Keď je slanina krásne zlatistá, vyberieme ju a vo zvyšnom tuku opečieme zvyšok nakrájaných zemiakov.
- Keď budú zemiaky vo vývare mäkké, zložíme hrniec z platne a ponorným mixérom ich rozmixujeme do hladka. Potom pridáme bryndzu, smotanu a ešte raz všetko na záver premixujeme.
- Teraz je ten správny čas bryndzový krém ochutnať, prípadne dochutiť soľou alebo korením.
Tipy pre dokonalý výsledok
Dôležité je vybrať si bryndzu, s ktorou máte dobré skúsenosti, ideálna je májová bryndza. Pri príprave polievky nezabudnite, že voda z halušiek je už dostatočne slaná, slané sú aj bryndza a slanina, takže s ďalším solením veľmi opatrne. Bryndzovú polievku servírujeme v hlbokom tanieri a posypeme nastrihanou čerstvou pažítkou, opečenou slaninou a zemiakmi.
tags: #bryndzova #polievka #lidl