Bryndzové pagáčiky sú obľúbenou slanou pochúťkou na Slovensku. Sú skvelé ako pohostenie pre návštevu, k pivu či vínu, alebo len tak na zahryznutie, keď máte chuť na niečo slané. Existuje mnoho receptov, no tie bez droždia sú často vyhľadávané pre ich jednoduchosť a rýchlu prípravu. V tomto článku vám ponúkneme niekoľko receptov a tipov, ako si pripraviť chutné bryndzové pagáčiky bez použitia droždia.
Rýchly recept z 3 surovín
Tento recept je ideálny pre tých, ktorí chcú minimalizovať čas strávený v kuchyni a použiť len základné suroviny. Tieto bryndzové pagáče sú úplne báječné. Jednoduchšie nepoznám, len 3 základné suroviny, bez kysnutia a všetko jedna mierka: koľko múky, toľko bryndze, toľko masla. Rada si v kuchyni zľahčujem procesy. Namiesto bryndze môžete použiť aj tvaroh, chutia rovnako úžasne.
Suroviny:
- Múka (hladká alebo špaldová) - rovnaké množstvo ako bryndza a maslo
- Bryndza - rovnaké množstvo ako múka a maslo
- Maslo (studené) - rovnaké množstvo ako múka a bryndza
- Soľ
Postup:
- Do misky si navážime múku.
- Pridáme bryndzu.
- Maslo priamo z chladničky nastrúhame nahrubo.
- Posolíme a ručne vypracujeme cesto. Ak sa nám lepí, posypeme múkou.
- Cesto dáme do potravinárskej fólie, roztlačíme na hrubšiu placku a dáme do mrazničky zachladiť na 30 minút.
- Medzitým si rozohrejeme rúru na 170-180 stupňov (hore/dole, bez ventilátora).
- Cesto z mrazničky vyvaľkáme tak akurát - ani hrubé, ani tenké.
- Vykrajujeme malé kruhy (menšie formičky, cca 1.5 cm, sú chutnejšie).
- Prenesieme na papier na pečenie, potrieme rozšľahaným vajíčkom, posypeme sézamom, ľanovými semiačkami a osolíme.
- Dáme piecť na cca 12-15 minút dozlatista.
Tip: Výborne chutia aj s olivami a nastrúhaným parmezánom.
Recept: Bryndzové pagáče | Kaufland
Bryndzové pagáčiky bez kysnutia
Tieto bryndzové pagáče bez kysnutia sú presne tým “zájedkom”, ktorý dobre padne na pohostenie návštevy. Výborne sa hodí k nápojom a ak náhodou niečo ostane, na raňajky - ako keby našiel. Napriek tomu, že sú nekysnuté, sú nadýchané, vďaka prekladaniu krásne nalístkované a neobschnú ani na druhý - tretí deň.
Suroviny:
- Bryndza
- Maslo (nastrúhané, z chladničky)
- Hladká špaldová (alebo hladká) múka
- Žĺtko
- Soľ
- Sóda bikarbóna (alebo prášok do pečiva)
Postup:
- Do misky pridáme bryndzu, nastrúhané maslo (vybraté z chladničky), hladkú špaldovú (hladkú) múku, žĺtko, soľ a sódu bikarbónu (prášok do pečiva).
- Cesto necháme odležať v chladničke približne 30 minút.
- Potom cesto preložíme na pomúčenú dosku a rozvaľkáme na hrúbku 3 mm.
- Plech na pečenie vystelieme papierom na pečenie. Plech môžeme vymastiť aj tukom.
- Na plech ukladáme bryndzové kolieska, ktoré pri pečení ešte narastú.
- Bleskové bryndzové pagáčiky potrieme bielkom a posypeme podľa chuti: celou rascou, pizza korením, mletou paprikou, sezamom, chilli korením.
- Z tejto dávky si upečieme dva plechy, cca 80 pagáčikov. Môžeme si upiecť aj väčšie pagáčiky, je to len na nás.
- Po upečení necháme bryndzové pagáčiky vychladnúť.
Tip: Cesto na bryndzové pagáčiky si môžeme pripraviť aj deň vopred. Potom ho stačí vybrať, nechať trochu zmäknúť a upiecť výborné domáce bryndzové pagáčiky.
Tipy a triky pre dokonalé bryndzové pagáčiky
- Použite kvalitnú bryndzu: Chuť pagáčikov závisí od kvality bryndze. Vyberte si bryndzu s výraznou chuťou.
- Experimentujte s múkou: Okrem hladkej a špaldovej múky môžete vyskúšať aj celozrnnú múku alebo ich kombináciu.
- Nezabudnite na prekladanie cesta: Prekladanie cesta zabezpečí, že pagáčiky budú lístkové a nadýchané.
- Doba pečenia: Doba pečenia sa môže líšiť v závislosti od rúry. Sledujte pagáčiky a vyberte ich, keď sú zlatisté.
- Posypanie: Nebojte sa experimentovať s posypaním. Okrem klasického sézamu môžete použiť rascu, mak, ľanové semienka, mletú papriku, pizza korenie alebo chilli.
- Skladovanie: Bryndzové pagáčiky skladujte v uzavretej nádobe, aby zostali čerstvé.
Ďalšie variácie a inšpirácie
Pagáče patria medzi obľúbené sviatočné pečivo, no existujú desiatky variácií.
- Zemiakové pagáčiky: Do cesta môžete pridať uvarené a pretlačené zemiaky, ktoré pagáčikom dodajú jemnosť a vláčnosť.
- Oškvarkové pagáčiky: Ak máte radi oškvarky, pridajte ich do cesta. Oškvarkové pagáčiky sú tradičnou slovenskou pochúťkou.
- Pagáčiky s kyslou smotanou: Kyslá smotana dodá pagáčikom jemnosť a špecifickú chuť.
Recept: Špaldové bryndzové tyčinky s jogurtom
Očakávate návštevu a chcete pripraviť pohostenie, na ktoré nezabudne? Špaldová múka v kombinácii s bryndzou a jogurtom vytvorí chutnú, slanú pochúťku, ktorá je úžasnou náhradou kupovaných čipsov či krekrov od výmyslu sveta. Výroba týchto tyčiniek je síce trošku pracnejšia, ale výsledok rozhodne stojí za to. Vyskúšaj :-).
Ako na to?
- Múku si v mise zmiešame s droždím a trochou soli.
- Bryndzu si vymiešame s jogurtom a pridáme spolu s vajcom a olivovým olejom k múke.
- Vypracujeme hladké cesto, ktoré necháme 60 minút kysnúť na teplom mieste.
- Keď je cesto vykysnuté, rozdelíme ho na 2 časti. Z každej časti vyvaľkáme tenký plát v tvare obdĺžnika.
- Plát natrieme rozšľahaným vajcom a potrieme cesnakom. Pozdĺžne plát nakrájame na 5 približne rovnakých pásov.
- Jednotlivé pásy ukladáme na seba. Posledný pás uložíme tak, aby vrchná časť nebola potretá vajcom. Vznikne nám jeden dlhý pás.
- Cesto spolu popritláčame a krájame tenké tyčinky cca 0,4 mm, ktoré stáčame a ukladáme na plech s papierom na pečenie.
- Nakoniec tyčinky potrieme rozšľahaným vajcom a posypeme sezamom a rascou. Ak máš rada slanšie, môžeš ich jemne posoliť.
- Takto pripravené tyčinky vložíme do vyhriatej rúry na 200 °C a pečieme 20-25 minút.
Prajem chutné chrumkanie :-).
Výživové hodnoty 1 ks:
| Kalorická hodnota | Tuky | Sacharidy | Bielkoviny |
|---|---|---|---|
| 204 kj | 3 g | 4 g | 2 g |
| 49 kcal |
tags: #bryndzove #pagaciky #zo #spaldovej #muky