Bubble tea, známy aj ako bublinkový čaj, predstavuje širokú škálu osviežujúcich ochutených ovocných a mliečnych čajov. Podávajú sa studené alebo teplé a sú do nich pridávané tapiokové perly, praskajúce ovocné guľôčky alebo želé, ktoré sa saje pomocou hrubej slamky. Pravý pôvod názvu „bubble tea" pochádza z bubliniek, ktoré sa tvoria na povrchu nápoja počas energického miešania pri jeho príprave. Tento nápoj je fenoménom mladých, napriek tomu sa s jeho zložením spája mnoho mýtov.
História a pôvod Bubble Tea
Korene bubble tea siahajú do 80. rokov na ostrov Taiwan, kde bol tento nápoj namiešaný po prvýkrát. Taiwanská mládež trávila všetok svoj čas žuvaním a usrkávaním nápoja, ktorý vyvolával davové šialenstvo! Netrvalo dlho a nápoj začal prenikať do ďalších častí sveta, najmä do ázijských štvrtí v Austrálii a Spojených štátov amerických. Čím sa odštartoval ďalší stupeň „tea-volúcie“ (evolúcie v príprave čajov).
Zloženie a príprava nápojov Bubbleology
Spoločnosť Bubbleology, ktorá je na Slovensku na trhu s bublinkovými čajmi jasnou jednotkou, má už od začiatku perspektívu a víziu, že z tohto lahodného „umenia“ sa stane veda, ktorá sa drží prísnych postupov a pravidiel prípravy. Musí si zachovať svoju výnimočnú kvalitu. Základ nápoja tvorí čaj, varí sa každé dve hodiny, následne sa kombinuje s vybranými príchuťami.
Základné zložky
- Čaj: Základom je vysoko kvalitný zelený čaj s prírodným jazmínom alebo rooibos s nulovým obsahom kofeínu. Tieto čaje sa pripravujú pri presne stanovenej teplote po presne meranú dobu. Hovoríme o čiernom čaji Assam a zelenom jazmínovom čaji, ktorý je navyše obohatený o antioxidanty.
- Príchute: Bubbleology ponúka na výber 12 mliečnych a 15 ovocných príchutí. Zákazník si môže namixovať príchute a prísady podľa svojej chuti. Kombinovať sa dajú ovocné príchute s ovocnými, mliečne s mliečnymi, ale aj ovocné s mliečnymi. Stačí mať odvahu na experimenty.
- Sladidlá: Množstvo cukru v nápoji je voliteľné - môžete požiadať o polovičnú dávku alebo mať nápoj úplne bez cukru. Bubbleology nepoužíva umelé sladidlá, všetky suroviny sú na prírodnej báze. Rozumne namiešaný bublinkový čaj od Bubbleology má totiž podobnú koncentráciu sacharidov ako hrnček čaju s jedinou kockou cukru.
Pridané suroviny (Toppingy)
Práve preto je najväčším lákadlom ochutený bublinkový čaj, do ktorého si môže každý podľa svojej chuti doplniť rôzne prísady:
- Tapiokové perly: Vyrábajú sa z rastliny nazývanej maniok. Bubbleology používa 100 % prírodnú tapioku, ktorá sa varí každé tri hodiny. Tapiokové perly pripomínajú svojou konzistenciou gumených medvedíkov a chuťou karamel. Tapioka je vyhľadávanou ázijskou surovinou a podľa ingrediencií môže mať čiernu, bielu alebo akúkoľvek inú farbu.
- Želé: Kúsky želé z čistej kokosovej vody.
- Praskajúce ovocné guľôčky (Popping Boba): Obal praskajúcich guľôčok je vyrobený z extraktu morskej riasy a vo vnútri sa nachádza ovocná šťava, ktorá sa v ústach rozplýva na jazyku.
- Čerstvé ovocie: Kúsky čerstvého ovocia.
- Bezlaktózový krém: Pre mliečne čaje sa používa smotana bez mlieka, čo znamená, že Bubbleology môže ponúknuť čaj aj pre tých, ktorí sú alergickí na laktózu. Všetky ovocné čaje, Assam a jazmínový mliečny čaj neobsahujú žiadne mliečne výrobky ani mliečne deriváty.
- Karamelové guľôčky: Z maniokovej múky.
- Prírodný sirup: Ako sladidlo.
Všetky komponenty v nápoji sú 100 % vegetariánske. Možnosť voľby a kvalita chutí sú argumenty, ktoré v očiach racionálnych stravníkov odlišujú nápoje Bubbleology od klasických sladených nápojov.
Ako vyrobiť praskajúceho Bobu: Veda o sferifikácii
Tabuľka zloženia a prísad Bubble Tea
| Zložka | Popis |
|---|---|
| Čaj | Zelený čaj s jazmínom alebo rooibos |
| Sirupy | Ovocné alebo mliečne príchute (niektoré s umelými farbivami) |
| Tapiokové perly | Guľôčky z maniokovej múky |
| Želé | Kúsky želé z kokosovej vody |
| Sladidlá | Cukor alebo prírodné sladidlá (napr. Sugavida) |
Inovácie a zdravý životný štýl
Orientácia na maximálne zdravé nápoje je hlavnou témou pre Bubbleology. „Chceme zákazníkom ponúknuť čo najzdravšie varianty našich čajov. Je ovšem dôležité upozorniť, že bubble tea je variabilný nápoj, ktorého zloženie či výsledný obsah cukru si vyberá sám zákazník. Môže si dať naprosto čistý zelený jasmínový čaj s přidaným chlorofylem, kde nejsou žádná umělá barviva a cukr je nahrazen sugavidou.“
Nové edície a zdravé alternatívy
- FruitTea: S prichádzajúcou jarou prináša Bubbleology novú edíciu drinkov FruitTea, v ktorej zákazníkom ponúka čerstvý čaj so šťavnatým ovocím. Zákazník si už tradične môže vybrať drink na základe zeleného čaju alebo čaju rooibos. Edícia FruitTea je však odlišná v tom, že neobsahuje žiadne extras, teda tapioku, farebné želé, či praskajúce guľôčky, ktoré sú pre bublinkový čaj príznačné.
- Pure Tea: Ak máte radi čerstvý a kvalitný čaj, môžete si v stánku Bubbleology pýtať Pure Tea. V ponuke je v dvoch verziách - jasmínový Zelený čaj alebo jemne korenistý Rooibos. Tieto čaje sú bez cukru, bez obsahu alergénov, ale sú plné antioxidantov a potrebných živín.
- Sugavida a tekutý chlorofyl: Zdravý životný štýl a návrat k prírode sú dnes v kurze. V tomto trende sa inšpirovali aj nápoje Bubbleology a odstránili zo svojho zloženia všetky umelé farbivá. Novú radu bubble tea bude možné dosladiť čisto prírodnými ingredienciami - ako je Sugavida, 100% čistý nektar z palmy Borassus flabellifer, bohatý na vitamín B12. Ako prví v Česku uvedú aj jeden super zdravý čaj s tekutým chlorofylom. Zelené farbivo rastlín, ktoré sa v tekutej forme po stáročia používa k detoxikácii a regenerácii. Produkt ďalej obsahuje bohatý zdroj bielkovín, karotenov, enzýmov a minerálnych látok. Tekutý chlorofyl neutralizuje toxiny, má tiež extrémne silný zásaditý účinok.
Názor odborníka
Profesor Peter Šimko by sa rozhodol medzi sladkými alternatívami nasledovne: „Pozitívny vplyv trieslovín na ľudský organizmus je preukázaný. Tieto látky kolové nápoje neobsahujú. To znamená, že pitie čaju (nie len zeleného) znamená prívod zdraviu prospešných látok do organizmu, čo nie je prípad kolových nápojov.“ Na otázku, od kedy môžu piť deti zelený čaj, profesor Šimko odpovedal: „Principiálne už od narodenia, triesloviny môžu byť účinné pre moderáciu konzistencie stolice.“
Bubbleology na Slovensku a vo svete
Bubbleology je globálnou značkou barov s trendovými čajmi rôznych príchutí a s ochutenými guľôčkami alebo želé na dne. Britský pôvod a originalita nápoja s praskajúcimi želé guličkami zaujali aj náš región a na slovenský trh vstúpila značka Bubbleology koncom mája v roku 2013, kedy prvú pobočku otvorili v bratislavskej Eurovei. Licencia pre Česko a Slovensko bola zakúpená pred tromi rokmi v hlavnom meste Veľkej Británie, v Londýne. Momentálne je Bubbleology najväčším producentom fenoménu bubble tea na Slovensku (s 8 pobočkami) aj v Česku (s 20 pobočkami). Prvá pobočka Bubbleology bola otvorená v auguste 2012 v Prahe. Počas troch rokov sa z Bubbleology stal silný hráč na trhu. Spoločnosť je pripravená expandovať do Rakúska, Maďarska a Španielska.
Základom značky je, že ide o originálny londýnsky bubble tea, súčasť prémiovej globálnej značky Bubbleology. Bubbleology veľmi aktívne rozvíja podporu predaja, má vlastný časopis, merchandising, ambasádorov, dizajnérom navrhnuté uniformy, pripravuje mobilnú aplikáciu. Čaje vznikajú z úplne iných surovín ako u konkurencie. Bubbleology pracuje s drahšími, no kvalitnejšími surovinami. Nepoužíva umelé sladidlá, všetky suroviny sú na prírodnej báze. Samotný čaj tvorí až dve tretiny nápoja.
Ako vyrobiť praskajúceho Bobu: Veda o sferifikácii
Čajové nápoje už nie sú iba výsadou mladých, obľubuje a vyhľadáva ich stále viac a viac ľudí s rôznym vekom a postavením. Momentálne sa strategicky zameriava najmä na dospelých - konkrétne koncom apríla sa pripravuje nová ponuka čajov pre aktívny štýl života. Ide cielene o ľudí, ktorí sa zaoberajú svojím životným štýlom a ktorí budú piť nápoje najmä vďaka pozitívnym účinkom čaju.
Kontroverzie okolo zloženia
Londýnska Bubbleology sa vďaka franšízovej licencii dostala aj na Slovensko. Do rúk ju dostala spoločnosť BubbleStar, ktorej konateľom je Jiří Wohlmann. Pri príchode do nákupného centra Eurovea značka Bubbleology deklarovala na svojich stránkach, že ich jej čaje neobsahujú žiadne umelé farbivá a v želé guľôčkach je len prírodná šťava, presne tak ako to vyžadovala londýnska spoločnosť, od ktorej získali povolenie na predaj.
Marketing a zavádzanie
Bubbleology je známa tým, že vo svojich marketingových kampaniach často využíva silu influencerov. Deti sú tak v domnení, že ide o trendy nápoj, ktorý musí piť každý, kto je cool. Ako prvý na to upozornil jeden z českých youtuberov, ktorý následne apeloval na svojich kolegov, aby kvôli peniazom nezavádzali tisíce ich prevažne maloletých sledovateľov na sociálnych sieťach. Spoluprácu s Bubblelogy tak rozviazala napríklad Dara Rollins alebo youtuberka Moma.
Laboratórne testy a ich dôsledky
Na držiteľa povolenia na predaj Bubbleology v Českej a Slovenskej republike si posvietil kvôli nejasnému zloženiu aj potravinový kritik Ján Tuna. Ten si to zamieril priamo do predajní, kde si vypýtal produktové listy k výrobkom. Len z týchto listov sa dá vyčítať, koľko takzvaných éčok dané výrobky obsahujú. Problém je však ten, že tieto listy sú dostupné vyslovene len na vyžiadanie. Následne laboratórne testy čajov potvrdili, že obsahujú hneď niekoľko druhov škodlivých azofarbív, ktoré im dodávajú pre deti veľmi lákavý dizajn. V niektorých sa dokonca našla aj látka aspartán a obrovské množstvo cukru. U detí ide o dokonalý koktejl na hyperaktivitu.
Ukončenie spolupráce a vznik OXO Tea
Rok po odvysielaní reportáže odhaľujúcej pravdu o farebných čajoch prišla reakcia aj priamo z Londýna, centrály Bubbleology. Tá v tichosti ukončila frančízovú zmluvu s firmou BubbleStar, vďaka ktorej sa čaje dostali aj na náš trh. Dôvodom bolo zjavne masívne zavádzanie držiteľa licencie o zložení ich produktov. Londýnske vedenie spoločnosti nevyvrátilo, že dôvodom ukončenia spolupráce aj s našim trhom je práve klamanie firmy BubbleStar. Dodali však, že výrobky predávané v pobočkách vo Veľkej Británii neobsahujú chemické farbivá od roku 2013.
Problémom je, že slovenských a českých prevádzok sa táto zmena či už s vedomím alebo nevedomím Londýna nedotkla a naďalej ponúkali nápoje plné chemikálií. Táto firma však po ohlásení verdiktu z Londýna ihneď zareagovala a prišla s vlastnou značkou OXO Tea. Mnoho spotrebiteľov je pritom v mylnom domnení, že OXO Tea je len premenovaná značka Bubbleology. Nie je to tak, OXO Tea je na rozdiel od Bubbleology celkom nová a malá spoločnosť, ktorej výrobky nájdeme len v pár krajinách Európy. Ak si dnes pri objednaní ich čajov vypýtaš produktové listy so zložením zistíš, že sú stále plné éčok. Na stránke však už prestali deklarovať, že ide o prírodné nápoje, tak ako tomu bolo pri príchode na náš trh.
tags: #bubbleology #army #caj #zlozenie