Ľahký letný koláč s čerstvým ovocím, odtrhnutým z vlastnej záhradky, chutí ako sen. Nemusíte mať obavu ani o svoju postavu. Táto vláčna bublanina je presne to, čo potrebujete. Zabudnite na klasickú pšeničnú múku, jej tajomstvo spočíva v jemne rozmixovaných ovsených vločkách, ktoré jej dodajú úžasnú štruktúru a zároveň vás príjemne zasýtia. Je to perfektná voľba pre všetkých, ktorí si chcú dopriať sladké bez výčitiek.
Veríme, že si týmto receptom na ovocnú bublaninu nielen pripomeniete bezstarostné detské chvíle, ale dobre si na ňom aj pochutnáte. Čaro tohto receptu je v jeho jednoduchosti a variabilite. Či už máte poruke čerstvé čerešne, sladké jahody, maliny alebo ríbezle, výsledok bude vždy stáť za to. Cesto je hotové za pár minút a o všetko ostatné sa postará rúra. Bublanina je po upečení nádherne vláčna, mäkká a plná chuti šťavnatého ovocia. Skvele sa hodí ako rýchly dezert ku káve, ale aj ako zdravšie raňajky či desiata pre celú rodinu.
Benefity ovsenej múky
Ovsená múka sama osebe nie je vhodná na pečenie, avšak v kombinácii s inými surovinami dodáva pečivu skvelú štruktúru a nutričné hodnoty. Táto extrudovaná ovsená múka má hneď niekoľko využití. Možno ju samozrejme využiť do tohto receptu.
- Zdroj vlákniny
- Vysoký obsah bielkovín
- Univerzálne použitie v kuchyni
Ak by ste chceli bublanine či inému pokrmu dodať príchuť, tak je možné zvoliť aj oat mash s príchuťou. Ďalej si z oat mash môžete pripraviť ovsenú kašu, stačí zmiešať 1 odmerku (50 g) s 200 ml horúcej vody alebo s mliekom. A tiež si môžete pripraviť ovsený nápoj, zmiešate 1 odmerku (50 g) s 300 ml vody alebo mlieka, rozmixujete pomocou šejkra či mixéra. Do ovseného nápoja je možné pridať aj obľúbený proteínový prášok. Ďalej oat mash je možné využiť pri varení, pečení či na zahusťovaní polievok a omáčok.
Recept na bublaninu z ovsenej múky
Predstavte si tradičný koláčik bublaninu. Aj vám sa spája s návštevou vašej babičky? Nám určite áno, a preto sme neodolali tomuto receptu na bublaninu so slivkami a čučoriedkami, navyše vo fitness verzii!
Základné informácie
- Čas prípravy: cca 15 minút
- Čas pečenia: 35-40 minút
- Počet porcií: 1 plech (približne 20×30 cm)
- Náročnosť: Jednoduchá
Potrebujeme
Základné suroviny na cesto
- 150 g jemných ovsených vločiek
- 3 ks vajec
- 250 ml mlieka
- 220-250 g vykôstkovaných čerešní (alebo iného sezónneho ovocia)
- 1/2 čajovej lyžičky jedlej sódy
- 1 štipka soli
- sladidlo podľa chuti (napr. med, javorový sirup, erytritol)
Postup prípravy
Príprava vaječného základu
Vajíčka rozklepnite do väčšej misy, pridajte k nim štipku soli a pomocou elektrického šľahača ich vyšľahajte do svetlej a nadýchanej peny. Následne do vaječnej peny prilejte mlieko a už len zľahka premiešajte.
Spracovanie vločiek a spojenie cesta
Ovsené vločky nasypte do výkonného mixéra a rozmixujte ich na jemnú múčku. Vločkovú múku následne presypte do misy k vaječnej zmesi. Pridajte sladidlo podľa vašej chuti a jedlú sódu.
Finalizácia pred pečením
Všetky suroviny v mise dôkladne, ale jemne premiešajte, aby vzniklo hladké, polotekuté cesto. Cesto vylejte do menšieho pekáča alebo formy (približne 20×30 cm), ktorú ste predtým vymastili a vysypali napríklad kokosom alebo zvyšnou ovsenou múčkou. Na vrch cesta rovnomerne poukladajte vykôstkované čerešne.
Pečenie bublaniny
Pekáč vložte do rúry predhriatej na 180 °C. Bublaninu pečte približne 35-40 minút. Či je správne upečená, otestujte drevenou špajdľou - po zapichnutí do stredu cesta musí zostať suchá.
Dokončenie a podávanie
Upečenú bublaninu vyberte z rúry a nechajte ju na mriežke úplne vychladnúť, aby sa pri krájaní nerozpadávala.
Varianty a Tipy
- Variabilita ovocia: Namiesto čerešní môžete použiť akékoľvek obľúbené sezónne ovocie - skvelé sú jahody, maliny, marhule, slivky alebo čučoriedky.
- Bezlepková verzia: Ak potrebujete striktne bezlepkový koláč, uistite sa, že použijete ovsené vločky s certifikátom “bez lepku”.
- Dochutenie cesta: Cesto môžete prevoňať pridaním vanilkového extraktu, škorice alebo nastrúhanej citrónovej kôry.
- Skladovanie: Bublanina chutí najlepšie čerstvá, no v uzatvorenej nádobe v chladničke vydrží vláčna aj 2-3 dni.
Profesionálny pekár vás naučí, ako piecť lístkové cesto!
Keď je sezóna sliviek, tento koláč si robievam na raňajky. Dám si 2 kúsky s kávičkou a môžem bežať do práce. Nemusím tak ráno nič pripravovať a zároveň viem, že dám môjmu telu zdravý štart. Táto bublanina je naozaj nefotogenická. Zato chutí úžasne, je veľmi šťavnatá (tak ako všetky moje koláčiky), sladučká (cukru môžete ubrať na 3/4 pohára) a posypaný škoricový cukor na vrchu je čerešničkou na tejto bublanine. Piekla som ju už veľakrát, a zjedená bola hneď. Výborne chutí k poobedňajšej káve alebo na raňajky v pondelok ráno. Trošku rozveselí pracovný deň.
Milujem krémový vanilkový cheesecake a tak som sa pokúsila pripraviť jeho zdravší variant, ktorý si môžem dopriať bez výčitky. Tento dezert je z ovsenej a špaldovej múky a vďaka bielemu jogurtu je bublanina krásne vláčna a nadýchaná. Nechýba ani proteín ako skvelý zdroj bielkovín a sladkú chuť dodáva čakankový sirup.
Prípravy sa neboj, všetko zmiešať a vyliať na plech určite zvládneš. Jednoduchý a rýchly recept na vláčnu bublaninu s extra dávkou bielkovín. Dlhšie som rozmýšľala ako pripraviť bublaninu tak, aby to nebola sama múka s ovocím. Tak som znížila pomer múky a pridala viac vajíčok a jogurt, ktorý urobil zaujímavé cesto. V prvom rade si žĺtky oddelíme od bielok, a žĺtka vyšľaháme do hustej peny spolu s vodou a trstinovým cukrom. Následne pridáme jablkové pyré, proteín, múku zmiešanú s kypriacim práškom a všetko dôkladne premiešame. Malo by nám vzniknúť krémové cesto tekutejšej konzistencie, preto podľa potreby pridáme viac vody. Bielka vyšľaháme do tuhého snehu a zľahka vmiešame do cesta. Cesto prelejeme do malého plechu (my sme použili o veľkosti 20×20 cm) vystlaného papierom na pečenie. Na cesto poukladáme slivky nakrajáne na štrvrtinky a čučoriedky, a všetko jemne vtlačíme do cesta. Bublaninu pečieme približne 25 minút pri 180℃.
Všetky ingrediencie zmiešame, malo by nám vzniknúť redšie cesto. V prípade potreby môžeme použiť viac mlieka. Do cesta vmiešame vykôstkované čerešne a jemne premiešame. Cesto nalejeme do plechu vystlaným papierom na pečenie (rozmer 20x20cm) a pečieme 25-30 minút pri teplote 180°C.
Žĺtka vyšľaháme s cukrom, primiešame všetky suroviny okrem bielok a ovocia. Z bielok vypracujeme sneh a ten pomaly vmiešame do cesta. Vzniknutú hmotu vylejeme na dobre vymastený plech (môžeme použiť papier na pečenie). Potom posypeme nasekanými mandľami a pečieme ešte ďalších 5-10 minút. Všetky ingrediencie okrem mlieka zmiešame. Mlieko pridávame postupne ako posledné. Konzistencia cesto by mala byť riedšia. Na vrch poukladáme ovocie.
Makovo-ríbezľová 12 kúskov ● 4 vajcia ● 100 g trstinového cukru ● 240 g mletého maku ● 50 g ryžovej múky ● 1 ČL prášku do pečiva ● 200 g jogurtu ● štipka soli ● ryžová alebo kokosová múčka ● 100 až 200 g ríbezlí Žĺtky s cukrom vyšľaháme do peny. Pridáme mak, ryžovú múku, prášok do pečiva, jogurt a zmiešame. Z bielkov a zo štipky soli vyšľaháme sneh a jemne ho zamiešame do makovej zmesi. Tortovú formu s priemerom 24 cm vystelieme papierom na pečenie alebo vymažeme a vysypeme kokosovou či ryžovou múkou. Hmotu vylejeme do formy a husto posypeme umytými ríbezľami. Pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C asi 30 minút. Necháme trochu vychladnúť a podávame. Čas prípravy: 20 minút Čas pečenia: 30 minút
Mafiny s tvarohom a čučoriedkami 12 kúskov ● 3 vajcia ● 130 ml mlieka ● 125 g špaldovej múky ● 125 g polohrubej múky ● 130 g trstinového cukru ● 115 ml oleja ● 1/2 balíčka prášku do pečiva ● čučoriedky navrch podľa chuti NA TVAROHOVÚ NÁPLŇ: ● 300 g jemného tvarohu ● 1 PL kukuričného škrobu ● 1 ČL vanilkového extraktu ● 1 žĺtok ● 1 PL citrónovej šťavy Všetky suroviny na cesto dáme do misy a dobre vymiešame. Do mafinových formičiek najprv rozprestrieme košíčky na pečenie a potom ich naplníme cestom. Urobíme tvarohovú plnku. Zmiešame všetky suroviny a z tejto hmoty dáme za lyžicu do každej formičky s cestom. Navrch poukladáme umyté čučoriedky podľa chuti a pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C asi 30 minút. Čas prípravy: 30 minút Čas pečenia: 30 minút
Mramorovaná s čučoriedkami a malinami 15 kúskov ● 2 vajcia ● 150 g trstinového cukru ● 125 g rozpusteného masla ● 250 ml mlieka ● 2 PL kyslej smotany ● 130 g hladkej špaldovej múky ● 150 g polohrubej špaldovej múky ● 2 ČL prášku do pečiva ● 2 PL kakaa ● čerešne a maliny podľa chuti ● práškový cukor na posypanie Formu (20 x 29 cm) vyložíme papierom na pečenie a rúru rozohrejeme na 180 °C. Vajcia s cukrom vyšľaháme do peny. Pridáme vychladnuté maslo, mlieko, smotanu, obe múky, prášok do pečiva a jemne vymiešame dohladka. Dve tretiny hmoty vylejeme do formy a do zvyšnej zamiešame kakao. Ak by hmota s kakaom bola príliš hustá, prilejeme ešte trochu mlieka. Potom ju cikcakovito rozlejeme do bielej zmesi a špajdľou jemne premiešame povrch - vytvoríme mramorovanie. Navrch poukladáme očistené maliny a odkôstkované čerešne. Pečieme 25 až 30 minút. Bublaninu necháme trochu vychladnúť a pred podávaním ju môžeme posypať práškovým cukrom. Čas prípravy: 20 minút Čas pecenia: 25 minút
Ovseno-pohánková s marhuľami 15 až 20 kúskov ● 4 vajcia ● 150 g kokosového cukru ● 100 ml oleja ● 100 ml vody ● 100 g ovsenej múky ● 100 g pohánkovej múky ● 1 ČL prášku do pečiva ● 1/2 ČL mletej škorice ● 1/2 ČL mletej vanilky ● 300 až 500 g marhúľ ● za hrsť mandľových lupienkov Žĺtky vyšľaháme s cukrom do peny. Pridáme olej, vodu, obe múky, prášok do pečiva, škoricu, vanilku a zmiešame. Z bielkov vyšľaháme sneh a veľmi opatrne ho zamiešame do žĺtkovej zmesi. Hmotu vylejeme do formy (24 x 24 cm) vystlanej papierom na pečenie. Navrch poukladáme umyté marhule prerezané na štvrtiny a posypeme mandľovými lupienkami. Dáme piecť na 25 minút do rúry vyhriatej na 200 °C. Upečenú bublaninu necháme trochu vychladnúť a môžeme krájať. Čas prípravy: 30 minút Čas pečenia: 25 minút
Rúru predhrejeme na 180 °C. Zmiešame všetky ingrediencie na cesto a vylejeme na plech. Posypeme čerešňami a nakoniec škoricou a cukrom. Dáme piecť na 30 minút. Vo vzduchotesnej nádobe v chladničke vydrží aj 4 dni.
Veríme, že vám táto zdravšia verzia obľúbenej bublaniny bude chutiť.
tags: #bublanina #z #ovsenej #muky