Čo sa vám vybaví, keď sa povie "pečené buchty"? Mäkké cesto s ukrytou náplňou, pery zaprášené práškovým cukrom? Či už preferujete slivkový lekvár, tvaroh, mak alebo čokoládu, domáce kysnuté buchty sú láskou v malých balíчках cesta upečených dozlata. Tento článok vám prináša recept na lahodné buchty s čokoládou a kakaom, ktoré zaručene potešia vaše chuťové bunky.
Kysnuté cesto - základ úspechu
Kysnuté cesto je základom mnohých tradičných pečív. Je to cesto, ktoré fermentuje vďaka prítomnosti kvasníc, ktoré spôsobujú jeho rastenie a tvorbu jemnej, vzdušnej štruktúry. Aby ste dosiahli perfektné kysnuté cesto, je dôležité dodržiavať niekoľko zásad:
- Kvalitné ingrediencie: Začnite s kvalitnými kvasnicami - či už suchými, alebo čerstvými.
- Teplota mlieka: Tekutina na prípravu cesta by mala byť vlažná, nie príliš horúca ani studená. Ideálna teplota je okolo 37 °C.
- Čas na kysnutie: Kysnuté cesto potrebuje čas na rast. Po zamiesení by ste mali nechať cesto kysnúť v teplom prostredí, ideálne pri teplote okolo 25 °C.
- Správne hnetenie: Hnetenie je kľúčové pre rozvoj lepku, ktorý dodá cestu správnu štruktúru. Hnetenie by malo trvať asi 8-10 minút.
Tradičné pečené buchty s čokoládou
Kysnuté buchty sú tradičným pokrmom, ktorý si obľúbili generácie. Ich príprava si vyžaduje trochu trpezlivosti, ale výsledok stojí za to.
Postup:
- Z vlažného mlieka, cukru a droždia zarobte kvások a nechajte ho vzísť približne 15 minút.
- V mise zmiešajte múku, cukor, soľ, zmäknuté maslo a vajcia. Pridajte kvások a v robote alebo ručne vymiesite hladké cesto.
- Hotové cesto prikryte a nechajte na teplom mieste kysnúť približne 45-60 minút, kým nezdvojnásobí svoj objem.
- Vykysnuté cesto preložte na pomúčenú pracovnú dosku a roztlačte na obdĺžnik. Nakrájajte ho na štvorce.
- Do stredu každého štvorca dajte 2-3 kocky čokolády alebo lyžičku čokoládovej nátierky a zabaľte do cesta.
- Pekáč vymastite rozpusteným maslom. Postupne do vymastenej formy ukladajte buchty vedľa seba, potreté maslom. Nechajte ich ešte 15 minút podkysnúť.
- Buchty pečte v rúre vyhriatej na 175 °C približne 40 minút, alebo kým nie sú zlatohnedé.
Parené buchty, ktoré zvládne každý | Viktor Nagy | recepty
Parené buchty s kakaovou polevou
Parené buchty sú ďalšou skvelou voľbou pre milovníkov sladkého. Ich príprava je o niečo jednoduchšia ako pri pečených buchtách a výsledkom sú nadýchané a mäkké buchty, ktoré sa doslova rozplývajú na jazyku.
Postup prípravy:
Z mlieka, cukru a droždia pripravte kvások a nechajte ho nakysnúť. Do preosiatej múky pridajte soľ, cukor, kvások, žĺtok, maslo a vymiesite cesto. Vykysnuté cesto rozvaľkajte na hrúbku 5-7 mm, pokrájajte na štvorce a na každý pridajte plnku. Cesto spojte do tvaru buchtičky a nechajte ešte podkysnúť. Buchty varte nad parou 8-10 minút.
Príprava kakaovej polevy
Mlieko zohrejte, pridajte maslo, cukor a kakao a dobre vymiešajte. Chvíľu povaríme. Ak sa vám zdá poleva príliš riedka, pridajte 1 čajovú lyžičku maizeny a nechajte zovrieť. Buchty dáme na tanier, polejeme každú lyžicou čokoládovej polevy.
Prehľad základných informácií
| Parametre | Hodnoty |
|---|---|
| Čas prípravy | 25 minút |
| Čas kysnutia a pečenia | 1 hodina 55 minút |
| Počet porcií | 9 buchiet |
| Náročnosť | Jednoduchá |
tags: #buchty #s #cokoladou #kakaom