Hliva ustricová (Pleurotus ostreatus) je jedlá drevokazná huba, ktorá si získava čoraz väčšiu popularitu nielen pre svoju lahodnú chuť, ale aj pre svoje mnohé prospešné účinky na zdravie. Táto nenápadná huba, rastúca v trsoch na kmeňoch listnatých stromov, je doslova nabitá vitamínmi, minerálmi a biologicky aktívnymi látkami, ktoré podporujú imunitu, chránia pred civilizačnými chorobami a prispievajú k celkovej pohode.
Hliva ustricová, známa aj pod názvom Pleurotus ostreatus, je jednou z najpopulárnejších a najširšie konzumovaných jedlých húb na svete. Jej názov pochádza z charakteristického tvaru a farby klobúka, ktorý pripomína ustricu. Farba klobúka sa môže meniť od bielej cez sivú až po modrosivú, s priemerom od 5 do 35 cm.
Nutričné hodnoty a zloženie
Táto huba patrí medzi potraviny s vysokou nutričnou hodnotou. Obsahuje veľa prospešných živín, vrátane vlákniny, vitamínov a minerálov. Hliva ustricová je tiež bohatá na bielkoviny, vlákninu, vitamíny a minerály. Konkrétne obsahuje vitamíny B1 (tiamín), B2 (riboflavín), B3 (niacín), B5 (kyselina pantoténová), B6 (pyridoxín), C, D a K.
Z minerálnych látok je hliva ustricová bohatá na draslík, horčík, zinok, selén, vápnik, železo, fosfor a sodík. Okrem toho sa v hlive nachádza široké spektrum vzácnych látok, ako sú glukány, glykoproteíny, lektín, lovastatín, ostreolyzín a množstvo enzýmov.
Tabuľka: Základný nutričný profil hlivy ustricovej (na 1 šálku surovej hlivy)
| Zložka | Množstvo |
|---|---|
| Kalórie | 28 kcal |
| Bielkoviny | 2,9 g |
| Sacharidy | 5,2 g |
| Tuky | takmer 0 g |
Hlavné účinky na zdravie
Azda najvýznamnejším účinkom hlivy ustricovej je podpora imunitného systému. Za tento jej účinok sú zodpovedné polysacharidy, predovšetkým betaglukán s imunomodulačnými vlastnosťami. Betaglukán sa viaže na bunky imunitného systému, ako sú makrofágy, a stimuluje ich, aby zvýšili produkciu prozápalových cytokínov a interleukínov.
- Zníženie cholesterolu: Lovastatín v hlive ustricovej prispieva k znižovaniu hladiny cholesterolu v krvi a k prevencii srdcovo-cievnych ochorení.
- Regulácia hladiny cukru v krvi: Hliva ustricová môže pomôcť regulovať hladinu cukru v krvi, čo je prínosom pre ľudí s diabetom.
- Antioxidačné účinky: Hliva ustricová je bohatá na obsah antioxidantov, ktoré chránia bunky pred poškodením spôsobeným voľnými radikálmi.
- Podpora trávenia: Vláknina v hlive ustricovej podporuje trávenie, zdravie čriev a pravidelnú stolicu.
- Podpora zdravia kostí: Ergosterol, ktorý sa nachádza v hlive, môže byť pri vystavení UV žiareniu premenený na vitamín D, čo podporuje zdravie kostí.
Vyprážané hlivy ustricové, ako pripraviť lahodné huby | 炒平菇
Využitie v kuchyni
Hliva ustricová je lahodná a všestranná ingrediencia, ktorá sa dá využiť v kuchyni na rôzne spôsoby. Čerstvú hlivu ustricovú môžete pridať do polievok, omáčok, rizota, praženice, na cestoviny, do zeleninových jedál alebo ju použiť ako prílohu k mäsu. Má jemnú chuť a mäsitú textúru, čo ju robí univerzálnym doplnkom v kuchyni.
Využitie hlivy v kuchyni je skutočne všestranné - výborná je orestovaná, pečená v rúre, dusená v omáčkach, populárna je tiež hlivová „držkovka“. Ak sa vám v kuchyni objavilo väčšie množstvo hlivy, myslite na zimu - hliva je vhodná na zamrazovanie a ani sa nemusíte báť, že by po rozmrazení stratila svoje kvality.
Formy užívania a dávkovanie
Hliva ustricová je vďaka svojej univerzálnosti dostupná v mnohých formách. Okrem čerstvej a sušenej formy sa často spracováva do výživových doplnkov:
- Kapsuly a tablety: Poskytujú koncentrovanú dávku účinných látok.
- Tinktúry: Kvapalné extrakty, ktoré sa rýchlo vstrebávajú do tela.
- Prášok: Vhodný na pridávanie do smoothies, jogurtov či cereálií.
Aby ste zabezpečili čo najlepšiu vstrebateľnosť účinných látok, odporúča sa hlivu užívať spolu s jedlom. Pre podporu vstrebávania betaglukánov sa taktiež odporúča kombinácia s vitamínom C.
tags: #caj #hliva #ustricovej