Šošovicový prívarok je obľúbenou a pevnou súčasťou slovenského jedálnička. Je to tradičné slovenské jedlo, ktorého pôvod vychádza z klimatických podmienok Slovenska. V tomto článku sa pozrieme na tradičný recept na šošovicový prívarok, jeho históriu a varianty, a tiež na to, ako si ho môžete pripraviť doma alebo s pomocou hotových základov od značky Carpathia.
História a Pôvod Prívarkov
Pôvod prívarkov vychádza z klimatických podmienok Slovenska, kde na severe pretrvávala intenzívna zima niekedy i viac než tri mesiace. Jedlá sa preto pripravovali zo zásob, ktoré si mohli ľudia na jeseň nazhromaždiť a ktoré boli schopné toto počasie prečkať. Boli to najmä údené mäso, vajíčka, kyslá kapusta, zemiaky, strukoviny, múka a podobne. Práve to sú suroviny tvoriace základ slovenských prívarkov, ktoré si držia svoje miesto i dnes.
„Prívarky mali väčšinou kyslastú chuť, pretože sa dochucovali octom. Na jar sa do nich zvykla pridávať žihľava, šťaveľ, medvedí cesnak, šalát či špenát. Prívarky sa jedli s chlebom a ak bola možnosť, podávalo sa k nim varené mäso alebo vajíčka,“ dodáva k ich požívaniu v minulosti Vladimír Mikuš, šéfkuchár v slovenskej Carpathii.
Šošovicová polievka so slivkami
Carpathia: Udržiavanie Slovenských Tradícií
Carpathia je slovenská značka potravín, ktorá sa zameriava na udržiavanie kultúrneho odkazu ukrytého v slovenských jedlách. Už od roku 1875 vám prinášame to najlepšie z klasickej slovenskej kuchyne, ktorú poznáte od vašich babičiek. V Carpathii veríme, že dobré veci pretrvávajú. Značka Carpathia dáva prácu stovkám ľudí v Prievidzi a okolí už od roku 1962.
História spoločnosti Carpathia
V roku 1875 bola založená Prvá prievidzská pálenica. Jej hlavným výrobným zameraním bolo spracovanie ovocia a ďalších prírodných surovín regiónu. Známymi sa stali predovšetkým destiláty z borievky a sliviek. Takmer počas celého obdobia prinášalo toto zameranie prosperitu a prácu spracovateľom a pestovateľom. Po kolektivizácii poľnohospodárstva a priemyselnom rozvoji regiónu v päťdesiatych rokoch sa vedenie podniku snažilo nájsť výrobné zameranie, ktoré by využilo znalosti a surovinový potenciál závodu, ale nebolo tak vysoko sezónne ako ovocinárska výroba.
Rozhodnutie padlo na výrobu dehydrovaných polievok. Dňa 6. októbra 1959 fabrika začala vyrábať prvé polievky. Ku koncu roka fabrika vyrábala tri druhy polievok - ryžovú so slaninou, hrachovú so slaninou a hráškovú s údeným mäsom. V roku 1961 sa už vyrábalo 15 druhov polievok a najmä tie vyvinuté v závode v Prievidzi s hovädzím a slepačím mäsom boli u zákazníkov veľmi obľúbené.
Hlavný hit značky Carpathia prišiel v roku 1971. Pani Darina Matyášová, neskoršie vedúca oddelenia vývoja a riaditeľka závodu, vymyslela novú polievku, ktorá bola niečo medzi cibuľačkou, no nie príliš cibuľová a hovädzou, no nie príliš hovädzia. Slávna Francúzska polievka, s typickými mušličkami, sa stala prirodzenou súčasťou dovolenky mnohých Slovákov a dodnes je najpredávanejšou polievkou zo sortimentu závodu na Slovensku. Pani Darina pracovala v Carpathii celý život a hoci si dnes užíva zaslúžený dôchodok, na závod stále dohliada.
Jej dcéra Nataša zase po svojej maminke prevzala pomyselné „žezlo“ a ako technická riaditeľka je zodpovedná za kvalitu polievok. „Už 25 rokov mám na starosti oddelenie vývoja nových výrobkov, kde momentálne robíme vývoj pre približne 32 trhov. Takýto veľký počet trhov prináša aj veľký počet nových projektov; napríklad v roku 2017 sa vyvinulo približne 331 nových alebo renovovaných výrobkov. Na mojej práci ma najviac baví to, že okrem klasického kulinárskeho remesla ovládam aj vývoj dehydrovaných kulinárskych produktov, čím sa môže pochváliť len málo šéfkuchárov. Okrem toho stretávam veľa zaujímavých ľudí z rôznych kútov sveta, ktorí prinášajú nielen svoje tradície, ale aj nové trendy vo forme jedál, receptúr, zaujímavých ingrediencií a surovín. Moje najobľúbenejšie Carpathia výrobky sú Prívarok zemiakový a šošovicový. Veľmi mi tiež chutí Gulášová, Slepačia a Francúzska polievka, pričom Francúzska polievka sa v Prievidzi pripravuje už od roku 1971.“
Recept na Hustý Šošovicový Prívarok Carpathia
Tu je tradičný recept na hustý šošovicový prívarok, ktorý si môžete pripraviť doma. Keď ho ochutnáte, tak pochopíte, prečo ho varím podľa tohto receptu!
Ingrediencie:
- Šošovica
- Cibuľa
- Olej
- Bobkový list
- Korenie
- Mletá rasca
- Soľ
- Múka
- Mlieko
- Citrónová šťava alebo ocot
Postup:
- Šošovicu si už vopred namočíme na 2 hodiny, aby trocha napučala a aby sa rýchlejšie uvarila.
- Na troche oleja dáme zosklovatiť na drobno pokrájanú cibuľu.
- Potom pridáme šošovicu, zalejeme 1 litrom vody, pridáme bobkové listy, korenie, mletú rascu a soľ podľa potreby.
- Necháme variť, kým šošovica celkom nezmäkne. Kľudne môžete nechať variť až kým sa niektorá šošovica začne už rozvárať.
- Z múky a mlieka si spravíme zátrepku, ktorú následne vylejeme do prívarku.
- Celé necháme pomaly spolu povariť cca 15 minút. Podľa potreby ešte dosolíme.
- A nakoniec už len dochutíme troškou citrónovej šťavy alebo octom.
Ku prívarku si môžete upiecť volské oko, párok alebo napríklad fašírku. Každý podľa chuti. Prajem dobrú chuť!
Nutričné hodnoty šošovicového prívarku hustého Carpathia (na 100g)
| Nutričná hodnota | Množstvo |
|---|---|
| Energetická hodnota | 351 kcal / 1 470 kJ |
| Bielkoviny | 16 g |
| Sacharidy | 57 g |
| Cukry | 13 g |
| Tuky | 3,3 g |
| Nasýtené mastné kyseliny | 0,4 g |
| Vláknina | 11 g |
| Soľ | 4,8 g |
| PHE | 230 mg |
Prívarok Šošovicový Hustý Carpathia - Jednoduchá Príprava
Ak nemáte čas na zdĺhavú prípravu, môžete si uľahčiť prácu s hotovým základom na Prívarok šošovicový hustý Carpathia. Obsahuje kvalitnú predvarenú šošovicu, koreniny, cesnak a cibuľu. Je to výdatné jedlo, ktoré vás skvele zasýti.
Návod na prípravu:
- Obsah vrecka vsypte do 400 ml studenej vody a 200 ml smotany na varenie.
- Dobre zamiešajte metličkou a priveďte do varu.
Stačí pridať 200 ml smotany na varenie a vodu a máte vyše pol kila hustého prívarku. Každé balenie obsahuje 3 porcie. Carpathia vám ponúka najobľúbenejšie príchute Prívarku a sme hrdí, že uchovávame kultúrny odkaz ukrytý v slovenských jedlách. Našu výrobu stále nájdete v Prievidzi.
tags: #carpathia #sosovicovy #privarok #zlacnene