Tortilla sa stala populárnou i u nás možno aj vďaka tomu, že si ju každý môže pripraviť úplne podľa seba a svojich chutí. Napríklad aj takú celozrnnú tortillu s tuniakovou náplňou a avokádovou omáčkou. Toto, na bielkoviny bohaté jedlo, sa skvelo hodí ako zdravý a ľahký obed, ale tiež ako rýchla dobrota na raňajky či večeru. Hotové je za pár minút a na jeho prípravu vám netreba prakticky žiadne kulinárske schopnosti.
Celozrnnú tortillu viete kúpiť v každom väčšom obchode alebo si ju vyrobiť doma. Suroviny v náplni môžete samozrejme meniť podľa vašich preferencií a chuti - môžete napríklad pridať kukuricu, fazuľu či čerstvú papriku. Akékoľvek ingrediencie zvolíte, výsledné jedlo bude stále farebné a plné rôznych chutí, ktoré si všetci zamilujú.
Plnené celozrnné tortilly môžete podávať samostatne, alebo s vašim obľúbeným dipom či omáčkou. Opečená cuketa vyzerá a chutí skvelo aj v spojení s týmto receptom. Vyskúšajte ju ako prílohu k tortillám a uvidíte, že sa budete oblizovať.
Príprava domácej celozrnnej tortilly
Existuje viacero spôsobov, ako si doma pripraviť chutné a zdravé celozrnné tortilly. Tu sú dva overené postupy:
Recept 1: Celozrnné tortilly z ražnej a špaldovej múky
Tento recept kombinuje viacero druhov celozrnnej múky pre maximálnu výživovú hodnotu.
Potrebné suroviny:
- 100 g celozrnnej ražnej múky
- 100 g celozrnnej špaldovej múky
- 150 g ovsenej múky
- 180 g hladkej špaldovej múky
- 2 PL olivového oleja
- 1 ČL soli
- cca 3 dcl vlažnej vody
Postup prípravy:
- Všetky múky, olej a soľ dajte do kuchynského robota so sekacím nožom a pomocou pulzného tlačidla ich trošku premiešajte.
- Vodu pridávajte postupne, lebo možno nebudete potrebovať všetku (v závislosti od druhov múk, ktoré ste použili). Vody pridajte toľko, aby vzniklo pevné a pružné cesto.
- Vypracované cesto vytvarujte do valčeka (dlhý cca 24 cm, s priemerom cca 6 cm) a nechajte ho prikryté aspoň 30 min. odpočívať.
- Valček postupne rozkrájajte na 12 približne rovnakých kusov a z nich vyvaľkajte tenké placky. Každá placka mala v priemere asi 17 cm.
- Každú placku opekajte na suchej panvici asi 2 minúty z oboch strán.
- Hotové tortilly prikryte čistou utierkou, aby zostali mäkké. Po vychladnutí tortilly trošku ztvrdnú, možno sa vám nebudú dať dobre rolovať. Stačí ich len trochu zohriať na panvici a budú opäť mäkké.
Poznámka: Tieto tortilly môžete pripraviť aj z rôznych iných druhov múk, napríklad iba z hladkej špaldovej múky. Použitie rôznych druhov a celozrnných múk dodá plackám vyššiu výživovú hodnotu.
Recept 2: Rýchle celozrnné tortilly s kokosovým olejom
Tento recept je ideálny, ak potrebujete tortilly pripraviť naozaj rýchlo a s minimom námahy.
Ingrediencie:
- 150 g celozrnnej špaldovej múky hladkej
- 30 g kukuřičné múky hladké
- ½ lžičky kypřicího prášku do pečiva
- 30 g kokosového oleja v tuhém stavu
- 2 lžíce slunečnicového oleja
- Sůl
- cca 100 ml vody
Postup prípravy:
- Vezmite veľkú misku a preosejte do nej múku spolu s práškom do pečiva. Zmes premiešajte rukami.
- Do misky pridajte soľ, tuhý kokosový olej, slnečnicový olej a vodu. Cesto rukami opäť prepracujte.
- Cesto mieste cca 5 minút, kým nebude mať hladkú konzistenciu.
- Cesto vyberte na dosku alebo kuchynskú linku. Výsledná konzistencia je lepkavá, preto pred ďalším miesením potrite pracovnú dosku aj ruky troškou oleja. Mieste ďalšie 4 minúty. Pri miesení olej do cesta vsiakne, preto ak sa vám cesto lepí na dosku, pridajte ho viac.
- Cesto dajte späť do misky, prikryte utierkou a nechajte 10 minút odpočívať.
- Z cesta potom vytvarujte cca 16 rovnako veľkých guliek. Guľky by mali byť veľké asi ako dlaň.
- Z každej guľky na pracovnej doske posypanej zvyšnou špaldovou múkou vyvaľkajte tenkú tortillu.
- Hotové tortilly opečte na nízkom stupni ohrevu 3 minúty z jednej strany.
Tip: Ak chcete ušetriť čas, cesto môžete zabaliť do fólie a nechať odpočívať v chladničke aj do druhého dňa. Pred spracovaním ho však nechajte asi pol hodiny pri izbovej teplote.
Tipy na plnenie a podávanie
Tortilly máme radi buď klasicky plnené rôznymi náplňami (väčšinou čo chladnička dala: mäso z vývaru, zbytok pečeného kuraťa, guacamole, salsa, pečená, či čerstvá zelenina, smotanový dressing, kečup, ...) alebo ich zapekáme na panvici spolu so syrom. Ak ich nakrájate na menšie trojuholníčky a dáte ich zapiecť do rúry, po vychladnutí budú chrumkavé. To už k nim stačí len nejaká dobrá omáčka alebo salsa a zdravšia verzia "niečoho malého" je na svete.
Suroviny v náplni môžete samozrejme meniť podľa vašich preferencií a chuti - môžete napríklad pridať kukuricu, fazuľu či čerstvú papriku. Akékoľvek ingrediencie zvolíte, výsledné jedlo bude stále farebné a plné rôznych chutí, ktoré si všetci zamilujú.
Urobte si tento vynikajúci kurací wrap | Viktor Nagy | recepty
Plánujete spoločné varenie s priateľmi, rodinný výlet do prírody alebo vám chýba príloha k polievke? Upečte si naše celozrnné tortilly. Sú skvelou alternatívou k bežnému pečivu.
tags: #celozrne #tortily #recept