Kuskus patrí medzi čoraz viac vyhľadávané suroviny z kategórie cestovín. Ide o cestovinu vyrábanú prevažne zo pšenice, ktorá má podobu žltých guličiek. V súčasnosti je kuskus populárny po celom svete a nachádza svoje miesto v rôznych kuchyniach. Poznáme niekoľko druhov kuskusu, no najzdravší je rozhodne tzv. celozrnný kuskus.
Nutričné bohatstvo celozrnného kuskusu
Celozrnný kuskus sa vyrába z celých pšeničných zŕn, vrátane šupiek, čo mu dodáva tmavšie zafarbenie a vyššiu nutričnú hodnotu. Celozrnný kuskus, ktorého obsah vlákniny je zhruba trojnásobný oproti klasickému, má ešte jednu veľkú výhodu - vďaka svojej konzistencii skvele zamaskuje „celozrnnú“ chuť a hrudkovitosť, ktorá niekoho odrádza od konzumácie iných celozrnných výrobkov.
Kuskus je zdrojom vitamínov skupiny B (predovšetkým B1, B2, B6, niacínu a folátu) a minerálnych látok, ako sú fosfor, železo, vápnik, horčík alebo zinok. Obsahuje približne 6-7 gramov bielkovín na 100 gramov, čo ho robí vhodnou voľbou pre vegetariánov a vegánov.
Prečo zvoliť celozrnný kuskus pri chudnutí?
Ak chcete schudnúť alebo držíte redukčnú diétu, kuskus môžete do jedálnička bez problémov zaradiť. Pri chudnutí je kľúčová vláknina, ktorá dodáva organizmu pocit sytosti. Ak zvolíte bielu múku, na kuskus diétu zabudnite, pretože absencia vlákniny sa postará o to, že bude kalorická hodnota pokrmu vyššia a zároveň sa ho môžete ľahko prejesť.
Celozrnný kuskus neobsahuje nadmerné kalórie a pomáha na ich lepšie spaľovanie vplyvom na zrýchlenie metabolizmu. Látky v ňom obsiahnuté majú aj detoxikačný a prečisťujúci účinok, predovšetkým na črevá. Kuskus pomáha aj na stav srdca, krvného obehu a na zdravie celého kardiovaskulárneho systému, pričom znižuje hladinu cukru v krvi a cholesterolu.
Kuskus príprava
Jednoduchá príprava v kuchyni
Výhodou kuskusu je, že príprava zaberie minimum času. Pri príprave sa kuskus nevarí, ale zalieva sa vriacou vodou alebo vriacim pokrmom. Stačí ho zaliať vriacou vodou tak, aby voda dosahovala zhruba pol centimetra nad kuskus, prikryť pokrievkou a nechať približne 10 minút odstáť.
Pri príprave kuskusu je dobré pridať lyžicu kvalitného oleja - napríklad panenského olivového, tekvicového alebo ľanového. Kuskus je z pohľadu receptov univerzálny a môžete si ho pripraviť na slano aj na sladko. Môžete ním nahradiť bežné prílohy, pridať ho do zeleninových a ovocných pokrmov, polievok, naplniť ním kurča alebo ho kombinovať so strukovinami a tofu.
Prehľad vybraných receptov
- Kuskus so zeleninou a bylinkami: Ideálny ako ľahký obed s cuketou, tekvicou a paprikou.
- Celozrnný kuskus s pizzovou oblohou: Kombinácia so šampiňónmi, šunkou a mozzarellou.
- Fit recept s lososom: Jedlo plné zdravých tukov a bielkovín.
- Vegánsky kuskus s tofu: Rýchla a sýta rastlinná alternatíva.
- Sladký kuskus: Zdravý dezert s jahodami, brusnicami, orechmi a medom.
| Zložka (na 100g) | Biely kuskus | Celozrnný kuskus |
|---|---|---|
| Vláknina | Nízky obsah | Vysoký obsah (cca 3x viac) |
| Minerály a vitamíny | Znížené množstvo | Bohaté zastúpenie |
| Pocit sýtosti | Krátkodobý | Dlhodobý |
tags: #celozrnny #kuskus #naco #je #dieta