Viete si predstaviť, že si upečiete lahodný domáci chlieb jednoducho a prakticky bez neporiadku? S Thermomixom môžete premeniť jednoduché ingrediencie ako múku, vodu a droždie na nadýchaný, aromatický a chutný chlieb, ktorý prinúti celú vašu rodinu chcieť viac.
Celozrnný chlieb je chutná a zdravá alternatíva k bežnému bielemu chlebu. Obsahuje viac vlákniny, vitamínov a minerálov, ktoré sú dôležité pre správne fungovanie organizmu. Navyše, domáci celozrnný chlieb si môžete pripraviť podľa vlastnej chuti a preferencií. V tomto článku nájdete inšpiráciu a recepty na prípravu celozrnného chleba, vrátane receptu pre Thermomix.
Prečo piecť celozrnný chlieb doma?
Existuje mnoho dôvodov, prečo sa oplatí piecť celozrnný chlieb doma:
- Zdravie: Domáci celozrnný chlieb je bez pridaných konzervantov, umelých farbív a iných škodlivých látok. Obsahuje viac vlákniny, ktorá podporuje trávenie a znižuje riziko vzniku niektorých ochorení.
- Chuť: Domáci chlieb má jedinečnú chuť a vôňu, ktorú v obchode nenájdete. Môžete experimentovať s rôznymi druhmi múky, semienok a korenín a vytvoriť si vlastný obľúbený recept.
- Ekonomika: Pečenie chleba doma môže byť cenovo výhodnejšie ako kupovanie hotového chleba v obchode.
Príprava celozrnného chleba s Thermomixom
Príprava celozrnného chleba s vaším Thermomixom je veľmi jednoduchá. Tento celozrnný chlieb je perfektný, ak chcete upiecť zdravý bochník s príjemnou striedkou. S celozrnnou múkou a len niekoľkými krokmi v Thermomixe získate bochník, ktorý je ideálny na raňajky na hrianky alebo ako príloha k údeninám či syru.
Celozrnný chlieb recept Thermomix
Ak vlastníte kuchynský robot Thermomix, príprava celozrnného chleba bude ešte jednoduchšia a rýchlejšia.
Ingrediencie:
- 2 hrnčeky celozrnnej múky (odmerka: 1 hrnček = 250 ml)
- 1 hrnček vody
- 1 lyžička sušeného droždia
- 1 lyžička cukru
- 1/2 lyžičky soli
Postup:
- Do nádoby Thermomixu nalejte vodu, pridajte cukor a droždie. Nastavte teplotu 37°C, rýchlosť 2 a čas 2 minúty.
- Pridajte múku a soľ. Nastavte režim miesenia cesta (knead) na 2-3 minúty.
- Cesto preložte do misy, zakryte utierkou a nechajte kysnúť na teplom mieste, kým nezdvojnásobí svoj objem (1-2 hodiny).
- Ďalej postupujte ako v základnom recepte: vytvarujte bochník, nechajte nakysnúť a upečte.
Thermomix - Rychlý celozrnný chléb za 1,5 h!
Kváskový celozrnný chlieb: Krok za krokom s Thermomixom
Kváskový chlieb si vyžaduje viac času a trpezlivosti, ale výsledok stojí za to. Je pripravený úplne bez chémie (iba múka, voda a koreniny alebo semiačka) a vydrží dlhšie, pretože vzniknutá kyselina mliečna chlieb prirodzene konzervuje. Vďaka baktériám mliečneho kvasenia je takýto chlieb ľahšie stráviteľný. Navyše, dobré baktérie z kvásku neprekyslujú náš organizmus, naopak rozkladajú lepok, aby bol pre náš organizmus prijateľnejší a pôsobia pozitívne na našu črevnú mikroflóru. Chutí božsky!
1. Príprava rozkvasu:
- 2 PL kvásku
- 120 g žitná múka celozrnná
- 100 ml voda
- "Jemné míchání" prikryté necháme kvasiť 8 - 10 hodín.
2. Príprava cesta v Thermomixe:
- rozkvas (nezabudnite si odobrať na príšte)
- 350 ml vody
- 450 g špaldová múka celozrnná
- 120 g žitná múka celozrnná
- 2 ČL soľ himalájska
- 1 ČL kmín drvený
Miesime 8 minút na režim "Těsto". Necháme kysnúť 8 - 10 hodín.
3. Tvarovanie a kysnutie:
Vykysnuté cesto vyklopíme na pomúčený vál, preložíme, stočíme, vložíme do ošatky vysypanej ľanovou alebo ryžovou múkou. Nechajte kysnúť v ošatke.
4. Pečenie:
Predhrejeme rúru na 250°C a vložíme keramickú alebo sklenenú nádobu s poklicou. Keď je rúra predhriata, vyndáme rozpálenú nádobu a preklopíme do nej opatrne cesto. Celú dobu pečieme prikryté, najprv 15 min na 250°C, stiahneme na 210°C a pečieme ďalších 45 minút.
5. Chladenie:
Upečený chlieb preklopte na kuchynskú mriežku a nechajte vychladnúť. Nakrojte až keď je úplne chladný.
Alternatívny recept pre Thermomix s pivom a semienkami
Príprava:
- Obilie melte R9, 45sec. Dovážte obe múky, pridajte soľ, kmín a vysypte stranou do pripravenej nádoby.
- Droždie a pivo rozmíchajte 50°C, 1,5 min., R 2.
- Prisypte asi 2/3 pripravenej múčnej zmesi, zvoľte R "Těsto" na 4 minúty.
- Postupně prisypte zbytek múky otvorem vo víku. V poslednej minúte pridajte semienka podľa chuti - tekvicové, slnečnicové,...
- Vypracujte bochník, alebo dajte do dvoch toastových foriem.
- Cesto rozotrite vo forme mokrou rukou. Tým cesto uhladíte a navyše semienka, ktorými môžete cesto posypať, budú na ceste pekne držať.
- Cesto nechajte vo formách vykynúť na teplom mieste, aspoň 10 minút.
Tento recept bol poskytnutý zákazníkom Thermomixu ®, a teda nie je testovaný spoločnosťou Vorwerk Thermomix ®. Spoločnosť Vorwerk Thermomix ® preto negarantuje úspešný výsledok tohto receptu.
Tipy a triky pre dokonalý celozrnný chlieb
- Používajte kvalitnú múku: Celozrnná múka by mala byť čerstvá a správne skladovaná. Odporúčajú sa Biomila (v biokvalite), Kuechenmeister alebo rakúska bioznačka Zuruck zum Ursprung.
- Teplota vody: Voda na prípravu kvásku by mala byť vlažná, nie horúca, aby nezničila droždie.
- Doba kysnutia: Doba kysnutia závisí od teploty v miestnosti. V chladnejšom prostredí bude cesto kysnúť dlhšie.
- Vláčnosť chleba: Pre vláčnejší chlieb môžete do cesta pridať trochu oleja alebo nastrúhaný zemiak.
- Chrumkavá kôrka: Pre chrumkavú kôrku potrite chlieb pred pečením slanou vodou alebo vložte do rúry nádobu s vodou.
- Experimentujte: Nebojte sa experimentovať s rôznymi druhmi múky, semienok, korenín a prísad. Môžete pridať napríklad tekvicové semienka, slnečnicové semienka, orechy, sušené ovocie, bylinky, alebo korenie.
Ako skladovať celozrnný chlieb?
Celozrnný chlieb skladujte v chlebníku, v papierovom vrecku alebo v plátennej utierke.
Typy celozrnného chleba
Okrem tradičného celozrnného chleba môžete s Thermomixom experimentovať aj s inými variantmi. V sekcii Cesto a chlieb v knihe receptov Thermomix nájdete oveľa viac možností na preskúmanie, vrátane: chlebov so semienkami, rôznych druhov focaccií, keto chleba, bezlepkového chleba a mliečneho chleba pre najmenších.
- Kváskový chlieb: Pre ešte lepšiu chuť a zdravotné benefity.
- Špaldový chlieb: Pripravený zo špaldovej múky, ktorá má jemnú orieškovú chuť.
- Ražný chlieb: Pripravený z ražnej múky, ktorá má výraznú chuť a tmavšiu farbu.
- Tekvicový chlieb: Obsahuje tekvicové pyré a tekvicové semienka, ideálny pre jesenné obdobie.
- Semenový chlieb: Obsahuje rôzne druhy semienok, ako napríklad slnečnicové, tekvicové, ľanové alebo sezamové semienka.
- Dusený chlieb: Zaujímavý a chutný recept pre tých, ktorí nechcú používať rúru. Tento chlieb má veľmi mäkkú a vlhkú striedku, ideálny, ak máte doma deti alebo jednoducho chcete iný druh chleba.
- Kukuričný chlieb: Originálny kukuričný chlieb vyrobený zo žltej múky používanej na výrobu polenty. Má textúru skôr ako slaný koláč a mierne sladkú chuť, ktorá je ideálna na raňajky aj desiatu.
- Ciabatta: Ideálna na prípravu výdatných sendvičov alebo na servírovanie s aromatickými olejmi.
S vaším Thermomixom môžete zájsť ďaleko za hranice kupovaného chleba. Od klasických a zdravých bochníkov až po kreatívnejšie a špeciálne verzie, táto kompletná ponuka receptov z knihy receptov Thermomix vám poskytne množstvo nápadov na vychutnanie si domáceho chleba.
tags: #celozrny #chlieb #v #thermomix