Červená šošovica patrí medzi najpraktickejšie a najzdravšie potraviny, ktoré môžete mať doma. Táto drobná strukovina je doslova pokladnica živín, ktoré prospievajú zdraviu a zároveň nezaťažia peňaženku. Červená šošovica je výživnou prísadou do vašich receptov, ktorá nie je len chutná, ale aj zdravá. Táto strukovina je plná bielkovín, vlákniny a esenciálnych živín. Ak sa zaujímate o zdravé varenie a hľadáte spôsob, ako začleniť viac výživných ingrediencií do vášho jedálnička, červená šošovica môže byť vašou novou obľúbenou voľbou.
Prečo zaradiť červenú šošovicu do jedálnička?
Šošovice patria medzi rastliny s najväčším podielom bielkovín, ktorých obsahujú 22 - 25 %. Výnimkou nie je ani červená šošovica. Okrem bielkovín, kvalitných polysacharidov a vlakniny obsahuje aj významné množstvo železa, selénu, fosforu, zinku alebo vitamínu B6. Šošovica má vysoký podiel vláknin, vďaka čomu sa odporúča pre správne trávenie. Už z dvesto gramovej porcie získate odporúčanú dennú dávku vláknin. Taktiež je bohatým zdrojom draslíka, čo napomáha správnemu fungovaniu organizmu.
V 100 gramoch tejto strukoviny sa nachádza 25 gramov bielkovín. Vďaka tomu je vhodná aj pri diéte, pretože dokáže naštartovať metabolizmus a okrem toho aj dobre zasýti. Obsahuje vitamíny skupiny B, A a C. Okrem toho z nej získate železo, zinok, magnézium a vápnik.
Keďže má šošovica vysoký podiel vláknin, tak sa odporúča pri tráviacich ťažkostiach. Pomáha pri vyprázdňovaní, budete mať pravidelnejšiu stolicu a zbavíte sa tiež zápchy. Taktiež by ste ju mali pravidelne jedávať, ak cvičíte. Pomáha totiž vyvíjať svaly, zbavuje vás svalovej horúčky a pomáha vám ich rýchlejšie regenerovať.
Posilňuje cievy a pomáha pri kŕčových žilách i ateroskleróze. Dobre vás zasýti a zrýchli metabolizmus, preto ju môžete zaradiť aj do diéty. Keďže obsahuje aj kyselinu listovú, odporúča sa pre ženy, ktoré sa snažia otehotnieť alebo už sú v radostnom očakávaní.
Červená šošovica je ideálna pre tých, ktorým konzumácia strukovín spôsobuje tráviace problémy. Oplatí sa po nej siahnúť aj keď potrebujete rýchlo navariť, netreba ju vopred namáčať a aj tak bude expresne hotová. Červená šošovica má oproti iným strukovinám výhodu, že sa varí len 10 až 15 minút a nie je potrebné ju vopred namáčať. Navyše je ľahko stráviteľná, takže je ideálna aj pre tých, ktorí sa vyhýbajú ťažkým jedlám.
Ak sa snažíte obmedziť mäso alebo hľadáte rastlinné alternatívy, červená šošovica je perfektnou voľbou. Obsahuje množstvo bielkovín, ktoré podporujú rast svalov a regeneráciu, a vlákninu, ktorá pomáha udržiavať zdravé trávenie a dlhšie vás zasýti. Pre tých, ktorí sledujú svoju hmotnosť, je červená šošovica ideálna. Obsahuje málo kalórií a tuku, no je bohatá na dôležité vitamíny a minerály, ako sú železo, kyselina listová a horčík, ktoré podporujú energiu a zdravie srdca. Červená šošovica je cenovo dostupná a má nízku ekologickú stopu. Ak hľadáte spôsob, ako jesť zdravo a zároveň šetriť životné prostredie, je to tá správna cesta.
Príprava červenej šošovice
Červená šošovica je jednoduchá na prípravu a veľmi rýchlo sa varí. Oproti bežnej šošovici ju nie je nutné pred varením namáčať ani preberať. Tu je jednoduchý postup:
- Šošovicu krátko opláchnite studenou vodou.
- Do hrnca nalejte vodu alebo vývar, počkajte kým začne vrieť a pridajte do neho červenú šošovicu. Množstvo tekutiny závisí od vášho receptu, ale zvyčajne sa používa pomer 1:2 (1 časť šošovice na 2 časti vody). Na prípravu hustejších jedál použite na jeden hrnček červenej šošovice dva hrnčeky vody, pri príprave krémovej polievky to môže byť aj viac.
- K variacej sa červenej šošovici môžete pridať ľubovoľné korenie a bylinky podľa vašej chuti. Šošovica dobre pohltí chute, takže môžete experimentovať s rôznymi kombináciami. Z korenia sa dobre snúbi s indickými zmesami (rôzne druhy masal, karí), kurkumou, rímskou rascou, rovnako dobre sa ale vyníma aj s majoránom či cesnakom.
- Varte červenú šošovicu približne 10 minút. Po uplynutí tejto doby by mala byť už úplne mäkká. Pokiaľ lúpanú červenú šošovicu neustrážite, čoskoro ju rozvaríte. Čo môže byť veľká výhoda, pokiaľ je to váš zámer. Robí to z nej skvelého kandidáta na rýchlu krémovú polievku.
Namáčanie nie je priamo nutné, ale napomáha lepšej stráviteľnosti a skráti dobu následného varenia.
Červená šošovica v rôznych receptoch
Červenú šošovicu môžete použiť na vytvorenie rôznych chutných jedál. Používa sa najmä v indickej kuchyni, ale jej využitie je všestranné.
Polievka z červenej šošovice
Pripravte si z červenej šošovice bohatú a zdravú polievku s koreňovou zeleninou a výraznými koreninami (rímska rasca, zázvor, kari, kurkuma, chilli). Šošovicu do polievky pridajte tesne pred jej dovarením, nakoľko, ako už bolo spomenuté, môže sa vám rýchlo rozvariť. Aj v takom prípade by však polievku pekne zahustila a dodala jej chuť, akurát by ste si nemohli vychutnať jej textúru. Ako prílohu k tejto polievke môžete podávať indický nekvasený chlieb, ale môžete improvizovať a servírovať ju aj s lokšami.
Veľmi jednoduchá polievka, rýchla a naozaj len z mála surovín. Rýchla polievka z červenej šošovice: Na troche oleja rozvoniate trochu garam masaly (alebo podobného korenia, ako karí) a štipku mletého koriandra, zasypete červenou šošovkou, pridáte zeleninový bujón a zalejete vriacou vodou. Zhruba po štvrť hodine sa už riadne napučaná šošovice začne rozpadať, buď jej pomôžete ponorným mixérom alebo ešte cca 10 minút necháte za občasného premiešania rozvariť na kašu.
Rýchla polievka z červenej šošovice
Šalát z červenej šošovice
Vytvorte si sýty šalát s červenou šošovicou, orestovaným špenátom na cesnaku, paradajkami a koriandrom. Pridajte podľa chuti avokádo ako zdroj zdravých tukov.
Chutný šalát s množstvom bielkovín. Červená šošovica pochádza z Ázie a jej výhodou je, že nemá šupku ako iné strukoviny. Preto sa nemusí vopred namáčať, vždy sa varí v rovnakom čase. Po uvarení pripomína skôr kašu, preto sa ju nesnažte pridávať do šalátov, ale skôr do polievok, omáčok alebo ako prílohu.
Červenú šošovicu varíme vo vriacej osolenej vode spolu s bobkovými listami a cesnakom približne 4 - 5 minút. Dávame pozor, aby sa šošovica nerozvarila. Medzitým očistíme a umyjeme všetku zeleninu. Papriky, stopkový zeler a lahôdkovú cibuľku nakrájame na menšie kúsky. Cherry paradajky nakrájame podľa veľkosti na ¼ alebo ½. Nakrájanú zeleninu preložíme do väčšej misy, pridáme scedenú šošovicu, z ktorej sme vybrali bobkové listy a cesnak. Ochutíme soľou, korením, olivovým olejom a vínnym octom. Potom pridáme nadrobno nasekané bylinky a na väčšie kúsky nakrájanú fetu. Šalát servírujeme za studena, ozdobený lístkami rukoly a pokvapkaný olivovým olejom.
Fašírky z červenej šošovice
Pripravte si hrubšie placky z uvarenej červenej šošovice, orestovanej cibule, cesnaku a korenín. Fašírky opečte na panvici do zlatista a podávajte s jogurtovým dresingom.
Kari z červenej šošovice
Skombinujte červenú šošovicu s kari pastou, kokosovým mliekom a zeleninou a vytvoríte tak lahodné kari. Červená šošovica sa výborne hodí k batatom, mrkve, cukete či tekvici, čiže všetku túto zeleninu môžete do kari použiť taktiež.
Tekvicové karí môžeme určite zaradiť medzi jedlá, ktoré zahrejú. Vegetariánske karí bez laktózy a bez lepku.
Hummus z červenej šošovice
Pripravte hummus z červenej šošovice, sezamovej pasty, olivového oleja a citrónovej šťavy. Podávajte ho s čerstvým pečivom alebo na pásiky nakrájanou zeleninou (paprika, mrkva, uhorka).
Ďalšie inšpirácie
Šošovicový prívarok: Opäť sa dá robiť na rôzne spôsoby, môže byť mliečny i na štýl desiatovej polievky. V tej zdravej verzii ho nezahusťujete. Stačí odobrať časť strukovín, ktoré rozmixujete a vrátite späť do hrnca. Nič viac, nič menej než mäkučká šošovica s kvapkou smotany a volským okom. Šošovicový prívarok trochu inak. Keď pridáte bataty a ochutíte ho indickým korením, budete milo prekvapení.
Šošovicové rizoto: Rovnako ako pripravujete slovenské rizoto, môžete urobiť aj to šošovicové. Bude mať viac vláknin a bude prospešnejšie pre organizmus. Zatiaľ čo si uvaríte šošovicu, tak si pripravte zeleninu. Môžete použiť hotovú mrazenú zmes alebo si na menšie kúsky nakrájajte čerstvú, ktorú taktiež orestujete na cibuli. Primiešajte k nemu ešte teplú strukovinu, môžete prípadne pridať aj konzervu tuniaka.
Určite sa vám oplatí, ak na tanier pridáte v novom roku viac červenej šošovice. Táto drobná strukovina je doslova pokladnica živín, ktoré prospievajú zdraviu a zároveň nezaťažia peňaženku.
Rýchla polievka z červenej šošovice
tags: #cervena #sosovica #ako #priloha #recept