Francúzske zemiaky trochu inak: Inšpiratívne recepty

Francúzske zemiaky sú klasika, ktorá má mnoho podôb. Či už preferujete tradičné vrstvenie so smotanou a syrom, alebo hľadáte niečo netradičné, existuje nespočetné množstvo spôsobov, ako si pripraviť túto pochúťku. V tomto článku vám predstavíme niekoľko inšpiratívnych receptov, ktoré posunú francúzske zemiaky na novú úroveň.

Pravé francúzske zemiaky sa vyrábajú zo surových zemiakov. Avšak, u mnohých domácností sa na tento recept zvykli používať zemiaky zo včerajška. Obe možnosti sú skvelé a každý recept chutí trochu inak.

Základné tipy pre dokonalé francúzske zemiaky

• Výber zemiakov: Zemiaky typu B sú univerzálne zemiaky. Sú polotuhé, takže sa hodia takmer ku všetkému. Zemiaky typu A majú jemnú šupku a bledožltú, takmer bielu dužinu. Sú trochu podlhovasté, niekedy v tvare rožkov, a neobsahujú veľa škrobu. Zemiaky typu C majú hrubšiu šupku a bielu dužinu.
• Príprava zemiakov: Zemiaky ošúpte a nakrájajte na veľmi tenké plátky. Plátky zemiakov vložte do misky s vodou - musia byť ponorené, inak zhnednú.
• Zapekanie: Smotanu dochuťte soľou, korením a pridajte muškátový oriešok. Pečte v maslom vymastenej zapekacej mise.

Zembag je vynález na skladovanie všetkých odrôd zemiakov. Či už ide o zemiaky typu A, B alebo C, všetky budú v perfektnom stave.

Recepty na francúzske zemiaky trochu inak

1. Fantastické zapečené zemiačiky so syrom a párkami

Aj vám sa pri pomyslení na párky začnú spájať všetky tie nepríjemné spomienky zo školskej jedálne? Tento recept taký určite nebude. Fantastické zapečené zemiačiky v smotane a so syrom, štipľavé párky len oživia a dodajú im vynikajúcu korenistú chuť.

Suroviny:

• Zemiaky
• Vajcia
• Kyslá smotana
• Korenie na francúzske zemiaky
• Kapie
• Cibuľka
• Cesnak
• Olej
• Párky
• Syr

Postup:

1. Zemiaky si umyte, ošúpte a nastrúhajte na jemnom strúhadle.
2. Bielka oddeľte od žĺtkov a vyšľahajte so štipkou soli tuhý sneh.
3. Do žĺtkov pridajte korenie, soľ a pretlačený cesnak.
4. Syr nastrúhajte na jemnom strúhadle a množstvo rozdeľte na dve časti. Prvú zmiešajte so žĺtkami a za stáleho miešania k zmesi prisypte nastrúhané zemiaky.
5. Pridajte smotanu a dobre zamiešajte.
6. Pridajte bielka a naposledy jemne zamiešajte.
7. Na dno zapekacej misky naukladajte celé párky a zalejte ich zemiakovou zmesou.
8. Navrch nastrúhajte syr a dajte piecť do rúry vyhriatej na 180 stupňov na 40 minút.
9. Podávame horúce s čerstvou zeleninou a posypané nasekanou vňaťkou.

2. Francúzske zemiaky na sporáku (podľa Evy A.)

K príprave týchto skvelých "francuzákov" som sa dostala ako slepá kura k zrnu - jednoducho sa mi pokazila rúra a bola som nútená improvizovať a spraviť ich na sporáku. Vyskúšajte, neobanujete, chute sa krásne prepoja a ich chuť je jednoducho úžasná, úplne iná ako bežné francúzske zemiaky.

Suroviny:

• Zemiaky
• Kapie
• Cibuľka
• Cesnak
• Vajcia
• Kyslá smotana
• Korenie na francúzske zemiaky
• Olej

Postup:

1. Zemiaky olúpeme a nakrájame na kolieska (časť z nich odložíme na neskôr).
2. Kapie pokrájame na menšie kúsky, cibuľku nasekáme nadrobno a cesnak popučíme. Následne všetko vysypeme do jednej misy.
3. Zvlášť do druhej misky dáme vajcia, kyslú smotanu a korenie na francúzske zemiaky, rozšľaháme.
4. Najprv do zapekacej misy (pekáča) nalejeme olej a poukladáme naň odložené kolieska zemiakov a pridáme prichystanú zmes.
5. Navrch poukladáme zvyšné kolieska zemiakov a polejeme krémom, tak aby sa dostal do každej časti misy.
6. Vložíme do predhriatej trúby a pečieme približne 20 až 25 minút.

Eva A. dodáva: Je pravda, že vrchná časť zemiakov sa takto veru do chrumkava neupečie - chrumkavý mávam spodok. Nám viac vyhovuje ich chuť, lepšie sa chute spoja, zemiaky sú tak jemnejšie a šťavnatejšie. Ale keď robím obriu porciu, tiež robím klasiku na pekáči, pretože tak veľkú panvicu nemám.

3. "Henine zemiaky" (ľahšia varianta francuzákov)

Marta R. píše: Evka, tento recept voláme doma familiárne Henine zemiaky, podľa mojej dcéry, ani neviem ako vznikol, nejak ho sám život priniesol, taká snáď ľahšia varianta francuzákov, bez vrstvenia.

Suroviny:

• Zemiaky v šupke
• Údené mäso (prípadne iné mäso)
• Hrášok
• Mrkva
• Karfiol (alebo iná zelenina)
• Tymián
• Čierne mleté korenie (CMK)
• Soľ
• Zelená petržlenová vňať
• Vajcia
• Olej
• Cibuľa
• Syr (na posypanie)

Postup:

1. Uvaríme si zemiaky v šupke, pretlačíme na malé kúsky.
2. Pridávame väčšinou údené mäso (keď varím kyslú polievku napr. s údeným, alebo fazuľu na sladko, ...), hrášok, mrkvu, karfiol... zeleninu, čo práve máme doma, alebo sa nachádza v mrazničke.
3. Pridáme tymián, CMK, soľ, zelenú petržlenovú vňať, vajcia (odhadom podľa použitej formy), olej, nadrobno nakrájanú 1-2 cibuľu.
4. Všetko zmiešame dohromady a dáme zapiecť do zlatova s posypaním syrom, alebo aj bez.
5. Konzumujeme so šalátom, čerstvým alebo sterilizovaným.

4. Francúzske zemiaky s kyslou kapustou a klobásou

Niektorí si francúzske zemiaky nevedia predstaviť bez kyslej kapusty. Tento recept kombinuje slanosť klobásy s kyslosťou kapusty a jemnými zemiakmi.

Suroviny:

• Zemiaky
• Vajcia (uvarené na tvrdo)
• Klobása
• Kyslá kapusta
• Korenie

Postup:

1. Ošúpeme zemiaky a nakrájame na plátky.
2. Vajcia uvaríme na tvrdo, klobásu nakrájame.
3. HLAVNE KAPUSTU NEUMÝVAME.
4. A ukladáme zemiaky, kapusta, klobása korenie - takto to opakujeme do konca.
5. Vrchná vrstva budú zemiaky, ktoré nezabudneme okoreniť.

Poznámka: Niektorí si zemiaky buď predvaria, alebo uvaria v šupe. Prvýkrát, keď som toto jedlo varila, dala som surové zemiaky a tie sa nie a nie v tom kyslom prostredí upiecť, furt boli surové.

5. Francúzske zemiaky s anglickou slaninou a Nivou

Tento recept prináša zaujímavú kombináciu chutí vďaka anglickej slanine a výraznému syru Niva.

Suroviny:

• 1 ks surové zemiaky
• 2 ks kuracie klobásky
• 2 ks paprikové klobásy
• 1 ks anglická slaninka
• 2 ks zelené papriky
• 1 ks pór
• 1 ks horčica
• 1 ks syr Niva
• 1 ks kečup
• 1 ks alobal

Postup:

1. Surové zemiaky ošúpeme a nakrájame na tenké plátky. Klobásy a pór pokrájame na kolieska, anglickú slaninu na plátky, papriky na štvorčeky a Nivu nastrúhame.
2. Dno pekáča vystelieme väčším kusom alobalu. Poukladáme naň zemiaky, potrieme horčicou a kečupom. Na zemiaky dáme klobásu, slaninu, pór, papriku a posypeme postrúhanou Nivou.
3. Nesolíme - Niva a slanina sú dosť slané.

6. Zemiaky so slaninou, cibuľou a vínom

Ak hľadáte niečo elegantnejšie, skúste tento recept s prídavkom vína a smotany.

Suroviny:

• Zemiaky (so šupkou)
• Cibuľa (nadrobno nasekaná)
• Slanina
• Víno
• Smotana
• Syr (na strúhanie)

Postup:

1. Zemiaky so šupkou uvaríme v slanej vode, ošúpeme a nakrájame na tenšie plátky.
2. Na panvici opražíme nadrobno nasekanú cibuľu, slaninu a pridáme víno.
3. Zemiaky poukladáme na spodok ohňovzdornej misy, zalejeme pripravenou zmesou, smotanou a navrch nastrúhame syr.

7. Zapečené zemiaky s mliekom a smotanou

Pre milovníkov jemných a krémových chutí je tento recept ideálny.

Suroviny:

• Zemiaky
• Mlieko
• Smotana
• Cesnak
• Tymián
• Šalotka
• Syr (na posypanie)
• Maslo

Postup:

1. Maslom vymastite pekáč s rozmermi približne 20 x 30 cm.
2. Zemiaky ošúpte a nakrájajte na tenké plátky. Plátky položte na čistú utierku a osušte.
3. Do hrnca nalejte mlieko a smotanu. Pridajte cesnak, tymián a šalotku.
4. Všetko pomaly zohrievajte a keď sa zmes priblíži k bodu varu, odstavte ju zo sporáka.
5. Na zemiaky nalejte polovicu horúceho mlieka a smotany, potom navrstvite zvyšné zemiaky a následne zvyšok horúceho mlieka a smotany.
6. Vrch posypte syrom a pečte asi hodinu do zlatista.

tags: #francuzske #zemiaky #trochu #inak

Populárne príspevky:

• Ako pestovať papriku od výsevu po zber
• Ako si pripraviť polievku z čerstvých húb
• Recept na zdravú a chutnú nátierku
• Výber a použitie lupienkovej píly
• Jednoduchý kokosový dezert