Cézar šalát s kuracím mäsom a krutónmi je klasika, ktorá vás zasýti minimálne tak ako hlavné jedlo. Chrumkavé listy rímskeho šalátu s chrumkavými krutónmi sa perfektne hodia ku grilovanému mäsu ochutenému marinádou. Ak máte doma ančovičky, určite ich nevynechajte - šalát skvele doplnia o novú chuť.
Čo budete potrebovať a nutričné hodnoty
Pre optimálnu prípravu tohto pokrmu na 4 porcie budete potrebovať nasledujúce ingrediencie a mali by ste sa riadiť uvedenými nutričnými hodnotami na jednu porciu (približne 121 kcal):
| Nutričné hodnoty (na jednu porciu) | Množstvo | Odporúčaný denný príjem |
|---|---|---|
| Energetická hodnota | 121 kcal (507 kJ) | |
| Bielkoviny | 8,4 g | |
| Sacharidy | 6,4 g | |
| Cukry | 3 g | |
| Tuky | 6,9 g |
Na kuracie prsia (250 g):
- kuracie prsia
- soľ
- mleté čierne korenie
- olivový olej
- 1/2 ČL kari korenie
- 1/2 ČL mletá červená sladká paprika
- 1 PL sójová omáčka
Na zálievku (dresing):
- 100 g majonéza
- 1 strúčik cesnaku
- 1 ČL plnotučná horčica
- 1 ČL trstinový cukor
- soľ
- mleté čierne korenie
- 1 PL biely vínny ocot
- 1 ČL worcesterská omáčka
Na dokončenie:
- olivový olej
- 1/2 ks bageta
- rímsky šalát
- parmezán
- 4 ks ančovičky (na podávanie)
Príprava krutónov
Pripravíme si parmezánové krutóny. Chlieb nakrájame na kocky. Maslo rozpustíme a pridáme do neho nasekaný tymian, prelisovaný cesnak a soľ. Chlieb v miske obalíme v pripravenom bylinkovom masle a pridáme nastrúhaný parmezán. Poriadne premiešame, aby sa parmezán a maslo dostali na každý kúsok. Pečieme pri 180 °C približne 10-15 minút dozlatista. Hotové krutóny potom presypeme na tanier, aby vychladli.
Príprava kuracieho mäsa
Mäso očistíme, osolíme a okoreníme. V mise zmiešame lyžicu oleja s korením a sójovou omáčkou, do marinády vložíme mäso aspoň na 30 minút alebo najlepšie cez noc. Na panvici rozohrejeme lyžicu oleja a opečieme na ňom mäso z oboch strán do zlatista. Dopečieme v rúre na programe gril asi 6 minút. Hotové mäso nakrájame na plátky. Vnútorná teplota mäsa by mala dosiahnuť 75 °C. Po opečení ich necháme pred krájaním 5 minút odstáť.
Jednoduchý šalát s grilovaným kuracím mäsom, poďme si ho udržať zdravý!
Príprava dresingu
Pripravíme si dresing. Najskôr vymiešame základnú majonézu zo žĺtok, octu a horčice. Postupne a po troškách prilievame olej, až kým nedostaneme hustejšiu konzistenciu. Do majonézy zamiešame nadrobno nasekané sardely, prelisovaný cesnak a strúhaný parmezán. Zmes potom zriedime citrónovou šťavou a trochou studenej vody (asi 1 PL). Ak treba, dochutíme soľou a korením. Hotový dresing si môžeme pripraviť vopred a skladovať v chladničke.
Zostavenie šalátu
Rímsky šalát umyjeme, osušíme a natrháme na väčšie kúsky, tak aby sa vám šalát dobre jedol. Navrstvíme ich do veľkej misy. Pridáme dresing a jemne stierkou prekladáme listy šalátu, kým sa v dressingu neobalia. Šalát rozložíme na taniere, pridáme nakrájané kuracie prsia a krutóny. Na záver posypeme ešte trochou parmezánu a môžeme podávať. Podľa chuti môžeme doplniť ančovičkami.
tags: #cezar #salat #s #kuracim #masom #a