Cheesecake zdobený želatínou: Osviežujúca pochúťka na každú príležitosť

Zákusky s ovocím sú stvorené na leto a ak ich ešte doplníte vrstvou želé, získate osviežujúci efekt a ovocie navrchu len tak rýchlo neobschne. Ovocie preliate želatínou zdôrazní jeho krásu a navyše ho zachová pekne šťavnaté. Pri týchto zákuskoch je dôležité dobre ich vychladiť.

Cheesecake sa v posledných rokoch stal veľmi populárnym dezertom. Hoci si mnohí myslia, že má americké korene, prvé stopy tejto tvarohovej pochúťky našli archeológovia už v starovekom Grécku. Jeho modernejšia verzia a anglické pomenovanie cheesecake pochádza pravdepodobne až z obdobia 15. storočia. Na svete existujú rôzne druhy tohto koláča, pričom mnohé národy majú svoje typické verzie prispôsobené ich regiónu.

Vo všeobecnosti rozlišujeme pečený a nepečený cheesecake, ktorý sa pripravuje s rôznymi príchuťami, ako je ovocie, karamel alebo vanilka. Všetky varianty však pozostávajú aspoň z dvoch zložiek: chrumkavého základu z rozdrvených sušienok a náplne z rôznych kombinácií tvarohu, syra alebo smotany.

Prečo si vybrať tortu bez mlieka?

Ak ste alergickí na pšeničný lepok alebo laktózu (alebo oboje), potom poznáte aj vy, aké je dôležité nájsť recepty, ktoré vyhovujú vašim potrebám. Cheesecake s želatínou môže byť skvelou voľbou pre ľudí s rôznymi diétnymi obmedzeniami.

Cheesecake s čučoriedkami

Rýchly a jednoduchý pečený cheesecake s čučoriedkami

Tento recept vám ukáže, ako pripraviť dokonale vláčny cheesecake plný proteínu len zo 4 základných ingrediencií a za hodinu času. Môžete ho dochutiť sezónnym ovocím, tým, čo máte práve doma, alebo mrazeným ovocím. Použitie čučoriedok dodá tvarohovému základu príjemnú kyslosť, osladí tortu a zvýši jej šťavnatosť. Jeden kúsok vás zasýti bez pocitu ťažkosti.

Ingrediencie:

• 4 základné ingrediencie (špecifikované v pôvodnom recepte)
• Čučoriedky (čerstvé alebo mrazené)
• Voliteľné: stéviové kvapky, škrob, voda

Postup:

1. Pripravte si rozvar z mrazených čučoriedok, trochy vody, stéviových kvapiek a škrobu rozmiešaného v troche vody.
2. Zmiešajte základné ingrediencie a pridajte čučoriedky.
3. Upečte cheesecake.
4. Podávajte s čučoriedkovým rozvarom.

Famózny nepečený cheesecake s čučoriedkami

Objavte jednoduchý a chutný recept na nepečený cheesecake s čučoriedkami, ktorý je ideálny pre každú príležitosť.

Ingrediencie:

• Grahamové keksy
• Maslo
• Cukor
• Krémový syr
• Čučoriedky
• Voda
• Citrónová šťava
• Kukuričný škrob

Postup:

1. V mixéri rozdrvte grahamové keksy na omrvinky.
2. Omrvinky zmiešajte s cukrom a rozpusteným maslom.
3. Vysteľte formu papierom na pečenie a vtlačte pripravené omrvinky na dno a kúsok po bokoch.
4. V kuchynskom robote vyšľahajte krémový syr a cukor, až kým nevznikne hladký krém.
5. Pripravte si čučoriedkový toping zmiešaním vody, citrónovej šťavy, cukru, kukuričného škrobu a čučoriedok v strednom hrnci.

Alternatívny recept na nepečený čučoriedkový cheesecake

Ingrediencie:

• Na nepečený korpus:
  • 200 g čokoládové sušienky
  • 100 g maslo
  • tuk na vymazanie formy
  • práškový cukor na vysypanie formy
• Na náplň:
  • 300 g čučoriedky
  • 500 g nátierka z čerstvého syra
  • 150 g práškový cukor
  • 1/2 ks limetková šťava z polovice limetky
  • 1/2 ks limetková kôra z polovice limetky
  • 200 ml 33 % smotana na šľahanie
  • 8 plátkov želatína
• Na dokončenie:
  • čučoriedky na ozdobenie
  • jedlé kvety na ozdobenie

Postup:

1. Sušienky podrvíme na jemno a zmiešame ich so zmäknutým maslom. Túto hmotu natlačíme na dno tortovej formy s priemerom 22 cm a uhladíme. Dno formy vopred vystelieme papierom na pečenie, po stranách vymažeme tukom a vysypeme cukrom.
2. Čučoriedky rozmixujeme a prepasírujeme cez husté sitko.
3. Syr zmiešame s cukrom, šťavou a nastrúhanou kôrou. Pridáme aj vyšľahanú smotanu.
4. Želatínu namočíme do studenej vody a necháme ju napučať.
5. Čučoriedkovú šťavu zahrejeme asi na 60 °C a v horúcej šťave necháme rozpustiť napučané plátky želatíny, z ktorých vytlačíme vodu. Šťavu so želatínou nalejeme do náplne a dobre premiešame.
6. Hotovú náplň nalejeme do formy s cestom a uhladíme. Dáme do chladničky najmenej na 4 hodiny stuhnúť.
7. Potom formu vyberieme, odstránime okruh a povrch ozdobíme čučoriedkami s jedlými kvetmi.

Tip: Ak sa vám niekedy stalo, že želatína nestuhla, nezúfajte. Skúste použiť plátkovú želatínu, je s ňou jednoduchšia manipulácia.

Mramorovaný cheesecake s čučoriedkami

Skvelý mramorovaný cheesecake s čučoriedkami plný poctivých surovín, ozdobený ríbezľami, ktoré svojou kyslosťou vyvažujú chuť.

Levanduľový cheesecake s čučoriedkami

K letu patrí vôňa levandule a fantastická chuť čučoriedok.

Ďalšie recepty na cheesecaky so želatínou

Nepečený cheesecake s jahodovým želé

Tento cheesecake je ideálny na leto, pretože je osviežujúci a studený. Navyše nezapínate rúru, takže u nej nemusíte čakať a pridávať teplo do domácnosti. Jednoduché pečenie, všetko za vás „dotiahne“ chladnička. Je ideálny na rodinné oslavy alebo jednoducho tak, ku káve po víkendovom obede. Hlavne máte voľné pole pôsobnosti, čo sa týka zdobenia. Fantázii sa tu medze naozaj nekladú.

Ingrediencie:

• Na korpus:
  • 200 g maslových sušienok
  • 100 g roztopeného masla
• Na náplň:
  • 500 g smotanového syra (Philadelphia, Lučina alebo mascarpone)
  • 200 ml smotany na šľahanie
  • 100 g práškového cukru
  • 1 lyžička vanilkového extraktu
  • 1 sáčok práškovej želatíny
• Na ozdobu:
  • čerstvé ovocie
  • čokoládová poleva
  • citrónová kôra a ďalšie podľa chuti

Postup:

1. Korpus: Rozmixujte sušienky najemno, zmiešajte s maslom a natlačte do tortovej formy (priemer cca 20 cm). Uhlaďte a dajte na 15 minút do chladničky.
2. Náplň: Želatínu nechajte nabobtnať podľa návodu. Vyšľahajte smotanu do polotuha. V mise zmiešajte smotanový syr, cukor a vanilku. Vmiešajte želatínu (nie horúcu!) a potom opatrne aj šľahačku. Nalejte na pripravený korpus a dajte minimálne na 4 hodiny (najlepšie cez noc) do chladničky.
3. Zdobenie: Pred podávaním ozdobte ovocím, čokoládou alebo napríklad slaným karamelom.

Ovocný Koláč so Želatínou (Bez Lepku, Mlieka, Sóje)

Osviežujúci dezert pre malých i veľkých, ideálny pre tých, ktorí sa vyhýbajú lepku, mlieku a sóji.

Ingrediencie:

• 5 bielkov
• Cukor
• Žĺtka
• Múka
• Voda
• Práškový ryžový nápoj
• Gustin
• Tuk
• Práškový cukor
• Ovocie
• Želatína

Postup:

1. Z 5 bielkov vyšľaháme tuhý sneh, pridáme cukor a znovu vyšľaháme. Pridáme žĺtka, zamiešame a nakoniec jemne vmiešame múku. Vylejeme na plech, vystlaný papierom na pečenie. Pečieme 10 minút na 180°C v teplovzdušnej rúre.
2. Do kastrólika dáme vodu, práškový ryžový nápoj a Gustin. Dobre premiešame a uvaríme na hustú kašu.
3. Vymiešame tuk a práškový cukor, po častiach doň zamiešame vychladnutý pudingový krém.
4. Posypeme umytým drobným ovocím. Dáme do chladničky, aby krém stuhol.
5. Na ovocie vylejeme želatínu, ktorú pripravíme podľa návodu na obale. Necháme stuhnúť v chladničke pár hodín a potom podávame.

Želé Torta s Kyslou Smotanou

Lahodný osviežujúci dezert, ktorý poteší každý maškrtný jazýček.

Ingrediencie:

• 700 g kyslej smotany
• 300 g sušienok BeBe
• 25 g želatíny
• 150 ml horúcej vody
• 1 šálka kryštálového cukru
• 1 balenie vanilkového cukru
• 1 pomaranč
• 500 ml pomarančovej šťavy
• 1 balenie cukrárenského želé

Postup:

1. Rozpustite želatínu v 150 ml horúcej vody a nechajte ju vychladnúť.
2. Ošúpte si pomaranč a nakrájajte ho na plátky.
3. Pomarančovú šťavu zmiešajte s práškovým želé a povarte 1 minútu. Nalejte do tortovej formy, do želé rovnomerne naukladajte nakrájaný pomaranč a dajte do chladničky stuhnúť.
4. Sušienky rozdrvte na malé kúsky.
5. Kyslú smotanu vyšľahajte so všetkým cukrom, až kým sa cukor nerozpustí. Pridajte želatínu, ktorú ste si na začiatku nechali napučať a vyšľahajte na hladký krém.
6. Krém z kyslej smotany a želatíny zmiešajte s rozdrvenými sušienkami tak, aby boli sušienky vmiešané rovnomerne. Krém potom nalejte do tortovej formy na želé. Vložte do chladničky.
7. Keď celá hmota stuhne, formu niekoľkokrát ponorte do horúcej vody. Potom prikryte formu plytkým tanierom, otočte formu a tortu vyklopte.

Mandarínková Panna Cotta

Jemný a osviežujúci dezert s mandarínkovou príchuťou.

Ingrediencie:

• 300 ml smotany na šľahanie
• 400 ml mandarínkovej šťavy
• 60 g cukru
• 20 g želatíny v plátoch
• 30 ml vody
• 30 ml mlieka
• 50 g tvarohu jemného
• Vanilkový cukor
• Mandarínky

Postup:

1. Najskôr pripravte krémovú vrstvu. Polovicu želatíny dajte do 50 ml studenej šťavy a nechajte nabobtnať.
2. V panvici zmiešajte mlieko, smotanu, 100 ml šťavy, tvaroh, vanilkový cukor a polovicu cukru. Dajte na malý plameň, pridajte kôru a neustále miešajte.
3. Odstráňte krémovú hmotu z tepla, pridajte želatínu a dobre premiešajte, kým sa úplne nerozpustí. Dajte do chladničky asi na hodinu, kým nepripravíte zvyšok dezertu.
4. Ak chcete vytvoriť mandarínové želé, namočte druhú časť želatíny do 50 ml šťavy a nechajte ju 30 minút napučať.
5. V samostatnej panvici zmiešajte 200 ml šťavy, vodu a zostávajúci cukor, priveďte do varu a pridajte napučanú želatínu. Všetko dobre premiešajte a nechajte mierne vychladnúť.
6. Vyberte zahladené poháre z chladničky a navrstvíte na vrch mandarínkové želé aj s kúskami mandariniek. Dezert nechajte v chladničke až do vychladenia. Hotový dezert môže byť zdobený mandarínovými plátkami, strúhanou čokoládou alebo kokosovými hoblinkami.

Zdravá Jogurtová Torta

Ľahká a zdravá alternatíva s jogurtom a ovocím.

Ingrediencie:

• 200 g celozrnných sušienok
• 70 g masla
• 2 ks banánov
• 4 ks kivi
• 2 lyžice medu (prípadne podľa chuti)
• 500 ml bieleho jogurtu gréckeho typu
• ½ lyžičky citrónovej šťavy
• 10 g želatíny v prášku
• ½ šálky studenej vody
• Mandľové plátky
• Plátky kivi

Postup:

1. Sušienky rozdrvíme v kuchynskom robote, alebo pomocou kuchynského valčeka a plastového vrecka. Drť zmiešame s rozpusteným maslom a vypracujeme jednotnú hmotu, ktorú vtlačíme na dno tortovej formy vystlanej papierom na pečenie. Formu vložíme na 30 minút do chladničky.
2. Želatínu nasypeme do vody a necháme napučať.
3. Kivi očistíme a nakrájame na drobné kocky (na ozdobenie torty si odložíme niekoľko plátkov ovocia). Rovnako nakrájame aj banány. Ovocie pokvapkáme citrónovou šťavou.
4. Jogurt zmiešame s medom a ovocím.
5. Napučanú želatínu preložíme na plameň a zahrievaním rozpustíme (nevaríme). Necháme chvíľu vychladnúť a potom vmiešame do jogurtovej zmesi.
6. Jogurtový krém navrstvíme na sušienkový základ a vrch ozdobíme plátkami mandlí (pre ešte lepšiu chuť opražíme mandľové plátky na suchej panvici) a plátkami kivi. Vložíme do chladničky stuhnúť a môžeme podávať.

Mangový Cheesecake

Tento svieži, ľahký a vzdušný mangový cheesecake, ktorý nemusíte piecť, je skvelým letným dezertom, ktorý si zamiluje celá vaša rodina.

Ingrediencie:

• Sušienky
• Trstinový cukor
• Škorica
• Soľ
• Maslo
• Mango
• Želatína
• Syr
• Kyslá smotana
• Kryštálový cukor
• Vanilkový extrakt
• Smotana na šľahanie

Postup:

1. Dno 23 cm tortovej formy vyložte papierom na pečenie a papier k forme prilepte maslom. Okraje formy tiež vyložte papierom na pečenie.
2. Rozdrvené sušienky prešľahajte s trstinovým cukrom, škoricou a soľou. Pridajte rozpustené maslo a premiešajte. Zmes nalejte do pripravenej formy. Pevne pritlačte, aby ste získali rovnomernú vrstvu.
3. Mango vložte do kuchynského robota a rozmixujte do hladka. Pyré rozdeľte do 2 misiek: v 1. budete mať 200 g na náplň av druhej 100 g na želatínovú vrstvu.
4. Do malej misky nasypte želatínu a zalejte ju 125 ml vody. Nechajte 5 minút napučať. Potom ju vložte do mikrovlnnej rúry na 15-20 sekúnd, aby sa rozpustila. Premiešajte a nechajte 5 minút vychladnúť.
5. V mise pomocou ručného elektrického mixéra šľahajte syr a kyslú smotanu do hladka. Pridajte kryštálový cukor a miešajte, kým nebudete mať hladkú a krémovú zmes. Pridajte mangové pyré, soľ, vanilkový extrakt a tekutú želatínu. Miešajte, kým v zmesi nezostanú žiadne hrudky.
6. Do misy nalejte studenú smotanu a zvyšných 60 g cukru a šľahajte do tuha. Šľahačku nalejte do syrovej zmesi a jemne stierkou premiešajte. Zmes naložte na korpus a pomocou stierky ju vyhlaďte do rovnomernej vrstvy. Nechajte 4 hodiny chladiť v chladničke.
7. Do misy nalejte ¼ šálky studenej vody. Nasypte do nej želatínový prášok a premiešajte. Nechajte zmes odležať 5 minút a potom ju vložte do mikrovlnnej rúry na 10-15 sekúnd, aby sa želatína rozpustila.
8. Pridajte mangové pyré izbovej teploty do teplej želatíny a premiešajte. Želatínovú zmes nechajte 5 minút vychladnúť.
9. Želatínu nalejte na vychladnutý cheesecake. Cheesecake nakloňte, aby sa želatína rovnomerne rozprestrela. Vložte cheesecake do chladničky na ďalšie 2-3 hodiny.
10. Cheesecake vyberte z formy, ozdobte čerstvým ovocím a podávajte.

Ďalšie tipy a triky pre cheesecake so želatínou

• Ak chcete cheesecake ozvláštniť, môžete pridať citrónovú alebo limetkovú kôru do náplne.
• Pre zaujímavý vzhľad môžete na povrch cheesecaku poukladať rôzne druhy ovocia.
• Nebojte sa experimentovať s rôznymi druhmi sušienok na prípravu základu.
• Ak sledujete svoju postavu, potom dávajte pozor na PP čučoriedkový tvarohový koláč. Úchvatne krásny svetlo purpurový tvarohový koláč je možné pripraviť aj bez pečenia.
• Cheesecake vyrobený zo smotanového syra Philadelphia je považovaný za cukrársku klasiku.

tags: #cheesecake #zdobeny #zelatinou

Populárne príspevky:

• Ako pripraviť vrstvený jablkový koláč
• ako upiecť vianočné perníčky v tvare snehuliaka
• Ako pestovať zemiaky v Banskej Bystrici pre úspešnú úrodu
• Recept na rýchle lístkové cesto
• Prečítajte si viac o Piešťanoch