Pestovanie vlastného chilli je zážitok, ktorý prináša radosť z premeny malých rastliniek na ohnivé papričky. Či už pestujete na parapete, v záhrade alebo v skleníku, výber správnych semienok je kľúčový. Na trhu nájdete širokú škálu odrôd, od miernych až po tie s extrémnou pálivosťou presahujúcou 1 milión Scovilleho jednotiek (SHU).
Čo sú Scovilleho jednotky pálivosti (SHU)?
Scovilleho stupnica pálivosti (SHU) je mierkou obsahu kapsaicínu v chilli papričkách, látky zodpovednej za ich štipľavosť. Čím vyššia hodnota SHU, tým pálivejšie chilli je.
Extrémne pálivé odrody (nad 1 000 000 SHU)
Carolina Reaper
Carolina Reaper je od novembra 2013 držiteľom rekordu najpálivejšieho chilli na svete podľa Guinessovej knihy rekordov. Jej pálivosť dosahuje neuveriteľných 2 200 000 SHU. Môže dorásť až do 150 cm a je ju možné pestovať za oknom alebo v skleníku. K dispozícii sú aj žlté verzie tohto extrémne pálivého chilli.
Trinidad Scorpion Moruga
Trinidad Scorpion Moruga Blend Brown Chilli je odroda chilli Trinidad Scorpion Moruga vyšľachtená v USA. V roku 2012 získala titul najpálivejšieho chilli na svete. Táto extrémne pálivá odroda dosahuje pálivosť až 2 000 000 SHU (červená verzia) a 1 200 000 SHU (žltá verzia). Rastliny môžu dorásť až do 180 cm a dajú sa pohodlne pestovať za oknom či v skleníku. Existuje aj karamelová varianta - Chilli Trinidad Scorpion Moruga Caramel.
Bhut Jolokia (Ghost Pepper)
Bhut Jolokia, známe aj ako Ghost Pepper, je ultrapálivá chilli paprička vyšľachtená v roku 2007. Môže dorásť až do 100 cm a je ľahko pestovateľná za oknom alebo v skleníku. Táto odroda dosahuje pálivosť okolo 1 000 000 SHU. Existujú aj varianty ako Bhut Jolokia CPP Chili (špeciálna britská odroda pre komerčné pestovanie), Bhut Jolokia Chocolate (hnedá varianta) a Bhut Jolokia Mini (menšia odroda). Pôvodne pochádza z indickej oblasti Assam a je prirodzene vzniknutým hybridom dvoch druhov Capsicum chinense a Capsicum frutescens.
Jak pěstovat chilli papričky.
Ďalšie zaujímavé odrody chilli papričiek
Habanero (200 000 - 300 000 SHU)
Odroda fatalii patrí do čeľade Capsicum chinense, z ktorej pochádza aj chilli paprička habanero a mnoho najpálivejších druhov chilli na svete. Klasická pálivá odroda chilli z Mexika, Habanero Orange Chili, je asi 50-krát pálivejšia ako chilli jalapeño. Celkovo Habanero dosahuje pálivosť 200 000 - 300 000 SHU.
- Habanero White: Mexická odroda s pálivosťou 300 000 SHU.
- Habanero Red: Mexická odroda s pálivosťou 300 000 SHU. Červená paprička habanero je jednou z najpálivejších papričiek na svete.
- Chilli Habanero Cappuccino: Zriedkavo ponúkaný druh Habanero s veľkými, lesklými červenohnedými plodmi.
- Chilli Habanero Francisca Orange: Veľmi veľká odroda, ktorej rastliny vytvárajú veľké množstvo oranžových plodov.
- Červené chilli Habanero Aji Chombo: Odroda Habanero z Panamy.
- Karibské chilli Habanero Antillais: Pochádza z Nizozemských Antíl v Karibiku.
- Chilli Habanero Big Sun: Má šťavnaté a aromatické plody, ktoré dozrievajú do jasne žltooranžovej farby.
- Hnedé chilli habanero: Pochádza z USA.
- Chilli Habanero Congo Trinidad: Odroda pochádzajúca z Trinidadu a Tobaga. Tam sa papričkám Habanero hovorí aj "konžské papričky".
- Chilli habanero cristina: Vysoko plodná rastlina, vyvíja nespočet malých krémovo bielych alebo svetlo žltých plodov.
- Habanero Francisca Red Chili: Veľmi veľká odroda, ktorej rastliny vytvárajú veľké množstvo červených plodov.
- Goronong Yellow Chilli: Vzácna a veľmi plodná odroda Habanero z Malajzie.
- Chilli Habanero Hot Lemon: Špeciálna odroda Habanero, ktorá produkuje chilli s citrónovou vôňou.
- Paprikové chilli Habanero Hot Lantern: Pochádza z Peru a jedná sa o novú odrodu s dlhým, špičatým a veľkým tvarom.
- Čili papričky Habanero Chocolate Long: Odlišujú sa čokoládovo hnedou farbou a dlhým tvarom.
- Chilli Habanero Jolokia Long: Nové šľachtenie chilli Bhut Jolokia Red a Habanero Aji Dulce Long.
- Žlté chilli Habanero Madame Jeanette: Pochádza zo Surinamu.
- Paprika Habanero Maya Red Chili: Má obzvlášť veľké (8-10 cm) protiahnuté jasne červené plody s malou špičkou.
- Habanero Mustard: Pochádza z USA a vykazuje zaujímavú farebnú sekvenciu: Plody dozrievajú od zelenej cez fialovú až po oranžovú / horčicovú farbu.
- Fialové chilli habanero: Pochádza z USA.
- Chilli Roatan Pumpkin Habanero: Pochádza z ostrova Roatan pri pobreží Hondurasu.
- Habanero Santa Lucia Island Chili: Nie tak extrémne pálivá odroda Habanero s vynikajúcou chuťou a veľmi vysokým výnosom.
- Habanero Ugandian Red: Veľmi pálivá a vzácna odroda Habanero z Ugandy v Afrike.
- Habanero Vietnam: Na rozdiel od väčšiny odrôd Habanero nepochádza z Karibiku, ale z Ázie. Je to vzácne ponúkaná odroda, ktorá by mala patriť do každej zbierky.
Jalapeño (2 500 - 6 000 SHU)
Chilli papričky Jalapeño, pomenované podľa mesta Jalapa (Veracruz) v Mexiku, sú jedny z najznámejších a najobľúbenejších chilli papričiek v Mexiku a Spojených štátoch. Pálivá odroda papriky pochádzajúca z Mexika, dosahuje pálivosť 2 500 - 6 000 SHU. Plody sú v technickej zrelosti zelené a v botanickej červené. Sú veľké 5 - 8 cm.
- Early Jalapeno: Má 4 cm široké a 7 cm dlhé papričky.
- Mierne Jalapeño: (až 3 500 SHU) z Texasu. Plná chuť, ale len zlomok obvyklej pálivosti.
- Jalapeno Maylon: 3 cm široký a 7 cm dlhý. Charakteristický jalapenovitý plod na silnej stopke, kónický do zaoblenej špičky.
- Jalapeno Jalastar: Papričky sú 4 cm široké a 8 cm dlhé masívne lusky.
- Jalapeno Telica: Feferónky sú priemerne 2,5 cm široké a až 7 cm dlhé lusky. Sú valcovité, ukončené dlhšou špičkou. Je to pálivá paprika s masívnou a tvrdou stenou.
- Jalapeno Farmers: S unikátnou zemiakovou štruktúrou šupky na zrelých papričkách.
- NuMex Pinata Chili: Nová odroda jalapeňo vyšľachtená na Štátnej univerzite v Novom Mexiku. Je chutná a o niečo pálivejšia ako ostatné odrody Jalapeno.
- NuMex Primavera: Druh jalapeňo z Inštitútu chilli papričiek pri Štátnej univerzite v Novom Mexiku. Má typickú skvelú jalapeño arómu, ale len miernu pálivosť.
Cayenne
Chilli Cayenne Fogaras je rumunská odroda klasického červeného chilli Cayenne. Plody kajenského chilli sú známe tým, že majú veľmi tenké vonkajšie steny, hadovitý rast pripomínajúci vinič a charakteristickú ohnivú dymovú chuť. Existuje mnoho odrôd pôvodného kajenského chilli, okrem iného Long Red Cayenne Chili. Čokoládové chilli Cayenne je hnedá varianta klasického červeného chilli Cayenne. Chilli Cayenne Long Slim je veľmi výnosná odroda, ktorej plody dozrievajú do červena. Ako názov napovedá, plody oranžového kajenského chilli dozrievajú do šťavnatej oranžovej farby. Fialové chilli Cayenne je fialová odroda klasického červeného chilli Cayenne. Žlté chilli Cayenne je žltá odroda klasického červeného chilli Cayenne. Je rovnako aromatická, ale nie tak pálivá.
Iné pozoruhodné odrody
- Chilli Ancho Poblano: Typická mexická paprika, ktorá má tmavú farbu a je mierne pikantná.
- Apocalypse Red Chili: Talianska odroda, svojim vzhľadom pripomína kombináciu Ghost Pepper, Trinidad Moruga Scorpion a Carolina Reaper v jednej paprike. Existuje aj hnedá varianta - Čokoládové chilli Apokalypsa.
- Chilli 'Basket of Fire': Nádherne produktívna a dekoratívna rastlina.
- Kongo Black: Blízky príbuzný jamajskému Habanero Hot Chocolate, ale pochádza z ostrova Trinidad.
- Čokoládové chilli Devils Tongue: Extrémne pálivá odroda Chinense s krásnymi hnedými plodmi, ktoré pripomínajú Fatalii.
- Chilli Limon: Veľmi krásna a produktívna odroda Capsicum chinense.
- NuMex Big Jim Chili: Nová odroda Štátnej univerzity v Novom Mexiku (od roku 1975) a je zapísaný v Guinessovej knihe rekordov ako najdlhšie chilli na svete.
- NuMex Centennial: Nová odroda Štátnej univerzity v Novom Mexiku (NuMex), ktoré bolo vyšľachtené ku 100. výročiu založenia univerzity v roku 1988.
- NuMex Pumpkin Spice Chili: Vyšľachtené na Štátnej univerzite v Novom Mexiku, ktorá vytvorila tri nové odrody.
- Red Peter Penis Pepper: Približne 8 cm dlhé a 3 cm široké plody, takže pripomínajú to, čo majú pripomínať skôr svojím tvarom, nie veľkosťou.
- Hot Fish: Historická afroamerická odroda s pálivosťou 5 000-30 000 SHU! Unikátne žíhané listy aj plody. Zachránená pred vyhynutím v 90. rokoch.
- Atomic Starfish: Papričky sú 3 cm dlhé a až 6 cm široké, na ktoré platí porekadlo širšie ako dlhšie. Stena papričky je napriek tomu úplne v kondícii. Štíhla a značne húževnatá.
- Purple Tiger: Papričky sú 2 cm široké a 4 cm dlhé lusky. U tohto pálivého okrasného chilli sa zdá, že jej plody rastú úplne náhodne. Majú oproti svojmu plodu silnú stonku. Dozrievajú od zelenej, cez fialovú po krikľavú červenú.
- Purple Flash: Najkrajšia a zároveň najzvláštnejšia paprika v ponuke.
- Stumpy okrasné papričky: Sú 1,5 cm dlhé a 0,5 cm široké. Čierne perly dozrievajúce do červena.
- Aji Lemon Drop: 1,5 cm široké a 7,5 cm dlhé plody dozrievajú vo žltú priamo zo zelenej.
- Loco: Má 1 cm široký a 2 cm dlhé papričky. Prvé plody sú čerešňovitého tvaru, ale dlhšie zrejúce a neskôr dorastené plody sú pretiahnuté do tvaru ihlanu.
- Monkey Face Yellow: Papričky sú 5 cm široké a až 10 cm dlhé.
- Golden Nugget: Papričky sú v priemere 1,5 cm široké a až 2 cm dlhé. Väčšinou majú tvar nepravidelnej gule alebo malého valčeka s polguľatou špičkou.
- Fairy Lights: Papričky sú 1,2 cm široké a 6 cm dlhé. Rastú smerom nadol a pri dozrievaní vytvárajú pôsobivé zafarbenia od zelenej cez fialovú, žltú, oranžovú a dozrievajú do červenej.
- Čerešňová paprika: (až 5 000 SHU). Silné steny, ideálne na nakladanie a plnenie.
- Aji Habanero: Pochádza z juhoamerických Ánd. Mierne pálivé papričky dôležité v mexickej či texaskej kuchyni. Dosahujú pálivosť asi 500 - 2 500 SHU.
- Pálivé portugalské chilli: Má veľmi vysokú úrodu plodov a pochádza z Portugalska.
- Chilli de árbol: Pochádza z Mexika a je o niečo menej pálivé ako kajenské chilli, aj keď inak má veľmi podobnú farbu a vzhľad.
- Veľká jamajská chilli paprička: Je špicatá a má typickú korenistú chuť, ale dokáže vyvinúť aj poriadnu porciu pálivosti.
- Jamajské červené chilli: Typická jamajská odroda chilli s intenzívnou ovocnou chuťou a primeranou pálivosťou.
- Jamajské žlté chilli: Typická jamajská odroda chilli s intenzívnou ovocnou chuťou a primeranou pálivosťou.
- Chilli paprička Scorpion: Pochádza z Thajska, je veľmi ostrá, pálivá a vynikajúca v ázijskej kuchyni.
- Scotch Bonnet Yellow Big Sun: Zlatožltá a pomerne veľká varianta odrody Scotch Bonnet. Názov "scotch bonnet" odkazuje na tvar chilli papričiek, ktoré sú širšie ako dlhšie a majú hlboké ryhy.
- Fialové chilli papričky serrano: Špeciálna odroda mexických chilli papričiek serrano.
- Odroda tabasco: Pôvodne pestovaná v štáte Tabasco v Mexiku a preslávila sa v polovici 19. storočia.
- Tabasco Short Yellow Chilli: Odroda Tabasco s malým vzrastom a malými žltými, vzpriamene rastúcimi chilli papričkami Tabasco so strednou pálivosťou.
Tabuľka pálivosti vybraných odrôd
| Odroda chilli | Pálivosť (SHU) |
|---|---|
| Carolina Reaper | 2 200 000 |
| Trinidad Scorpion Moruga Red | 2 000 000 |
| Trinidad Scorpion Moruga Yellow | 1 200 000 |
| Bhut Jolokia | 1 000 000 |
| Habanero White / Red | 300 000 |
| Jalapeño | 2 500 - 6 000 |
| Čerešňová paprika | až 5 000 |
| Aji Habanero | 500 - 2 500 |
| Hot Fish | 5 000 - 30 000 |
Autentické semienka chilli papričiek
Pri výbere semienok chilli papričiek je dôležité dbať na ich autenticitu. Na trhu sa môžete stretnúť s predajcami, ktorí dodávajú osivo z iných odrôd, ako uvádzajú na obale, a to aj prostredníctvom rôznych hobby marketov alebo bazárových serverov. Problémom môže byť aj pestovanie viacerých odrôd pohromade na jednom políčku, kde je kríženie odrôd bez riadnej izolácie takmer isté. Ak chcete pestovať autentické odrody chilli papričiek zo semien s veľmi vysokou klíčivosťou, vyberajte u overených dodávateľov. Solídny predajca by vás mal informovať aj o nestabilite (farby a tvaru plodu, vzrastu rastliny atď.) hybridných odrôd ešte pred zakúpením semien.
tags: #chilli #semienka #1m #palivych #jednotiek