Rozhodli ste sa postaviť si pec na chlieb svojpomocne? Stavba pece na chlieb nie je zložitá procedúra, avšak je potrebné dať si pozor na detaily, aby pec správne fungovala a slúžila dlhé roky. V opačnom prípade sa môžu vyskytnúť problémy s ťahom, prehrievaním alebo dokonca s bezpečnosťou. Pec na chlieb postavená svojpomocne na záhrade môže slúžiť prekvapivo dobre.
Na čo myslieť pri plánovaní pece?
Plánujete pec na pizzu či chlieb? Alebo jednoduchší záhradný kozub? Aby ste neboli sklamaní, mali by ste si zodpovedať zopár otázok. Pec na chlieb, pec na pizzu, opekanie a dusenie mäsa či zeleniny je tvarovo skoro totožná, rozhodujúca je veľkosť na počet pízz alebo chlebov či veľkosť pekáča. Pec má vnútri dosiahnuť teplotu asi 270 °C. To je dôvod, prečo doma v kuchynskej rúre dobrú pizzu neurobíte.
Základy stavby pece
Základy sú veľmi dôležité. Je potrebné ich urobiť do nezamŕzajúcej hĺbky a dostatočne silné, pretože takáto pec váži aj niekoľko ton. Vnútorná klenba je robená zo šamotových tehál, vonkajšia z klasických pálených.
Časté chyby pri stavbe a prevádzke
- Nedostatočná izolácia: Nedostatočná izolácia pece spôsobuje únik tepla a predlžuje čas pečenia. Na izoláciu pece je možné použiť rôzne materiály, napríklad slamu, perlit alebo vermikulit.
- Nesprávny ťah komína: Nesprávny ťah komína spôsobuje problémy s horením a dymenie do interiéru. Ťah komína je ovplyvnený jeho výškou, priemerom a teplotou spalín.
- Použitie nevhodných materiálov: Použitie nevhodných materiálov na stavbu pece môže viesť k jej poškodeniu alebo dokonca k požiaru. Je dôležité používať len materiály, ktoré sú určené na použitie pri vysokých teplotách.
- Zanedbanie detailov: Zanedbanie detailov pri stavbe pece, ako sú napríklad špáry medzi tehlami, môže spôsobiť únik tepla a zhoršenie ťahu komína.
- Prasknutá výmurovka: Prasknutá výmurovka či vypadaný šamot medzi jednotlivými tehlami znamená, že žiar z ohniska sa dostáva priamo k tenkému vonkajšiemu plechu. Je len otázkou času, kedy ho prepáli.
Ako na stavanie obvodového nosného muriva? | Ytong
Riešenie problémov s komínom a ťahom
Komín na svoj chod potrebuje teplo. Ak pustíme do komína studené spaliny, neťahá. Takisto, ak je komín studený, odoberá teplo zo spalín, aby sa zahrial. Komín sa tak upchá štupľom studeného vzduchu a dym sa vovalí dolu do miestnosti. Riešením je intenzívne predkúrenie.
Oprava šamotovej výmurovky
Prasknutá výmurovka či vypadaný šamot medzi jednotlivými tehlami totiž znamená, že žiar z ohniska sa dostáva priamo k tenkému vonkajšiemu plechu. Nejedná sa len o otázku zbytočného poškodenia šporáka, či krbových kachlí, ale aj o otázku požiarnej bezpečnosti. Preto by sme kontrolu vykurovacieho telesa a opravu šamotu nemali v žiadnom prípade zanedbať.
| Materiál | Vlastnosť |
|---|---|
| Šamotové tehly | Vysoká odolnosť voči teplu, akumulácia |
| Hlinená malta | Vhodná pre vonkajší plášť a omietky |
| Slama | Zvyšuje termoizolačné vlastnosti |
Ako spoznať správne vyhriatu pec?
Jedným z najistejších znakov správne vyhriatej pece je zmena farby stien a klenby. Tento jav je prirodzeným signálom, ktorý používali pekári aj stavitelia pecí už celé generácie. Za "úplne rozkúrenie" sa zvykne považovať stav, keď strop pece je svetlý, čo signalizuje, že tehly sú naakumulované teplom.
Ak si chcete postaviť pec sami, nezabudnite, že hlina má stále svoje miesto pri stavbe pecí. Je to ľahko dostupný materiál, ktorý má aj s minimálnymi energetickými vstupmi na spracovanie výborné vlastnosti. V súčasnosti sa hlina a hlinené tehly (nevypálené) môžu použiť do vonkajšieho plášťa.
tags: #chyby #pri #stavani #pece #chlieb