Pokiaľ patrí granátové jablko medzi vaše obľúbené lahôdky, určite viete, že dá zabrať, kým ho očistíte a jeho šťava naozaj intenzívne farbí. Ak však poznáte ten správny grif, nemusíte sa ničoho obávať. Granátové jablko je obľúbeným exotickým ovocím, ktoré sa dá jesť samotné, no príjemne spestrí aj mnohé pokrmy. Naučiť sa vydolovať šťavnaté jadierka chce síce trocha cviku, ale oplatí sa.
Čo je granátové jablko?
Granátové jablko je plodom granátovníka púnskeho. Ide o ker, ktorý rastie najmä v oblasti južnej Ázie, Blízkeho východu, v stredomorskej oblasti a v afrických krajinách. Tvarom sa ponáša na jablko, no vo vnútri ukrýva stovky malých, výrazne rubínových semien. Tieto semená sú pravidelne usporiadané a jedlé už v surovom stave. Semená granátového jablka sa konzumujú ako pochúťka samostatne, no tiež môžu byť súčasťou šalátov, sladkých dezertov, raňajkových kaší aj nápojov smoothie.
Granátové jablko je aromatické ovocie so sladkokyslou chuťou. Pod tvrdou a hrubou šupkou sa nachádza šesť až dvanásť puzdier, v ktorých sa skrývajú jednotlivé semienka. V židovskej tradícii sa hovorí, že každé jabĺčko má 613 šťavnatých semienok, čo predstavuje 613 prikázaní Tóry.
Ako vybrať zrelé granátové jablko?
Granátové jablko je dozreté, keď dosiahne intenzívne zafarbenie a ideálnu veľkosť a keď sa jeho kôra stane pevnou. Existuje niekoľko znakov, ktoré naznačujú, že granátové jablko je zrelé:
- Farba kôry: Zrelé granátové jablko má intenzívnu a jasnú farbu, ktorá sa líši podľa odrody, ale väčšinou je červená alebo hnedočervená. Pri dozrievaní sa farba stáva ešte bohatšou.
- Tvar: Zrelé granátové jablko má obvykle zaoblený tvar a mierne hladkú povrchovú štruktúru. Nedozreté granátové jablká môžu mať ostré hrany alebo vyčnievajúce časti.
- Veľkosť a hmotnosť: Dozreté granátové jablko by malo mať porovnateľnú veľkosť s inými plodmi tej istej odrody a byť ťažšie ako jeho nedozreté verzie. Keď potľapkáte na granátové jablko, môžete počuť výrazný zvuk, ktorý naznačuje plnosť plodu. Ak je plod ešte nedozretý, zvuk môže byť dutý alebo tlmenejší.
- Jemnosť kôry: Kôra zrelého granátového jablka je pevnejšia na dotyk ako u nedozretých plodov. Keď prstom stlačíte kôru, mala by jemne povoliť a potom sa vrátiť do svojej pôvodnej podoby.
- Šťava: Pri dozrievaní granátového jablka sa môže v kôre objaviť šťava, ktorá sa uvoľňuje, keď plod zreje. To je znak, že plod je pripravený na konzumáciu.
Ak je šupka granátového jablka ešte výrazne lesklá a po zatlačení pružná, bude jablko ešte potrebovať istý čas na dozretie. Za zrelé a najchutnejšie sa považujú granátové jablká, ktorých šupka je tenšia, tvrdšia, matnejšia a na povrchu už jemne suchá. Toto sladké a chutné ovocie jeme zrelé, ale nie veľmi prezreté. Výhodou tohto ovocia je, že vám vydrží dlhý čas doma pri izbovej teplote. Nenechávajte granátové jablko vystavené na priamom slnku!
Exotické ovocie 01: Ako správne ošúpať granátové jablko?
Ako čistiť granátové jablko: Overené metódy
Na získanie semien z granátového jablka existuje niekoľko techník. Niektoré sú pracnejšie, iné prekvapia rýchlosťou bez veľkého neporiadku. Základom je neponičiť pri čistení chutné semená a nemať celú kuchynskú linku špinavú od červenej šťavy. Pred každým čistením nezabudni umyť šupku granátového jablka. Zníži sa riziko zanesenia baktérií k semenám a umyješ aj prípadné nečistoty a chemikálie, ktorými bolo jablko ošetrené. Šťava granátového jablka farbí, preto buďte opatrní a chráňte si oblečenie aj pracovnú plochu.
1. Metóda: Na štvrtiny a do vody
- Granátové jablko rozdelíme nožom na štvrtiny.
- Ponoríme ho do misky s vodou.
- Pomocou prstov začneme opatrne vytláčať semená z tenkých membrán. Semená padnú na dno misky.
- Zozbierame tenké šupky, hrubé šupy a zlejeme vodu zo semien. Takýmto spôsobom sa dokonale vyhneme striekajúcej šťave.
2. Metóda: Na polovice a pobúchať
- Granátové jablko rozrežeme cez najširšiu časť na dve polovice (cez obvod).
- Pripravíme si širšiu misku a varechu alebo iné kuchynské náradie so silnejšou rukoväťou.
- Polovicu granátového jablka vložíme do nedominantnej ruky (pravák do ľavej ruky) oblúkom nahor a silnejšou rukou niekoľkokrát udrieme po tvrdej šupke. Zo zrelého granátového jablka budú semená už po niekoľkých úderoch krásne uvoľnené a vypadnú do dlane.
- Pri tomto spôsobe síce treba počítať s trochou fŕkancov, širšia miska pod rukou ich však pekne zachytí.
3. Metóda: Rozobrať na „mesiačiky“
Tento spôsob čistenia granátového jablka si bude vyžadovať trochu presnosti a prácu s nožom. V každom granátovom jablku sa nachádzajú semená rozdelené do púzdier. Zvyčajne je ich 5 alebo 6, natrafiť možno aj na veľké kusy s 8 - 12 púzdrami. V púzdre sú tesne uložené semená a každé púzdro je obalené tenučkou šupkou (podobne ako mesiačik mandarínky). Hlavnou úlohou je teda rozobrať granátové jablko na „mesiačiky“, a potom už iba vytlačiť semená z tenkých membrán. Žiadna voda ani žiadne búchanie po šupe.
- Z granátového jablka odrežeme vrchnú čiapočku. Dôležité je odrezať šupu s priemerom cca 6 - 8 cm, aby bolo pekne viditeľné vnútorné členenie. Granátové jablko odhalí jednotlivé púzdra.
- Nožom režeme do šupky medzi púzdra, aby sa granátové jablko dalo rozložiť do „hviezdice“.
- Potom už iba opatrne odstrániť biele tenké šupky a lyžicou alebo prstami jednoducho vybrať chutné semená.
Čo nerobiť pri čistení granátového jablka?
Existuje niekoľko chýb, ktoré môžu čistenie granátového jablka skomplikovať:
- Nepoužitie dostatočne ostrého noža: Použitie tupého noža môže spôsobiť, že prerezávate granátové jablko s ťažkosťami a zbytočne zvyšujete riziko zranenia.
- Nepoužitie dostatočne veľkej pracovnej plochy: Granátové jablko býva šťavnaté a jeho šťava môže ľahko špliechať, takže práca na malom povrchu môže spôsobiť neporiadok.
- Nepoužitie ochranného oblečenia: Šťava granátového jablka môže špiniť, preto je dobré obliecť si kuchynskú zásteru.
- Nesprávne prerezanie granátového jablka: Ak prerezanie granátového jablka neprebieha správne, môžete prísť o časť šťavy a jadierok, čím strácate z ovocia hodnotné zložky.
- Nesprávne odrezanie korunky: Ak neodrežete dostatočne veľkú časť korunky, môžete mať problémy s odhalením štruktúr na granátovom jablku, ktoré naznačujú, kde sa oddelia jadierka.
- Neupratanie: Granátové jablko má šťavu, ktorá môže zafarbiť oblečenie alebo pracovnú plochu, takže je dôležité po čistení dôkladne upratať. Ideálne pred tým, ako zaschne.
- Práca bez trpezlivosti: Čistenie granátového jablka môže byť trochu náročné a trvá to nejaký čas. Ak sa pokúsite zrýchliť proces, môžete si ublížiť alebo spôsobiť väčší neporiadok.
Ako sa jedia semená granátového jablka?
Jedia sa iba semená, dužina a šupa sa neje, má horkastú chuť. Semená granátového jablka sa jedia surové samostatne. Tieto chutné a sladké semená si môžete pridať aj ako prísadu do smoothie. Môžete ich pridať do ovocného aj zeleninového šalátu. Hodia sa ku slaným aj sladkým jedlám. Všetko treba s mierou, preto aj granátové jablká v menšom množstve môžete konzumovať aj v tehotenstve.
Semená granátového jablka sa dajú využiť na nekonečno veľa spôsobov. Môžeme ich pridať do bieleho jogurtu, tvarohu, rôznych ovocných a zeleninových šalátov, koláčov, ovocnej drene. Môže tvoriť prílohu k dezertom (napr. palacinky, bábovky, muffiny, zmrzlina...). A netreba zabúdať ani na využitie k príprave džúsov, kokteilov, smoothies alebo jednoducho „zobkať“ len tak na desiatu.
Zdravotné benefity granátového jablka
Granátové jablko patrí k tým najhodnotnejších plodinám a odporúča sa konzumovať 2 x do týždňa. Úžasným spôsobom prečistí celé tvoje telo, regeneruje krv, upravuje trávenie a bojuje proti starnutiu. Je doslova nabité množstvom rôznych vitamínov, minerálov a antioxidantov.
Nutričné hodnoty a zloženie
Granátové jablko obsahuje:
- 77 % vody
- Vápnik, fosfor, železo, horčík, veľké množstvo sodíka a draslíka
- Meď, mangán, cukor, organické kyseliny (najmä kyselinu citrónovú)
- Vitamín A, B (B1, B2, B3, B5) a vitamín C
- Aminokyseliny a dôležitú vlákninu
Kombinácia týchto zložiek poskytuje neskutočné množstvo zdravotných výhod. Prijatým vitamínom C posilníme vnútorný imunitný systém, čím zvýšime odolnosť proti vonkajším infekciám spôsobených vírusmi. Vláknina naštartuje trávenie, zlepší krvný obeh v tele a zníži riziko ukladania tuku v celom tele.
100 gramov semien granátového jablka obsahuje približne:
| Zložka | Množstvo |
|---|---|
| Energie | 83 kcal / 345 kJ |
| Sacharidy | 18,5 g |
| Bielkoviny | 2 g |
| Tuky | 1 g |
| Vláknina | 4 g |
Pozitívne účinky na zdravie
Denný príjem granátových jabĺk redukuje ukladanie tuku v tepnách, čím pomáha liečiť kardiovaskulárne ochorenia. Celkovo sú nutričné hodnoty granátového jabĺčka výborné pre ľudí, ktorí chcú zlepšiť funkcie srdca. Obsah horčíka, draslíka a sodíka je zasa super pre aktívnych športovcov. Medzi ďalšie pozitíva patrí:
- Prevencia pred rakovinou
- Silná detoxikácia organizmu - prečisťuje pečeň a obličky
- Upravuje trávenie
- Podporuje regeneráciu pokožky a obnovu buniek
- Udržuje mladistvý vzhľad kože
- Znižuje riziko kardiovaskulárneho systému
- Pomáha pri anémii
- Zmierňuje následky starnutia
Granátové jablká sú bohaté na polyfenolové antioxidanty, sú dobrým zdrojom vlákniny, vitamínu C, sodíka a draslíka. Obsahujú látky a živiny, ktoré prispievajú k podpore imunity, majú protizápalové pôsobenie, podporujú zdravie srdcovo-cievnej sústavy, správne fungujúce trávenie aj metabolizmus. V histórii patrí granátové jablko medzi najznámejšie afrodiziaká a bola mu pripisovaná schopnosť podporovať túžbu a plodnosť.
Využitie granátového jablka
Granátové jablko je veľmi univerzálne ovocie, ktoré sa používa v rôznych kuchyniach a receptoch po celom svete:
- Čerstvé ovocie: Granátové jablko je chutné aj samotné ako občerstvujúca a hydratačná pochúťka.
- Šťava: Z granátového jablka sa lisuje šťava, ktorá sa používa na výrobu nápojov, kokteilov a zdravých smoothie. Táto šťava sa tiež často používa na dochucovanie rôznych jedál, šalátov a omáčok.
- Šaláty: Granátové jablko dodáva šalátom šťavnatosť, chrumkavosť a sladko-kyslú chuť. Je vynikajúcou prílohou k listovým zeleninovým šalátom.
- Dekorácia: Granátové jadierka sú krásne a farebné, takže sa často používajú ako dekoratívny prvok na ozdobenie rôznych jedál, dezertov, koláčov, zmrzlín a ďalších pokrmov.
- Šaláty s ovocím: Granátové jablko sa tiež často pridáva do ovocných šalátov.
- Mäsové jedlá: V niektorých kuchyniach sa granátové jablko používa ako prísada do mäsových jedál, ako sú napríklad omáčky, glazúry alebo marinády - pridáva totiž jedlu bohatú chuť a farbu.
- Dezerty: Granátové jadierka sú skvelou prísadou do dezertov, ako sú torty, koláče, pudingy, zmrzlina a jogurty.
Výťažky z tohto ovocia preto našli pestré využitie aj v kozmetickom priemysle. Môžeme ich nájsť v hydratačných telových mliekach, krémoch, vlasových prípravkoch (masky na vlasy, šampóny), sprchových géloch, mydlách, pleťových maskách a rôznych iných produktoch starostlivosti o krásu.
tags: #cistenie #granatoveho #jablka