Citrónové cupcakes s jogurtovým krémom sú ideálnou voľbou pre každého, kto hľadá sviežu a chutnú pochúťku. Tento recept kombinuje jemnú chuť citrónových cupcakes s ľahkosťou jogurtového krému, čo vytvára dokonalú harmóniu chutí. Či už hľadáte niečo na oslavu, alebo len tak na spríjemnenie dňa, tieto cupcakes vás určite potešia.
Citrónové cupcakes, ktoré si zamilujete hneď pri prvom zahryznutí. Nadýchané, jemné a plné sviežej citrónovej chuti - presne takéto letné koláčiky by mal mať každý v receptári. Citrónové cupcakes majú jemne kyselkavú chuť. Nie sú kyslé, ani sladké. Sú tak presne akurát. Dobrá voľba na jarné pečenie. Cupcakes sú jedny z obľúbených koláčikov a navyše nie sú vôbec zložité na prípravu. Či si ich pripravíte s krémom alebo bez krému, vždy chutia senzačne.
Príprava Citrónových Cupcakes
Základom každého dobrého cupcake je samozrejme cesto. Pri príprave citrónových cupcakes je dôležité dbať na správny pomer ingrediencií a postup, aby boli cupcakes vláčne a plné citrónovej chuti.
Ingrediencie na Cupcakes:
- Cukor
- Celé vajcia
- Maslo
- Vanilková esencia (alebo vanilkový cukor)
- Mlieko
- Citrónová šťava
Postup Prípravy Cesta:
- Vyšľahanie cesta: Cukor a celé vajcia vymiešame do peny. Vajíčko s cukrom vymiešame pomocou šľahacieho mixéra do peny.
- Pridanie ingrediencií: Pridáme maslo a vanilkovú esenciu (alebo vanilkový cukor), mlieko a citrónovú šťavu. Za stáleho miešania pri nízkych otáčkach pomaly prilievame olej a potom aj mlieko. Postupne primiešame žĺtka jedno po druhom a počkáme, kým sa každé dobre zapracuje do zmesi.
- Spojenie sypkej a mokrej zmesi: Múku zmiešame s kypriacim práškom (alebo práškom do pečiva). Túto sypkú zmes postupne pridávame do maslovej (alebo žĺtkovej) zmesi. Sypkú zmes metličkou postupne primiešame k žĺtkovej zmesi. Na záver vmiešame aj šťavu z citróna a nastrúhanú citrónovú kôru.
- Plnenie košíčkov: Plech na cupcakes vystelieme papierovými košíčkami. Cesto lyžicou alebo cukrárskym vreckom rozdelíme do papierových košíčkov, pričom každý naplníme len do 2/3 - cupcakes pri pečení vyrastú.
- Pečenie: Pečte pri teplote 180 stupňov približne 15 minút. Cesto nalijte (pomocou lžíce naneste) do připravených košíčků (cca do 2/3) a pečte na 170° C cca 15 - 20 min. Propečenost ověřte špejlí.
- Chladenie: Hotové koláčiky opatrne vyberieme z plechu a necháme úplne vychladnúť.
Citrónové cupcakes | Adriana Poláková | Kuchyna Lidla
Jogurtový Krém: Ľahká a Svieža Poleva
Jogurtový krém je skvelou alternatívou k tradičným maslovým krémom. Je ľahší, sviežejší a dodáva cupcakes jemnú kyslosť, ktorá výborne dopĺňa sladkú chuť cesta. Tvaroh dodáva krému príjemnú hebkosť bez toho, aby bol príliš sladký či ťažký, a med mu dodá ten správny nádych prirodzenej sladkosti.
Ingrediencie na Jogurtový Krém:
- Jogurt
- Cukor
- Limetka (kôra a šťava)
- Med
Postup Prípravy Jogurtového Krému:
- Rozmiešanie jogurtu s cukrom: Jogurt rozmiešame s cukrom.
- Pridanie limetky: Z limetky nastrúhame kôru, vytlačíme z nej šťavu a vmiešame do jogurtu.
- Ochutenie medom: Pridáme med podľa vlastnej chuti - kto má rád sladšie, pridá viac, kto preferuje jemnejšiu chuť, vystačí si s menším množstvom.
- Ozdobenie: Jogurtový krém rozdelíme na muffiny, ozdobíme kôrou a polejeme troškou medu. Krém môžete naniesť na vrch, alebo ním koláčiky naplniť - výsledok bude skvelý v oboch prípadoch. Dieru naplňte citrónovou náplňou, prikryte časťou vyrezaného cesta a na vrch pomocou zdobiacej špičky nastriekajte citrónový krém.
Citrónová Náplň (Lemon Curd)
Lemon curd má vďaka žĺtkom jasne žltú farbu a výraznú citrónovú chuť. V recepte pri oboch používame žĺtkový krém, ktorý si viete jednoducho pripraviť podľa nášho receptu. Ak si chcete celý proces uľahčiť, použite miesto neho zlatý klas alebo mascarpone. Recept je na prípravu časovo náročnejší. Jednotlivé časti si ale môžete nachystať deň dopredu. Lemon curd a žĺtkový krém uvarením v predstihu budú mať čas riadne vychladnúť a zhustnúť. Uskladnite ich v chladničke.
Ingrediencie na Lemon Curd:
- Žĺtka
- Kryštálový cukor
- Citrónová šťava
- Citrónová kôra
- Čokoláda (voliteľné)
Postup Prípravy Lemon Curd:
- Varenie zmesi: Do hrnca pridajte žĺtka, kryštálový cukor, citrónovú šťavu, kôru a za neustáleho miešania metličkou pri miernom ohni priveďte k varu. Vajíčka s cukrom zmiešame v miske dohladka. Primiešame nastrúhanú citrónovou kôrou a scedenú šťavu z citróna. Zmes povaríme vo vodnom kúpeli za stáleho miešania do zhustnutia.
- Pridanie čokolády a pasírovanie: Odstavte, primiešajte čokoládu kým sa nerozpustí a lemon curd prepasírujte cez sito.
- Chladenie a rozdelenie: Po vychladnutí rozdeľte lemon curd na dve časti. Z jednej pripravíme citrónovú náplň do vnútra cesta a z druhej citrónový krém.
Variácie a Inšpirácie
Recept na citrónové cupcakes s jogurtovým krémom je veľmi flexibilný a dá sa obmieňať podľa vlastných preferencií.
Nápady na variácie:
- Vanilkovo-citrónové cupcakes s jahodovým mascarpone krémom: Pridajte do cesta vanilkovú esenciu a namiesto jogurtového krému použite mascarpone krém s jahodami.
- Citrónové cupcakes s malinovým krémom: Do jogurtového krému pridajte malinové pyré pre osviežujúcu ovocnú chuť.
- Citrónové cupcakes s banánovým krémom: Vytvorte krém z rozmixovaných banánov a jogurtu pre sladšiu a krémovejšiu variantu.
- Citrónové cupcakes plnené citrónovou náplňou (lemon curd) a zdobené snehovým krémom s citrónom. Krém ze sněhu a másla krásně drží, ale určitě by se na cupcakes hodil i krém z creamcheesu, šlehačky, mascarpone anebo italský sníh, který lze „ošlehnout“ pod grilem. Nad parou vymiešame bielky s cukrom na tuhý sneh a ozdobíme ním cupcakes (trošičku snehu si odložíme). Cupcakes grilujeme v rúre približne 3 minúty, aby bol sneh zlatistý.
Ďalšie zaujímavé recepty na cupcakes:
- Coffee cupcakes: Pre milovníkov kávy sú tieto cupcakes ideálnou voľbou.
- Gaštanové cupcakes: Vyskúšajte gaštanové pyré v ceste alebo kréme pre jesennú chuť.
- Mrkvové cupcakes: Sú zdravšie a plné chuti.
- Čokoládové cupcakes: Klasika, ktorá nikdy nesklame.
- Tekvicové cupcakes: Ideálne pre jesenné obdobie.
- Oreo cupcakes: Pre fanúšikov sušienok Oreo.
- Perníkové cupcakes: Sú ideálne na Vianoce.
- Ananásové cupcakes: Pre tropickú chuť.
- Princess cupcakes: Cupcakes pre pravé princezné!
Tipy a triky pre dokonalé cupcakes
- Používajte kvalitné suroviny: Kvalitné suroviny sú základom dobrého výsledku.
- Dbajte na správnu teplotu: Pred pečením nechajte suroviny zohriať na izbovú teplotu.
- Nepreplňte formy: Formy na cupcakes plňte len do 2/3, aby cesto nevykypelo.
- Sledujte čas pečenia: Doba pečenia sa môže líšiť v závislosti od rúry, preto cupcakes pravidelne kontrolujte.
- Nechajte cupcakes vychladnúť: Pred zdobením nechajte cupcakes úplne vychladnúť.
tags: #citronove #cupcakes #s #jogurtovym #kremom