Koreniny si v ajurvéde zasluhujú zvláštnu pozornosť pre mimoriadne účinky na zdravie. Korením priamo ovplyvňujeme stráviteľnosť jedál, posilňujeme tráviaci oheň, optimalizujeme celý tráviaci proces a dokonca ním vieme aj znížiť tvorbu odpadových látok v tele (Ámy). Korenie vylepšuje chuť jedla a robí ho stráviteľnejším. V stredoveku bolo mimoriadne cenné a často bolo vzácnym darom. Kým kedysi bolo na výber minimum druhov korenín, dnes je ich v ponuke toľko, že sa v tom človek stráca. Čo sa teda kam hodí? Držte sa pravidla - korente s láskou a rozvahou. Menej je niekedy viac. Priveľa korenia pokazí chuť. Naopak, ak je ho málo, nedodá jedlu špecifickú lákavú chuť. Výnimkou je mletá červená paprika.
Koreniny sú aromatické časti rastlín, ktoré sa používajú na zvýraznenie chuti, farby a vône jedla. Už od nepamäti ich pridávame do jedál, nielen pre dochutenie, ale aj pre ich blahodarné účinky. Korenie môže pochádzať z rôznych častí rastlín, pričom každá časť prináša svoje vlastné unikátne chute a vlastnosti. Je zrejmé, že samotné slovo korenie, pochádza od slova koreň (a rovnako je na tom treba aj nemčina so svojim označením das Gewürz alebo die Würze, ktoré pochádza od slova die Wurzel). Takže korene rastlín sú zásadným zdrojom korenia. Tieto časti rastlín poskytujú zemitú a výraznú chuť, ktorá je obľúbená v mnohých kuchyniach po celom svete. Korenie sa z koreňov obvykle vyrába usušením a pomletím na jemný prášok, ale v kuchyni sa samozrejme používajú aj korene čerstvé. Semená sú jednou z najčastejšie používaných častí rastlín na výrobu korenie. Semená často obsahujú vysoké koncentrácie esenciálnych olejov, čo im dodáva silnú a intenzívnu chuť. Semená sa väčšinou používajú sušené a to buď celé alebo pomleté. Listy rastlín sú ďalšou významnou kategóriou korenia. Lístky môžu byť použité čerstvé alebo sušené a dodávajú jedlám sviežu, bylinkovú a aromatickú chuť. Aj kôra niektorých rastlín poskytuje intenzívnu a aromatickú chuť, ktorá je nenahraditeľná pri príprave rôznych jedál. Kôra sa používa sušená buď celá, alebo v mletej forme. Plody rastlín poskytujú rôznorodú škálu chutí, od sladkých a šťavnatých po pikantné a horké. Plody sú často používané čerstvé alebo sušené, celé alebo mleté. Aj kvety niektorých rastlín sa používajú ako korenie, vďaka ktorému môžeme do jedla pridať unikátne vône a chute. Kvety sa obvykle používajú sušené.
Každé korenie má svoj jedinečný chuťový charakter, ktorý môže byť sladký, pikantný, horký, aromatický alebo kombinácia týchto chutí. Sladké korenie zaistí jedlu jemnosť a sladkosť, ktorá je ideálna pre dezerty, pečivo, ale aj niektoré slané pokrmy. Pikantné korenie dodáva ostrú a pálivú chuť, ktorá môže zvýšiť intenzitu chuti a pridať atraktívnosť pokrmom. Známymi zástupcami je samozrejme chilli, korenie, ale aj zázvor. Horké korenie pridáva do jedál komplexné a zemité tóny, ktoré môžu vyvážiť sladké a kyslé chute. Aromatické korenie prináša do jedál výrazné vône a zložité chuťové profily, ktoré zvyšujú chuťovú zaujímavosť pokrmov. Rozdelenie korenia nám pomáha lepšie porozumieť ich využitiu v kuchyni a dosiahnuť vyvážené a chutné pokrmy.
Keď sa stáva korenie liekom
Korenie výrazným spôsobom ovplyvňuje to, ako jedlo pôsobí na dóše. Ak do jedla, ktoré je pre danú dóšu nepriaznivé pridáme správne korenie, tak charakteristika jedla sa pozitívne zmení. Tiež môžeme povedať, že ak do jedla, ktoré je skombinované z nezlučiteľných potravín, pridáme správne korenie, výsledný efekt je pre organizmus človeka priaznivý. Preto sa korenie v ajurvéde používa cielene na dosiahnutie vyváženého vplyvu jedla na dóše a tým na zdravie a harmóniu človeka. Znalci ajurvédy používajú rôzne druhy korenia ako liek.
Korenie sa delí podľa účinku na dóše do troch základných skupín:
- Zahrievajúce korenie vhodné predovšetkým pre Vátu (škorica, klinček, muškátový orech, badyán, vanilka, čerstvý zázvor, kardamón, adžvan, senovka grécka, bobkový list, asafoetida)
- Ochladzujúce korenie vhodné predovšetkým pre Pittu (rascovec rímsky, koriander, fenikel, ruža, kôpor, kardamón)
- Pálivé korenie vhodné predovšetkým pre Kaphu (čierne korenie, dlhé korenie, sušený zázvor, horčičné semienko, čili papričky, kajanské korenie, kurkuma)
Okrem účinkov na dóše má korenie špecifické účinky:
- Škorica je účinný odbúravač metabolických toxínov a pomáha znižovať zrážanie krvi, čím predchádza možnosti srdcového alebo mozgového infarktu.
- Klinček podporuje tráviaci oheň a pomáha celému tráveniu, pomáha tiež liečiť priedušky a chronický zápal dutín. Pomáha znižovať bolesť zubov.
- Muškátový orech tiež napomáha tráveniu, ukľudňuje nervovú sústavu a tlmí kašeľ.
- Bobkový list napomáha tráveniu, zahrieva, pôsobí močopudne, posilňuje agni.
- Asafoetida sa u nás nazýva aj “Čertovo lajno” kvôli zápachu síry. Je najúčinnejšie korenie na liečbu problémov Váty, lebo výrazne znižuje plynatosť, hlavne ak pripravujeme jedlo zo strukovín.
- Čerstvý zázvor sa v ajurvéde nazýva „višvabhéšadža“ čo znamená „všetky lieky sveta“. V ajurvéde je zásadný rozdiel medzi čerstvým a sušeným zázvorom. Čerstvý zázvor zvyšuje Agni a zlepšuje trávenie bez toho, aby zvyšoval Pittu v tele. To je dôležité pre ľudí s prevládajúcou Pitta dóšou. Sušený zázvor robí všetko to, čo čerstvý - teda zvyšuje tráviaci oheň a zlepšuje trávenie, ale okrem toho silne zahrieva, čo zvyšuje Pittu v tele. To veľmi pomáha ľuďom s prevládajúcou Kapha dóšou.
- Rascovec rímsky, koriander a fenikel stimulujú tráviaci oheň, zlepšujú celé trávenie, ale nezahrievajú telo, nezvyšujú Pittu, čo je dôležité pre ľudí s prevládajúcou dóšou Pitta a hlavne v lete. Tieto tri korenia sú veľmi vzácne tridóšické korenia - harmonizujú mierne všetky tri dóše.
- Rasca rímska má spolu s čiernym korením a šafránom výnimočnú vlastnosť, v tele pôsobí zásadito. Rascovec sa používa tiež ako omladzujúci prostriedok. Lieči hemoroidy, čistí krv a posilňuje telo. Podporuje tvorbu materského mlieka a posilňuje maternicu.
- Koriander okrem toho, že zlepšuje trávenie a ochladzuje telo, lieči zvracanie, astmu, kašeľ, celkovú slabosť a likviduje parazitov.
- Kardamón sa používa hlavne v sladkostiach a pridáva sa do kávy, kde zmierňuje pôsobenie kofeínu na nadobličky. Bežne sa pridáva do jedál z obilnín a strukovín, zeleniny, orechov a semien. Pôsobí jemne, ale účinne a preto je vhodný na liečbu tráviacich problémov aj pre deti, starších ľudí a ľudí oslabených chorobami.
- Fenikel tiež ochladzuje a mierne znižuje chuť do jedla. Zlepšuje tvorbu materského mlieka, uľavuje od kŕčov, ukľudňuje nervy. Považuje sa za najbezpečnejšie tridóšické korenie pre liečbu zažívacích problémov. V ajurvéde je veľmi známy aj čaj na zlepšenie trávenia pre ľudí s Pitta dóšou, ktorý sa pripravuje z rovnakého dielu feniklu, rascovca, koriandra.
Pálivé korenie je vhodné hlavne pre ľudí s dominantnou Kapha dóšou. Najznámejším je čierne korenie. V primeranom množstve otvára kanáliky z ktorých odstraňuje kaphu a toxíny. Stimuluje tráviaci oheň a tým aj celé trávenie. Je to jedno z najlepších korení na odstránenie hlienu v pľúcach a dutinách. Je to silná protilátka na hlienotvorné potraviny, napríklad mlieko. Pomáha znižovať hmotnosť.
Dlhé korenie má veľmi podobné účinky, ale nevysušuje tak silno ako čierne korenie a môže sa používať dlhodobo. Neznižuje počet spermií, nepodporuje zápchu. Lieči pľúca.
Čili je veľmi silne zahrievajúce korenie, vhodné predovšetkým pre ľudí so silnou Kaphou. Jeho zahrievajúci efekt pomáha aj Váte, ale len v malom množstve, lebo Vátu vysušuje a tým ju zvyšuje. Je nevhodné pre ľudí so silnou Pitta dóšou, pre ľudí so zápalom žalúdka, tráviaceho traktu, prípadne s vredami na žalúdku alebo dvanástorníku. Na trávenie funguje podobne ako ostatné pálivé korenia. Používa sa pri znižovaní hmotnosti.
Semienko čiernej horčice pomáha naštartovať tráviaci oheň, zahrieva tráviaci trakt a odstraňuje hlieny z čriev. Zabíja parazity a čistí pľúca podporou vykašliavania. Lieči astmu, bronchitídu a zápal pľúc.
Karí nie je korenie z jednej rastliny, ale zmes rôznych korenín, ktoré sa používajú na prípravu jedál s bohatými omáčkami a komplexnými chuťami. Najbežnejšími koreninami v karí zmesi sú kurkuma (ktorá mu dodáva žltú farbu), rímska rasca (ktorá mu dodáva zemitú chuť), koriander (ktorý mu dodáva citrusovú chuť) a čili (dodáva mu štipľavosť).
Ako používať korenie pri varení
Korenie sa pri varení používa ako jedna z hlavných ingrediencií, pretože zlepšuje tráviace vlastnosti potravín tak, aby bolo jedlo priateľské pre tráviaci systém a zároveň prinášalo čo najviac živín. Korenie je dôležité tepelne upravovať, pretože je väčšinou suché a potrebujeme ho “oživiť”. V ajurvéde poznáme 3 hlavné spôsoby používania korenia:
- “Čhaunk” alebo “Čóns” je hlavný spôsob prípravy korenia. Je to korenie opražené na ghee. Opražením sa z korenia uvoľňuje prána vo forme arómy, stáva sa stráviteľnejšie a viac ovplyvní potraviny, ktoré sa na ňom tepelne upravia. Na opraženie sa používajú najmä guličky a semienka či celé kusy korení. Na opraženom korení sa potom orestujú potraviny, ktoré ideme pripravovať, čím sa obalia energiou prány. Tento spôsob má na potraviny najsilnejší vplyv.
- Ďalší spôsob použitia korenia je na etapy. Korenie pridané na začiatku bude mať na potraviny najsilnejší vplyv. Ak chceme pridať aj korenie, ktorého vlastnosti nepotrebujeme výrazne posilniť, pridávame “Čhaunk” do jedla počas varenia, nie na začiatku. Na etapy sa väčšinou používa práškové korenie. Vytvárame tak ďalšiu vrstvu chuti a účinkov na trávenie.
- Korenie môžeme použiť aj vo forme “Čúrny” na dochutenie. Praktický spôsob pre rodiny s rôznymi tráviacimi potrebami. Jedlo sa pripraví na neutrálnom korení podľa ročného obdobia a na stole sú pripravené práškové zmesi na dochutenie jedál, ktorými si každý člen rodiny dochutí jedlo podľa vlastnej potreby (Váta Čúrna, Pitta Čúrna, Kapha Čúrna).
Ďalším spôsobom je užívať čisté korenie priamo ako liek s nosičom, ktorý ho dostane do bunky. Najčastejšie nosiče sú mlieko, ghee, med, aloe vera, voda.
Čili korenie je plod rastlín rodu Capsicum, ktoré patria do čeľade ľuľkovitých (Solanaceae). Pochádza z Ameriky, odkiaľ sa rozšírilo do celého sveta. Za štipľavosť chilli korenia je zodpovedná látka kapsaicín, ktorej koncentrácia sa meria v Scovilleho jednotkách štipľavosti (SHU).
Pre lepšiu orientáciu v štipľavosti jednotlivých druhov chilli, pozrite si nasledujúcu tabuľku:
| Druh Chilli | Scovilleho Jednotky Štipľavosti (SHU) |
|---|---|
| Paprika zeleninová | 0 SHU |
| Poblano | 1,000 - 2,000 SHU |
| Jalapeño | 2,500 - 8,000 SHU |
| Serrano | 10,000 - 25,000 SHU |
| Cayenne | 30,000 - 50,000 SHU |
| Thai Chilli | 50,000 - 100,000 SHU |
| Habanero | 100,000 - 350,000 SHU |
| Ghost Pepper (Bhut Jolokia) | 800,000 - 1,000,000 SHU |
| Carolina Reaper | 1,500,000 - 2,200,000 SHU |
Pri manipulácii s chilli korením, najmä s tými najštipľavejšími, je dôležité dodržiavať určité bezpečnostné opatrenia. Kapsaicín môže spôsobiť podráždenie pokožky a očí, preto je vhodné používať rukavice a vyhýbať sa dotyku očí a tváre.
Tipy na skladovanie a používanie korenia
Pre čo najdlhšie zachovanie chuti a vône sa odporúča každý druh korenia uskladniť v samostatnej uzatvárateľnej nádobke. Zamedziť prísunu vlhka a svetla. Najchutnejšie je vždy čerstvo zomleté korenie. Platí to najmä pre čierne korenie a muškátový oriešok. Korenie v mletom stave vždy spotrebuj do roka.
Čierne korenie sa získava zo zelených nezrelých plodov rastliny zvanej piepor čierny. Preto je najostrejšie. Biele sa vyrába zo zrelých červených plodov, čím je o niečo menej ostré ako čierne korenie. No a zelené z naložených čerstvých plodov v slanom náleve. Je preto jemnejšie, no korenistej vône. Mleté korenie je jedno z najuniverzálnejších. Dochucujú sa ním polievky, omáčky, mäso aj zelenina. V celom stave sa hodí na zaváranie do nálevov, ale aj polievok a omáčok. Nezabudni ho z jedla pred podávaním vybrať. Inak konzumenta poriadne vyštípe.
Pravlasťou papriky je Južná Amerika. Najjemnejšia a najaromatickejšia je delikátna paprika. Sladká paprika je tmavšia a ostrejšia. Melie sa aj s trochou paprikových semien. Polosladká paprika už nie je tak výrazne červená, je však korenisto ostrá. Ružová paprika je mimoriadne pálivá, nakoľko je zomletý celý plod. Tou najpálivejšou je jednoznačne ostrá paprika. Vyrobená je z nie celkom zrelých plodov. Chuť aj farbu papriky najlepšie uchováš, keď ju roztopíš v tuku. Či už je to bravčová masť, olej, alebo maslo. Zakaždým takto spracovaná paprika dodá jedlu krásnu farbu a príjemnú chuť. Pri samotnom varení získava nahorklú chuť.
Rasca je známa už z čias stredoveku. Používajú sa celé semienka, aj ako mletá korenina. Nájde sa v kuchyniach celej Európy a vyniká svojou špecifickou chuťou. Rasca je často súčasťou pečiva, chlebov, žemlí. Pečeným zemiakom dáva tú správnu chuť. Rasca sa hodí do vajíčkovej polievky, do rôznych strukovinových polievok, ale aj ako prísada do pečeného, či vareného mäsa.
Bobkový list sa hodí tiež takmer všade. 1 lístkom nepokazíš žiaden vývar, či akúkoľvek polievku. Náramne sa hodí najmä do strukovinových polievok, omáčok, jedál z kyslej kapusty, či k pečenému mäsu. V jedle bobkový list uvoľní jemnú špecifickú arómu. Pred podávaním ho treba z jedla vybrať.
Kurkuma dodáva jedlu výrazne žltú farbu a špecifickú chuť. Jej chuť je korenistá a ostro štipľavá. Kurkumou môžeš okoreniť omelety, omáčky, cestoviny.
Nové korenie sú plody stromu pimentovníka pravého. Vďaka jeho pôvodu je známe aj ako jamajské korenie. Do Európy ho priviezol Krištof Kolumbus. Má príjemnú korenistú a jemne štipľavú chuť. Jeho výhodou je dobrá stráviteľnosť a môžeš ním plne nahradiť čierne korenie. Celé nové korenie sa hodí do polievok, omáčok, na pacovanie mäsa či zeleniny. Je skvelé aj na nakladanie ovocia a zeleniny. Nové korenie v mletom stave sa dá použiť v nátierkach, marinádach, pečenej zelenine, no hodí sa aj do omáčok.
Zloženie zeleninového korenia: Čo by ste mali vedieť
Pri preskúmaní zložiek zeleninových korení a bujónov, ktoré sú dostupné na trhu, odhalíte, že často obsahujú nadmerné množstvo soli, cukru, umelých farbív a len minimálne množstvo pravej sušenej zeleniny. Rovnako sú prítomné zvýrazňovače chuti ako glutaman sodný (E621), ktoré môžu vyvolať zdravotné obavy. Tieto reakcie sú veľmi individuálne a nemusia predstavovať univerzálne zdravotné riziko pre každého človeka.
Demystifikácia glutamanu sodného
Táto látka, známa pod kódom E621, sa pridáva do mnohých potravín pre zintenzívnenie ich chuti. Glutaman sodný sa môže nachádzať v rôznych formách, vrátane MSG, hydrolyzovaných rastlinných proteínov, autolyzovaných kvasníc alebo kvasnicového extraktu. Podľa Európskeho úradu pre bezpečnosť potravín (EFSA) je prijateľný denný príjem glutamanu sodného nastavený na 30 mg na kilogram telesnej hmotnosti. Aj keď bežná spotreba potravín s obsahom glutamanu by nemala prekročiť túto hranicu, je dôležité byť ostražitý a monitorovať množstvo prijatého glutamanu, najmä pri častom konzumovaní spracovaných jedál.
Zdravšie alternatívy pre dochucovanie pokrmov
Ak si prajete obmedziť príjem umelých prísad alebo máte radi prirodzené chute, skúste nasledujúce možnosti:
- Čerstvé bylinky: Použitie čerstvých byliniek ako bazalky, rozmarínu, tymiánu a petržlenu dokáže nielen oživiť chuť vašich jedál, ale aj poskytnúť zdravotné výhody.
- Domáce zmesi korenia: Pripravte si vlastnú zmes z kvalitnej sušenej zeleniny, soli (napríklad himalájskej) a byliniek. Táto alternatíva je nielen zdravšia, ale aj ekonomicky efektívna.
- Čerstvá zelenina: Pridávanie čerstvej zeleniny počas varenia nielenže zvýrazní prirodzenú chuť pokrmov, ale tiež zvýši ich nutričnú hodnotu.
Používanie zeleninového korenia nie je samo o sebe škodlivé, pokiaľ je konzumované v rozumnom množstve. Je však dôležité venovať pozornosť etiketám a vyberať si produkty s nižším obsahom soli a prídavných farbív, ktoré obsahujú prírodné ingrediencie. Ak chcete znížiť množstvo umelých prísad vo svojej strave, vylúčenie komerčných korenín môže byť jednoduchým krokom k zdravšiemu stravovaniu. Optimalizácia používania prírodných surovín vám umožní vychutnať si jedlá plné chuti a zároveň podporiť zdravie vášho tela.
Koreniny sú takí malí kúzelníci v našich kuchyniach, ktorí nám denne pomáhajú. Stačí pridať štipku a mávnutím kúzelného prútika pridajú jedlu farbu, chuť aj vôňu. Hlavnou výhodou celého variantu korenia je jeho dlhá trvanlivosť a intenzívnejšia chuť, pokiaľ ho čerstvo namelieme alebo rozdrvíme až tesne pred použitím. Korenie totiž obsahuje prchavé esenciálne oleje, ktoré po namletí relatívne rýchlo vyprchajú. Ďalšou výhodou používania celého variantu korenia je možnosť kontrolovať hrubosť mletia. Pre niektoré pokrmy je vhodnejšie použiť jemne namleté korenie, zatiaľ čo u iných je lepšie použiť hrubo namleté alebo nadrvené korenie. Pre zvýraznenie chuti môžete niektoré druhy celého korenia pred použitím opražiť na sucho v malom množstve oleja. Opraženie uvoľní esenciálne oleje a zosilní arómu, ktorá sa dokonale vzájomne prelne a vytvorí komplexný mix chutí a vôní.
Na mleté korenie v súčasnej dobe narazíme prakticky v každej kuchyni, pretože jeho hlavnou výhodou je rýchlosť a pohodlie pri používaní. Zvlášť pri nákupe je ale dobré myslieť na to, že mleté varianty korenia neuchovajú svoje aromatické prvky tak dlho ako celé. Takže radšej voľte skôr menšie množstvo, ktoré môžete v dohľadnej dobe spotrebovať. Všeobecne sa dá povedať, že mleté korenie by sa malo ideálne spotrebovať do troch mesiacov. V každom prípade dbajte pri jeho skladovaní na suché a temné podmienky. Ak je mleté korenie čerstvé jeho účinky sú intenzívnejšie, než u celé varianty. Jemne namleté korenie sa tiež ľahko mieša s ostatnými ingredienciami, čo je ideálne pre omáčky, marinády, pečivo a ďalšie pokrmy, kde je dôležité, aby sa korenie rovnomerne rozptýlilo.
Koreničky a korenie samotné by malo byť súčasťou každého prestierania. Nielenže umožňujú hosťom dochutiť si jedlo podľa vlastných preferencií, ale dotvárajú celkovú atmosféru a dizajn stolovania.
Mažiar a tĺčik sú starodávne nástroje, ktoré sa používajú na drvenie a mletie ingrediencií, ako sú bylinky, korenie, orechy a semená.
Príprava: Uistite sa, že mažiar aj tĺčik sú čisté a suché. Ak používate nový mažiar, možno ho budete musieť "zabehnúť".
Drvenie: Vložte ingrediencie do mažiara. Naplňte ho maximálne do polovice. Držte mažiar pevne jednou rukou. Tĺčikom drvte ingrediencie krúživým pohybom, pritláčajúc ho na dno a steny mažiara. Ak chcete ingrediencie zomlieť na jemný prášok, používajte krátke a rýchle údery.
Tipy: Začnite s malým množstvom ingrediencií a postupne pridávajte ďalšie. Ak drvíte tvrdé ingrediencie, ako sú orechy alebo semená, rozdeľte ich na menšie kúsky predtým, ako ich vložíte do mažiara. Na drvenie byliniek a korenín používajte ľahký tlak. Ak chcete dosiahnuť intenzívnejšiu chuť, pred drvením opražte korenie na panvici.
Dizajnové doplnky, ako sú koreničky a ručné mlynčeky na korenie, sú praktický a dokonalý spôsob ako dekorovať jedálenský stôl a kuchynskú linku. Dizajn a kvalita idú ruka v ruke a preto našim mlynčekom nechýba ani unikátny mlecí mechanizmus, ktorého základom je high-tech keramika, ktorej životnosť je až 200 rokov.
V našom domácom mletom čiernom korení sa objavila salmonelóza. Inšpektori v rámci kontrolnej činnosti odobrali vzorku, ktorá bola analyzovaná Štátnou veterinárnou a potravinovou správou (ŠVPS SR). Po zistení prítomnosti črevnej baktérie sa korenie okamžite stiahlo z trhu.
Korenie v Kontexte Poľnohospodárstva a Obchodu
Korenie, ako obchodná komodita, sa bežne meria v štandardizovaných jednotkách, aby sa uľahčil obchod a zabezpečila presnosť v transakciách. Medzi najčastejšie používané jednotky patria: Hmotnosť: Gramy (g), kilogramy (kg), tony (t). Objem: Mililitre (ml), litre (l). V závislosti od druhu korenia a jeho použitia sa môžu používať rôzne jednotky. Napríklad, pri predaji korenia v maloobchode sa bežne používajú gramy alebo kilogramy, zatiaľ čo pri veľkoobchodných transakciách sa môže používať aj tona.
Špecifické Jednotky v Poľnohospodárstve
V kontexte poľnohospodárstva sa stretávame s rôznymi jednotkami, ktoré súvisia s produkciou a spracovaním plodín, ktoré môžu byť použité ako korenie alebo prísady. Medzi ne patria: i.n.: Táto skratka sa v poskytnutých údajoch často vyskytuje. Pravdepodobne ide o internú normu alebo interné označenie, ktoré používa konkrétna spoločnosť alebo organizácia na meranie a klasifikáciu produktov. Bez ďalších informácií je ťažké presne určiť, čo táto jednotka znamená.
Obilniny sú merané v jednotkách "i.n.". Osivo obilnín je tiež merané v jednotkách "i.n.". Zelenina je meraná v jednotkách "i.n.". Jedlé výrobky živočíšneho pôvodu sú merané v jednotkách "i.n.". Surové kože z ostatných zvierat sú merané v jednotkách "i.n.". Výrezy listnaté sú merané v jednotkách "b.k." (bez koreňov).
Ako užívať kurkumu v prášku a s čím ju kombinovať v kuchyni?
tags: #co #je #jednotka #korenie #opatrenia